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Determinar la alcalinidad y acidez de los elementos 1

1Determinar el tipo de alcalinidad y acidez en las sustancias de uso

diario

Jorge Guiza

Fernando Luque

Yessenia Maldonado

Sofia Flores

Instituto Felipe Zelaya

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Determinar la alcalinidad y acidez de los elementos 1

Introduccion

Que es el pH

El pH es una medida de acidez o alcalinidad de una disolución. El pH indica la

concentración de iones de hidrógeno presentes en determinadas disoluciones. La sigla

significa potencial de hidrógeno o potencial de hidrogeniones. El significado exacto de la p

en pH no está claro, pero, de acuerdo con la Fundación Carlsberg, significa poder de

hidrógeno. Otra explicación es que la p representa los términos latinos pondus hydrogenii

cantidad de hidrógeno o potentia hydrogenii capacidad de hidrógeno. También se sugiere

que Sørensen usó las letras p y q (letras comúnmente emparejadas en matemáticas)

simplemente para etiquetar la solución de prueba (p) y la solución de referencia (q).

Actualmente en química, la p significa cologaritmo decimal de y también se usa en el

término pKa, que se usa para las constantes de disociación ácida.

Que son las tiras de papel Ph

Las tiras de pH, son unas tiras compuestas por celulosas que permiten medir los

niveles de ácido que hay en un medio. Se suelen utilizar a nivel profesional en el campo de

la química, pero a nivel de usuario también se emplean para comprobar los niveles de una

piscina o de un acuario, para aquellos que tengan peces en casa.

El funcionamiento es muy simple, pues al poner en contacto una de estas tiras con el

pH de la sustancia que queremos analizar la tira cambia de color por una modificación en la

estructura de la protonación del medio. La protonación es el proceso químico por el cual se

añaden protones alterando así las características del líquido, haciendo que la tira se tiña de

otro color.
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Indicador natural de ph

Un indicador de pH es una sustancia colorida que cambia de color según su forma

ácida o básica, algunos indicadores de pH son de origen natural, los vegetales producen

pigmentos que pueden ser indicadores de pH, la col morada contiene un pigmento muy

fácil de extraer y utilizar como indicador de pH .Los colores producidos por el indicador en

presencia de ácidos o de bases son bastante llamativos y exactos para indicar pH, el nombre

antocianina se deriva de dos palabras griegas que significan planta azul. Las antocianinas

pertenecen al grupo de compuestos químicos denominados flavonoides. Las cerezas, la col

morada, la cebolla morada, las hortensias, el maíz azul y muchas otras flores y frutas

contienen flavonoides. Estos se pueden extraer fácilmente usando disolventes polares como

el agua o el etanol ya sea por maceración de la planta, flor o fruto, o por calentamiento a

baño maria o a ebullicion.

Acidez o alcalinidad

Acidez o alcalinidad es la capacidad de una sustancia para aumentar o disminuir la

concentración de protones libres en agua. Se pueden medir a través del pH, cuya escala va

de 0 a 14. Por debajo de 7 unidades, las disoluciones son ácidas y por encima de ese valor,

básicas.

El agua es neutra (pH = 7), pero si se le adiciona algo de vinagre o de zumo de

limón se vuelve ácida, ya que aumenta el número de protones libres en la disolución.

Tienen reacción alcalina o básica los solutos que neutralizan la acidez, como las cenizas o

el hidróxido sódico, disminuyendo la concentración de protones libres.


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Se puede determinar la concentración de un ácido por valoración frente a una

disolución alcalina de concentración conocida. También a la inversa, la del álcali

valorándola frente a una disolución ácida cuya concentración se conoce.

Plantiamento del problema

¿Determinar qué tipos de alimentos y sustancias que utilizamos son ácidos y que

tipo de alimentos son alcalinos?

¿Qué tipos de alimentos naturales son alcalinos y acidos?

¿Qué tipo de alcalinidad o acidez tienen los alimentos que consumimos diario?

Objetivos

General: Investigar el tipo de alcalinidad y acidez en las diferentes sustancias

Específicos: Conocer cuales de los diferentes alimentos que utilizamos son acidos y

cuales son alcalinos.

