España es uno de los mayores países vinícolas del mundo y el cultivo de la vid se extiende

por toda su geografía. Sus vinos más reconocidos se producen en Priorato, La mancha, Rioja,
Ribera del Duero y Jerez.

JEREZ.
También conocida como Xerez y Sherry por los franceses e ingleses. El clima es de mucha
lluvia en invierno y primavera y un sol radiante durante el verano con fuerte calor.

La vinificación es muy particular y utiliza casi exclusivamente las variedades como Palomino
y Pedro Jiménez. Las uvas una vez cosechadas, son depositadas en pequeños montículos
para que queden expuestas al sol, pierdan un poco de humedad y aumentan el contenido
de azúcar. El tiempo de exposición esta en función del tipo de vino que se elaborará: de 12
a 24 horas para vinos secos y de 10 a 20 días para los vinos dulces.

Se emplean dos métodos de elaboración: “añada y solera”

fino:
es de color paja, amarillo, muy aromático, seco y con mucha suavidad, con sabor de
almendra, posee una graduación alcohólica de 15 a 17%

amontillado:

este es de color mas oscuro, ambarino y rico, su sabor es de avellana con una graduación
alcohólica de 16 al 18% y al envejecer alcanza hasta los 22 y 24% grados de alcohol.

Oloroso:

Tiene una graduación de 18 a 20º, es de color dorado oscuro y con sabor a nuez. Se toma
como aperitivo o para postres.
Cataluña:

La vitivinicultura de esta región es antiquísima y se remonta a la época de los griegos cuando

se instalaron al mismo tiempo que en Marsella. Las regiones más importantes son Penedés
y el Priorato. También son muy renombrados los denominados cavas.
Cava:

Espumante producido por fermentación en la botella según el método tradicional en la

región. Las variedades blancas autorizadas para la elaboración del cava son macabeo, Xarel,
parellada, Subirat y Chardonnay. Las variedades tintas autorizadas son: Garnacha tinta y
Monastrel.

En esta región existen tres denominaciones de origen: Rueda, Toro y Ribera del Ruedo
siendo esta la mas renombrada.

Rioja:

Esta dividida en tres zonas: Rioja Alta, Rioja Baja y Rioja Alavesa. La variedad mas importante
es la de Tempranillo pero también se utilizan la Garnacha tinta, Mazuelo y Graciano. Se
clasifican en “Rioja joven” que son sin crianza en barricas “Crianza” puesto a la venta a los
3 años luego de pasar doce meses en las barricas de roble y “Resera” de mayor
estacionamiento.