Tecnología en Calidad Alimentaria

Universidad Nacional Abierta y a Distancia – UNAD - Vicerrectoría Académica y
de Investigación - VIACI
Escuela: Escuela de Ciencias Básicas Tecnología e Ingeniería Programa: Ciencias
Básicas
Curso: Química General Código: 201102
Tarea 3
Nombre y apellidos del estudiante
Tutor
Tecnología en Calidad Alimentaria

Programa Académico
Contacto:
Universidad Nacional Abierta y a Distancia

Mayo 9, 2019
Básicas
Introducción.
Por medio de la siguiente actividad se quiere que interpretemos de forma

teórica las reacciones inorgánicas con sus características fisicoquímicas y
aplicaciones que se puedan presentar en nuestra vida diaria también
aplicaciones del balanceo y análisis estequiométrico para conocer la pureza y
rendimiento de un reactivo dentro de una determinada reacción.
Básicas
Ejercicio 1. Reacciones químicas.

Tabla 1. Clasificación de las reacciones Químicas.
Reacción Clasificación de la reacción
A. 2 H2(g) + O2 (g) -> 2 H2O (l) Reaccion de síntesis: se combinan dos o más
elementos para formar un compuesto
determinado
Ejercicio 2. Balanceo de ecuaciones: óxido-reducción e

ión electrón
Tabla 2. Balanceo de Reacciones Químicas método oxido-

reducción.
Reacción química a balancear
KMnO4 + H2SO4 + KI → MnSO4 + I2 + K2SO4 + H2O
Proceso de Balanceo
Números de oxidación de cada elemento:
K +1 Mn +7 O −24 + H +12 S+6 O−24 + K +1 I −1 → Mn+2 S +6 O −2 4+ I 02 + K +12 S+ 6 O 4 + H +12 O−2
Identificación de los elementos que varían el número de oxidación.

−¿
KMn O 4 →k +¿+ Mn O ¿¿
4
2−¿¿
H 2 S O4 → 2 H +¿+ S O ¿
4
−¿ ¿
KI → K +¿+ I ¿
MnS O 4 → M n+2+ S O 4 2−¿ ¿
Básicas
2−¿ ¿
K 2 S O 4 → 2 k +¿+S O 4 ¿
Agente oxidante y agente reductor.
Oxidante:2 I
−¿¿
−¿ ¿
+¿+ 5e ¿
−¿+ 8 H
Agente reductor: Mn O 4
¿
Selección y ajuste de las semirreacciones.

−¿=oxidacion¿
2 I −¿→ I +2 e
2 ¿
2+¿ +4H O =reduccion ¿

2
−¿ → Mn ¿
+¿+ 5e
Mn O 4−¿+ 8 H
¿
¿
Ajuste de la reacción.
5∗¿
2∗¿
2+¿ +8 H O ¿
2
+¿ → 5I +2M n ¿
−¿+ 16 H 2
¿
−¿+ 2 Mn O4 ¿
10 I
Reacción Balanceada
2KMnO4 +8H2SO4 +10KI →2MnSO4 +5I2 + 6K2SO4 + 8H2O
Tabla 3. Balanceo de Reacciones Químicas método Ion

electrón.
Reacción química a balancear
Br- + Cr2O72- + H3O+→ Br2 + Cr+3 + H2OMEDIO ACIDO
Proceso de Balanceo
Básicas
+3
+¿ → Br +Cr + H O¿
2−¿+ H3 O 2 2
¿
−¿+Cr2 O7 ¿
Br
Numero de oxidación:
+1 −2
3+¿ +H O ¿
0 +3 2
+1 −2 +¿ → Br 2 +Cr ¿
+6 −2 2−¿+ H O ¿
2O
3
−1−¿+Cr ¿
Br 7
Identificar átomos oxidados y reducidos:

0
Oxidados: Br−1−¿→ Br ¿ 2
+ 33+ ¿¿
Reducción:Cr +62 O −272−¿→ Cr ¿
Se equilibran semireacciones:
Oxidación:2 Br −¿ → Br ¿ 2
3+ ¿¿
Reducción:Cr 2 O 72−¿→ 2 Cr ¿
Se equilibran átomos de oxigeno:
Oxidación:2 Br −¿ → Br 2 ¿
3 +¿+7 H2 O ¿
reduccion :Cr 2 O 72−¿→ 2 Cr ¿
Se equilibran átomos de hidrogeno:
Oxidación:2 Br −¿ → Br 2 ¿
3+¿ +7H O ¿
2
+ ¿→2 Cr
reduccion :Cr 2 O 72−¿+14 H