Determinar los tipos de alimentos naturales cuales son alcalinos y cuales son acidos

Identificar el tipo de alcalinidad o acidez que tienen los diferentes alimentos que

consumimos diariamente.
Determinar la alcalinidad y acidez de los elementos 1

Justificacion:
Determinar la alcalinidad y acidez de los elementos 1
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5.Marco Teorico:

5.1 PH

La calidad del agua y el pH son a menudo mencionados en la misma frase. El pH es un

factor muy importante, porque determinados procesos químicos solamente pueden tener

lugar a un determinado pH. Por ejemplo, las reacciones del cloro solo tienen lugar cuando

el pH tiene un valor de entre 6,5 y 8.

El pH es un indicador de la acidez de una sustancia. Está determinado por el número de

iónes libres de hidrógeno (H+) en una sustancia.

La acidez es una de las propiedades más importantes del agua. El agua disuelve casi

todos los iones. El pH sirve como un indicador que compara algunos de los iones más

solubles en agua.

El resultado de una medición de pH viene determinado por una consideración entre el

número de protones (iones H+) y el número de iones hidroxilo (OH-). Cuando el número de

protones iguala al número de iones hidroxilo, el agua es neutra. Tendrá entonces un pH

alrededor de 7.

El pH del agua puede variar entr 0 y 14. Cuando el ph de una sustancia es mayor de 7, es

una sustancia básica. Cuando el pH de una sustancia está por debajo de 7, es una sustancia

ácida. Cuanto más se aleje el pH por encima o por debajo de 7, más básica o ácida será la

solución.
Determinar la alcalinidad y acidez de los elementos 1

El pH es un factor logarítmico; cuando una solución se vuelve diez veces más ácida, el

pH disminuirá en una unidad. Cuando una solución se vuelve cien veces más ácida, el pH

disminuirá en dos unidades. El término común para referirse al pH es la alcalinidad.

La palabra pH es la abreviatura de "pondus Hydrogenium". Esto significa literalmente el

peso del hidrógeno. El pH es un indicador del número de iones de hidrógeno. Tomó forma

cuando se descubrió que el agua estaba formada por protones (H+) e iones hidroxilo (OH-).

El pH no tiene unidades; se expresa simplemente por un número.

Cuando una solución es neutra, el número de protones iguala al número de iones

hidroxilo.

Cuando el número de iones hidroxilo es mayor, la solución es básica, Cuando el número

de protones es mayor, la solución es ácida.

5.2 Metodos de determinación del PH

Existen varios métodos diferentes para medir el pH. Uno de estos es usando un trozo de

papel indicador del pH. Cuando se introduce el papel en una solución, cambiará de color.

Cada color diferente indica un valor de pH diferente. Este método no es muy preciso y no

es apropiado para determinar valores de pH exactos. Es por eso que ahora hay tiras de test

disponibles, que son capaces de determinar valores más pequeños de pH, tales como 3.5 o

8.5.

El método más preciso para determinar el pH es midiendo un cambio de color en un

experimento químico de laboratorio. Con este método se pueden determinar valores de pH,

tales como 5.07 and 2.03.


Determinar la alcalinidad y acidez de los elementos 1

Ninguno de estos métodos es apropiado para determinar los cambios de pH con el

tiempo.

El electrodo de pH

Un electrodo de pH es un tubo lo suficientemente pequeño como para poder ser

introducido en un tarro normal. Está unido a un pH-metro por medio de un cable. Un tipo

especial de fluído se coloca dentro del electrodo; este es normalmente “cloruro de potasio

3M”. Algunos electrodos contienen un gel que tiene las mismas propiedades que el fluído

3M. En el fluído hay cables de plata y platino. El sistema es bastante frágil, porque contiene

una pequeña membrana. Los iones H+ y OH- entrarán al electrodo a través de esta

membrana. Los iones crearán una carga ligeramente positiva y ligeramente negativa en

cada extremo del electrodo. El potencial de las cargas determina el número de iones H+ y

OH- y cuando esto haya sido determinado el pH aparecerá digitalmente en el pH-metro. El

potencial depende de la temperatura de la solución. Es por eso que el pH-metro también

muestra la temperatura.

5.3 ¿Qué tiene que ver el PH con nuestra salud?

Lejos de ser parámetros químicos que nada parezca que tengan que ver con nuestro

cuerpo, estamos compuestos aproximadamente de un 75% de agua, y el ph de la misma es

de gran importancia para el buen funcionamiento de todo el cuerpo.

