Está en la página 1de 60

MARZO Pág.

04

Cuando lean estas líne- nido. Ya no es en el que gerada por algunos me- Sabías Que...
as no sé si harán 26 gra- damos la bienvenida a dios, es real o todo que- “Tarta de Queso”
dos, estará lloviendo o la primavera, y despedi- dará en algo que suce-
nevará cerca, lo que sí mos al invierno, es en el de lejos de nuestras
está claro es que el cli- que se aclararán o em- fronteras, lo que sí es Pág. 06
ma está loco perdido. borronarán más las cir- real es que debemos
Por supuesto eso influye cunstancias. seguir pensando que La Otra Mirada,
en las acciones, en las Preocupación por el tu- pase lo que pase, el tu- por Isabel Oballe
decisiones y en las pau- rismo, por la proximidad rismo siempre será la
sas. de la primera gran fecha base fuerte que une la
Unido al virus real que vacacional del año, por economía de esta pro- Págs. 10 - 24
asola partes del mundo, si influirá a los que via- vincia.
y que no sabemos si lle- jen o no, enredos que Sigamos adelante, no
gará a extenderse como provocan mesura. adelantemos, no preo- ESPECIAL H&T 2020
muchos preveen, marzo Sinceramente, no sé si cupemos, no exagere-
va a se un mes entrete- la preocupación es exa- mos y a esperar.
Págs. 24 - 27
PATROCINA Asociación de Empresarios Infhos EDITA Infosur Publigestión, S.L. Noticias Vinos
Coordinadora General Isabel M Oballe Santos
REDACCIÓN Y PUBLICIDAD Dirección: Sherlock Holmes, 3-2ºC 29006 - Málaga
Telf: 952 36 18 18 Email: revista@portalh.es - publicidad@portalh.es Págs. 28 - 33
Webs: Asociados www.infhos.es www.portalh.es
INFHOS Multimedia www.infhos.info www.infhosteleria.com Noticias
Facebook - Twitter DEPÓSITO LEGAL MA - 30/96 Infhos no comparte necesariamente Varios
las opiniones de sus colaboradores, ni se hace responsable de las mismas. Curiosidades...

8 Infhos 288 l 03
“Tarta de Queso”

Un pastel de queso o tarta de queso (ver otros nombres) es un afirman que la corteza separada, el relleno suave, y la ausencia
postre hecho a base de Ricotta, requesón o queso cheddar, que- de harina demuestra que se trata de una tarta de crema.
so quark, azúcar y algunas veces otros ingredientes, tales como: Casi todos los pasteles de queso modernos en los Estados Uni-
huevos, crema de leche, patata, almendras o frutas ( limones o dos utilizan queso crema; en Italia se utiliza requesón, mientras
naranjas, etc.). También pueden agregarse ciertos saborizantes, que en Alemania, los Países Bajos y Polonia se utiliza queso
tales como mermelada o chocolate o whisky. Todos estos ingre- quark. Los pasteles de queso se hornean más fácilmente utilizan-
dientes se colocan en una capa o costra hecha de magdalenas tri- do un molde desmontable a prueba de fugas, algunas recetas re-
turadas, galletas Graham, o bizcocho que puede ser horneado o quieren cocción al baño María para distribuir más uniformemente
quemado. La base estilo repostería, es horneada o quemada, y el calor.
este pastel es mucho más ligero y duro que uno tradicional no co- No sólo el tipo de queso afecta la textura y el sabor, sino la habi-
cinado. lidad de incorporar otro tipo de ingredientes. Cuando el relleno de
Algunos tipos de pasteles de queso son más parecidos a las tar- un pastel de queso es muy líquido (o aguado) no será tan estruc-
tas que a los pieses y otros más parecidos a los pasteles o tortas turalmente firme y se desparramará sobre la mesa. Una forma de
o pizzas. evitar esto es utilizar gelatina sin sabor o un poco de fécula de
El pastel de queso es uno de los postres más comunes del mundo maíz batida con huevos.
y, quizás, uno de los más antiguos que utilizan lácteos, diferentes Un pastel de queso a base de crema ácida o agria utiliza un volu-
de la leche. El primer registro que hace mención a la tarta de que- men de 1:1, esto quiere decir que por cada parte de queso crema
so viene del año 4000 a. C. aunque no será hasta el nacimiento se coloca una parte de crema ácida, para dar la tradicional textura
de Marcus Porcius Cato (o Cato "el viejo"), cuando se popularice que se comporta al igual que un buen queso roquefort. Tiene una
la receta en uno de sus tantos libros de cocina romana, llamados distintiva hendidura en el centro y la parte de arriba toma un color
"De Agricultura". Libro que se popularizó durante el desarrollo de dorado, debido al efecto de la reacción de Maillard. Si se unta con
los Juegos Olímpicos griegos. una brocha huevo batido sobre la superficie se puede lograr pa-
Integrado definitivamente al patrimonio gastronómico europeo, recido efecto, si lo que desea es obtener un pastel de queso "co-
este postre cruzó el atlántico con el flujo de inmigrantes que lle- mo de mamá".
garon a Estados Unidos en busca de mejores condiciones de vi- Es recomendable no utilizar ninguna fruta que contenga enzimas
da. En 1872 un quesero norteamericano al intentar copiar el neuf- "come proteínas" vivas, tales como papaya, piña o mango sin co-
châtel, un queso de origen francés, terminó creando un queso cinar éstas primero, si no el pastel de queso no cuajará.Para que
cremoso que con el tiempo daría lugar al nacimiento del famoso el pastel de queso no se quiebre por encima al hornearlo, se re-
queso philadelphia. comienda no batir demasiado los huevos cuando se incorporan
Los antiguos griegos lo consideraban un pastel. Algunos autores con el queso cremoso. También, cuando el pastel esté cuajado,
modernos señalan que la presencia de huevos, como la única for- se puede apagar el horno, y dejar que se cocine con el calor re-
ma de levadura, es la prueba de que se trata de una torta. Y otros manente.

