¿CÓMO ES EL MECANISMO DEL SENTIDO DEL GUSTO?

  Los órganos del Gusto, que tienen por misión el percibir y enviar al cerebro el sabor de las
cosas que introducimos en la boca, se encuentran en los Bulbos o botones gustativos,
localizados en la Lengua. Es ésta un órgano musculoso fijo por la base al suelo de la boca y con
la punta libre, de forma que puede realizar toda clase de movimientos. La superficie de la
lengua está cubierta por una mucosa que tiene una serie de salientes denominados Papilas
Linguales que son de diferentes formas, las bases de estás papilas tienen numerosas
terminaciones nerviosas. Cuando una sustancia penetra en la boca es disuelta por la saliva
produciendo una corriente nerviosa que nos produce la sensación del gusto, la cual es
transmitida al cerebro a través de los nervios correspondientes. La lengua tiene otras utilidades
como es ayudar en la masticación e ingestión de los alimentos, y sobretodo en la articulación de
las palabras cuando hablamos (las consonantes principalmente).
¿QUÉ ÓRGANOS COMPONEN EL SENTIDO DEL GUSTO?
Boca, orificio presente en la mayoría de los animales, a través del cual se ingiere el alimento y
se emiten sonidos para comunicarse. La boca está formada por dos cavidades: la cavidad bucal,
entre los labios y mejillas y el frontal de los dientes, y la cavidad oral, entre la parte interior de
los dientes y la faringe. Las glándulas salivares parótidas vierten en la cavidad bucal y las
demás glándulas salivares en la cavidad oral. El paladar de la cavidad oral es de hueso, es duro
en la parte frontal y fibroso y más blando en la parte posterior. El cielo de la boca termina por
detrás, a la altura de la faringe, en varios pliegues sueltos y membranosos
Glándulas salivares, glándulas que segregan saliva. La saliva es un líquido ligeramente
alcalino que humedece la boca, ablanda la comida y contribuye a realizar la digestión. Las
glándulas submaxilares son las más grandes, están localizadas debajo de la mandíbula inferior
y desembocan en el interior de la cavidad bucal; las glándulas sublinguales se encuentran
debajo de la lengua, y las parótidas están colocadas frente a cada oído. Las glándulas bucales
también segregan saliva y están en las mejillas, cerca de la parte frontal de la boca.
 La saliva de la glándula parótida contiene enzimas llamadas amilasas, una de las cuales,
conocida como ptialina, participa en la digestión de los hidratos de carbono.
Las glándulas salivares de los seres humanos, en especial la parótida, se ven afectadas por una
enfermedad infecciosa específica, las llamadas paperas.

Lengua (anatomía), órgano musculoso de la boca, asiento principal del gusto y parte

importante en la fonación y en la masticación y deglución de los alimentos. La lengua está
cubierta por una membrana mucosa, y se extiende desde el hueso hioides en la parte posterior
de la boca hacia los labios. La cara superior, los lados y la parte anterior de la cara inferior son
libres. El resto está unido a la cavidad bucal. Los músculos extrínsecos fijan la lengua a
distintos puntos externos y los músculos intrínsecos, que discurren de forma vertical,
transversal y longitudinal, permiten muchos y diversos movimientos.
 La cara superior presenta pequeñas excrecencias que proporcionan a la lengua una textura
rugosa, son las papilas gustativas y en ellas reside el sentido del gusto. El color de la lengua
suele ser rosado, lo que indica un buen estado de salud; cuando pierde color es síntoma de
algún trastorno.
Como principal órgano del gusto, la lengua tiene papilas gustativas que contienen los
receptores gustativos y se encuentran dispersas por toda su superficie. Los distintos receptores
aparecen concentrados en determinadas zonas de la lengua; de esta manera, los sabores dulce y
salado son detectados en la parte anterior de la lengua; el ácido o agrio en los lados, y el amargo
en la parte posterior dorsal. En la masticación, la lengua empuja los alimentos contra los
dientes; en la deglución, lleva los alimentos hacia la faringe y más tarde hacia el esófago,
cuando la presión que ejerce la lengua provoca el cierre de la tráquea. También contribuye,
junto con los labios, los dientes y el paladar duro, a la articulación de palabras y sonidos.
¿CUÁLES SON LAS ALTERACIONES O ENFERMEDADES DEL SENTIDO DEL
GUSTO?
La pérdida del sentido del gusto (ageusia) es un desorden quimiosensoria.
La capacidad disminuida para saborear sustancias dulces, agrias, amargas o saladas se
denomina hipogeusia.
En otros desórdenes de los quimiosentidos, los olores, gustos o sabores pueden ser
malinterpretados o distorsionados, provocando que una personadetecte un olor o gusto
desagradable procedente de algo que normalmente es agradable al gusto o el olfato.
Las anormalidades del sentido del gusto y el olfato pueden acompañar o indicar la existencia de
enfermedades o condiciones tales como:
 Obesidad.
 Diabetes.
 Hipertensión.
 Mala nutrición.
 Enfermedades degenerativas del sistema nervioso tales como:
 La enfermedad de Parkinson.
 La enfermedad de Alzheimer.

¿Cuáles son las causas de los desórdenes del gusto?