Valores de ph bajos, quiere decir por lo tanto que son ácidos y pueden provocar: dolor

renal, de cabeza, sensación de fatiga, calambres musculares en los gemelos, dolor en el

talón y la planta del pie (porque el riñón tiene una conexión neurológica con estas partes de

las extremidades).
Determinar la alcalinidad y acidez de los elementos 1

Además de mayor riesgo de lesiones, la fácil aparición de agujetas y bastante dificultad

de recuperación después de una actividad física.

Estos síntomas son los menos graves, porque estudios han demostrado que

enfermedades graves como por ejemplo el cáncer, osteoporosis, se desarrollan en ambientes

ácidos; además de sobrepeso, anemia, envejecimiento prematuro…

Por lo tanto, existen evidencias de que el nivel de ph de nuestro cuerpo es un claro

indicador de nuestro estado de salud.

Hay factores externos como el estrés que actúan como un acidificante para nuestro

organismo y lo malo es que este factor puede ser difícil de controlar pero hay otros que

están en nuestra mano.

La alimentación es la clave para que nuestro cuerpo se encuentre en un ph adecuado para

nuestra salud.

5.4 Dieta Alcalina

Llegados a este punto lo más importante es ser conocedor de los alimentos ácidos y de

los alcalinos para asegurarnos de que minimizamos o al menos compensamos los alimentos

ácidos y nos mantenemos sanos.

Alimentos ácidos: Carnes, pescados, cereales y derivados como las harinas, pastas.

Lácteos, sal, conservantes de los alimentos procesados, azúcares refinados… acidifican el

cuerpo.

Alimentos alcalinos: Fruta y verdura son de forma natural alimentos alcalinos y serán la

clave para equilibrar la alimentación y mantener un ph neutro.


Determinar la alcalinidad y acidez de los elementos 1

En una dieta sobretodo de un deportista, hay grandes cantidades de alimentos ácidos

como carne, pescado, harinas…

Suelen ser alimentos estrellas para los deportistas que consumen en detrimento de

mayores cantidades de fruta y verdura.

Es por lo tanto que será esencial compensar estas ingestas incorporando más fruta y

verdura a la alimentación. La fruta y la verdura son fuentes de vitaminas y minerales, fibra,

antioxidantes… básicos para el buen rendimiento del deportista.

5.5 PH en nuestro cuerpo

En nuestro cuerpo tenemos diferentes niveles de PH, por ejemplo:

Piel es ligeramente ácida, con un pH de 5.5.

Estómago: ácido entre 1.5 y 3.5, su función es descomponer los alimentos y eliminar

posibles agentes patógenos.

Sangre es muy levemente alcalina, con un pH que oscila entre 7.35 y 7.45. Este es el

punto central en el que se basa la teoría de la alcalinidad. Para que nuestro cuerpo funcione

correctamente debemos mantener el pH de la sangre en ese estrecho rango.


Determinar la alcalinidad y acidez de los elementos 1

La base de la dieta alcalina es que muchos de los alimentos que comemos son ácidos, y

por tanto acidifican la sangre, desbalanceando el pH del cuerpo y dando lugar a todo tipo de

enfermedades, como osteoporosis y cáncer. Como son enfermedades graves, esto toma vital

importancia el tema de la acidad y la alimentación recomendando entonces comer

fundamentalmente productos alcalinos.

La forma más fácil de entender que lo que comemos no afecta directamente al pH de

nuestra sangre es que si consumimos alimentos ácidos se acidifica la sangre, de la misma

manera el consumo de alimentos alcalinos tal y como se recomienda también alcalinizaría

el pH de nuestra sangre.

Y como hemos dicho, en lo que sí estamos de acuerdo es que para que nuestro cuerpo

funcione bien debe encontrarse estrictamente entre 7.35-7.45.

Pensando en la historia de la evolución humana, sería un poco absurdo pensar que el

cuerpo dejaría algo tan sensible como la regulación del pH de la sangre, con tan poco

margen de error, a lo que cada uno quiera consumir.

5.6 Regulacion de Ph en nuestro cuerpo

Nuestro organismo cuenta con un sistema más eficiente de regulación de pH en sangre.

