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Jorge Guiza
Fernando Luque
Yessenia Maldonado
Sofia Flores
Introduccion
Que es el pH
hidrógeno. Otra explicación es que la p representa los términos latinos pondus hydrogenii
Las tiras de pH, son unas tiras compuestas por celulosas que permiten medir los
niveles de ácido que hay en un medio. Se suelen utilizar a nivel profesional en el campo de
la química, pero a nivel de usuario también se emplean para comprobar los niveles de una
El funcionamiento es muy simple, pues al poner en contacto una de estas tiras con el
pH de la sustancia que queremos analizar la tira cambia de color por una modificación en la
añaden protones alterando así las características del líquido, haciendo que la tira se tiña de
otro color.
Determinar la alcalinidad y acidez de los elementos 1
Indicador natural de ph
ácida o básica, algunos indicadores de pH son de origen natural, los vegetales producen
pigmentos que pueden ser indicadores de pH, la col morada contiene un pigmento muy
fácil de extraer y utilizar como indicador de pH .Los colores producidos por el indicador en
presencia de ácidos o de bases son bastante llamativos y exactos para indicar pH, el nombre
antocianina se deriva de dos palabras griegas que significan planta azul. Las antocianinas
morada, la cebolla morada, las hortensias, el maíz azul y muchas otras flores y frutas
contienen flavonoides. Estos se pueden extraer fácilmente usando disolventes polares como
el agua o el etanol ya sea por maceración de la planta, flor o fruto, o por calentamiento a
Acidez o alcalinidad
concentración de protones libres en agua. Se pueden medir a través del pH, cuya escala va
de 0 a 14. Por debajo de 7 unidades, las disoluciones son ácidas y por encima de ese valor,
básicas.
Tienen reacción alcalina o básica los solutos que neutralizan la acidez, como las cenizas o
¿Determinar qué tipos de alimentos y sustancias que utilizamos son ácidos y que
¿Qué tipo de alcalinidad o acidez tienen los alimentos que consumimos diario?
Objetivos
Específicos: Conocer cuales de los diferentes alimentos que utilizamos son acidos y
Determinar los tipos de alimentos naturales cuales son alcalinos y cuales son acidos
Identificar el tipo de alcalinidad o acidez que tienen los diferentes alimentos que
consumimos diariamente.
Determinar la alcalinidad y acidez de los elementos 1
Justificacion:
Determinar la alcalinidad y acidez de los elementos 1
Determinar la alcalinidad y acidez de los elementos 1
5.Marco Teorico:
5.1 PH
factor muy importante, porque determinados procesos químicos solamente pueden tener
lugar a un determinado pH. Por ejemplo, las reacciones del cloro solo tienen lugar cuando
La acidez es una de las propiedades más importantes del agua. El agua disuelve casi
todos los iones. El pH sirve como un indicador que compara algunos de los iones más
solubles en agua.
número de protones (iones H+) y el número de iones hidroxilo (OH-). Cuando el número de
alrededor de 7.
El pH del agua puede variar entr 0 y 14. Cuando el ph de una sustancia es mayor de 7, es
una sustancia básica. Cuando el pH de una sustancia está por debajo de 7, es una sustancia
ácida. Cuanto más se aleje el pH por encima o por debajo de 7, más básica o ácida será la
solución.
Determinar la alcalinidad y acidez de los elementos 1
El pH es un factor logarítmico; cuando una solución se vuelve diez veces más ácida, el
pH disminuirá en una unidad. Cuando una solución se vuelve cien veces más ácida, el pH
peso del hidrógeno. El pH es un indicador del número de iones de hidrógeno. Tomó forma
cuando se descubrió que el agua estaba formada por protones (H+) e iones hidroxilo (OH-).
hidroxilo.
Existen varios métodos diferentes para medir el pH. Uno de estos es usando un trozo de
papel indicador del pH. Cuando se introduce el papel en una solución, cambiará de color.
Cada color diferente indica un valor de pH diferente. Este método no es muy preciso y no
es apropiado para determinar valores de pH exactos. Es por eso que ahora hay tiras de test
disponibles, que son capaces de determinar valores más pequeños de pH, tales como 3.5 o
8.5.
experimento químico de laboratorio. Con este método se pueden determinar valores de pH,
tiempo.
El electrodo de pH
introducido en un tarro normal. Está unido a un pH-metro por medio de un cable. Un tipo
especial de fluído se coloca dentro del electrodo; este es normalmente “cloruro de potasio
3M”. Algunos electrodos contienen un gel que tiene las mismas propiedades que el fluído
3M. En el fluído hay cables de plata y platino. El sistema es bastante frágil, porque contiene
una pequeña membrana. Los iones H+ y OH- entrarán al electrodo a través de esta
membrana. Los iones crearán una carga ligeramente positiva y ligeramente negativa en
cada extremo del electrodo. El potencial de las cargas determina el número de iones H+ y
muestra la temperatura.
