Recepción

Agua
Lavadosul
sulfito sulfito
El mosto para
iniciar la
Despalillado y estrujado fermentación
debe estar:
Acido tartárico o cítrico 20-24 Brix
Estandarizado Azúcar Ph 3.3-3.5

Sulfitado metabisulfito 0. 10 a
0.30g
por litro de mosto

Inoculación levadura
0.2 gr por litro de mosto

Fermentación

Acaba la fermentación cuando el

Descube y prensado
mosto esta en 0 baume

Clarificación Bentonita
(0.3 gr por litro )

Almacenado y embotellado
Sorbato de
potasio 260mg por
litro