Corte y Desemillado: Se hace el corte por la mitad a la palta y se extrae la

pepa (semilla) y se le desecha al descarte, mientras que en las mitades de

palta se le lanza la línea para proceder con la siguiente operación.
Pelado Con cuchara: En esta operación se hace un pelado con cuchara se le
desecha la cascara (Cubierta) al descarte mientras que la pulpa pasa a línea.
Selección: Se da una selección y verte el tamaño y contextura del producto
que valla conforme según la ficha técnica.
Lavado: Se hace un lavado darle forma a la palta y eliminar los pequeños
trazos de palta que se quedan pegado.
Corte: Pasamos a cortar la palta en un maquina (Urschel) donde se hace a
un calibre de 15 x 15 mm y otro calibre Slices que son mitades congeladas.

Lavado y Tamizado: Pasa aun lavado con agua para

Figura 1. Organización de respuesta sensible rápida