VALIDACION TEMPRANA DE

PRODUCTOS PROBIOTICOS
UNIVERSIDAD DE LOS LLANOS
FACULTAD CIENCIAS ECONOMICAS

Buen día, el día de hoy 01/03/2019 se realizara una entrevista a los a las personas de edad
avanzada de la ciudad de Villavicencio con fines académico por parte de la UNIVERSIDAD DE LOS
LLANOS con el fin de realizar preguntas sobre el proyecto de productos con alto niveles de
probioticos y su potencial de acogida a la personas de edad avanzada

Explicación del proyecto: tiene como propuesta de valor, ofrecer productos 100% naturales, en
otras palabras, aumentar en el mercado de Villavicencio productos con ingredientes naturales,
puros, vírgenes y además con altos niveles de probioticos sin residuos sintéticos una alternativa
para mejor la salud de las personas.

Se recomienda que contesten las siguientes preguntas con toda franqueza.

 Producto Detalle Propiedades Organolepticas
Sabías que hay 100 millones de bacterias en un yogurt?
Pero no sólo eso, el yogurt es una fuente de proteína de calidad que ayudan a mantener el
control del apetito y aporta péptidos de pequeño tamaño que regulan la tensión y pueden
tener cierta acción contra la resistencia a la insulina. Aporta calcio y está prácticamente libre
El yogur natural se caracteriza
de lactosa.
por ser de color blanco y
Es muy importante que tomemos yogur natural, sin azúcar ni edulcorantes añadidos. Si
tener una textura y un sabor
podemos tomarlo ecológico mejor, ya que su aporte nutricional será mejor al proceder de
Yogurt

suaves, dulce en el caso de

animales mejor alimentados.
los yogures azucarados y un
Asimismo, escogeremos preferentemente yogur de leche de cabra u oveja, ya que la leche
poco ácida y agria en el caso
de vaca es más inmunoestimuladora que estas (esto significa que puede ser perjudicial para
del yogur natural que no es
personas sensibles, por ejemplo para enfermedades autoinmunes o si se padece acné).
edulcorado.
Aunque los veganos no toman lácteos, también hay yogures para ellos, puesto que la
industria ha desarrollado yogures vegetales, pudiéndose así beneficiar de su acción
probiótica aunque en este caso el contenido nutricional es bastante diferente.
Vemos otros alimentos ricos en probióticos si quieres pasarte a una «dieta probiótica».

El kéfir regenera parcialmente la flora intestinal, facilita la digestión y elimina problemas de

estreñimiento. También se usa para regenerar la mucosa del estómago, y sería útil como
medida coadyuvante en el tratamiento de la enfermedad inflamatoria intestinal (colitis
ulcerosa), y tópicamente para tratar problemas cutáneos como los eccemas.
remedio natural para tratar cualquier tipo de alergia.
La leche kefirada tiene un
• fuerte antibiótico natural sin efectos secundarios adversos.
sabor efervescente natural,
• tratamiento de patologías de la vesícula biliar; disolver piedras de vesícula, cálculos renales.
refrescante, ácido y
• limpiar el cuerpo de sales, metales pesados, productos de radionucleidos y bebidas
ligeramente agrio, con un
alcohólicas.
suave aroma que recuerda a
El kéfir de leche

• limpia el cuerpo de antibióticos químicos.

la levadura fresca. Para
• limpieza del tracto gastrointestinal; mejora de la digestión; tratamiento de la gastritis,
redondear esto, contiene
pancreatitis, úlceras; prevención y tratamiento del cáncer de colon.
entre 0.08 a 2% de alcohol.
• cura de enfermedades tales como candidiasis, hipertensión, psoriasis, eccema, acné,
Además de otros compuestos
artritis, enfermedades pulmonares, hepatitis, parodontosis, etc.
aromáticos que contribuyen
• mejora del metabolismo.
a su sabor único y aroma
• múltiples beneficios en el sistema cardiovascular (por ejemplo presión arterial, placas de
agradable, especial del yogur
ateroma).
de kéfir.
• regulación de los niveles de glucosa y lípidos en sangre.
• propiedades antioxidantes y propiedades anti-envejecimiento.
• disminución de los efectos nocivos de los medicamentos; detoxificador del organismo.
• tratamiento del trastorno por déficit de atención con hiperactividad
• regulación del sistema nervioso, mejora de la atención, concentración; tratamiento de la
depresión y trastornos del sueño.

Aunque su uso más conocido es para la elaboración de caldos y sopas, el miso es un

ingrediente adecuado para aportar un extra de sabor en muchas preparaciones haciendo que
estén mucho más deliciosas, en eso consiste el umami. Algunos ejemplos de estas
Alimentos orientales, miso y tempeh

preparaciones son:
- Adobos para marinar carnes, pescados y alimentos como el tofu.
- Para dar sabor al agua de cocción de arroces y pastas.
- Para dar sabor a mantequillas y margarinas o mayonesas que luego se utilizan para
condimentar verduras.
El miso, palabra que significa literalmente “fuente de sabor“, es una pasta que se obtiene a
partir de soja (sola o acompañada por algunos cereales como el arroz, la cebada o el centeno)
fermentada con sal marina. Contiene niveles altos de carbohidratos de lenta absorción,
combustible idóneo para nuestros músculos, así como altos niveles de aminoácidos
esenciales, vitamina B12, ácido fólico y minerales como magnesio, calcio y hierro.
Especialmente beneficioso en tratamientos contra el cáncer (previene efectos destructivos
de la radiación), mejora la digestión y regenera la flora intestinal, previene los sofocos de la
menopausia y se recomienda en caso de osteoporosis, favorece el correcto funcionamiento
del sistema nervioso y ayuda a depurar las sustancias tóxicas del organismo.