04 l Infhos 288 l
EXTENDA lanza un nuevo servicio de
asesoramiento legal para la
internacionalización
de las empresas andaluzas
Extenda-Agencia Andaluza de Pro- terias relacionadas con el derecho
moción Exterior, entidad dependiente mercantil, laboral y fiscal como nor-
de la Consejería de la Presidencia, mativa aplicable sobre introducción
Administración Pública e Interior, ha de servicios concretos; protección de
lanzado un nuevo programa de Ase- derechos de propiedad intelectual e
soramiento Legal para la Internacio- industrial; apertura de sucursales y
nalización de la Empresa Andaluza. otras formas de establecimiento en
Este programa va dirigido a empresas destino; instrumentación de las rela-
andaluzas de todos los sectores de ciones jurídicas con socios locales;
actividad que precisen asesoramiento expatriación de trabajadores, despla-
sobre algunode los diversos aspectos zamientos temporales y aplicación de
legales que pueden surgir a lo largo convenios internacionales; tratamien-
de la puesta en marcha o ejecución to tributario en origen o en destino; y
de sus planes de acción en sus mer- fiscalidad de la financiación o de la in-
cados objetivo. versión.
A tenor de la experiencia adquirida Este servicio de consultoría ayudará
sobre el apoyo a las firmas andaluzas a las compañías andaluzas a resolver
y sus necesidades, y consciente de la sus proyectos internacionalescon éxi-
importancia de que estas cuenten con to y seguridad jurídica en cinco zonas
un adecuado asesoramiento en mate- geográficas distintas: Europa; Nortea-
ria legal a la hora de abordar proyec- mérica; Centroamérica, Sudamérica y
tos en el extranjero, Extenda ha abier- Caribe; África y Mena; y Asia y Pacífi-
to la convocatoria de este nuevo ser- co.
vicio de consultoríapara aquellas El plazo de presentación de solicitu-
compañías que requieran de aseso- des estará abierto hasta el 13 de no-
ramiento legal para el desarrollo de viembre de 2020.En caso de agotar el
sus planes de internacionalización. presupuesto antes de la fecha de cie-
A través de este nuevo programa, Ex- rre prevista, Extenda publicará un co-
tenda proporcionará a las empresas municado en su web
andaluzas que lo soliciten asistencia (www.extenda.es) informando de la fi-
técnica para resolver las cuestiones nalización del plazo del programa.
de tipo legal que necesiten solventar Los prestadores del servicio por
en su proceso de desarrollo interna- cuenta de Extenda serán el bufeteEY
cional en los campos de mercantil, la- (antes Ernst & Young Abogados) -en
boral y fiscal, en un ámbito geográfico cuatro de las zonas geográficas indi-
de 61 países de los cinco continentes. cadas-, así como la UTE-ATD Crowe
“Esto permitirá a las empresas expor- Global -en la zona de Norteamérica-.
tar y operar en el exterior con mayor La organización de esta acción por
seguridad jurídica, ya que se les pro- parte de Extenda será cofinanciada
porcionará información suficiente y con fondos procedentes de la Unión
precisa, a través de informes o dictá- Europea a través del P.O. FEDER de
menes sobre aspectos claves en sus Andalucía 2014-2020, dotado con
operaciones de comercio exterior”, ha una contribución comunitaria del
asegurado el consejero delegado de 80%.
Extenda, Arturo Bernal. Más información
En este sentido, Bernal ha abundado Para cualquier consulta sobre el con-
que con este programa las empresas tenido de este programa, las empre-
“podrán conocer al detalle cuestiones sas pueden escribir al correo electró-
fundamentales como requisitos sobre nicoconsultorialegal@extenda.es, o
introducción de productos en distintos bien contactar con el Departamento
destinos,contratación mercantil inter- de Consultoría de Extenda en el telé-
nacional o sobre la constitución de fi- fono 954280227.
liales en sus mercados objetivo”. Igualmente, las empresas interesa-
Cinco zonas geográficas das en este y otros programas, pue-
En concreto, Extenda ofrecerá con- den conocer más detalles a través de
sultoría jurídica especializada en ma- https://extendaplus.es/consultoria/
l Infhos 288 l
La O t r a M i r a d a , p o r I S A B E L O B A L L E

AMARILLISMO TREMENDISTA

ras, tan tupida, que romperla se- dos difunden, engrandecen,

A
ntes, la prensa, era el
medio por el que nos rá prácticamente imposible. asustan, vilipendian, animan y
enterábamos de lo Sinceramente, ¿no les da ver- consiguen que otros terminemos
que sucedía a nuestro alre- güenza? Por lo que parece, nin- tan hastiados que decidimos ca-
dedor. Ahora todo el mundo guna. Hemos creado una socie- llar en vez de actuar.
dad cuya base, antes honesta, Sí, lo consiguen. No deberían,
se cree que puede difundir
ahora está destruida. pero luchar contra tantos es ago-
noticias, sin ni siquiera con-
Pensarán, ¡qué pesimista se ha tador y una termina prefiriendo un
trastar si son verdad o men-
vuelto con lo positiva que ha sido buen libro, una buena serie o pe-
tira, gracias a las redes so- siempre!. Lo sigo siendo pero no lícula, antes que echar un vistazo
ciales. puedo callarme y dejar pasar la y ver que han puesto ahora por
Programas que hacen de su au- tremenda barbaridad que es que las redes. A que mentira, bulo o
diencia colaboradores necesarios alguien propague el horror, el te- personaje le toca hoy ser la comi-
para alcanzar trending topics. Pe- dilla del país. Después
riódicos digitales efíme- de ver que el último
ros que nacen para programa de televisión
desprestigiar a alguna que ha arrasado se
persona en concreto y “¿DÓNDE PRETENDEN LLEGAR?” basa en el dolor, ya
desaparecen. Perso- me espero de todo.
nas que usan sus perfi- Sí, los virus reales se
les en redes para publi- propagan más en la
car falsedades de blogs usados rror, el odio sin ni siquiera rasgar- ficción que en la realidad. Lo es-
para difundirlas. Tremendismo se las vestiduras. Se quedan tan tán haciendo con el covid-19 o
absoluto para contar noticias, que tranquilos encima, cuando com- coronavirus como se le conoce
copan titulares, y son discutidos prueban que lo que dicen no es popularmente. Da igual que de la
por tertulianos que los usan en to- verdad, pasan a otra mentira y ya gripe mueran 6000 personas en
do tipo de programas para pelear- está, total si mentes abiertas a el 2019 en España, eso no vende.
se con el de al lado diciendo mi esto siempre van a encontrar. Lo que lo hace es propagar el
verdad es la absoluta, la tuya no. Tristeza sí que siento, infinita, por miedo justificándose en verdades
Amarillismo impreso en una so- el mundo que hemos creado y es- oídas de unos y otro,s que en un
ciedad que disfruta con lo peor de tamos dejando a jóvenes a los principio tendrían algo de verdad,
ésta y lo difunden tan tranquilos que dificilmente vemos capaces pero que al final son bulos. Pre-
obviando el daño que hacen. de cambiar algo. Cuando el móvil caución con lo que se difunde,
¿Dónde pretenden llegar? Solo es la base de tu vida, ¿qué espe- por favor. No más mentiras. No
quieren a aburridos sociales con ras? más noticias falsas. Eso sí, inten-
los que crear una red de menti- Amigos, conocidos, familiares, to- temos ser felices.