Lejos de ser parámetros químicos que nada parezca que tengan que ver con nuestro
Valores de ph bajos, quiere decir por lo tanto que son ácidos y pueden provocar: dolor
talón y la planta del pie (porque el riñón tiene una conexión neurológica con estas partes de
las extremidades).
Determinar la alcalinidad y acidez de los elementos 1
Estos síntomas son los menos graves, porque estudios han demostrado que
Hay factores externos como el estrés que actúan como un acidificante para nuestro
organismo y lo malo es que este factor puede ser difícil de controlar pero hay otros que
nuestra salud.
Llegados a este punto lo más importante es ser conocedor de los alimentos ácidos y de
los alcalinos para asegurarnos de que minimizamos o al menos compensamos los alimentos
Alimentos ácidos: Carnes, pescados, cereales y derivados como las harinas, pastas.
cuerpo.
Alimentos alcalinos: Fruta y verdura son de forma natural alimentos alcalinos y serán la
Suelen ser alimentos estrellas para los deportistas que consumen en detrimento de
Es por lo tanto que será esencial compensar estas ingestas incorporando más fruta y
Estómago: ácido entre 1.5 y 3.5, su función es descomponer los alimentos y eliminar
Sangre es muy levemente alcalina, con un pH que oscila entre 7.35 y 7.45. Este es el
punto central en el que se basa la teoría de la alcalinidad. Para que nuestro cuerpo funcione
La base de la dieta alcalina es que muchos de los alimentos que comemos son ácidos, y
por tanto acidifican la sangre, desbalanceando el pH del cuerpo y dando lugar a todo tipo de
enfermedades, como osteoporosis y cáncer. Como son enfermedades graves, esto toma vital
el pH de nuestra sangre.
Y como hemos dicho, en lo que sí estamos de acuerdo es que para que nuestro cuerpo
cuerpo dejaría algo tan sensible como la regulación del pH de la sangre, con tan poco
En nuestros líquidos corporales (tanto extra como intracelulares) contamos con buffers
que amortiguan los cambios de acidez. Estos buffers tienen los dos componentes, ácido y
Los pulmones se encargan de eliminar los ácidos volátiles, como el CO2, generados en
Mucha gente comprueba a través de tests de orina la acidez y se sorprenden al ver que la
orina es ácida. Es precisamente como se espera que sea, ya que esto es señal de que los
riñones están haciendo el trabajo que esperan de ellos para eliminar los ácidos naturales que
para que estas se sumerjan en disoluciones químicas que le darán tonalidades y colores
examinación
Determinar la alcalinidad y acidez de los elementos 1
de colores que mide el pH, de esta manera se sabe el nivel de la acidez o alcalinidad de una
solución
sectores:
Laboratorios
Escuelas
Acuarios
5.8 indicador de ph
tienen un intervalo de viraje de una unidad arriba y otra abajo de pH, en la que cambian la
coloreada.
Determinar la alcalinidad y acidez de los elementos 1
Los más conocidos son el naranja de metilo, que vira en el intervalo de pH 3,1-4,4, de
se pueden usar indicadores caseros como la disolución resultante de hervir con agua col
lombarda (repollo colorado), pétalos de rosa roja, raíces de cúrcuma a partir de las cuales se
obtienen curcumina, y otros(entre los cuales podemos destacar a la col morada y la piel de
Bibliografia:
https://solnatural.bio/blog/salud/alcalinidad-vs-acidez-el-ph-de-la-sangre-habla-de-
tu-salud
https://anabelavila.com/ph-acidez-y-alcalinidad
https://www.madrimasd.org/blogs/universo/2007/04/24/64266
https://clickmica.fundaciondescubre.es/conoce/100-preguntas-100-
respuestas/metodos-tecnicas-acidez-alcalinidad/
https://www.lenntech.es/ph-y-alcalinidad.htm
https://es.wikipedia.org/wiki/Indicador_de_pH
Determinar la alcalinidad y acidez de los elementos 1
3.1 El Cigarrillo
El cigarrillo también llamado cigarro es uno de los formatos más populares para el
envuelto por una hoja delgada de papel en forma de cilindro. Fue definido ya por
Bartolomé de las Casas en su Historia de las Indias como “Ciertas hojas secas envueltas en
otras hojas, también secas, parecidas a los petardos... Se encienden por un extremo y se
chupan por el otro... para introducir en los pulmones ese humo con el que adormecen el
fumar tabaco se considera un uso legal de la droga conocida como nicotina, con fines
evidencia científica que confirma que los hombres con altos niveles de testosterona son más
respirar el humo de forma pasiva. Se cree que la planta de tabaco, la Nicotiana tabacum, es
originaria de la zona del altiplano andino y que llegó al Caribe unos 2000 o 3000 años antes
de Cristo.
3.2 El Tabaco
5.1 PH
un factor muy importante, porque determinados procesos químicos solamente pueden tener
lugar a un determinado pH. Por ejemplo, las reacciones del cloro solo tienen lugar cuando
La acidez es una de las propiedades más importantes del agua. El agua disuelve casi
todos los iones. El pH sirve como un indicador que compara algunos de los iones más
solubles en agua.
el número de protones (iones H+) y el número de iones hidroxilo (OH-). Cuando el número
alrededor de 7.