¿
¿
Se equilibran cargas (-):

−¿¿
Oxidación:2 Br −¿ → Br +2 e 2 ¿
3+¿+ 7H O ¿
2
−¿ → 2Cr ¿
+ ¿+6 e
reduccion :Cr 2 O 72−¿+14 H

¿
¿
Se igualan electrones perdidos y recibidos:
Oxidación:3∗¿
reduccion :1∗¿ ¿
Básicas
Se suman las semireacciones:
3+¿ +7 H O ¿
2
−¿+ 2Cr ¿
−¿ =3Br +6 e ¿
+¿ +6e 2 ¿
2−¿+14 H ¿
−¿+Cr2 O7 ¿
6 Br
Se simplifica la ecuación: 3+¿ +7H O ¿

2
+¿ =3 Br +2Cr ¿
2−¿+14 H 2
¿
−¿+Cr2 O7 ¿
6 Br
Se verifican cargas a lado y lado:

3+¿ +7H O ¿
2
+¿ =3 Br +2Cr ¿
2−¿+14 H 2
¿
6 Br−¿+Cr O 2 7 ¿
Br:6*1=6 3*2=6
Cr:1*2=2 2*1:2
O:1*7:7 7*1:7
H:14*1:14 7*2:14
6∗(−1 ) +1 (−2 )+ 14∗1=3∗0+2∗3+7∗0
Reacción Balanceada
3+¿ +7H O ¿
2
+¿ =3 Br +2Cr ¿
2−¿+14 H 2
¿
−¿+Cr2 O7 ¿
6 Br
Ejercicio 3. Cuantificación de materia
Tabla 4. Cuantificación de la materia.A.

La producción de hidróxido de sodio (NaOH) se puede llevar a
cabo a partir de la reacción del sodio (Na) y el agua (H2O),
como muestra la siguiente reacción.
Básicas
2 Na + 2 H2O -> 2 NaOH + H2

Calcular la cantidad de moles para:
a.34 gramos de sodio (Na).
b.1, 86 gramos de hidrógeno (H2)
Calcular la cantidad de gramos para:

c. 1,3 moles de agua (H2O)
d. 2,4 moles de hidróxido de sodio (NaOH)
2 Na 2 H2O 2 NaOH H2
Gramos 34 + 46.82 -> 191.98 + 1,86
moles 2.95 1,3 2,4 1.86
Cálculos Masa molar Na:22.99g/mol

34 g Na∗1 mol
=1.47∗2=2.95 mol
22.99 g Na
Masa molar H2O:18.01g/mol
1.3 mol H 2 O∗18.01 g
=23.41∗2=46.82 g
1 mol H 2 O
Masa molar de NaOH:39.997g/mol

2.4 mol NaOH∗39.997 g
=95.99∗2=191.98 g
1mol NaOH
Masa molar de H2:1.00g/mol
1.86 g H 2∗1mol
=1.86∗1=1.86 mol
1.00 g H 2
Básicas
Tabla 5. Cuantificación de la materia.

La producción de cloruro de plata (AgCl) se puede llevar a
cabo a partir de la reacción del cloruro de sodio (NaCl) y el
nitrato de plata (AgNO3), como muestra la siguiente reacción.
NaCl + AgNO3 -> NaNO3 + AgCl
a.98 gramos de nitrato de plata (AgNO3).
b.61, 8 gramos de nitrato de sodio (NaNO3)
c. 4 mol de cloruro de sodio (NaCl)
d. 1,2 moles de cloruro de plata (AgCl)
Reacción NaCl AgNO3 NaNO3 AgCl
+ -> +
Gramos 233.76 98 61,8 171.98
moles 4 0.57 0.72 1,2
Cálculos Masa molar NaCL:58.44g/mol

4 mol NaCL∗58.44 g
=233.76 g
1 mol NaCL
Masa molar AgNO3:169.87
Básicas
98 g AgN o3∗1mol
=0.57 mol
169.87 g AgN o3
Masa molar NaNO3:84.99g/m

61.8 g NaN O3∗1 mol
=0.72 mol
84.99 g NaN O3
Masa molar AgCL:143.32g/m

1.2mol AgCL∗143.32 g
=171.98 g
1 mol AgCL
Tabla 6. Cuantificación de la materia.

