MARIA ALEJANDRA BERMUDEZ MONTAÑO

Actividad – Elaboración de una etiqueta

Usted ha sido contratado en una fábrica de embutidos para realizar una etiqueta de un nuevo
producto. En ella debe indicar los aditivos alimentarios que va a utilizar y explicar el porqué de su
elección.

El pollo feliz Salchich

INFORMACION NUTRICIONAL
Porción 80 gramos
a de
INGREDIENTES: Carne de pollo, agua, grasa de pollo, almidon de
Porciones por envase 5

Calorías 40
pollo
papa o trigo, harina de trigo, emulsificante (E-464)
hidroxipropilmetilcelulosa, sal, mezcla de especias (ajo,cebolla,
pimienta, nuez moscada), regulador de acidez (E-452) polifosfato
Calorías de grasa 15 de sodio, gelificante (E-407) carragenanos, antioxidante (E-301)
Grasa Total 1.4 ascorbato de potasio, conservante (E-202) sorbato de potasio,
Grasa saturada (g) 0.7 colorante (E-160a) carotenoides.
Grasa Trans (g) 0
Grasa 0.8 Fabricado por El pollo feliz S.A. Carrera 11 No. 64-25 Bogotá,
monoinsaturada Cundinamarca. Tel.: (1) 347164
(g) Industria Colombiana
Grasa 0.8 Registro sanitario: RSAB02229856
poliinsaturada (g)
Carbohidratos 5
totales (g)
LOTE: 2BHI504838282
Fibra dietaria 0
VENCE: 03/AGOSTO/2018
Azucares 0
Proteina (g) 6 Manténgase refrigerado entre 0°C y 4°C
Colesterol (mg) 20 Conservando cadena de frio, después de abierto
Sodio (mg) 360 consumase en el menor tiempo posible, puede contener
Vitamina A (%) 0 gluten, soya, lactosa, apio y nuez moscada, no es una
Vitamina C (%) 0 fuente significativa de proteína
Calcio (%) 0
Hierro (%) 5
ADITIVOS EMPLEADOS:

(E-464) hidroxipropilmetilcelulosa: es un espesante que puede ser digerido por el cuerpo

humano, lo que permite que la salchicha tenga la consistencia deseada

(E-452i) polifosfato de sodio: corrige la acidez que pueda presentar la salchicha de pollo además
de ser estabilizante

(E-407) carragenanos: es un gelificante que mejora la textura de la salchicha, es de origen natural,

algas.

(E-301) ascorbato de potasio: proporciona propiedades antioxidantes, por lo que garantiza que las
propiedades fisicoquímicas del alimento serán las apropiadas

(E-202) sorbato de potasio: inhibe la actividad microbiológica de hongos y levaduras, asegurando

la inocuidad del producto

(E-160a) carotenoides: es un colorante de origen natural, amarillo, que mejora la apariencia del
producto

FUENTE: http://www.aditivos-alimentarios.com/2016/01/E452.html

http://www.nutricion.org/publicaciones/revista_agosto_03/Funcionales/aditivos.pdf

Además realice un cuadro comparativo entre la norma colombiana para aditivos del Ministerio de
la Protección Social y la resolución del 2009 con la norma para aditivos alimentarios de la Unión
Europea.

Norma colombiana para aditivos, ministerio Norma para aditivos alimentarios de la

de protección social
Resolución de 2009
Está dirigido a Materiales, objetos, envases y
equipamientos destinados a entrar en contacto
directo e indirecto con los alimentos, bebidas y
sus materias primas para consumo humano.
El objetivo: establecer el Reglamento Técnico,
mediante el cual se señalan los requisitos
sanitarios que deben cumplir los materiales,
objetos, envases y equipamientos destinados
a entrar en contacto con alimentos y bebidas
para consumo humano
Los aditivos deben encontrarse en las listas
positivas establecidas en el articulo 13
subnumeral 1.1 del docuemtno para que sean
empleados bajo autorización
unión europea
Está dirigido a alimentos que contengan dentro
de su composición aditivos
El objetivo: garantizar el funcionamiento eficaz
del mercado interior y un elevado nivel de
protección de la salud humana, y un elevado
nivel de protección de los consumidores,
incluida la protección de los intereses de estos
últimos y las prácticas leales de comercio de
productos alimenticios
Solo se autorizan los aditivos que no presenten
problemas de seguridad para la salud del
consumidos, si existe una razón tecnológica
que no pueda ser manejada por otro medio
 económico o asi mismo tecnológico
El control de calidad de los aditivos incluye El control es estricto y se lleva mayormente a
inspección, vigencia y control cabo por la EFSA

Los aditivos no pueden pasar la dosis admitida Los aditivos tienen una dosis máxima admitida
donde no tiene efectos toxicos adversos
Regidos por el INVIMA Regidos por EFSA

La transferencia de aditivos por materias Similar a la norma colombiana, incluye también

primas se justifica bajo condiciones que no madres lactantes
excedan la ingesta permtiida, a salvedad de
niños en gestación y mujeres lactantes