Aunque algunas personas nacen con desórdenes quimiosensoriales, la mayoría están causados
por lo siguiente:
 Enfermedad (por ejemplo, infección de las vías respiratorias altas, infección sinusal).
 Lesión en la cabeza.
 Trastornos hormonales.
 Problemas odontológicos.
 Exposición a ciertos químicos.
 Ciertos medicamentos.
 Exposición a radioterapia para el cáncer en la cabeza o cuello.

El sentido del sabor/gusto: Generalidades:

Los receptores para el gusto son las papilas gustativas que se encuentran

principalmente en la lengua, pero también están localizadas en el paladar y
cerca de la faringe. Las papilas gustativas pueden detectar cuatro gustos
básicos: salado, dulce, amargo, y agrio. La lengua también puede detectar un
sabor llamado "umami" por receptores sensibles a los aminoácidos. 

Generalmente, las papilas gustativas en la punta de la lengua son sensibles a

los gustos dulces, mientras que las papilas en la parte posterior de la lengua
son sensibles a los gustos amargos. Las papilas gustativas en la parte superior
y a los lados de la lengua son sensibles a los gustos salados y ácidos. En la
base de cada papila hay un nervio que envía las sensaciones al cerebro. El
sentido del gusto funciona en coordinación con el sentido del olfato. El
número de papilas varía de una persona a otra, pero mayores números de
papilas aumentan la sensibilidad a los sabores. Las mujeres, generalmente
tienen un mayor número de papilas gustativas que los hombres. Como en el
caso de daltonismo, algunas personas son insensibles a ciertos sabores.

Los órganos del Gusto, que tienen por misión el percibir y enviar al cerebro el
sabor de las cosas que introducimos en la boca, se encuentran en los Bulbos
o botones gustativos, localizados en la Lengua. Es ésta un órgano musculoso
fijo por la base al suelo de la boca y con la punta libre, de forma que puede
realizar toda clase de movimientos. La superficie de la lengua está cubierta por
una mucosa que tiene una serie de salientes denominados Papilas Linguales
que son de diferentes formas, las bases de estás papilas tienen numerosas
terminaciones nerviosas. Cuando una sustancia penetra en la boca es disuelta
por la saliva produciendo una corriente nerviosa que nos produce la sensación
del gusto, la cual es transmitida al cerebro a través de los nervios
correspondientes. La lengua tiene otras utilidades como es ayudar en la
masticación e ingestión de los alimentos, y sobretodo en la articulación de las
palabras cuando hablamos (las consonantes principalmente).
BOTONES Y RECEPTORES GUSTATIVOS:

Las sustancias químicas que pueden estimular el gusto son detectadas y

transducidas por quimiorreceptores localizados en las papilas gustativas. Las
células receptoras del gusto se encuentran en el interior de los botones
gustativos en la lengua, el paladar, la faringe y la laringe. Los botones
gustativos de la lengua están en las papilas gustativas, que incluyen hasta
varios cientos de botones. Son anatómicamente similares al epitelio olfativo y
constan en tres tipos de células: soporte, nasales y receptoras. 

 Las células basales: son células madre indiferenciadas que sirven como

precursores de las células receptoras del gusto. Las células basales
sufren un reemplazo continuo. Las células nuevas que se generan más o
menos cada 10 días, migran hacia el centro del botón gustativo, donde
se diferencian en células receptoras nuevas. 

 Las células receptoras del gusto: son los quimiorreceptor es del

sistema del gusto. Recubren los botones gustativos y prolongan
microvellosidades hacia el interior de los poros gustativos. Las
microvellosidades proporcionan un área superficial grande para la
detección de estímulos químicos. 

A diferencia del sistema olfativo las células receptoras no son neuronas, sino
células epiteliales especializadas que funcionan como quimiorreceptores y
transducen los estímulos químicos en señales eléctricas. Las fibras aferentes
inervan las células receptoras del gusto y transmiten esa información al
sistema nervioso central. Los botones gustativos de la lengua se organizan en
papilas especializadas y hay tres tipos: caliciformes, foliadas y fungiformes. Por
último cabe destacar que las papilas filiformes no tienen botones gustativos ni
quimiorreceptores del sabor, y además son las más abundantes por toda la
lengua.

1. Caliciformes: son las más grandes, pero menos numerosas. Están

dispuestas en hileras en la base de la lengua y cada una de ellas está
rodeada por una depresión en forma de cáliz, con los botones
gustativos a lo largo de los lados de la depresión. Debido a su gran
tamaño, casi la mitad de los botones gustativos se encuentran en
papilas circunvaladas. Las células gustativas de las papilas circunvaladas
están inervadas por los VII y IX pares craneales.
2. Foliadas: se encuentran en los bordes laterales de la lengua. Los
botones gustativos se encuentran en pliegues de los lados de las
papilas.
3. Fungiformes: están diseminadas sobre la superficie dorsal de la lengua
y son más numerosas cerca de la punta anterior. Tienen forma de
hongo y cada papila contiene de 3 a 5 botones gustativos. Son
translúcidas, con un suministro sanguíneo abundante que las hace
aparecer como puntos rojos en la superficie de la lengua. Las células
gustativas de las papilas fungiforme están inervado es exclusivamente
por la cuerda del tímpano del VII par craneal.