06 l Infhos 288 l
ANEDA: El vending fomenta la
“conciencia sostenible” con su
nuevo manifiesto
La lucha contra el cambio cer objetivos concretos pa-
climático se ha convertido ra reducir las emisiones,
en algo prioritario para sal- potenciar actividades e ini-
vaguardar los ecosiste- ciativas sostenibles, así co-
mas, y muchas empresas y moapoyar plataformas en-
organizaciones ya trabajan focadas a la educación, in-
para revertir esta situación formación y promoción de
alarmante. la sostenibilidad.
En este sentido,ANEDA, la También se subrayó la ne-
Asociación Nacional Espa- cesidad de mejorar y fo-
ñola de Distribuidores Au- mentar la eficiencia ener-
tomáticos, se ha querido gética a través de la im-
sumar a la lucha contra la plantación de hábitos, ma-
crisis climática con la lectu- teriales y medidas que con-
ra de sumanifiesto por la tribuyan al ahorro energéti-
sostenibilidad en unas jor- co.
nadas, celebradas el pasa- “Somos conscientes de la
do 7 y 8 de febrero en Ma- necesidad de impulsar la
drid, por el desarrollo sos- sostenibilidad y realizar ini-
tenible. Bajo la presencia ciativas para concienciar-
de numerosos asistentes, nos a nosotros mismos y
Yolanda Carabante, Ge- contribuir en la educación
rente de Aneda, e Isaac de las siguientes genera-
Guerra, ganador del pre- ciones para fomentar la
mio ANEDA 2019 al Com- sostenibilidad”, aseguran
promiso por un Mundo Me- desde ANEDA.
jor, fueron los encargados Por este motivo, la asocia-
de leer el manifiesto que ción celebró el pasado fin
firmaron más de 60 empre- de semana unas jornadas
sas del sector y que suscri- enmarcadas en Sosteni-
bieron, también, todas vendingPopup, unos talle-
aquellas personas que res para educar en favor
mostraron interés en dicho del medioambiente, reducir
compromiso. la huella de carbono y
Este documento tenía co- transmitir a los más peque-
mo objetivo recoger la vo- ños la importancia del cui-
luntad que la asociación, y dado del entorno.
todas aquellas personas, Más de 100 niños partici-
entidades y empresas que paron en las distintas acti-
lo firmaron, de respetar el vidades que se desarrolla-
planeta y de trabajar en fa- ron a lo largo de las dos
vor del desarrollo sosteni- jornadas. Crear un huerto
ble. Con esta declaración para después reproducirlo
se ha pretendido ayudar al en casa, aprender a reci-
bienestar social y cuidado clar o dar una nueva vida a
del medio ambiente. objetos convirtiéndolos en
Todos los que firmaron qui- instrumentos musicales,
sieron destacar que el ven- fueron las actividades im-
ding fomenta la “conciencia partidas por ANEDA.
sostenible” y busca perse- “Los más pequeños de la
guir una sociedad más casa son el futuro del pla-
comprometida con la sos- neta y deben coger el testi-
tenibilidad de forma colecti- go de la sostenibilidad pa-
va y ambiciosa. Asimismo, ra, a partir de ahora, actuar
pretendefomentar el reci- de forma respetuosa y res-
claje y la economía circu- ponsable con el medioam-
lar, contribuir en la educa- biente”, declaran desde
ción para para los valores ANEDA.
de sostenibilidad o estable- www.aneda.org
La felicidad es rentable: caso de éxito de Room Mate Group
su bienestar?”. Su primera
propuesta fue incrementar
el tiempo libre de todo el
equipo con una semana
más de vacaciones al año.
La estudió con el equipo di-
rectivo y con Recursos Hu-
manos y se sorprendió al
comprobar que tenía un im-
pacto mínimo sobre las
cuentas de la compañía. En-
tonces decidió dar más
tiempo libre a todo el equi-
po.
Recuerdo perfectamente el
día que se anunciaron estas
“Tengo claro que cuanto más feliz está mi equipo, más feliz medidas: todos estaban ner-
están nuestros clientes”. Este es uno de los lemas de Kike viosos, nadie sospechaba que Kike podría dar una noticia
Sarasola, presidente y fundador de Room Mate Group. En tan positiva. Nos reunimos todos los compañeros de ofici-
los más de 10 años que llevo trabajando en la compañía, nas centrales y se conectaron todos los que trabajan en los
he visto infinidad de ejemplos en los que ha puesto a las hoteles.
personas por delante de cualquier otro tipo de intereses. “Una semana más de vacaciones”, anunció y todos aplau-
Por supuesto que los viajeros nos eligen por nuestros valo- dieron. Pero continúo: “Eso no es todo. La semana de
res diferenciales: las 3D —descanso, ducha y desayuno—; vuestro cumpleaños podréis tener un día libre para cele-
nuestros diseños exclusivos, de la mano de los mejores ar- brarlo como queráis, para viajar, para visitar a vuestras fa-
quitectos e interioristas del mundo, y por nuestros servicios milias o para descansar después de la celebración, ¡para lo
pioneros como el desayuno hasta las 12 de la mañana, el que queráis!”. Todos respondieron con más aplausos y al-
late check out y el Wifi Mate (wifi gratis en toda la ciudad). gunos se abrazaban. Y finalmente explicó: “Además, como
Pero indudablemente son las personas de nuestro equipo padre sé lo importante que es poder conciliar y pasar tiem-
las que hacen de la experiencia de nuestros clientes, en po con los hijos. Por ello, todas las madres y padres ten-
cualquier de nuestros hoteles, algo inolvidable. Cualquiera dréis un mes más de baja de maternidad y de paternidad”.
puede hacer hoteles bonitos, pero el ADN roomie es algo Los aplausos, los abrazos y los vítores se multiplicaban.
que jamás nos podrán copiar. Ese día, estoy seguro de que Room Mate Group fue la em-
Los roomies que trabajan en nuestros 26 hoteles de todo el presa más feliz del mundo.
mundo tienen una sonrisa que ya es seña de identidad de Un 32% más de tiempo libre
la compañía y siempre tratan de ayudar a los viajeros, dar- Con todas esas medidas, que ya están en marcha desde el
les consejos y hacerles sentir como en casa. Al fin y al ca- pasado 1 de octubre, la compañía nos ha dado de media,
bo, ese es uno de los objetivos de Room Mate Hotels: que a los 1200 roomies que formamos parte de Room Mate
la mejor forma de viajar sea visitando a sus amigos, ya sea Group, un 32% más de tiempo libre. Un anuncio que coin-
Grace en Nueva York, Giulia en Milán, Alain en Paris, Gor- cide con un importante y ambicioso proceso de expansión
ka en San Sebastián o, la recién llegada a la familia, Alba internacional que tenemos previsto para los próximos 24
en Madrid. meses, con la apertura de 14 nuevos hoteles y 12 edificios
En definitiva, las personas están en el centro de todas las de apartamentos Be Mate.
decisiones de la compañía y también de todas las innova- Algunos consideraron arriesgado poner en marcha estas
ciones que hemos ido aplicando. Tanto a nivel externo, en medidas de conciliación en un momento de crecimiento
todas aquellas dirigidas a mejorar la experiencia de nues- que demanda mayor implicación por parte del equipo. Pero
tros huéspedes, como a nivel interno, con los más de 1.200 la compañía y Kike lo ven de manera opuesta. Ellos consi-
roomies que trabajamos actualmente en Room Mate deran y defienden que la felicidad es rentable: cuánto más
Group. feliz está el equipo, más motivado y comprometido estará
Encuestas de clima laboral con el proyecto. Por eso, una vez más, decidieron apostar
En este sentido, periódicamente, nuestros compañeros de por el bienestar de las personas, por encima de todo. Kike
Recursos Humanos nos plantean encuestas de clima labo- demostró una vez más ser un líder, que todos seguimos y
ral para conocer nuestras inquietudes. Entre las principales admiramos, y no un jefe que solo da órdenes.
demandas se encuentran las mejoras salariales y el au- Yeyo Ballesteros, Head of Communications de Room Mate
mento del tiempo libre. Kike es una persona cercana al Group. La estancia en un hotel solía reducirse a dormir y
equipo, sabe escuchar y tras las vacaciones de verano, se salir corriendo… por eso en Room Mate Group creamos
dio cuenta de que muchos de los roomies no habían des- espacios cuya decoración a nadie deja indiferente, invitán-
cansado lo suficiente durante las vacaciones. dote a quedarte en ellos, donde además te hacen sentir co-
Fue entonces cuando pensó: “¿Qué más puedo ofrecerles mo en casa de un amigo. https://room-matehotels.com/es/
a mis roomies para que sean más felices y para potenciar https://www.tecnohotelnews.com

08 l Infhos 288 l
C. Montesinos como siempre presente en H&T. Este año en su
nuevo stand han expuesto los productos de Balliu, destacando la amplia
gama de tumbonas y su gran surtido de colores, algunos muy vivos y
agradables, que harán que la óptica de las hamacas en la playa o piscina
resulte más atractiva e identificable.