En la descomposición del ácido sulfúrico (H2SO4) se
Produce trióxido de azufre (SO3) y agua (H2O), como
Muestra la siguiente reacción.
H2SO4 -> SO3 + H2O
a. 234 gramos de ácido sulfúrico (H2SO4)
b. 34,7 gramos de agua (H2O)

c. 2,3 moles de trióxido de azufre (SO3)
Reacción H2SO4 SO3 H2O
-> +
Gramos 234 184.15 34,7
moles 2.38 2,3 1.92
Cálculos
Masa molar H2SO4:98.079g/mol
Básicas
234 g H 2 SO 4∗1 mol

=2.38 mol
98.079 g H 2 SO 4
Masa molar SO3:80.066g/mol
2.3 mol S O3∗80.066 g
=184.15 g
1mol S O3

34.7 g H 2 O∗1 mol
=1.92 mol
18.01 g H 2 O
Tabla 7. Cuantificación de la materia (Ítem D).
. La combustión de propano (C3H8) se lleva a cabo en

presencia de oxígeno (O2), formando dióxido de carbono
(CO2) y agua (H2O), como muestra la siguiente
reacción.
C3H8 + O2 -> CO2 + H2O
a. 45 gramos de oxígeno(O2).
b. 56 gramos de agua (H2O)

c. 1,9 mol de propano(C3H8)
d. 1,9 mol de dióxido de carbono (CO2)
Reacción C3H8 O2 CO2 H2O

Gramos 83.79 + 45 -> 83.61 + 56
moles 1,9 1.40 1,9 3.10
Básicas
Cálculos Masa molar C3H8:44.1g/mol

1.9 mol C3 H 8∗44.1 g
=83.79 g
1 mol C 3 H 8
Masa molar O2:31.9988

45 g O 2∗1 mol
=1.40 mol
31.9988 g O 2
Masa molar CO2:44.01g/mol

1.9 mol CO2∗44.01 g
=83.61 g
1 mol CO 2

56 g H 2 O∗1 mol
=3.10 mol
18.01 g H 2 O
Tabla 8. Cuantificación de la materia (Ítem E).

. La descomposición del clorato de potasio (KClO 3) produce
cloruro de potasio (KCl) y oxígeno (O2), como muestra
la siguiente reacción.
KClO3 -> KCl + O2
a. 234 gramos de clorato de potasio (KClO3).
b. 476 gramos de oxígeno(O2)

c. 2,8 moles de cloruro de potasio (KCl)
Reacción KClO3 KCl O2

Básicas
Gramos 234 -> 208.74 + 476

moles 1.90 2,8 14.8
Cálculos Masa molar KClO3:122.55g/mol

234 g KCLO 3∗1 mol
=1.90 mol
122.55 g KCLO3
Masa molar kcl:74.5513g/mol

2.8 mol KCL∗74.5513 g
=208.74 g
1 mol KCL
Masa molar O2:31.9988
476 g O 2∗1 mol
=14.8 mol
31.9988 g O 2
Ejercicio 4. Estequiometria, reactivo limite, pureza de

los reactivos, rendimiento de una reacción.
Tabla 9. Cálculos estequiométricos.

Enunciado del ejercicio
El óxido de nitrógeno (NO) se puede producir a partir del estaño (Sn) con ácido nítrico
(HNO3). Que cantidad se produce si reacciona 3 gramos de estaño con una pureza del
87% con 7 gramos de Ácido Nítrico al 23% de pureza, y un 98% de rendimiento, según
la siguiente reacción.
Sn + HNO3→ SnO2 + NO + H2O

Cálculos y solución.
Datos:
:3 gramos pureza de 87%
HNO3:7 gramos pureza 23%
Rendimiento:98%
Básicas
Cantidad de NO que se produce:
Se procede a balancear la fórmula:(tanteo)
3Sn +4HNO3→3SnO2 +4NO +2H2O

356.1g+ 252g 120.04g
Se determina la pureza delos reactivos:
3 g∗87 %
=2.61 g SN
100 %
7 g∗23 %
=1.61 g HNO 3
100 %
Se halla el reactivo límite:
3Sn +4HNO3→3SnO2 +4NO +2H2O

M:2.61g M:1.61g
Pm:118.71 Pm:63.01
N:0.021 N:0.025
4HNO3/3Sn=1.3
0.021/0.025=0.84
1.3 0.84 en HNO3 disminuye se concluye que es reactivo limite
Reactivo en exceso:Sn
Reactivo límite:HNO3
Se halla rendimiento teórico:
1.61g ( HNO 3)*120.04g(NO)/252g(HNO3) =0.76 g NO
Se halla rendimiento real:
98%*0.76g/100=0.74g NO
Básicas
Conclusiones
Se identifican las reacciones inorgánicas reconociendo sus

características fisicoquímicas y sus cambios que sufren
durante y después de la reacción.
Se logra realizar cálculos estequiométricos y matemáticos

para aplicarlos en la resolución de problemas prácticos.
Básicas
Bibliografía
-González, M. R. & Montagut, B. P. (2014). Química. (pp. 108-117). México,