SENTIDO DEL OIDO

4. La captación de vibraciones por el ser vivo requiere la posesión por éste de receptores
diferenciados. En el caso concreto de las vibraciones sonoras tales receptores están
alojados en el oído interno, y su puesta en marcha precisa un acondicionamiento
previo del estímulo vibratorio que se realiza en el oído externo y el oído medio,
segmentos periféricos del sistema auditivo.
5. El APARATO AUDITIVO consta de tres partes principales:
8.

9. Anatomía del oído externo

10. El oído externo, que incluye el pabellón de la oreja y el canal auditivo externo, está
separado del oído medio por una estructura en forma de disco llamada membrana
timpánica (tímpano).
El pabellón auricular se une a la cabeza mediante la piel y se compone principalmente
de cartílago, y su función es ayudar a reunir las ondas sonoras y a hacerlas pasar por el
canal auditivo externo. Éste mide aproximadamente 2,5 cm y termina en la membrana
timpánica. La piel del conducto tiene glándulas especializadas que secretan una
sustancia cérea amarillenta, el cerumen.
 11.

12. Anatomía del oído medio

13. El oído medio se encuentra excavado en el hueso temporal (hueso bilateral de la base
del cráneo), en la denominada caja del tímpano.

14.
15. El oído medio es una cavidad llena de aire que contiene tres huesecillos: martillo,
yunque y estribo, los cuales se mantienen en su sitio y se mueven mediante
articulaciones, músculos y ligamentos que ayudan a latransmisión del sonido.
 En la pared que separa el oído medio del interno hay dos orificios pequeños, la
ventana oval y la redonda. La base del estribo se asienta en la ventana oval, por donde
se transmite el sonido al oído interno. La ventana redonda proporciona una salida a
las vibraciones sonoras. La trompa de Eustaquio, de aproximadamente 1 mm de
ancho y 35 mm de largo conecta el oído medio con la nasofaringe y su función es
igualar la presión del oído medio con la de la atmósfera.

16. Anatomía del oído interno

17. El oído interno se encuentra alojado profundamente en el hueso temporal y está
formado por una serie de estructuras complejas que se encargan de la audición y el
equilibrio del ser humano. La cóclea y los canales semicirculares constituyen el
laberinto óseo. Los tres canales semicirculares (posterior, superior y lateral)
intervienen en el equilibrio.
La cóclea es un tubo óseo con forma de caracol. El techo de la cóclea está revestido
por la membrana vestibular y el suelo por la membrana basilar, en la cual descansa el
órgano de Corti que es el responsable de la audición.

18.
19. Dentro del laberinto óseo se encuentra el laberinto membranoso sumergido en un
líquido llamadoperilinfa. El laberinto membranoso incluye utrículo, sáculo y canales
semicirculares, conducto coclear yórgano de Corti; contiene, además, un líquido
llamado endolinfa.
 20. Entre estos dos líquidos se establece un delicado equilibrio; muchos trastornos del
oído se deben a alteraciones de éste.

Anatomía del ojo

La vista es el más utilizado de los 5 sentidos.
El ojo es el órgano principal del sistema visual, que capta las
imágenes vistas y los convierte en señal eléctrica al nervio
óptico.
Esta señal se "traduce" por el cerebro, la corteza visual, que
nos envía la imagen procesada y permite la interpretación de
nuestro entorno.
 

 
El ojo es una esfera de aproximadamente 25 mm de diámetro
con un peso aproximado de 8 gramos.
Se compone de una multitud de órganos:
 

 
El cuerpo ciliar es la parte anterior de la coroides, que se
adjunta a la lente a través de una serie de fibras llamadas de la
zónula de Zinn. Desempeña un papel fundamental en la
secreción de humor acuoso y acomodación de la visión.
El iris es una membrana en forma de disco perforado en su
centro por la pupila. Se forma la parte coloreada del ojo cuyo
color depende de la espesor laminar del epitelio del ojo. Los
iris son claras cuando las lamas son delgadas y oscura cuando
los listones son gruesas.
La contracción o dilatación del iris es un reflejo fisiológico de
adaptación a la luz. Si la luz es fuerte, la pupila es pequeña
(miosis), si la luz es baja pupila se hace grande con el fin de
captar el máximo de luz (midriasis).
La córnea es un tejido transparente en la parte anterior del
ojo, que transmite la luz a la lente y la retina. Se compone de
cinco capas (epitelio, la membrana de Bowman, estroma, la
membrana de Descemet, endotelio), no está vascularizada (lo
que explica que no sangre), pero está muy inervada. Esto
explica su sensibilidad muy alta, y el "reflejo de la córnea", que
se manifiesta por una repentina párpados parpadeantes para
proteger los ojos si es necesario. Ella se alimenta
continuamente por las lágrimas y el humor acuoso.
El humor acuoso es un líquido transparente que proporciona
nutrientes para la córnea y el cristalino. Su función es
mantener la presión intraocular y la forma del globo ocular.
La esclerótica, es una membrana blanca, altamente
resistente. Forma el "blanco" del ojo.
La coroides es un tejido del globo ocular, muy vascularizado,
que es la membrana de la madre del ojo.
La retina es una membrana delgada que cubre una gran parte
de la superficie interna del globo ocular. Sensible a la luz, que
se compone de los fotorreceptores (conos y bastones) y las
neuronas que transmiten señales eléctricas al cerebro. La
retina central contiene la mácula y la fóvea. Se vascularizado
por la arteria y la vena central de la retina.
El nervio óptico, segundo nervio craneal, comienza en el disco
óptico y se utiliza para enviar la información visual desde la
retina hasta el cerebro.
 