Empresa con cuarenta años de experiencia en el sector está especializada


en mobiliario exterior para playas, piscinas e instalaciones turísticas y de
ocio. Disponen de una gran selección con las últimas novedades
del momento en hamacas, parasoles, etc. Además en las instalaciones
centrales de Montesinos situadas en calle Océano (Polígono Industrial
Pérez Texeira), el profesional tendrá la posibilidad de conocer in situ las
firmas internacionalmente más reconocidas como Balliu y Grosfillex, de
las que C. Montesinos es distribuidor oficial para Andalucía.

Balliu brinda a sus clientes una larga experiencia en el segmento del


mobiliario exterior. Entre sus virtudes destacan la innovación, diseño,
calidad y sensibilidad ecológica. No en vano son casi 50 años de trayectoria
avalados por clientes de todo el mundo, en especial las grandes cadenas
hoteleras, así como grandes restaurantes, clubes de playa, navieras,
cruceros, piscinas, grandes hoteles, complejos turísticos, o campos de golf.
Su producción se concentra en tumbonas de resina, tumbonas de aluminio,
tumbonas metálicas, mesas y sillas de resina o bien metálicas así como un
vasto catálogo de parasoles y accesorios de exterior.

l Infhos 288 l 11
H&T, Salón de Innovación en Hostelería, celebró el pasado mes de febrero su vigesimosegunda edición consolidado como la
principal plataforma comercial del Sur de España y la franja mediterránea para los negocios hostelero, hotelero y turístico

Más de 16.000 profesionales, un 25 por ciento más que en 2019, han acudido al salón y encontraron oportunidades reales de
negocio

Han participado un total de 19 chefsde reconocido prestigio con 11 ‘Estrellas Michelin’ y la innovación ha sido protagonista
del programa de contenidos

H&T, Salón de Innovación en Hostelería, se posiciona como la principal plataforma comercial del Sur de España y la franja
mediterránea para los profesionales vinculados a los sectores de la hostelería, la hotelería y el turismo tras convocar en su pasada
edición, celebrada en febrero en FYCMA (Palacio de Ferias y Congresos de Málaga), a más de 16.000 profesionales. Se trata de un
25 por ciento más de asistentes con respecto a 2019, cuyo aumento va ligado al crecimiento del resto de indicadores de
participación.Así, el salón ha contado con la presencia de más de 300 empresas -un 50 por ciento más- congregadas en una superficie
expositiva de más de 20.000 metros cuadrados.

Este crecimiento ha venido acompañado de un renovado formato de todos sus espacios que han reunido en un mismo lugar un amplio
catálogo de novedades que han permitido al profesional anticiparse al comienzo de la temporada alta y mejorar la competitividad de
los establecimientos. En este sentido, los participantes han superado sus expectativas en cuanto a generación de negocio dado el
interés real de compra del visitante durante los tres días de celebración. Así, maquinaria y equipamiento, mobiliario y decoración,
lavandería e higiene, climatización o distribución automática, han sido algunos de los sectores representados que junto a la amplia
propuesta de alimentación y bebidas han conformado la oferta de H&T 2020. Al respecto, ha destacado la presencia del producto
autóctono local y regional con las marcas promocionales Sabor a Málaga (Diputación de Málaga), Sabor Granada (Diputación de
Granada), Sabores de la provincia de Sevilla (Diputación de Sevilla), así como las diputaciones de Badajoz y Cáceres, y más de 120
compañías del ámbito agroalimentario.

Como gran novedad, la transformación digital de los negocios hostelero, hotelero y turístico ha adquirido de manera transversal un
mayor protagonismo en los diferentes espacios de contenido. Así, el evento ha estrenado un ‘Foro de Innovación’ para profundizar en
las nuevas formas de gestión de los negocios hostelero, hotelero y turístico. Ha contado con la participación de expertos internacionales
que han abordado, entre otros temas, los nuevos entornos tecnológicos que impulsan un turismo 5.0, la dimensión de los destinos
inteligentes o las posibilidades del I+D+i hostelero como base para ofrecer la excelencia en sus servicios. En la zona expositiva, por
su parte, han tenido presencia empresas de carácter emergente especializadas en la provisión de herramientas y soluciones
innovadoras, algunas de ellas de la mano del Hub Internacional de Turismo, Innovación y Tecnología de Andalucía Lab.

Un programa ‘Estrella Michelin’

El salón ha aglutinadolas últimas tendencias gastronómicas con la participación de 19 chefs de primer nivel con 11 ‘Estrellas
Michelin’.Por un lado, el espacio ‘The Kitchen’ha contado con las demostraciones de exponentes culinarios como Ángel León
(Aponiente, tres ‘Estrellas Michelin’), Mario Sandoval (Restaurante Coque, dos ‘Estrellas Michelin’), Rodrigo de la Calle (Restaurante
El Invernadero, una ‘Estrella Michelin’), Fran Segura -la pastelería de autor tendrá presencia por primera vez en H&T-, Benito Gómez
(Restaurante Bardal, dos ‘Estrellas Michelin), Israel Ramos (Restaurante Mantúa, una ‘Estrella Michelin), Diego Gallegos (Restaurante
Sollo, una ‘Estrella Michelin), Pedro Sánchez (Restaurante Bagá, una ‘Estrella Michelin), Luis Arévalo (Restaurante Gaman) o Pablo
Montoro (Restaurante Espacio Montoro).Por otro lado, la actividad gastronómica también ha sido protagonista en el ‘Aula de talleres’
donde los profesionales han podido asistir a sesiones más técnicas repletas de novedosas recetas y experiencias.

Continúa en la página 16...


Quien diría que 35 años después de nacer, Bartolomé Consultores iba a seguir sorprendiendo con
propuestas tecnológicas cada vez más interesantes y útiles para sus clientes.
La edición 2020 de H&T es singular; ha marcado un cambio de era en muchos aspectos, tanto para
Bartolomé Consultores como empresa proveedora de tecnología, como para los visitantes al
certamen que han podido apreciar la evolución en sistemas y herramientas para la gestión, control
y promoción de sus establecimientos.
Tras muchos años, es la primera edición donde no está el fundador de Bartolomé Consultores,
Ubaldo Bartolomé Alonso, fallecido en 2019, aunque para todo el equipo de staff, sigue y seguirá
con ellos, por todo el legado de conocimiento y saber estar dejado durante sus años de profesión.
También es un cambio de ciclo en cuanto al producto y las nuevas tendencias que, Bartolomé
Consultores, ha sabido identificar y poner a disposición de sus clientes de manera profesional.
La empresa, de reconocida base tecnológica, ha presentado interesantes propuestas en diferentes
campos del control, gestión y promoción, al servicio de los negocios de hostelería. Novedades de
alcance como la nueva gama de SISTEMAS DE GESTIÓN INTELIGENTE DEL EFECTIVO
CASHGUARD (también llamados Cajones Inteligentes), que permiten una mayor seguridad y
rapidez en la gestión diaria del efectivo, disponiendo de una gama de 5 modelos para poder
adaptarse a todas las necesidades y capacidades de inversión.
UNIWELL y PANASONIC, como era de esperar, proponen nuevos modelos de TPV con tecnología
iFlash y PC adecuados para locales de gran rotación con necesidades más avanzadas, así como
la nueva generación de terminales de mano (comanderos) STRONGPOS para su uso por
camareros en las condiciones más exigentes.
Las nuevas herramientas del software NEO, distribuido por Bartolomé Consultores, permiten al
hostelero gestionar de manera más eficiente sus empresas y controlarlas desde cualquier sitio
remoto, evitando en gran parte, la necesidad de la presencia física continua.
Los nuevos desarrollos propios de Bartolomé Consultores como la Tienda On Line NeoWo,
Kiosco para pedidos desde el salón y nuevos terminales TPV de la gama Strongpos, cierran un
gran despliegue de novedades y medios en H&T 2020 por parte de la enseña.
A todo esto añadir las nuevas soluciones software para la gestión de franquicias y grupos
multilocales, con herramientas de análisis más avanzadas para toma de decisiones más rápidas
y precisas.
Para terminar, este año, Bartolomé Consultores no sólo cumple 35 años, sino que también puede
decir que cuenta ya con 50 profesionales en plantilla del grupo; esto ha de ser motivo de felicitación
por el esfuerzo e inversión que todos sabemos implica una staff estable de dicho tamaño.

l Infhos 288 l 13
Más de 200 expositores y más de 16.000 profesionales de la hostelería han sido testigos del éxito de la XXII edición del Salón H&T
de Innovación en Hostelería.