De hecho, no es un sistema, son 3:

En nuestros líquidos corporales (tanto extra como intracelulares) contamos con buffers

que amortiguan los cambios de acidez. Estos buffers tienen los dos componentes, ácido y

alcalino, para regular un posible exceso de cualquiera de ellos.


Determinar la alcalinidad y acidez de los elementos 1

Los pulmones se encargan de eliminar los ácidos volátiles, como el CO2, generados en

parte por los amortiguadores.

Los riñones eliminan los ácidos no volátiles, como el sulfúrico o fosfórico.

Estos 3 sistemas funcionan conjuntamente, lo normal es que la sangre se mantenga en el

rango en el que se debe establecer con independencia de la alimentación.

Mucha gente comprueba a través de tests de orina la acidez y se sorprenden al ver que la

orina es ácida. Es precisamente como se espera que sea, ya que esto es señal de que los

riñones están haciendo el trabajo que esperan de ellos para eliminar los ácidos naturales que

se producen en los procesos metabólicos del cuerpo.

5.7 tiras de papel PH

El papel indicador de pH es aquel que está impregnado de algunas sustancias químicas

que ayudan a medir ciertas concentraciones de sustancias.

El papel pH es utilizado mayormente en los laboratorios, ya que de éste se obtienen tiras

para que estas se sumerjan en disoluciones químicas que le darán tonalidades y colores

distintas al papel dependiendo del nivel de pH que éstas contengan.

¿Cómo funcionan las tiras de papel indicadoras de pH?

Las tiras de papel indicadoras de pH funcionan de la siguiente manera:

La tira de papel indicadora se sumerge en alguna disolución química para su

examinación
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Al paso de 10 o 15 segundos se podrá comparar el color que obtuvo con la de la escala

de colores que mide el pH, de esta manera se sabe el nivel de la acidez o alcalinidad de una

solución

Usos y aplicaciones de las tiras de papel indicadoras de pH

Generalmente las tiras de papel indicadoras de pH son utilizadas en los siguientes

sectores:

Laboratorios

Escuelas

Acuarios

5.8 indicador de ph

Un indicador de pH es una sustancia que permite medir el pH de un medio.

Habitualmente, se utilizan como indicador a sustancias químicas que cambian su color al

cambiar el pH de la disolución.1El cambio de color se debe a un cambio estructural

inducido por la protonación o desprotonación de la especie. Los indicadores Ácido-base

tienen un intervalo de viraje de una unidad arriba y otra abajo de pH, en la que cambian la

disolución en la que se encuentran de un color a otro, o de una disolución incolora, a una

coloreada.
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Los más conocidos son el naranja de metilo, que vira en el intervalo de pH 3,1-4,4, de

color rojo a naranja, y la fenolftaleína, que varía desde un pH 8 hasta un pH 10,

transformando disoluciones incoloras en disoluciones con colores rosados/violetas. Además

se pueden usar indicadores caseros como la disolución resultante de hervir con agua col

lombarda (repollo colorado), pétalos de rosa roja, raíces de cúrcuma a partir de las cuales se

obtienen curcumina, y otros(entre los cuales podemos destacar a la col morada y la piel de

ciruela, que son usadas por algunas culturas indígenas).

Los indicadores de pH tienen una constante de protonación que informa sobre el

desplazamiento de la reacción de protonación de la forma básica del indicador.

Bibliografia:

https://solnatural.bio/blog/salud/alcalinidad-vs-acidez-el-ph-de-la-sangre-habla-de-

tu-salud

https://anabelavila.com/ph-acidez-y-alcalinidad

https://www.madrimasd.org/blogs/universo/2007/04/24/64266

https://clickmica.fundaciondescubre.es/conoce/100-preguntas-100-

respuestas/metodos-tecnicas-acidez-alcalinidad/

https://www.lenntech.es/ph-y-alcalinidad.htm

https://es.wikipedia.org/wiki/Indicador_de_pH
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3.1 El Cigarrillo

