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Guayaba

Origen y distribución geográfica


Se considera originaria de América, se cree que de algún sitio de Centroamérica,
el Caribe, Brasil o Colombia. Se encuentra prácticamente en todas las áreas
subtropicales y tropicales del mundo, este cultivo es adaptable a distintas
condiciones climáticas pese a su origen n tropical, sin embargo, prefiere climas
secos, se ubica en la franja paralela al Ecuador, no más allá del paralelo 30 de
ambos hemisferios, se adapta a altitudes desde el nivel del mar hasta 1500 m
sobre el nivel del mar. Esta es sensible a bajas temperaturas. Los más altos
rendimientos se obtienen con temperaturas entre 23°C y 28°C

Suelos, siembra y temperaturas para cultivo de Guayaba


Terrenos: Para los compactos es necesario realizar un subsuelo y para los suelos
endurecidos es suficiente un volteo. Es mejor establecer los guayabos en terrenos
individuales.
Es tolerante a suelos ácidos y alcalinos, se presenta en suelos con problemas de
drenaje.
Temperaturas: Se adapta a temperaturas entre los 15 y los 30 grados
centígrados.
Preparación del Suelo: para frutos buenos, se prefieren suelos fértiles,
profundos, ricos en materia orgánica. Este se adapta en casi cualquier tipo de
suelo, acepta pH desde 4,5 hasta 8,2, siendo lo ideal 6 y 7.
https://encolombia.com/economia/agroindustria/cultivo/cultivodeguayaba/
SIEMBRA:
1 Distancia de siembra: La distancia depende del tipo y frecuencia de podas, la
variedad y si el cultivo es asociado con otros cultivos perennes, como el mango.
En plantaciones comerciales normales se recomienda distancias de 4 a 6 metros
en cuadro o tres bolillo. Cundo se asocia con otros cultivos anuales como melón,
sandía o ayote, la distancia recomendada en estos casos es de 2 a 3 m entre
plantas.
2 Siembra: Se hace un hoyo grande y se coloca de 50 a 100 gramos de abono
orgánico como el compost o bocashi, junto con fertilizante 10-30-10 o 12-24-12 a
razón de 100 a 125 gramos por hoyo.
http://www.mag.go.cr/bibioteca_virtual_ciencia/tec_guayaba.pdf
COSECHA: Estas variedades empiezan a producir a los pocos meses; desde que
aparece la flor hasta la cosecha se tardan solo 4 meses. Se recomienda esperar
un año para empezar la cosecha.
Poscosecha
Los cambios fisiológicos que se presentan en el proceso de maduración
poscosecha de los frutos están influenciados por el estado de madurez en la
cosecha y por las condiciones climáticas predominantes en el cultivo y por las
condiciones de manejo y almacenamiento poscosecha (Wills et al., 2007). En
muchos frutos, el inicio de la maduración después de la recolección oportuna, está
acompañado por un aumento en la intensidad respiratoria y en la producción de
etileno, alcanzando su máximo valor cuando el fruto está completamente maduro y
disminuyendo durante la senescencia; los frutos que presentan este
comportamiento se les denomina climatéricos; los frutos no climatéricos no
presentan aumento de la respiración (Kays y Paull, 2004). El comportamiento
fisiológico poscosecha de los productos hortofrutícolas está influenciado por las
condiciones de almacenamiento de los mismos, siendo la temperatura de
almacenamiento el principal factor (Parra-Coronado y Hernández-Hernández,
2008). Intensidad respiratoria (IR) y producción de etileno La clasificación de la
guayaba como fruto climatérico o no climatérico es contradictoria: algunos autores
consideran que la guayaba es no climatérica (Azzolini et al., 2005), mientras que
otros la consideran climatérica (Kader, 2002; Bashir y Abu-Goukh, 2003; Singh y
Pal, 2008a; Vieira et al., 2008; Solarte et al., 2010b; Yam Tzec et al., 2010); esa
condición puede ser un carácter varietal (Azzolini et al., 2005). Al respecto, Porat
et al. (2009) estudiaron tres variedades de guayaba cultivadas en Israel, donde
encontraron que la variedad tradicional Ben Dov exhibió un comportamiento
clásico climatérico, mientras que la variedad King (pulpa rosada) presentó un
comportamiento climatérico poco acentuado (suprimido) y la variedad Omri (pulpa
blanca/amarillenta) fue aparentemente no climatérico ya que no mostró ningún
aumento en la respiración y producción de etileno durante la maduración. Según
Solarte et al. (2010b), este problema puede estar relacionado con el momento de
la cosecha, ya que otras especies climatéricas como el melón, recolectados fuera
de la madurez fisiológica, pueden comportarse como no climatéricos; además,
también es probable el efecto varietal (genético) y de las condiciones ambientales.
Según la tabla 1, las variedades climatéricas de la guayaba presentan valores de
IR entre 31 y 1.400 mg de CO2 kg-1 h-1, mientras Kader y Yahía (2011) la
incluyen en el grupo de la producción de CO2 moderada, entre 70 y 150 mg de
CO2 kg-1 h-1, y la producción de etileno se encuentra entre 0,016 y 94,0 μL kg-1
h-1, con pico climatérico respiratorio entre los días 3 y 12 después de la cosecha;
el pico de producción de etileno se observa en los días cercanos al máximo
climatérico respiratorio.
http://www.scielo.org.co/pdf/rcch/v8n2/v8n2a13.pdf
https://www.botanical-online.com/guayaba_psidium_guajava_valor_nutricional.htm
tabla nutricional
Nutrientes Contenido
Calorías (kcal) 51
Carbohidratos (g) 11,88
Proteínas (g) 0,82
Grasas (g) 0,60
Fibra (g) 5,4
Vitamina c (mg) 183,50
Vitamina B1 o tiamina (mg) 0,05
Vitamina B2 o riboflavina (mg) 0,05
Vitamina B3 o niacina (mg) 1,20
Acido pantoténico (mg) 0,15
Vitamina B6 o piridoxina (mg) 0,14
Folatos (mcg) 14
Calcio (mg) 20
Magnesio (mg) 10
Fosforo (mg) 25
Sodio (mg) 3
Potasio (mg) 284
Hierro (mg) 0,31
Zinc (Mg) 0,23
Cobre (mg) 0,10
Selenio (mcg) 0,60
Agua (g) 86,10

Usos de la guayaba