Durante meses hemos trabajado para poder llevar a esta edición lo mejor de nosotros. Un stand de 160 metros cuadrados para
presentar las gamas de los 40 proveedores con los que trabajamos día a día para ofrecer los mejores productos a la hostelería
malagueña. Tras unos días desde la finalización del salón podemos decir orgullosos que esta edición ha sido un éxito y que los
objetivos marcados para ella se han cumplido con creces.

Solo tenemos palabras de agradecimiento para todos los visitantes a nuestro stand y a nuestros colaboradores como Pilsa y
Winterhalter que han permitido que Picking Málaga se posicione una vez más como referente en la distribución de productos para
hostelería en Málaga y la provincia. Durante los 3 días que ha durado el salón, la afluencia de público ha sido continua cada jornada.
Y es de agradecer la acogida que han tenido todos nuestros proveedores tanto del sector de la alimentación como las bodegas
participantes en el evento. Así como las oportunidades que se nos han abierto a raíz de dicho evento.

Un stand por y para nuestros proveedores


En esta ocasión hemos querido mostrar toda la gama de productos que trabajamos, para ello se ha diseñado un stand en el que el
recorrido por las diferentes marcas tuviera sentido y reforzara la propuesta, representara los valores de nuestra marca y se diera
protagonismo a nuestros proveedores.

La Casota de Araque, Jamones Julián Martín y El Obrador de Juanito han acompañado a nuestros bodegueros (Linaje Garsea,
Hacienda Grimón, Bodegas Cunqueiro, Adegas Galegas, Finca Élez de Manuel Manzaneque, Finca La Emperatriz, Bodegas
Lunares, Carvajal Wines, Pérez Barquero y The Wine Pilot) en nuestra bodega.

La zona de pescado y marisco fue capitaneada por proveedores como Copesco, Premium Shellfish, Aquanaria, Huîtres Amelie,
Pinchomanía y Caviar Pirinea. Mientras que el protagonista de la carne fue La Finca de Jiménez Barbero.
Proveedores como Bovis, Yurrita, Conservas Rosara, Verstegen, José Peña, El Majuelo y Oro Bailén han aportado a nuestro stand
las novedades de sus grandes productos y las curiosidades de los mismos. No han dejado indiferente y son numerosos los visitantes
que desde ahora cuentan con sus productos.

Una vez más nos han vuelto a sorprender la calidad de los productos y versatilidad de los mismos procedentes de proveedores como
Imperia, Exquisitarium, Tres Delirium, Chivo de Canillas, FoodVac, Ameztoi, Malvasía o La Carnala.

No podemos olvidarnos la oferta de Valrhona y Sosa Ingredients con sus chocolates y coberturas, protagonistas del Showcooking de
Candy’s Repostería o la cremosidad y variedad de los helados y postres de IceNatur.

Showcooking en acción
Proveedores como El Obrador de Juanito, Exquisitarium, Imperia, Malvasía, las lubinas de Aquanaria, Quesos La Casota de Araque o
Bovis fueron los protagonistas de nuestro showcooking que nos permitieron disfrutar de elaboraciones de grandes Chefs como son
Diego René (Beluga), Diego Nicás (Gran Hotel Miramar), Raúl González (Calanova), Alexander Santana (Bodega de la Avenida) o
María de Candy’s Repostería. Además de saborear sus propuestas, aprendimos nuevas aplicaciones de sus productos en nuestra cocina.

Presentación de nuevas bodegas


La familia bodeguera de Picking Málaga crece y hemos querido presentar a dos nuevas bodegas colaboradoras durante H&T.

Finca Emperatriz y Pérez Barquero son las nuevas incorporaciones. Bodegas procedentes de Rioja y Montilla — Moriles,
respectivamente, que aportan lo mejor de sus denominaciones de origen así como vinos únicos que sorprenden tanto en nariz como
en boca a aquellos que los catan.

Han sido tres días de intenso y satisfactorio trabajo de los que sólo nos queda agradecer a todos los participantes, proveedores,
colaboradores, asistentes y a la organización por confiar en Picking Málaga para participar en la XXII edición del Salón H&T de
Innovación.
H&T ha ofrecido una propuesta integral para los visitantes que han podido
acceder a una formación especializada que en esta ocasión ha contado con más
de 45 actividades entre talleres, demostraciones, ponencias de expertos y catas
de la mano de más de 55 ponentes participantes. También ha contado con un
programa de catas que ha aumentado su dimensión y ha reunido a 12 expertos
entre sumilleres, bartender, baristas y beersommelierspara ahondar en el
conocimiento de diferentes bebidas como la cerveza o el whisky.

H&T ha estado organizado por FYCMA (Palacio de Ferias y Congresos de


Málaga). Ha tenido como promotores institucionales al Ayuntamiento de Málaga,
la Empresa Pública para la Gestión del Turismo y del Deporte de Andalucía —
Junta de Andalucía-; la marca promocional Sabor a Málaga de la Diputación de
Málaga, y Turismo y Planificación Costa del Sol.

Como promotores sectoriales ha contado con la Asociación de Empresarios


Hoteleros de la Costa del Sol (Aehcos), la Asociación de Hosteleros de Málaga
(Mahos) y la Asociación de Empresarios de Playas de la Provincia de Málaga -
Costa del Sol (Aeplayas), organizaciones sectoriales que vehiculan su compromiso
a través de la presidencia -que este año recae en Mahos- y las vicepresidencias
del Comité Organizar del salón.

En el ámbito corporativo ha tenido como partners a Makro, Pira, San Miguel y


Solan de Cabras. Han colaborado también la Asociación Española de Directores
de Hotel (AEDH), el Centro de Innovación Turística de Andalucía Lab —Consejería
de Turismo y Deporte de la Junta de Andalucía-, Iberia y Unicaja Banco. También
han sido colaboradores la Academia Gastronómica, la Asociación de Empresarios
de Camping de la Costa del Sol (Aecamping), Gastroarte, Gastromarketing,
Gastrocampus de Innovación impulsado por la Universidad de Málaga a través
de la Facultad de Turismo; La Kocina y Winterhalter.

Toda la información está disponible en www.salonhyt.com, en la

página de Facebook y en el perfil de Twitter @salonhyt.

16 l Infhos 288 l
COMPROMISO
LIDERAZGO CLIENTE PROFESIONAL
Ser los mejores. Esa es nuestra vocación: diseñar proyectos Todos los proyectos comparten un reto: la satisfacción del
innovadores desde los estándares de máxima calidad, consumidor. Acompañamos a nuestros clientes durante
implementando el know how que aporta medio siglo de todo el proceso, contribuyendo con soluciones a medida,
experiencia en el sector de la hostelería técnica. Nuestra rentables, y adaptando cada fase a sus objetivos y
estrategia de innovación constante llega ya a más de 20 posibilidades.
países en Europa, América Latina y Asia.