El cigarrillo también llamado cigarro es uno de los formatos más populares para el

consumo de tabaco. Un cigarrillo es una planta seca normalmente de tabaco picado

envuelto por una hoja delgada de papel en forma de cilindro. Fue definido ya por

Bartolomé de las Casas en su Historia de las Indias como “Ciertas hojas secas envueltas en

otras hojas, también secas, parecidas a los petardos... Se encienden por un extremo y se

chupan por el otro... para introducir en los pulmones ese humo con el que adormecen el

cuerpo y así se embriaga”[CITATION Bardo1 \t \l 18442 ]. El hábito de

fumar tabaco se considera un uso legal de la droga conocida como nicotina, con fines

recreativos. Aproximadamente, el 80 % de los fumadores viven en países de ingresos bajos

o medios. También se ha considerado una afición masculina a lo largo de la historia. Existe

evidencia científica que confirma que los hombres con altos niveles de testosterona son más

propensos a fumar tabaco. El consumo de tabaco es una de las principales causas de


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muerte, enfermedad y empobrecimiento en el mundo, por el consumo voluntario o por

respirar el humo de forma pasiva. Se cree que la planta de tabaco, la Nicotiana tabacum, es

originaria de la zona del altiplano andino y que llegó al Caribe unos 2000 o 3000 años antes

de Cristo.

3.2 El Tabaco

El tabaco es un producto agrícola procesado a partir de las hojas de Nicotiana

tabacum. Se consume de varias formas, de las que la principal es la combustión que

produce el humo que se

5.1 PH

La calidad del agua y el pH son a menudo mencionados en la misma frase. El pH es

un factor muy importante, porque determinados procesos químicos solamente pueden tener

lugar a un determinado pH. Por ejemplo, las reacciones del cloro solo tienen lugar cuando

el pH tiene un valor de entre 6,5 y 8.

El pH es un indicador de la acidez de una sustancia. Está determinado por el número

de iónes libres de hidrógeno (H+) en una sustancia.

La acidez es una de las propiedades más importantes del agua. El agua disuelve casi

todos los iones. El pH sirve como un indicador que compara algunos de los iones más

solubles en agua.

El resultado de una medición de pH viene determinado por una consideración entre

el número de protones (iones H+) y el número de iones hidroxilo (OH-). Cuando el número

de protones iguala al número de iones hidroxilo, el agua es neutra. Tendrá entonces un pH

alrededor de 7.
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El pH del agua puede variar entr 0 y 14. Cuando el ph de una sustancia es mayor de

7, es una sustancia básica. Cuando el pH de una sustancia está por debajo de 7, es una

sustancia ácida. Cuanto más se aleje el pH por encima o por debajo de 7, más básica o ácida

será la solución.

El pH es un factor logarítmico; cuando una solución se vuelve diez veces más ácida,

el pH disminuirá en una unidad. Cuando una solución se vuelve cien veces más ácida, el pH

disminuirá en dos unidades. El término común para referirse al pH es la alcalinidad.

La palabra pH es la abreviatura de "pondus Hydrogenium". Esto significa

literalmente el peso del hidrógeno. El pH es un indicador del número de iones de

hidrógeno. Tomó forma cuando se descubrió que el agua estaba formada por protones (H+)

e iones hidroxilo (OH-).

El pH no tiene unidades; se expresa simplemente por un número.

Cuando una solución es neutra, el número de protones iguala al número de iones

hidroxilo.

Cuando el número de iones hidroxilo es mayor, la solución es básica, Cuando el

número de protones es mayor, la solución es ácida.

5.2 Metodos de determinación del PH

Existen varios métodos diferentes para medir el pH. Uno de estos es usando un

trozo de papel indicador del pH. Cuando se introduce el papel en una solución, cambiará de

color. Cada color diferente indica un valor de pH diferente. Este método no es muy preciso

y no es apropiado para determinar valores de pH exactos. Es por eso que ahora hay tiras de

test disponibles, que son capaces de determinar valores más pequeños de pH, tales como

3.5 o 8.5.
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El método más preciso para determinar el pH es midiendo un cambio de color en un

experimento químico de laboratorio. Con este método se pueden determinar valores de pH,

tales como 5.07 and 2.03.

Ninguno de estos métodos es apropiado para determinar los cambios de pH con el

tiempo.