Muscúlos oculomotores
 
 

 
 
Dentro de la cavidad del hueso de la órbita, el globo ocular se
mantiene y se pone en movimiento por los músculos
oculomotores:

 4 músculos derechos
 2 músculos oblicuos

 
Los músculos rectos:

 El músculo recto inferior puede guiar el ojo hacia abajo:

bajar la mirada
 El músculo recto superior puede guiar el ojo hacia
arriba: elevar nuestros ojos
  El músculo recto interno puede guiar el ojo a la aducción
de la nariz
 El músculo recto lateral puede guiar el ojo a la vez: el
secuestro. 

 
Los músculos oblicuos:

 El músculo oblicuo inferior: Este es el más corto de los

músculos extraoculares. Permite una orientación del ojo
hacia la sien y mirada fija elevada.
 El músculo oblicuo superior: Este es el más largo de los
músculos extraoculares. Permite una orientación del ojo
para la nariz y bajar la mirada. 

El sistema lagrimal
 
 
El sistema lagrimal es el conjunto de órganos para la
producción, la distribución y la secreción de lágrimas.
El flujo continuo de lágrimas evita la deshidratación de la
córnea (papel nutricio) y eliminar los residuos y las impurezas
presentes en el ojo.
Las lágrimas se producen por la glándula lagrimal situado
bajo el párpado superior. Se extienden en la superficie anterior
del ojo en el que se distribuyen a través del parpadeo de los
párpados. También permite abrir y cerrar el escurrimiento por
el punto lagrimal en la esquina interna de los párpados.
Las lágrimas se liberan a través del canalículo lagrimal y el
conducto y terminan su recorrido en la cavidad nasal.
Las lágrimas se componen de agua 98%, así como diferentes
sustancias (electrolitos, glucosa, urea, proteínas ...).  
 

La visión
 
 
Estos son los rayos de luz presentes en nuestro entorno que
permiten la visión, y los diferentes órganos de los ojos son la
fuente de un conjunto de mecanismos de percepción de luz.
El flujo luminoso es recibida primero por el iris, que ajusta el
tamaño de la pupila como una función de la misma.
La luz pasa entonces a través de los medios oculares, a saber,
la lente y el cuerpo vítreo, que debe ser transparente de modo
que se transmite correctamente.
Entonces, llega a la retina y los fotorreceptores:

 los conos, ubicados principalmente en la retina central

(mácula), son responsables de la visión del color, los
detalles de forma, y están asociados con la visión diurna.
  los palos, ubicados principalmente en la retina periférica,
son mucho más sensibles a la luz, responsable de
contornos y movimientos de la visión, y están asociados
con la visión en la penumbra.

Este conjunto de órganos transforma la luz en señales

eléctricas y luego se envían al cerebro a través del nervio
óptico, la imagen se interpreta.
 

Alimentación y visión

Una buena dieta es importante para la salud de los ojos,

ciertos nutrientes tienen un papel clave:

 La Vitamina A (vitamina lipospuble) y beta-caroteno

(provitamina A que el cuerpo transforma en vitamina A)
son importantes para la retina y sus células.

Hígado, leche entera, mantequilla, por ejemplo, contienen

vitamina A. Beta caroteno se encuentra en frutas y verduras
como las patatas dulces, zanahorias, calabaza, espinacas,
brócoli...
 
  La Vitamina C (antioxidante) ayuda a luchar contra el
envejecimiento celular y tienen un papel en la prevención
de enfermedades oculares como la Degeneración
Macular y Catarata.

Los cítricos, kiwi, vegetales de hojas verdes y brotes

proporcionan vitamina C.
 

 La luteína y la zeaxantina son pigmentos y antioxidantes

actúan en la forma de la lente y la mácula, protegen del
envejecimiento y enfermedades oculares asociadas.

Estos nutrientes se encuentran en las frutas y verduras con

colores oscuros; la col rizada, espinacas, brócoli, pimientos
naranjas, kiwi, vegetales de hoja verde, las yemas de huevo.
 

 La omega 3 son ácidos grasos poliinsaturados son uno de

los principales componentes de las membranas celulares
de células nerviosas, incluyendo la retina. También
contribuyen a la hidratación del ojo y evitarían que el ojo
seco. Su papel en la prevención de la Degeneración
Macular es también importante.

Estos ácidos grasos se encuentran en pescados como el

salmón, las sardinas, la caballa; y aceites vegetales ricos en
ácidos grasos omega 3 (canola, lino, las nueces). 
Anatomía del tacto
El sentido del tacto permite que el ser humano perciba la experiencia sensorial con mayor alcance
y, del mismo, modo le permite adaptarse al entorno de manera más eficiente
  Colágeno para cuidar las articulaciones

 ¿Qué detecta un análisis de orina?

 ¿Cuál es la función del sistema linfático en el organismo?

El tacto es una sensación en la piel que resulta de un contacto activo o pasivo entre la piel de una
persona y un objeto. Para conocer la anatomía del tacto sigue leyendo…

La presión aplicada sobre la piel es el estímulo principal para el sentido del tacto. Otro estímulo,
la vibración, emerge cuando hay un cambio rápido y regular en la presión.