SINGULARIDAD
Cada cliente es único; cada proyecto, genuino. Sin embargo, todos se materializan gracias a la simbiosis entre el trabajo
manual y a medida, y la tecnología, imprescindible para superar el nivel de exigencia de los profesionales que confían en
nosotros.

l Infhos 288 l 17
Especias EL RELOJ estuvo presente por primera vez en esta edición de H&T,
enmarcada dentro de SABOR A MÁLAGA.

Expusieron una amplia gama de sus productos que atrajeron la atención tanto
de profesionales como de visitantes, ya que los llamativos colores de las
especias invitaban a pararse en este stand.

Especias EL RELOJ es una empresa familiar con una trayectoria en constante


crecimiento tanto en productos y servicios como en clientes.

Fruto de la experiencia y gracias a nuestro avanzado departamento técnico


contamos con un demostrada experiencia en la fabricación y comercialización
de especias, condimentos y otras soluciones para la industria alimentaria.

Creada en 1.944, tiene dividida las divisiones comerciales en la venta directa y


venta al mayor y en distintos puntos de venta para más comodidad, por esta
razón, la venta al mayor la tiene en el Polígono Industrial San Luis, en la
C/ Veracruz, 38 que es un almacén y envasadora, también en el Pasillo de
Santa Isabel, 16 siendo venta directa. En el mercado central de Atazanas, tiene
su tradicional establecimiento conocido en toda la provincia por su gran
variedad y calidad en sus productos.

18 l Infhos 288 l
Bodegas Lara ha estado un año más en la feria de H&T con su
reconocible stand.

Un stand que al igual que en años anteriores ha contado con la


presencia de numerosas personas cada uno de los tres días que
ha durado la feria, quienes pudieron disfrutar con la degustación
de los magníficos caldos y productos que presentaba esta firma
malagueña.

Juan Antonio Lara, gerente de la empresa, capitaneaba a un


espléndido grupo de profesionales, que han desarrollado una
tarea encomiable, informando a los profesionales del sector de
las características y excelencias de los vinos expuestos, así
como un trato exquisito con cualquier visitante que ha tenido
la oportunidad de acercarse a degustar un vino.

También estuvo presente Juan Lara, fundador de la empresa,


quien agasajó a los conocidos que se presentaron con su
habitual buena predisposición. Enhorabuena por el éxito.

20 l Infhos 288 l
LA TARTA DE LA MADRE DE CRIS JUBEAL PRESENTE EN H&T
Un comercio familiar dedicado única y exclusivamente a la venta de
Esta empresa se dedica a la instalación y mantenimiento de maqui-
tartas de queso. Un ejemplo muy peculiar de crecimiento y expan-
naria destinada a la rama de la alimentación, pero especialmente a
sión en tiempos de crisis. Este es el resultado exitoso de mezclar
la destinada a la manipulación de productos y subproductos
materiales de primera calidad con una elaboración artesanal diaria
alimentarios. Su gran especialidad es la distribución en instalación
y “mucho amor”. Así empieza la historia de una valiente emprende-
de sistemas de pesaje.
dora que apostó por lo casero.
Creada en el año 1980 Jubeal ha sabido adaptarse a los nuevos
Pilar Molina ha sido durante 35 años profesora en institutos de
tiempos y tendencias del mercado.
educación secundaria. Siempre le gustó la cocina y en especial la
elaboración de la tarta de queso. Por ello, solía hacer para sus La actividad principal de la empresa se centra en la venta y mante-
familiares, amigos y compañeros de trabajo una tarta que siempre nimiento de balanzas, pesaje industrial, cortadoras de fiambres,
tenía mucho éxito. Hasta que en 2014 alentada por los amigos de sierras de carne y pescado, picadoras, embutidoras, amasadoras,
su hija Cristina Orta Molina, decidió comercializar su tarta casera a envasadoras al vacío, rieles para el transporte aéreo de carne,
través de un pequeño negocio en el corazón de Granada. mobilario inox y consumibles tales como, Pantallas su Turno,
Cartelería, Empaquetadora de Film, Cierra bolsas, Cubetas de Plástico,
Han abierto una tienda en Málaga, en calle Granada, 56, para que
Bandejas, Delantales, Botas de agua, Termómetros, Elementos
sus productos puedan ser saboreados en nuestra provincia. Seguro
Decorativos de vitrinas, Portaprecios, Guantes INOX, etc.
que los que la prueban... repiten.

22 l Infhos 288 l
LA CONTADINA, food & equipment, de nuevo en H&T

Mostrar las novedades del sector gastronómico y de maquinaria ha


sido el principal objetivo de la empresa La Contadina, quien con
un stand de más de 100 m2 ha puesto al servicio de sus clientes
todos sus productos y novedades.

Más de 20 años de experiencia avalan el trabajo y profesionalidad


de esta empresa que durante los días de feria ha hecho disfrutar a
casi todos los participantes con el arte pizzero de Gennaro Luciano,
el propietario y pizzaiolo de la pizzería más antigua de Nápoles.

La Contadina le ofrece un mundo de productos por descubrir,


y además ahora si necesitas cambiar o mejorar tu cocina, puedes
contar con nosotros, te ofrecemos proyectos a tu medida y llave en
mano. Somos distribuidores de las mejores marcas como Mareno
en cocinas y Marana en hornos. Además podemos ofrecerte:

Hornos - Amasadoras - Formadoras


Porcionadora - Voladora - Accesorios Pizzería
Cocinas - Lavados - Mobiliario

l Infhos 288 l 23
24 l Infhos 288 l
VIÑA DULCE NOMBRE,
EL NUEVO VINO FINITO DE GONZÁLEZ BYASS

Singularidad, expresión del terroir, finura y elegancia definen la esencia de Viña Dulce Nombre. Este vino amplía la cate-
goría de “Vinos Finitos” de González Byass. Procede de las últimas uvas de Palomino Fino que se vinificaron en dulce
en los lagares de Viña Canariera, en el corazón del Pago de Carrascal, recuperados para la vinificación de la Pedro Xi-
ménez. Hoy, la bodega jerezana presenta este vino que ha permanecido en crianza estática desde 1986 y que, por su
escasez, es imposible replicar en el futuro.
Dulce Nombre transmite la historia de Jerez. Es un vino que muestra el resultado de la vinificación “en dulce” de la Palo-
mino Fino, muy común en Jerez hasta los años 80 del siglo pasado. Actualmente, la varietal reina del Marco está asociada
a la elaboración de vinos finos y olorosos, eminentemente secos, alejando cualquier relación con lo que sucedía hace 40
años. Dulce Nombre innova con el pasado rescatando antiguas elaboraciones para ofrecer al mundo un vino único, fuera
de la categorización habitual y que había permanecido oculto en la bodega.
Este “Vino Finito” de González Byass es un vino de la cosecha de 1986 del que se han seleccionado solo 2 botas. Ambas
se han añejado en la bodega, ajenas al paso el tiempo, desde hace más de 30 años. El resultado es puro elixir. Viña
Dulce Nombre presenta un color ébano con ciertos toques cobrizos. En nariz es goloso y rico, con mil y un matices de hi-
gos, melaza y toques de maderas nobles, junto a especias de ultramar. Contundente y ligero a la vez, su elegante dulzor
hace de este vino una auténtica delicia.