El electrodo de pH

Un electrodo de pH es un tubo lo suficientemente pequeño como para poder ser

introducido en un tarro normal. Está unido a un pH-metro por medio de un cable. Un tipo

especial de fluído se coloca dentro del electrodo; este es normalmente “cloruro de potasio

3M”. Algunos electrodos contienen un gel que tiene las mismas propiedades que el fluído

3M. En el fluído hay cables de plata y platino. El sistema es bastante frágil, porque contiene

una pequeña membrana. Los iones H+ y OH- entrarán al electrodo a través de esta

membrana. Los iones crearán una carga ligeramente positiva y ligeramente negativa en

cada extremo del electrodo. El potencial de las cargas determina el número de iones H+ y

OH- y cuando esto haya sido determinado el pH aparecerá digitalmente en el pH-metro. El

potencial depende de la temperatura de la solución. Es por eso que el pH-metro también

muestra la temperatura.

5.3 ¿Qué tiene que ver el PH con nuestra salud?

Lejos de ser parámetros químicos que nada parezca que tengan que ver con nuestro

cuerpo, estamos compuestos aproximadamente de un 75% de agua, y el ph de la misma es

de gran importancia para el buen funcionamiento de todo el cuerpo.

Valores de ph bajos, quiere decir por lo tanto que son ácidos y pueden provocar:

dolor renal, de cabeza, sensación de fatiga, calambres musculares en los gemelos, dolor en
Determinar la alcalinidad y acidez de los elementos 1

el talón y la planta del pie (porque el riñón tiene una conexión neurológica con estas partes

de las extremidades).

Además de mayor riesgo de lesiones, la fácil aparición de agujetas y bastante

dificultad de recuperación después de una actividad física.

Estos síntomas son los menos graves, porque estudios han demostrado que

enfermedades graves como por ejemplo el cáncer, osteoporosis, se desarrollan en ambientes

ácidos; además de sobrepeso, anemia, envejecimiento prematuro…

Por lo tanto, existen evidencias de que el nivel de ph de nuestro cuerpo es un claro

indicador de nuestro estado de salud.

Hay factores externos como el estrés que actúan como un acidificante para nuestro

organismo y lo malo es que este factor puede ser difícil de controlar pero hay otros que

están en nuestra mano.

La alimentación es la clave para que nuestro cuerpo se encuentre en un ph adecuado

para nuestra salud.

5.4 Dieta Alcalina

Llegados a este punto lo más importante es ser conocedor de los alimentos ácidos y

de los alcalinos para asegurarnos de que minimizamos o al menos compensamos los

alimentos ácidos y nos mantenemos sanos.

Alimentos ácidos: Carnes, pescados, cereales y derivados como las harinas, pastas.

Lácteos, sal, conservantes de los alimentos procesados, azúcares refinados… acidifican el

cuerpo.

Alimentos alcalinos: Fruta y verdura son de forma natural alimentos alcalinos y

serán la clave para equilibrar la alimentación y mantener un ph neutro.


Determinar la alcalinidad y acidez de los elementos 1

En una dieta sobretodo de un deportista, hay grandes cantidades de alimentos ácidos

como carne, pescado, harinas…

Suelen ser alimentos estrellas para los deportistas que consumen en detrimento de

mayores cantidades de fruta y verdura.

Es por lo tanto que será esencial compensar estas ingestas incorporando más fruta y

verdura a la alimentación. La fruta y la verdura son fuentes de vitaminas y minerales, fibra,

antioxidantes… básicos para el buen rendimiento del deportista.

5.5 PH en nuestro cuerpo

En nuestro cuerpo tenemos diferentes niveles de PH, por ejemplo:

Piel es ligeramente ácida, con un pH de 5.5.

Estómago: ácido entre 1.5 y 3.5, su función es descomponer los alimentos y

eliminar posibles agentes patógenos.

Sangre es muy levemente alcalina, con un pH que oscila entre 7.35 y 7.45. Este es el

punto central en el que se basa la teoría de la alcalinidad. Para que nuestro cuerpo funcione

correctamente debemos mantener el pH de la sangre en ese estrecho rango.

La base de la dieta alcalina es que muchos de los alimentos que comemos son

ácidos, y por tanto acidifican la sangre, desbalanceando el pH del cuerpo y dando lugar a

todo tipo de enfermedades, como osteoporosis y cáncer. Como son enfermedades graves,

esto toma vital importancia el tema de la acidad y la alimentación recomendando entonces

comer fundamentalmente productos alcalinos.