D.F., MX: Larousse - Grupo Editorial Patria. Recuperado de
https://bibliotecavirtual.unad.edu.co:2538/lib/unadsp/reader.action?
ppg=119&docID=3227909&tm=1532501051161
-Recio, D. (2006). Química general. (pp. 14-33). México, D.F., MX:

McGraw-Hill Interamericana. Recuperado de
ppg=25&docID=3192629&tm=1532501358434
-González, M. R. & Montagut, B. P. (2014). Química. (pp. 99-120). México,

D.F., MX: Larousse - Grupo Editorial Patria. Recuperado de
ppg=110&docID=3227909&tm=1532501583954
- Sienko, M. & Plane, R. (2009). Química: principios y aplicaciones. (pp. 33-

45). México, D.F., MX: McGraw-Hill Interamericana. Recuperado de
http://bibliotecavirtual.unad.edu.co:2460/lib/unadsp/reader.action?
ppg=46&docID=3194041&tm=1531764031470

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Por medio de la siguiente actividad se quiere que interpretemos de forma

Ejercicio 1. Reacciones químicas.

Ejercicio 2. Balanceo de ecuaciones: óxido-reducción e

Tabla 2. Balanceo de Reacciones Químicas método oxido-

Números de oxidación de cada elemento:

K +1 Mn +7 O −24 + H +12 S+6 O−24 + K +1 I −1 → Mn+2 S +6 O −2 4+ I 02 + K +12 S+ 6 O 4 + H +12 O−2

Identificación de los elementos que varían el número de oxidación.

Agente oxidante y agente reductor.

Selección y ajuste de las semirreacciones.

2+¿ +4H O =reduccion ¿

2KMnO4 +8H2SO4 +10KI →2MnSO4 +5I2 + 6K2SO4 + 8H2O

Tabla 3. Balanceo de Reacciones Químicas método Ion

Reacción química a balancear

Br- + Cr2O72- + H3O+→ Br2 + Cr+3 + H2OMEDIO ACIDO

Identificar átomos oxidados y reducidos:

Reducción:Cr +62 O −272−¿→ Cr ¿

Se equilibran átomos de oxigeno:

reduccion :Cr 2 O 72−¿→ 2 Cr ¿

Se equilibran átomos de hidrogeno:

reduccion :Cr 2 O 72−¿+14 H

Se equilibran cargas (-):

reduccion :Cr 2 O 72−¿+14 H

Se igualan electrones perdidos y recibidos:

Se suman las semireacciones:

Se simplifica la ecuación: 3+¿ +7H O ¿

Se verifican cargas a lado y lado:

6∗(−1 ) +1 (−2 )+ 14∗1=3∗0+2∗3+7∗0

Ejercicio 3. Cuantificación de materia

Tabla 4. Cuantificación de la materia.A.

2 Na + 2 H2O -> 2 NaOH + H2

Calcular la cantidad de gramos para:

Gramos 34 + 46.82 -> 191.98 + 1,86

moles 2.95 1,3 2,4 1.86

Cálculos Masa molar Na:22.99g/mol

Masa molar de NaOH:39.997g/mol

Tabla 5. Cuantificación de la materia.

moles 4 0.57 0.72 1,2

Cálculos Masa molar NaCL:58.44g/mol

Masa molar NaNO3:84.99g/m

Masa molar AgCL:143.32g/m

Tabla 6. Cuantificación de la materia.

Calcular la cantidad de gramos para:

Reacción H2SO4 SO3 H2O

moles 2.38 2,3 1.92

234 g H 2 SO 4∗1 mol

Masa molar H2O:18.01g/mol

Tabla 7. Cuantificación de la materia (Ítem D).

. La combustión de propano (C3H8) se lleva a cabo en

Calcular la cantidad de gramos para:

Reacción C3H8 O2 CO2 H2O

Cálculos Masa molar C3H8:44.1g/mol

Masa molar O2:31.9988

Masa molar CO2:44.01g/mol

Masa molar H2O:18.01g/mol

Tabla 8. Cuantificación de la materia (Ítem E).

Calcular la cantidad de gramos para:

Reacción KClO3 KCl O2

Gramos 234 -> 208.74 + 476

Cálculos Masa molar KClO3:122.55g/mol

Masa molar kcl:74.5513g/mol