Ingredientes:

Masa
Manteca 250 gramos
Azúcar 150 gramos
Huevos 2
Esencia de vainilla 1 cucharada
Maicena 300 gramos
Harina leudante 175 gramos
Polvo de hornear 7 gramos
Relleno
Dulce de leche 500 gramos
Coco para rebozar

Modo de preparación:
En un bowl , batir la manteca a punto pomada junto con el azúcar. Incorporar
los huevos de a uno y la esencia de vainilla.
Tamizar la maicena junto con la harina leudante y el polvo de hornear.
Formar una masa lisa y dejarla descansar en la heladera durante al menos 2
horas envuelta en un papel film.
Estirar la masa sobre una mesada espolvoreada con harina y cortar las tapitas
con un cortante redondo de la medida que te guste (yo usé un cortante de 5
centímetros de diámetro).
Colocar sobre una placa enmantecada y enharinada.
Precalentar el horno a temperatura media (180º C)
Cocinar las tapitas de alfajores durante 8 a 10 minutos (dependiendo de tu
horno). Retirar y dejar enfriar.
Tomar una tapita colocar más o menos una cucharadita de té de dulce de leche
y tapar con otra tapita.
En un plato colocamos un poco de coco rallado y hacemos girar los alfajores de
maicena para que nos queden los bordes untados de dulce de leche cubiertos
por el coco.
Nota: si no te gusta el coco rallado se puede reemplazar por, granas de colores
o de chocolate, a los nenes les encanta, así como también el dulce de leche se
puede reemplaza por Nutella (crema de avellanas y cacao)