La forma más fácil de entender que lo que comemos no afecta directamente al pH

de nuestra sangre es que si consumimos alimentos ácidos se acidifica la sangre, de la misma

manera el consumo de alimentos alcalinos tal y como se recomienda también alcalinizaría

el pH de nuestra sangre.
Determinar la alcalinidad y acidez de los elementos 1

Y como hemos dicho, en lo que sí estamos de acuerdo es que para que nuestro

cuerpo funcione bien debe encontrarse estrictamente entre 7.35-7.45.

Pensando en la historia de la evolución humana, sería un poco absurdo pensar que el

cuerpo dejaría algo tan sensible como la regulación del pH de la sangre, con tan poco

margen de error, a lo que cada uno quiera consumir.

5.6 Regulacion de Ph en nuestro cuerpo

Nuestro organismo cuenta con un sistema más eficiente de regulación de pH en

sangre. De hecho, no es un sistema, son 3:

En nuestros líquidos corporales (tanto extra como intracelulares) contamos con

buffers que amortiguan los cambios de acidez. Estos buffers tienen los dos componentes,

ácido y alcalino, para regular un posible exceso de cualquiera de ellos.

Los pulmones se encargan de eliminar los ácidos volátiles, como el CO2, generados

en parte por los amortiguadores.

Los riñones eliminan los ácidos no volátiles, como el sulfúrico o fosfórico.

Estos 3 sistemas funcionan conjuntamente, lo normal es que la sangre se mantenga

en el rango en el que se debe establecer con independencia de la alimentación.

Mucha gente comprueba a través de tests de orina la acidez y se sorprenden al ver

que la orina es ácida. Es precisamente como se espera que sea, ya que esto es señal de que

los riñones están haciendo el trabajo que esperan de ellos para eliminar los ácidos naturales

que se producen en los procesos metabólicos del cuerpo.

5.7 tiras de papel PH

El papel indicador de pH es aquel que está impregnado de algunas sustancias

químicas que ayudan a medir ciertas concentraciones de sustancias.


Determinar la alcalinidad y acidez de los elementos 1

El papel pH es utilizado mayormente en los laboratorios, ya que de éste se obtienen

tiras para que estas se sumerjan en disoluciones químicas que le darán tonalidades y colores

distintas al papel dependiendo del nivel de pH que éstas contengan.

¿Cómo funcionan las tiras de papel indicadoras de pH?

Las tiras de papel indicadoras de pH funcionan de la siguiente manera:

La tira de papel indicadora se sumerge en alguna disolución química para su

examinación

Al paso de 10 o 15 segundos se podrá comparar el color que obtuvo con la de la

escala de colores que mide el pH, de esta manera se sabe el nivel de la acidez o alcalinidad

de una solución

Usos y aplicaciones de las tiras de papel indicadoras de pH

Generalmente las tiras de papel indicadoras de pH son utilizadas en los siguientes

sectores:

Laboratorios

Escuelas

Acuarios

5.8 indicador de ph

Un indicador de pH es una sustancia que permite medir el pH de un medio.

Habitualmente, se utilizan como indicador a sustancias químicas que cambian su color al

cambiar el pH de la disolución.1El cambio de color se debe a un cambio estructural

inducido por la protonación o desprotonación de la especie. Los indicadores Ácido-base

tienen un intervalo de viraje de una unidad arriba y otra abajo de pH, en la que cambian la

disolución en la que se encuentran de un color a otro, o de una disolución incolora, a una

coloreada.
Determinar la alcalinidad y acidez de los elementos 1

Los más conocidos son el naranja de metilo, que vira en el intervalo de pH 3,1-4,4,

de color rojo a naranja, y la fenolftaleína, que varía desde un pH 8 hasta un pH 10,

transformando disoluciones incoloras en disoluciones con colores rosados/violetas. Además

se pueden usar indicadores caseros como la disolución resultante de hervir con agua col

lombarda (repollo colorado), pétalos de rosa roja, raíces de cúrcuma a partir de las cuales se

obtienen curcumina, y otros(entre los cuales podemos destacar a la col morada y la piel de

ciruela, que son usadas por algunas culturas indígenas).

Los indicadores de pH tienen una constante de protonación que informa sobre el

desplazamiento de la reacción de protonación de la forma básica del indicador.

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