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Introducción

El cuerpo humano utiliza 22 aminoácidos ,gran parte de ellos pueden ser producidos por el
organismo a partir de hidratos de carbono y otro aminoácidos, sin embargo hay nueve
aminoácidos que no pueden ser producidos por el cuerpo y que deben estar presentes en los
alimentos que se consumen, estos son los esenciales por lo que se hablará de la clasificación ,
función e importancia en la nutrición dietaria, así mismo del proceso de absorción en el
organismo, los requerimientos mínimos en la dieta de las personas por edad, sexo y los alimentos
que los contienen

Los aminoácidos esenciales son compuestos que tienen un grupo amino y un


grupo ácido unidos al mismo carbono como parte de las proteínas, tienen
funciones relacionadas con el carácter puramente estructural o
plástico proteico. Es decir, regeneración de tejidos, reparación
de heridas, participación en el crecimiento y desarrollo, son de manera
global las importantes funciones atribuibles a los aminoácidos.
1. Fenilalanina
Estos aminoácidos se asocian a la sensación de bienestar, pues son reguladores
de las endorfinas. Entre sus funciones más destacadas se encuentran la reducción
del exceso de apetito y la minoración del dolor.
La fenilalanina también está implicada en la síntesis de las catecolaminas
adrenalina, dopamina y noradrenalina, por lo que promueve el estado de alerta,
mejora la memoria y el aprendizaje e incrementa la vitalidad. Los suplementos que
contienen este aminoácido pueden utilizarse para mejorar los síntomas de
Parkinson, vitiligo, dolor crónico o para el tratamiento integral de la depresión.
2. Isoleucina
Este AA es esencial para la formación de hemoglobina y tejido muscular, y
estabiliza y regula el azúcar en la sangre y los niveles de energía. Además, ayuda
en la curación de las heridas, la piel y los huesos.
3. Leucina
Es un potente estimulador de la insulina, es necesario para la cicatrización de las
heridas y la curación de huesos. Modula la liberación de encefalinas, que son
analgésicos naturales.
4. Lisina
Inhibe el desarrollo de los virus dentro del organismo y, como resultado, se utiliza
en el tratamiento de los Herpes, así como los virus asociados con el síndrome de
fatiga crónica. También ayuda a formar colágeno. Es fundamental para la
formación ósea. También participa en la producción de hormonas.
5. Treonina
La treonina es necesaria para la formación de colágeno y ayuda en la producción
de anticuerpos. También es necesaria para el funcionamiento normal del tracto
gastrointestinal.
6. Triptófano
Implicado en la síntesis de serotonina y melanina. Por tanto, participa activamente
en la mejora del estado de ánimo y ayuda a mejorar la calidad del sueño.
7. Valina
La valina es absorbida de forma activa y es utilizada directamente por el músculo
como fuente de energía, por tanto, no es procesado por el hígado antes de entrar
en el torrente sanguíneo.
8. Histidina
Útil en el tratamiento de la anemia debido a su relación con la hemoglobina. Es
precursor de la histamina y por tanto se ha empleado para tratar la alergia. Ayuda
a mantener el pH adecuado de la sangre.
9. Metionina
Participa activamente en la descomposición de grasas y permite reducir el
colesterol en la sangre. Ayuda a prevenir trastornos del cabello, piel y uñas. Es
antioxidante y participa en la síntesis de ARN y ADN.
 Proceso de absorción

Los aminoácidos esenciales al ser obtenidos por la ingesta de alimentos deben realizar el proceso
de digestión, hasta llegar al intestino delgado donde se lleva a cabo la absorción. El proceso
comienza en nuestro organismo desde que ingerimos proteínas a través de la dieta, el cuerpo no
puede absorber las proteínas tal y como las ingerimos, necesita realizar una serie de procesos de
digestión y degradación en el estómago e intestino para descomponerla en elementos más
pequeños (aminoácidos y péptidos) que ahora si pueden ser absorbidos y aprovechados por
nuestro cuerpo. Una vez son absorbidos en el intestino por los enterocitos, los cuales son los
encargados de realizar la absorción a través de los diferentes transportadores celulares situados
en él. El intestino es capaz de absorber tanto aminoácidos libres como di y tripeptidos hacia el
interior, aunque para hacernos una idea el 90% de la absorción corresponde a aminoácidos en
forma libre y solo el 10% a di y tripeptidos. Una vez son absorbidos en el intestino por los
enterocitos, pasan al torrente sanguíneo y a través de la vena porta llegan al hígado. El hígado es
el encargado de realizar las funciones de transaminación, desaminación oxidativa y ciclo de la
urea.
los requerimientos mínimos de aminoácidos esenciales están basados
en la condición fisiológica, edad y género,según la RESOLUCIÓN NÚMERO
0038 03 DE 2016 del ministerio de salud y protección social en Colombia ,en las tablas se
encuentran tres siglas