La percepción táctil se procesa a través del sistema somatosensorial. Este está compuesto por
receptores sensoriales, neuronas sensoriales periféricas y células cerebrales.

Cuando hay presión sobre la piel, los receptores táctiles periféricos envían información al cerebro
por la vía somatosensorial, que generalmente consta de tres neuronas.

Los receptores táctiles en la periferia se conocen como mecanorreceptores. Y las neuronas

aferentes envían la información al sistema nervioso central del cerebro para su procesamiento e
interpretación.

Mientras tanto, el sistema somatosensorial en la médula espinal tiene vías ascendentes que

envían la información sobre el estímulo aplicado en el tronco del cuerpo hacia el cerebro.

En el cerebro, la sensación táctil se procesa en la corteza sensorial somática primaria, situada en el

giro poscentral del lóbulo parietal.

Sensibilidad y tacto
Para comenzar a tratar la anatomía del tacto, es necesario saber ciertos aspectos sobre la piel. Por
un lado, la presión, el estímulo físico para el tacto, se puede medir mediante la detección de la
cantidad de indentación en la piel.

La investigación moderna sobre la sensibilidad a la presión revela que los humanos son menos
sensibles a la presión aplicada en los piesy más sensibles a la presión aplicada en la cara.

Otra medición para la sensibilidad táctil de presión es el umbral de dos puntos. En este caso, dos
estímulos físicos de presión fina se aplican suavemente sobre la piel al mismo tiempo.

Luego, se le pide a la persona que sienta los estímulos físicos e informe si son dos puntos, o si sólo
puede sentir un estímulo.

¿Quieres conocer más?  Fisiología de la piel

Toque fino y toque crudo

Hay dos tipos de modalidades sensoriales cuando se trata de la sensación táctil. Estos son un
toque fino o discriminatorio, y un toque crudo o no discriminativo.

El tacto fino permite a una persona no sólo sentir el tacto, sino también localizarlo. La
localización del tacto a través de la modalidad del tacto fino es posible gracias a la vía posterior del
lemnisco de la columna medial, que transporta la información a la corteza cerebral.

Por otro lado, el toque crudo es una modalidad que permite sentir el tacto sin poder localizar
dónde se aplicó el estímulo. El tracto espinotalámico es responsable de alojar las fibras que
transmiten información sobre el tacto crudo. La interrupción de las fibras táctiles finas puede
hacer que una persona localice el tacto al principio, pero no más tarde.

Anatomía del tacto: La piel

La piel está compuesta de varias capas que componen la anatomía del tacto. La capa superior es
la epidermis y es la capa que puedes ver. Es resistente al agua y sirve como envoltura protectora
para las capas subyacentes de la piel y del resto del cuerpo. Contiene melanina, que protege
contra los rayos dañinos del sol y también le da color a la piel.

La epidermis también contiene células muy sensibles llamadas receptores táctiles. Estas ledan al
cerebro una variedad de información sobre el entorno en el que se encuentra el cuerpo.

La segunda capa de piel es la dermis. Contiene folículos pilosos, glándulas sudoríparas, glándulas

sebáceas (grasa), vasos sanguíneos, terminaciones nerviosas y variedad de receptores táctiles. Su
función principal es sostener y apoyar la epidermis al difundir nutrientes a ella, y reemplazar las
células de la piel que se desprenden de la epidermis.

La capa inferior es el tejido subcutáneo que está compuesto de grasa y tejido conectivo. La capa
de grasa actúa como un aislante y ayuda a regular la temperatura corporal. También actúa como
un cojín para proteger el tejido subyacente. El tejido conectivo mantiene la piel unida a los
músculos y tendones por debajo.

Visita este artículo: 5 mascarillas florales para distintos problemas de la piel

Sistema somatosensorial

El sentido del tacto está controlado por una enorme red de terminaciones nerviosasy receptores
táctiles en la piel conocida como sistema somatosensorial.

Este sistema es responsable de todas las sensaciones que sentimos: frío, calor, suavidad, aspereza,
cosquilleo, picazón, dolor y más. Dentro del sistema somatosensorial, existen cuatro tipos
principales de receptores:

 Mecanorreceptores.
  Termorreceptores.

 Receptores del dolor y propioceptores.

Mecanoreceptores

Estos perciben sensaciones tales como presión, vibraciones y textura. Existen cuatro tipos
conocidos de mecanorreceptores cuya única función es percibir las indenciones y las vibraciones
de la piel:

 Los discos de Merkel.

 Los corpúsculos de Meissner.

 Los de Ruffini.

 Y los de Pacini.

Termoreceptores

Como su nombre lo indica, estos perciben sensaciones relacionadas con la temperatura de los
objetos. Se encuentran en la capa de la dermis de la piel.

Hay dos categorías básicas de termoreceptores:

 Receptores de frío.

 Y receptores de calor.

Se encuentran en todo el cuerpo, pero los receptores fríos están en mayor densidad que los
receptores de calor. La concentración más alta de termorreceptores está en la cara y las
orejas. Razón por la que la nariz y las orejas siempre se enfrían más rápido que el resto de su
cuerpo.