González Byass distribuido por Bodegas LARA www.bodegaslara.com

l Infhos 288 l 25
Bodegas Ontañón estrena web: OntañónCultusVini

La nueva página web da continuidad a la filosofía del Culto al Vino, eje fundamental de todas las actividades de la bode-
ga.
Bodegas Ontañón, pionera en el sector del enoturismo en La Rioja, ha reforzado su presencia digital con la renovación
de su web, a la que ya se puede acceder desde “www.ontanon.es”

La nueva plataforma, que incluye una tienda online, nace con vocación de reflejar el concepto de “Culto al vino” que ha
marcado la impronta de la marca Ontañón desde sus inicios y se refleja ahora en su lema “CultusVini”. Supone además,
la presentación de una nueva identidad visual que queda patente en el atrevido diseño de la web. Un diseño con referen-
cias mitológicas, que conforman la esencia de Ontañón, utilizando códigos visuales actualesdejando claro que la tradición
no está reñida con la innovación.

Bodegas Ontañón siempre ha prestado una especial atención al proceso de creación del vino, el culto existente en torno
al mismo y a la divulgación de conocimientos relacionados con esta bebida espiritual por excelencia. Con esta nueva web
buscan transmitir esta filosofía, así como las experiencias de las que puedes disfrutar en su bodega.Para ello, ponen el
foco en la relación digital con sus clientes, facilitando un espacio desde el que podrán realizar sus compras y reservar sus
visitas con mucha más facilidad desde cualquier dispositivo.

26 l Infhos 288 l
Diez años de Pruno

Ribera del Duero, enero 2020. Finca Villacreces está de aniversario y celebra que su vino Pruno cumple diez años des-
pués de la salida al mercado de su primera cosecha 2008. Durante este tiempo, la bodega, ubicada en la ‘Milla de Oro
de Ribera del Duero’, ha visto cómo el fenómeno Pruno ha ido ganando adeptos. Ahora, estrena la nueva añada Pruno
2018 para seguir sumando amigos a la Prunomanía.
Considerado por muchos como el mejor vino calidad/precio del mercado español, Pruno se presenta con su nueva añada
con la misma personalidad, carácter y reconocimiento que ha conseguido en años anteriores. Sus diferentes premios y
menciones le convierten en uno de los vinos más demandados por el sector profesional, clientes, aficionados y winelo-
vers.
Entre los secretos del éxito de Pruno, se encuentra su elaboración con la variedad Tempranillo y un toque de Cabernet
Sauvignon procedente de los viñedos propios de la bodega, cultivados siguiendo criterios ecológicos, y ubicados a orillas
del río Duero.
En estos diez años, Finca Villacreces ha querido mantener, no sólo la calidad del vino, sino también el rango de precio
para fortalecer las diferencias y particularidades que le han convertido en vino de referencia.
Finca Villacreces apuesta por el respeto al privilegiado entorno natural que la rodea, por lo que, desde hace cuatro años,
se encuentra en proceso de certificación ecológica.
En su packaging especial, la lata Pruno ha querido rendir homenaje al pinar único, bicentenario y protegido, en el que se
esconden sus cepas.
www.grupoartevino.com

l Infhos 288 l 27
El “Año Delibes” da su pistoletazo de salida
en la Ribera del Duero, coronando al célebre escritor
como “Rey de las Letras” en Bodegas Protos

Bodegas Protos ha llevado a cabo un acto homenaje por el también ha entrado a formar parte de “El Círculo de los Pri-
centenario del nacimiento de Miguel Delibes. La bodega ha meros", denominado así en honor a los 11 fundadores de
nombrado a esta gran figura de la literatura española, el Protos en 1927.
Rey de su “Reino de las Letras”, sala homenaje al mundo Este círculo está reservado para que personalidades del
de la literatura española ubicada en su bodega de crianza. mundo de la literatura, el arte, el espectáculo, la medicina,
El acto estuvo presidido por el Excelentísimo Sr. D. Javier el periodismo, la política… formen parte de él y encuentren
Ortega, consejero de cultura de la Junta de Castilla y León, en la bodega su merecido homenaje por contribuir a que
quien ha destacado "la oportunidad de aunar dos marcas nuestra sociedad sea, desde sus respectivos ámbitos, un
de excelencia como son el escritor Miguel Delibes y los vi- poco mejor.
nos de la Ribera de Duero, de la mano de una bodega tan Con esta ceremonia conmemorativa, Bodegas Protos ha
emblemática como Protos". querido realizar su particular homenaje a este gran novelis-
Por su parte, Don Edmundo Bayón, Presidente de Bode- ta español, muy enraizado a Castilla y León y sin duda, una
gas Protos ha querido señalar “el orgullo que supone para de las figuras más importantes de las letras españolas.
la bodega poder homenajear junto a sus seres queridos, a El Reino de las Letras Un espacio que recorre grandes tex-
Miguel Delibes, un vallisoletano universal con el que el tos de la literatura en castellano desde la Edad Media hasta
mundo del campo siempre tendrá una deuda impagable” la Generación del 27 y en el que se exponen obras dedica-
Este acto tan emotivo ha finalizado con el descubrimiento das a la bodega de grandes escritores de renombre como
de la placa conmemorativa por parte de algunos de los hi- Ken Follet, Antonio Muñoz Molina, Juan Manuel de Prada
jos del escritor presentes en el homenaje: Elisa, Germán y o Fernando Savater, entre otros.
Adolfo Delibes de Castro. Asimismo, Don Miguel Delibes www.bodegasprotos.com

28 l Infhos 288 l
Cinco bodegas promocionan el vino andaluz en las ferias
WINE WEEK Y WORLD WINE MEETINGS
Un total de cinco bodegas andaluzas han promocionado do o Japón”, apuntó Arturo Bernal. Para el resto del año
sus caldos de calidad ante compradores internacionales en Extenda ha previsto la organización de la participación de
las ferias Wine Week y World Wine Meetings, que se han bodegas andaluzas, en varios foros y eventos nacionales e
celebrado en Paris, con el apoyo de la Consejería de la internacionales. www.extenda.es
Presidencia, Administración Pública e Interior, a través de
Extenda-Agencia Andaluza de Promoción Exterior.
La World Wine Meetings, que tuvo lugar, del 8 al 9 de fe-
brero, en el hotel Marriott Rive Gauche de París, ha dado
la oportunidad a dos bodegas andaluzas, Robles (Córdo-
ba) y Málaga Virgen (Málaga), de tener una treintena de
entrevistas previamente fijadas en agenda con importado-
res y distribuidores internacionales. Además, han podido
participar en catas guiadas.
Por otra parte, otras tres empresas andaluzas, Alvear (Cór-
doba), Perez Barquero (Córdoba) y Huerta de Albalá (Cá-
diz) han asistido a la feria Wine Paris, que se llevó a cabo,
del 10 al 12 de febrero, en el recinto ferial Expo Porte de
Versalles de París.
Según el consejero delegado de Extenda, Arturo Bernal “el
objetivo de ambas acciones ha sido establecer y cerrar
contactos comerciales que abran nuevas puertas a la ex-
portación para los vinos andaluces, y apoyar el trabajo de
las bodegas para que puedan incrementar las ventas en el
exterior y llegar a nuevos consumidores”. “Por ello, Exten-
da ha organizado una batería de acciones dedicadas en
exclusiva al sector vinícola que incluyen la celebración de
nuevos certámenes en países como Alemania, Reino Uni-

l Infhos 288 l 29
ZUMEX® lista para liderar el exprimido de granadas
con la nueva Speed Pomegranates