(250ml/ 500ml)
GINGER BEER / CERVEZA DE

- no contiene alcohol!
Es fuente de antioxidantes, fibras saludables, ayuda a mejorar la digestión, a mantener la
JENGIBRE

flora intestinal en buen estado, a fortalecer el sistema inmune, a acelerar el metabolismo, a

disminuir los niveles de colesterol malo (LDL), a reducir las grasas del cuerpo y ayuda a
depurar el organismo, eliminando líquidos retenidos y toxinas. Tiene propiedades
antiinflamatorias. Esto puede ayudar a las personas que sufren de artritis reumatoide o
degenerativa, osteoartritis o cualquier tipo de dolor muscular crónico, ofrece protección
contra el cáncer de colón y el de ovarios, mejora la circulación de la sangre y tiene gran
cantidad de antioxidantes que nos ayudan a eliminar los radicales libres.

no contiene alcohol!
TUMERIC BEER /

Es una especia muy antiinflamatoria, analgésica, antioxidante y anticancerígena y como viene

CERVEZA DE
CÚRCUMA

combinada con pimienta negra, mejora su asimilación y se potencian sus beneficios. Ayuda a
mejorar la digestión, a mantener la flora intestinal en buen estado, a fortalecer el sistema
inmune, mejora la circulación de la sangre y tiene gran cantidad de antioxidantes que nos
ayudan a eliminar los radicales libres.

Contiene muchos aminoácidos y minerales como el zinc, el hierro y el magnesio. Además,

FERMENTACIÓN LENTA
INTEGRAL CON MASA

mitiga la acción de algunos anti-nutrientes que se encuentran en el pan; éstos son los
PAN DE CENTENO

responsables de que nuestro organismo no pueda absorber algunos minerales. Los

MADRE DE

lactobacilos presentes en el pan de masa madre posibilitan dicha absorción, pero también
ayudan a controlar diabetes, alivia los síntomas de menopausia, previene la hipertensión y
las enfermedades cardiovasculares, y la obstrucción de vasos sanguíneos y el cáncer de
mama y colón. Tiene mucha fibra que mejora el funcionamiento de sistema inmunitario y
digestivo y ayuda a perder peso.
La información que nos proporcione será utilizada para conocer el agrado de los alimentos
fermentados que ayudaran a aliviar los trastornos digestivos y a mejorar la salud en general.

1. Señale el género al que pertenece

A. Masculino B. Femenino

2. Usted pertenece al siguiente rango de edad:

A. 46-55 B. 56-65 C. 66- +

3. ¿Usted ha escuchado sobre los beneficios de alimentos fermentados?

a. Mucho B. poco C. nada

4. ¿usted ha consumido alimentos fermentados?

A. Si B. No

5. ¿ Ha mejorado su salud al consumir productos naturales?

 A. SI b . NO

6. ¿Ha presentado algún efecto colateral al consumir estos productos?

a. Si b. no

7. ¿Usted ha sufrido de trastornos digestivos?

a. Si b. no

8. Donde compra productos naturales :

a. Farmacias b. centros naturales c. vendedores en casa d. internet

9. Cundo compra un producto natural se fija en :

a. Origen b. Laboratorio C. Marca D, no le interesa

10. Cuando usted va a comprar el producto natural siempre busca:

a. Precios bajos B. CALIDAD c . marca D no le interesa

11. Nuevos productos están por salir a base de microorganismos como los probióticos,
compraría este producto?

a. Si b. no c. Tal vez

12. ¿ Que presentación le gustaría encontrar en el mercado para una bebida probiotica como
el kéfir entre otros?

350 ml 500ml 1000ml

13. ¿ Que le parece la idea de un pan fermentado que le brinde muchos mas beneficios, y se
mas beneficioso que el pan común de panadería?
Muy interesante
Interesante
Poco interesante
Nada interesante

14. ¿ Estaria dispuesto a pagar un poco mas por un pan mucho mas saludable que el cuentra
en la panadería?

Si_________ No__________ Tal vez________

15. ¿ Que presentacion le gusta mas bolsa de platico o de papel para el caso del pan?

_______________________________

16. ¿ Entre estos dos nombres cual le gusta como nombre de la marca?

 Alma de tierra
 Bacterias y Levaduras

17. ¿ A partir de la recreación de imágenes de estas palabras cual seria mejor para la imagen
de los productos?

Microorganismos Sistema digestivo Paisaje Otro ¿Cuál?______________

18. ¿Si usted tiene correo y Facebook le gustaría que le llegara información acerca de nuestros
productos y nuevas tendencias del cuidado de la salud?

19. ¿Qué le parece un producto como el kéfir de leche?

La presentación del kéfir de leche estaría en 250 ml, el precio para este producto estaría en 2500,
compraría este producto?

Si____ No_____ Tal vez_____

20. ¿Qué le parece un producto como la cerveza de jengibre?

Estaría dispuesto a pagar por la cerveza de jengibre en presentación de 250 ml un precio de:

1500 y 2000___________ 2500 y 3000___________ 4500 y 5000___________

21. ¿Qué le parece un producto como la cerveza de cúrcuma presentación de 250 ml a un

precio de:

1500 y 2000___________ 2500 y 3000___________ 4500 y 5000___________

22. ¿El precio es el adecuado de acuerdo con sus características y beneficios?

Si_____ No______
 23. ¿Qué le parece el pan hecho con masa madre?

Muy interesante
Interesante
Poco interesante
Nada interesante