Receptores de dolor

Hay más de tres millones de receptores de dolor en todo el cuerpo.Estos se encuentran en la piel,
los músculos, los huesos, los vasos sanguíneos y algunos órganos.

Dichos receptores pueden detectar el dolor que es causado por estímulos mecánicos (corte o
raspado), estímulos térmicos (quemaduras) o estímulos químicos (veneno de una picadura de
insecto).

Aunque nunca es divertido activar estos receptores que causan dolor, tienen un papel importante.
Pues mantienen al cuerpo a salvo de lesiones o daños graves, enviando estas señales de
advertencia temprana al cerebro.

Proprioceptores
Detectan la posición de las diferentes partes del cuerpo en relación entre sí y el entorno
circundante. Los propioceptores se encuentran en los tendones, los músculos y las cápsulas
articulares.

Esta ubicación en el cuerpo permite que estas células especiales detecten cambios en la longitud
del músculo y la tensión muscular. Sin propioceptores, no podríamos hacer cosas fundamentales
como alimentarnos o vestirnos.

Si bien muchos receptores tienen funciones específicas para percibir diferentes sensaciones, casi
nunca son sólo un tipo activo en un momento dado.

Señales nerviosas: dar sentido a todo

Por supuesto, ninguna de las sensaciones sentidas por el sistema somatosensorial haría ninguna
diferencia si estas no pudieran llegar al cerebro. Por ello, la anatomía del tacto se complementa
con el sistema nervioso.

Pues bien, el sistema nervioso del cuerpo toma esta importante tarea. Las neuronas reciben y
transmiten mensajes con otras neuronas para que puedan enviarse desde y hacia el cerebro. Esto
permite que el cerebro se comunique con el cuerpo.

Hasta aquí los aspectos básicos de la anatomía del tacto, esperamos que te hayan servido para
conocerte un poco más.

Olfato
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Sistema olfatorio humano. 1:Bulbo olfatorio 2:Células mitrales 3:Hueso 4:Epitelio nasal 5:Glomérulo

olfatorio 6:Receptores neuronales olfatorios.

El olfato (del latín: olfactus) es el sentido encargado de detectar y procesar los olores. Se ha

definido el olfato como un sentido químico en el que actúan como estimulante las partículas
aromáticas u odoríferas desprendidas de los cuerpos volátiles, que a través del aire inspirado
entran en contacto con el epitelio olfatorio situado en la nariz. El olfato tiene importantes
funciones en los seres vivos, entre ellas evaluar el estado, tipo y calidad nutritiva de los
alimentos, detectar peligros medioambientales como el humo o el nivel de humedad,
reconocer un territorio demarcado odoríficamente y relacionar el olor con el recuerdo de lo que
representa. Se ha calculado que un humano puede detectar más de 10 000 olores diferentes,
aunque esta cifra está sujeta a discusión y para algunos científicos el valor real sería muy
superior.
Las sustancias odorantes son compuestos químicos volátiles transportados por el aire. Los
objetos olorosos liberan a la atmósfera moléculas que percibimos al inspirar. Estas moléculas
alcanzan la mucosa olfativa donde son detectadas por receptores situados en las células
olfativas sensoriales. Los 20 o 30 millones de células olfativas humanas contienen, en su
extremo anterior alrededor de 20 pequeños filamentos sensoriales (cilios). El moco nasal
acuoso transporta las moléculas aromáticas a los cilios con ayuda de proteínas fijadoras; en
los cilios las moléculas ambientales causantes del olor se unen a receptores específicos que
transforman las señales químicas de la moléculas odoríferas en respuestas eléctricas.

Anatomía

Ubicación del seno frontal y maxilar en el cráneo

El esqueleto de soporte de la nariz se compone de hueso y cartílago hialino. La superficie

inferior de la nariz está atravesada por dos aberturas, las narinas u orificios nasales. La
porción ósea consta de los huesos nasales, las apófisis frontales de los maxilares, la porción
nasal del hueso frontal y su espina nasal, y las porciones óseas del tabique nasal. La parte
cartilaginosa de la nariz está compuesta por cinco cartílagos principales, entre ellos los
cartílagos alares, en forma de U, son libres y móviles; dilatan o contraen las narinas cuando se
contraen los músculos que actúan sobre la nariz.
El tabique nasal divide la nariz en dos cavidades nasales. Posee una parte ósea y otra
cartilaginosa, blanda y móvil. Consta de la lámina perpendicular del hueso etmoides que forma
la parte superior y el hueso vómer que forma la porción posteroinferior. El término cavidad
nasal se refiere a su totalidad, sumando la mitad derecha e izquierda que están separadas por
el tabique nasal. El área olfatoria o pituitaria amarilla corresponde a la mucosa de la porción
superior de la cavidad nasal y contiene el órgano periférico del olfato; la acción de olfatear
transporta el aire a esa zona. El área respiratoria, también llamada pituitaria roja, corresponde
 a la mucosa situada en la porción inferior de la cavidad nasal. No tiene función olfatoria, pues
su finalidad es calentar, humedecer y filtrar el aire antes de que pase al resto de la vía aérea
superior y pulmones. Los dos nervios olfatorios se originan en las células del epitelio olfatorio
y se dirigen al bulbo olfatorio del cerebro en un corto trayecto.
Los senos paranasales son extensiones de la porción respiratoria de la cavidad nasal en los
huesos frontal, etmoides, esfenoides y maxilar. Están llenos de aire. Se distinguen los senos
frontales, senos maxilares, senos esfenoidales y seno etmoidal.