La demanda de granadas, el superalimento de moda, crece con fuerza, sin embargo su consumo continúa siendo un difícil
reto. Por ello,después de haber abanderado el auge del zumo de naranja recién exprimido en retail, ZUMEX®, líder mun-
dial en sistemas de exprimido, está inmersa en liderar la implantación del zumo de granada recién exprimido de la mano
de Speed Pomegranates, la nueva exprimidora de la firma creada para exprimir granadas y así, liberar su potencial en
retail.
De esta forma, la firma ha diseñado desde cero esta nueva solución potente, robusta y con gran autonomía con la que la
firma da el gran salto a la especialización en el negocio del zumo de granadas.De hecho, la nueva Speed Pomegranate-
ses la primera exprimidora de alto rendimiento específicamente diseñada para exprimir granadas y brinda la mayor auto-
nomía del mercado al ofrecer más de 100 kg de producciónnon-stop, el número más elevado sin necesidad de ser aten-
dida por el operador.
Para ello, estas máquinas cuentan con un nuevo sistema de exprimido para granadas basado en el patentado Original
System®, esta vez de color granate, y diseñado específicamente para adecuarse perfectamente al grosor y dureza de las
cortezas resistentes de esta fruta. Este sistema, de manera accesoria, cuenta también con un Kit S para para exprimir
frutas de menor tamaño, y admite así un amplísimo rango de calibres de fruta.
Con esta nueva solución de exprimido self-service la firma busca liberar el potencial de las granadas en las medianas y
grandes superficies, ofreciendo así una segunda alternativa de zumo fresco recién exprimido a los retailers, después del
éxito de los cítricos. “El zumo de granadas recién exprimido está llamado a convertirse en una tendencia de consumo-
mundial con el que que volveremos a revolucionar el área de frescosde supermercados de todo el mundo” asegura Víctor
Bertolín, CEO de ZUMEX®, partner estratégico mundial para el desarrollo del negocio del zumo.
Por último, la exclusiva nanotecnología antibacterias ASP® garantiza la seguridad alimentaria. El resultado es una má-
quina robusta preparada para exprimir todo tipo de granadas con un amplio rango de calibres.ticas únicas que convierten
a este zumo en uno de los más healthy del mercado.
www.zumex.com

30 l Infhos 288 l
ZWILLING presenta Enfinigy®

La experiencia en cuchillería de Solingen se alía con la alta tecnología en la nueva serie Enfinigy®, electrodomésticos de
alta calidad para la cocina moderna. Desde 1731 ZWILLING no solo ha sido sinónimo de calidad, funcionalidad, precisión
y perfección, sino también de experiencia en corte. Esta cualidad ha evolucionado a lo largo de la historia de la marca, y
ha supuesto la base de innovadoras herramientas de corte en esta nueva línea de electrodomésticos. El corazón de la
serie Enfinigy® son sus cuchillas, producidas en Solingen, la ciudad de los cuchillos, donde ZWILLING fabrica sus piezas
desde hace 288 años. La combinación perfecta de todos los elementos de la nueva batidora Enfinigy® (cuchilla, recipiente
y motor) garantiza resultados de mezcla profesionales.
Batidora de alto rendimiento, la perfección en la cocina.
Lo más destacado de la nueva serie Enfinigy® son sus batidoras. Está fabricada en Solingen, donde la experiencia en la
producción de cuchillos se aplica en sus hojas o cuchillas, que se endurecen y se procesan a partir de un acero especial,
lo que asegura una larga duración y excelentes resultados. Gracias al diseño de Matteo Thun y Antonio Rodríguez, las
formas y líneas simples aportan un punto visual que les otorga un brillo y elegancia atemporal, un diseño limpio y claro,
en el que los dispositivos se ejecutan con un solo botón central, lo que permite un manejo simple e intuitivo. Las batidoras
Enfinigy® poseen protección especial contra el sobrecalentamiento, un circuito de seguridad en todos los motores ase-
guran que los dispositivos no se calienten demasiado y no arranquen hasta que la tapa esté correctamente asentada en
el recipiente de la licuadora. Con los diversos niveles de velocidad y los programas automáticos, los cubitos de hielo, las
frutas congeladas, las verduras crudas o las nueces se pueden cortar fácilmente.
Batidora ZWILLING Enfinigy® Pro 1800 ml
ZWILLING Enfinigy® dispone de tres modelos de batidoras, en función de su potencia, aunque la batidora de vaso de
alto rendimiento Pro es el buque insignia de la serie, su motor DC muy silencioso y de bajo desgaste es particularmente
duradero y muy potente.
www.zwilling.es

l Infhos 288 l 31
González & Jacobson Arquitectura - 25 Aniversario

GONZALEZ & JACOBSON ARQUITECTURA


www.gjarquitectura.com

32 l Infhos 288 l
Los expertos recuerdan a los negocios españoles
la necesidad de priorizar el pago móvil
rán proporcionar una excelente experiencia de usua-
rio y, lo que es más importante, captar y retener a un
potencial cliente en un contexto tremendamente com-
petitivo”.
De acuerdo con un estudio de GloblalWebIndex, 4 de
cada 10 usuarios de todo el mundo pagan bienes y
servicios a través del smartphone, por lo que “ya no
es suficiente que el sitio sea web responsive”, puntua-
liza Prieto. Ahora, “es necesario dar un paso más e in-
tegrar el pago con móvil y otras modalidades de pla-
taformas de social media, que surgirán en el
El móvil se ha convertido en una extensión del usuario. Le corto/medio plazo siguiendo la estela de iniciativas
acompaña en todo momento y llega a suponer un elemento asiáticas como WeChat y AliPaypara completar la expe-
de identificación personal e, incluso, un medio de pago. De riencia de cliente hasta alcanzar la excelencia”. En este
hecho, el 46% de los usuarios ya utiliza este dispositivo pa- sentido, los expertos de Easy Payment Gateway destacan
ra pagar y se espera que este porcentaje crezca hasta el WhatssApp pay, un sistema de transferencia bancaria en-
64% en 2020. Con este escenario, Easy Payment Gate- tre usuarios de la conocida app de mensajería que pronto
way, agregador de servicios de pago y gestión de fraude estará disponible. Por su parte, Facebook Pay, disponible
español, revela la necesidad de quelas tiendas prioricen en Estados Unidos, funciona como un wallet en el que el
esta forma de pago y la integren entre las opciones que ya usuario carga dinero con su tarjeta bancaria para, con ese
ofrecen a sus usuarios, si desean seguir creciendo en un saldo, poder realizar operaciones.
mercado cada vez más global. Easy Payment Gateway está formado por un equipo multi-
“El usuario tiene en la palma de su mano el poder decidir cultural, multinacional y multidisciplinar de 40 personas con
dónde realiza una transacción y cómo la hace efectiva. Por una misión común: hacer tus pagos EASY. La plataforma
este motivo, es indispensable que las tiendas incorporen es capaz de satisfacer las necesidades de las empresas
todas las fórmulas para cerrar la operación en base a los corporativas que evolucionan rápidamente y que requieren
gustos y necesidades de cada cliente”,asegura Manuel construir complejas arquitecturas de pago y reglas de frau-
Prieto,CEOdeEasy Payment Gateway. “Solo asíconsegui- de, con el objetivo de ayudarlas a crecer.

l Infhos 288 l 33
Infhos 34
Infhos 35
Infhos 36
Infhos 37
Infhos 38
Infhos 39
Infhos 40
Infhos 41
Infhos 42
Infhos 43
Infhos 44
Infhos 45
Infhos 46
Infhos 47
Infhos 48
Infhos 49
Infhos 50
Infhos 51
Infhos 52
Infhos 53
Infhos 54
Infhos 55
Infhos 56
Infhos 57
Infhos 58