Determinar la alcalinidad y acidez de los elementos 1
El pH del agua puede variar entr 0 y 14. Cuando el ph de una sustancia es mayor de
7, es una sustancia básica. Cuando el pH de una sustancia está por debajo de 7, es una
sustancia ácida. Cuanto más se aleje el pH por encima o por debajo de 7, más básica o ácida
será la solución.
El pH es un factor logarítmico; cuando una solución se vuelve diez veces más ácida,
el pH disminuirá en una unidad. Cuando una solución se vuelve cien veces más ácida, el pH
hidrógeno. Tomó forma cuando se descubrió que el agua estaba formada por protones (H+)
hidroxilo.
Existen varios métodos diferentes para medir el pH. Uno de estos es usando un
trozo de papel indicador del pH. Cuando se introduce el papel en una solución, cambiará de
color. Cada color diferente indica un valor de pH diferente. Este método no es muy preciso
y no es apropiado para determinar valores de pH exactos. Es por eso que ahora hay tiras de
test disponibles, que son capaces de determinar valores más pequeños de pH, tales como
3.5 o 8.5.
Determinar la alcalinidad y acidez de los elementos 1
experimento químico de laboratorio. Con este método se pueden determinar valores de pH,
tiempo.
El electrodo de pH
introducido en un tarro normal. Está unido a un pH-metro por medio de un cable. Un tipo
especial de fluído se coloca dentro del electrodo; este es normalmente “cloruro de potasio
3M”. Algunos electrodos contienen un gel que tiene las mismas propiedades que el fluído
3M. En el fluído hay cables de plata y platino. El sistema es bastante frágil, porque contiene
una pequeña membrana. Los iones H+ y OH- entrarán al electrodo a través de esta
membrana. Los iones crearán una carga ligeramente positiva y ligeramente negativa en
cada extremo del electrodo. El potencial de las cargas determina el número de iones H+ y
muestra la temperatura.
Lejos de ser parámetros químicos que nada parezca que tengan que ver con nuestro
Valores de ph bajos, quiere decir por lo tanto que son ácidos y pueden provocar:
dolor renal, de cabeza, sensación de fatiga, calambres musculares en los gemelos, dolor en
Determinar la alcalinidad y acidez de los elementos 1
el talón y la planta del pie (porque el riñón tiene una conexión neurológica con estas partes
de las extremidades).
Estos síntomas son los menos graves, porque estudios han demostrado que
Hay factores externos como el estrés que actúan como un acidificante para nuestro
organismo y lo malo es que este factor puede ser difícil de controlar pero hay otros que
Llegados a este punto lo más importante es ser conocedor de los alimentos ácidos y
Alimentos ácidos: Carnes, pescados, cereales y derivados como las harinas, pastas.
cuerpo.
Suelen ser alimentos estrellas para los deportistas que consumen en detrimento de
Es por lo tanto que será esencial compensar estas ingestas incorporando más fruta y
Sangre es muy levemente alcalina, con un pH que oscila entre 7.35 y 7.45. Este es el
punto central en el que se basa la teoría de la alcalinidad. Para que nuestro cuerpo funcione
La base de la dieta alcalina es que muchos de los alimentos que comemos son
ácidos, y por tanto acidifican la sangre, desbalanceando el pH del cuerpo y dando lugar a
todo tipo de enfermedades, como osteoporosis y cáncer. Como son enfermedades graves,
el pH de nuestra sangre.
Determinar la alcalinidad y acidez de los elementos 1
Y como hemos dicho, en lo que sí estamos de acuerdo es que para que nuestro
cuerpo dejaría algo tan sensible como la regulación del pH de la sangre, con tan poco
buffers que amortiguan los cambios de acidez. Estos buffers tienen los dos componentes,
Los pulmones se encargan de eliminar los ácidos volátiles, como el CO2, generados
que la orina es ácida. Es precisamente como se espera que sea, ya que esto es señal de que
los riñones están haciendo el trabajo que esperan de ellos para eliminar los ácidos naturales
tiras para que estas se sumerjan en disoluciones químicas que le darán tonalidades y colores
examinación
escala de colores que mide el pH, de esta manera se sabe el nivel de la acidez o alcalinidad
de una solución
sectores:
Laboratorios
Escuelas
Acuarios
5.8 indicador de ph
tienen un intervalo de viraje de una unidad arriba y otra abajo de pH, en la que cambian la
coloreada.
Determinar la alcalinidad y acidez de los elementos 1
Los más conocidos son el naranja de metilo, que vira en el intervalo de pH 3,1-4,4,
se pueden usar indicadores caseros como la disolución resultante de hervir con agua col
lombarda (repollo colorado), pétalos de rosa roja, raíces de cúrcuma a partir de las cuales se
obtienen curcumina, y otros(entre los cuales podemos destacar a la col morada y la piel de