Fisiología[editar]
Una vez que los odorantes presentes en el aire inspirado contactan con los receptores
olfatorios de la mucosa nasal, se desencadena una señal nerviosa que parte de
las neuronas del epitelio nasal y se transmite a través de axones que salen de dichas células
neuronales. Estos axones forman grupos y atraviesan la lámina cribosa del hueso
etmoides situada en el techo de la nariz hasta alcanzar el bulbo olfatorio. En esta región del
cerebro se forma una estructura sináptica llamada glomérulo olfatorio que permite tanto la
integración como la concentración y amplificación de la señal olfatoria. Posteriormente la señal
nerviosa circulando a través del tracto olfatorio se dirige a la corteza cerebral, principalmente a
la corteza piriforme del lóbulo temporal, próxima al quiasma óptico, y desde allí llega
al sistema límbico e hipocampo donde se establece la memoria olfativa y los recuerdos
agradables y desagradables que se asocian a determinados olores. Otras áreas importantes
del cerebro relacionadas con el sentido del olfato se localizan en el tálamo y la corteza frontal.5

El sentido del olfato

 13 septiembre, 2019
Este artículo fue redactado y avalado por el médico Nelton Abdon Ramos Rojas

Aunque muchos consideran el olfato como un sentido poco desarrollado en los humanos,
es, no obstante, de gran importancia y complejidad.

 El papel del gen BRCA-1 y BRCA-2 en el cáncer de mama

 Colágeno para cuidar las articulaciones
 Grados y tipos de esguinces

El sentido del olfato tiene la función de ayudar a que el ser humano se relacione
adecuadamente con su  entorno y mantenerlo informado sobre los
estímulos olfativos para procesar e identificar sustancias y objetos.

Si bien es cierto que este no es el sentido más desarrollado del ser humano, en
comparación con otros animales, se afirma que sí es el sentido más »sensible».

Sin embargo, científicos como el profesor John McGann, de la Universidad de New

Brumswick, en Canadá, consideran que en muchos aspectos nuestro olfato
es más evolucionadoque el de otros animales.

Gracias al sentido del olfato, parte de la identificación de los elementos del entorno
es posible, lo cual contribuye en gran parte a la supervivencia del ser humano, y
por ende, a su bienestar.

Estudios han demostrado que el sentido del olfato es el más viejo de los seres
humanos y el principal para socializar con su entorno.

Tanto al sentido del olfato como al sentido del gusto se les denomina como
sentidos químicos, ya que son quimiorreceptores

La nariz
El órgano exterior que rige el sentido del olfato es la nariz. A través de
esta, penetran los olores. La función de la nariz y el sentido del olfato es
doble: captadora o receptora, y respiratoria.

La forma de la nariz humana está determinada por el hueso etmoides y por el

tabique nasal. Dentro de su anatomía existen dos áreas anatómicas bien
diferenciadas: la nariz externa y la nariz interna.
 Anatomía externa de la nariz

La nariz es el órgano olfativo y también es parte del sistema

respiratorio.

La parte externa de la nariz consiste básicamente en un armazón de hueso y

cartílago cubierto por músculos muy finos y a su vez cubierto todo por piel.

 La raíz: hace referencia al área que se encuentra entre las cejas.

 El puente y dorso: es la zona que va desde la raíz y termina en el
ápice, es decir, en lo que llamaríamos punta de la nariz.
 Ápice: punta de la nariz o parte puntiaguda donde finaliza este
órgano.
 Orificios nasales: son los agujeros por donde entra y sale el aire
cuando se respira.
 Alas: son los laterales de la nariz, lo que envuelven a las aberturas
nasales.

¿No lo sabías? ¿Qué dice tu sentido del olfato sobre tu salud?

 Anatomía interna de la nariz

La nariz interna no es visible en el exterior.

 Cavidad nasal. Está compuesta por el etmoides y esfenoides,

también llamado techo, que son huesos del cráneo. Por debajo de la
misma se encuentra el paladar.
 Senos nasales o paranasales.Estos son un conjunto de cavidades
que se encuentran en los huesos frontales, esfenoides, etmoides y
maxilar superior, que comunican con las fosas nasales.
 Vestíbulo nasal. Se encuentra ubicado detrás de las narinas; es un
área cubierta de piel con glándulas sebáceas. Esta cobertura puede
notarse dentro de la cavidad nasal por su vello y sus tejidos mucosos y
membranosos
 El tabique nasal. Es un tabique que separa la fosa nasal derecha
de la izquierda. Consta de una porción anterior de cartílago y otra más
posterior de hueso.
 Los cornetes superiores, medio e inferior. Se encuentran en las
paredes laterales de cada fosa nasal. Se tratan de estructuras óseas
alargadas en forma de concha que recorren las paredes laterales.Su
recubrimiento de mucosa participa en labores del mantenimiento de la
calidad del aire que respiramos.
o Cornete inferior. Está insertado en el hueso palatino.
o Cornete medio. Está insertado en el hueso etmoides.
o Cornete superior. Está insertado en el hueso etmoides.
 Bulbo olfativo u olfatorio.Esta es una membrana que tiene unos
sensores que sirven para distinguir y clasificar estímulos de olor.
 Mucosa respiratoria. Esta membrana hace que el aire que penetra
al interior del organismo esté limpio y filtrado para que entre en las
mejores condiciones posibles.