Convenciones :

 Aporte Dietético Recomendado (RDA - Recommended Dieta°, Allowance): es una


estimación del nivel de ingesta diaria promedio de un nutriente, que es suficiente para
cubrir las necesidades de casi todos los individuos saludables de un grupo particular (97 -
98%) por período de vida, condición fisiológica y género.
 gesta Adecuada (Al - Adequate Intake): nivel de ingesta promedio recomendado sobre la
base de estimaciones de ingesta observada de un nutriente o ingesta determinada por
aproximaciones experimentales o a partir de estimaciones de la ingesta de nutrientes para
un grupo o grupos de personas aparentemente saludables, en quienes se asume que ésta
es adecuada, según criterios de adecuación establecidos para cada nutriente. La Al se
establece en lugar del RDA cuando no hay suficiente evidencia científica para establecer el
EAR y así calcular el RDA
 equerimiento Promedio Estimado (EAR - Estimated Average Requirement): nivel de
ingesta promedio diario estimado que cubre el requerimiento de la mitad de los individuos
saludables (50%) de un grupo de edad, por periodo de la vida, estado fisiológico y género
específicos.
 Enfermedades

Déficit

Isoleucina = Trastornos mentales y físicos,

Hiperinsulinemia

Arginina = producción de insulina deteriorada,

Intolerancia a la glucosa.

Lisina = Trastornos enzimáticos.

Metionina = hígado graso, depresión.

Otros = Comportamiento esquizofrénico, trastornos de conducta, dermatitis, problemas de


digestión.

Exceso

El consumo excesivo de los aminoácidos esenciales genera que el organismo presente una sobre
carga del organismo, especialmente en los hígados y riñones, ya que son los órganos encargados
de eliminar sustancias como el amoniaco, el acido urico o urea que se produce en el proceso de
absorción.

 La obesidad: se presenta un exceso de grasas y calorías


 Enfermedades cardio vasculares: las proteínas aminales en su gran mayoría suelen ir
acompañadas de grasas saturadas las cueles en exceso aumentan el colesterol

Algunos alimentos como las carnes magras, los huevos, la leche y sus


derivados contienen los nueve aminoácidos esenciales y también los 11 no
esenciales que requiere nuestro organismo para funcionar correctamente.
Alimentos ricos en isoleucina, valina, leucina, fenilalanina, treonina, metionina,
histidina y lisina son carnes y pescado tales como cerdo, pollo, ternera, salmón,
mero, atún y sardina.
Alimentos ricos en triptófano son las aves de corral como pollo, pavo y conejo y
pescados tales como salmón, las sardinas, las vieiras, el mero, el mani, la
calabaza, las nueces, el bacalao y el atún.
Alimentos ricos en metionina se pueden destacar las nueces, carne de res,
cordero, queso, pavo, cerdo, pescado, mariscos, soja, productos lácteos y alubias.
La leche y sus derivados, en especial el queso, también contienen prácticamente
todos los aminoácidos.
Y el huevo, especialmente la clara, contiene aminoácidos tales como la isoleucina
y la valina.
El garbanzo, la soja, algunas alubias, el trigo sarraceno, la quinoa, el
amaranto, las semillas de cáñamo y los pistachos contienen todos los
aminoácidos esenciales.
Las lentejas tienen una cantidad limitada del aminoácido esencial metionina y
los cereales, como el arroz integral por ejemplo, contienen poca lisina y treonina.

Conclusiones

 las recomendaciones de ingesta de energía y nutrientes se convierten en la principal


herramienta para lograr una dieta balanceada y saludable, ya que establece las cantidades
adecuadas para cada grupo de edad, sexo, estado fisiológico y actividad física para la
población
 La alimentación debe contener una mezcla equilibrada de todos los aminoácidos

Esto puede lograrse muy fácilmente con la ingestión diaria de proteínas  animales; una
alternativa es una mezcla complementaria de proteínas de plantas
 el consumo de aminoácidos esenciales permite el buen funcionamiento del organismo,
debido a que estos al llegar al torrente sanguíneo y posteriormente al hígado permiten la
formación de los aminoácidos no esenciales los cuales son vitales para varios procesos en
el organismo.
 La falta o el consumo excesivo de aminoácidos esenciales generan que el cuerpo se
desestabilice afectando el buen funcionamiento, reflejándose a través de enfermedades la
cueles afectan tanto el estado físico como el mental.