El área de la nariz humana sensible al olor es de unos pocos centímetros

cuadrados, mientras que en el perro. Por ejemplo, recubre la membrana glucosa
nasal por completo

¿Cómo se perciben los olores?

Al sentido del olfato se le denomina un sentido químico, ya que detecta

compuestos químicos en el ambiente.
Las moléculas de olor entran por los orificios nasales, cruzan la
cavidad nasal y pasan a la nasofaringe. Después de disolverse en la humedad de
la pituitaria amarilla actúan químicamente sobre los receptores olfativos.
Los impulsos nerviosos que resultan de la activación de estos
receptores son trasmitidos al bulbo olfatorio y de ahí a la corteza cerebral, que
da lugar a la sensación.

Visita este artículo: ¿Sabías que tu olfato puede solucionar muchos

problemas?

¿Por qué se dice que el sentido del olfato es adaptativo?

El sentido del olfato del ser humano está mucho menos desarrollado que la
mayoría de los animales. No obstante, sigue siendo muy sensible, especialmente,
al mal olor.

Gracias a la estructura de la nariz, el ser humano es capaz de percibir un mal olor

en concentraciones mucho más bajas que los buenos olores.

El sentido del olfato es sensible a los malos olores porque es un

rasgo adaptativo, ya que la percepción de un mal olor está ligada con dos
emociones básicas que favorecen la supervivencia: el asco y
el miedo.
De esta forma, la percepción de un mal olor desencadena casi inmediatamente una
conducta de rechazo.

Cómo Funciona El Sentido Del Olfato

El sentido del olfato, al igual que el sentido del gusto, es un sentido químico. Se
denominan sentidos químicos porque detectan compuestos químicos en el
ambiente, con la diferencia de que el sentido del olfato funciona a distancias
mucho más largas que el sentido del gusto. El proceso del olfato sigue más o
menos estos pasos:

1. Las moléculas del olor en forma de vapor (compuestos químicos) que están
flotando en el aire llegan a las fosas nasales y se disuelven en las mucosidades
(que se ubican en la parte superior de cada fosa nasal).
2. Debajo de las mucosidades, en el epitelio olfatorio, las células receptoras
especializadas, también llamadas neuronas receptoras del olfato, detectan los
olores. Estas neuronas son capaces de detectar miles de olores diferentes.
3. Las neuronas receptoras del olfato transmiten la información a los bulbos
olfatorios, que se encuentran en la parte de atrás de la nariz.
4. Los bulbos olfatorios tienen receptores sensoriales que en realidad son parte del
cerebro que envían mensajes directamente a:
o los centros más primitivos del cerebro donde se estimulan las emociones y
memorias (estructuras del sistema límbico) y
o centros “avanzados” donde se modifican los pensamientos concientes
(neocorteza).
5. Estos centros cerebrales perciben olores y tienen acceso a recuerdos que nos
traen a la memoria personas, lugares o situaciones relacionadas con estas
sensaciones olfativas

Es importante agregar que “Nuestro sentido del olfato es 10,000 veces más
sensible que cualquier otro de nuestros sentidos y que el reconocimiento del olor
es inmediato. Otros sentidos similares, como el tacto y el gusto deben viajar por el
cuerpo a través de las neuronas y la espina dorsal antes de llegar al cerebro,
mientras que la respuesta olfatoria es inmediata y se extiende directamente al
cerebro. “Este es el único lugar donde nuestro sistema nervioso central está
directamente expuesto al ambiente.” (von Have, Serene Aromatherapy)

El Sentido Del Olfato Y El Sistema Límbico

El bulbo olfatorio es una de las estructuras del sistema límbico y es una parte muy
antigua del cerebro. Como se mencionó anteriormente en la descripción del
proceso olfativo, la información capturada por el sentido del olfato pasa del bulbo
olfatorio a otras estructuras del sistema límbico.

El sistema límbico es una red de estructuras conectadas entre sí que se encuentra

cerca de la parte media del cerebro y está conectada con el sistema nervioso
central. Estas estructuras “trabajan en conjunto para tener efecto en un amplio
rango de comportamientos que incluyen las emociones, la motivación y la
memoria.” (Athabasca University, Tutoriales Avanzados de Psicología y Biología).
Este sistema maneja las respuestas instintivas o automáticas y tiene muy poco, o
posiblemente nada, que ver con los pensamientos conscientes o la voluntad.

El sistema límbico también está relacionado con la interpretación de los datos

sensoriales obtenidos de la neocorteza (la parte del cerebro donde se elabora el
pensamiento) para convertirla en las motivaciones del comportamiento. El sistema
límbico tiene una función central que es la mediación entre el reconocimiento de
un evento por una persona, su percepción como una situación que provoca
ansiedad y la reacción fisiológica que resulta de la misma, todo mediado a través
del sistema endocrino: Los estímulos son procesados conceptualmente en la
corteza y pasan al sistema límbico donde son evaluados y se elabora una
respuesta motivada.