UNIVERSIDAD NACIONAL DE UCAYALI

Facultad de Ciencias Agropecuarias

SILABO POR COMPETENCIA

Tecnología de Curtiembres.
(ESTCU25)

TEORIA – PRÁCTICA

Escuela Profesional de Agroindustria

DOCENTE: Ing. JOSE ANTONIO PACHECO CHUCO

PUCALLPA – 2018

1
 FACULTAD : CIENCIAS AGROPECUARIAS

ESCUELA PROFESIONAL : INGENIERIA AGROINDUSTRIAL

SÍLABO POR COMPETENCIA

I. IDENTIFICACIÓN ACADÉMICA.
1.1 Denominación del Componente Curricular : Tecnología de Curtiembres.
1) Código : ESTCU25
2) Prerrequisito : EEQAN09
3) Número de horas : Teóricas (2 ) Prácticas ( 1) Total de
Horas (41 )
4) No de créditos :3
5) Año, semestre académico y ciclo de estudios : 2018-II-VIII
6) Duración de la asignatura : Del 01 de Octubre del 2018 al 25 de
Enero del 2019 (17 semanas)
7) Área curricular : Básica-Formativa

1.2 Docente.
1) Nombre(s) y apellidos : José Antonio Pacheco Chuco
2) Categoría, dedicación y condición : Tiempo completo
3) Especialidad requerida para el componente curricular: Ing. Agroindustrial

1.3 Ambiente donde se realiza el aprendizaje.

1) Aula N° (304) Pabellón N° (5) Laboratorio de Química.

SUMILLA
Una de las competencias del Ingeniero Agroindustrial es

la de obtener materias primas óptimas para su procesamiento

, comercialización de la producción pecuaria (especies

menores y mayores); de allí que el curso tecnología de curtiembres,

industria del cuero representa parte fundamental de la formación

integral del profesional, desarrolla competencias y habilidades

con aplicación de parámetros técnicos y cálculos matemáticos

para obtener, conservar y procesar las pieles de animales de

criadero para satisfacer necesidades de los consumidores y

garantizar el buen vivir del hombre despertando así el interés en

la creación de empresas que de antemano en nuestro

país son económicamente rentables como son la Industria de

procesamiento de cuero y peletería. El curso consta de las

2
 siguientes unidades UNIDAD 1: Industria del cuero, faenamiento de

animales y la piel. UNIDAD 2: Fundamentos tratamiento de la Piel

del Animal, UNIDAD 3: Obtención, Características y Conservación De

Pieles y Cueros, UNIDAD 4: Curtido de Pieles y finalmente UNIDAD 5: Peletería

y curtiembre, seminario.

TRATAMIENTO DE LAS UNIDADES DIDÁCTICAS

UNIDAD 1 INDUSTRIA DEL CUERO FAENAMIENTO DE ANIMALES

Y LA PIEL
Del 01 de Octubre al 26 de Octubre Total de horas: 12
Competencia/elemento de competencia: El alumno reconoce los fundamentos principales
de la tecnología de cueros, optimización y manejo de la Materia Prima.
Criterios de desempeño Conocimientos esenciales Evidencias

I. Presentación del sílabo I. La agroindustria basada en una

del curso, y de la
óptima producción y
bibliografía.
transformación de fibras y 1. Trabajos grupales
II. Establece la importancia cueros.
del faenamieno de los 2. Trabajos individuales.
diversos animales de la II. Materias primas y volúmenes
zona y su reconocimiento utilizadas por la industria 3. Exámenes.
de la piel optima a cada de fibras y cueros a nivel
proceso. mundial. 4. Intervenciones orales.

Práctica de Laboratorio 1: III. Aspectos Generales Del 5. Participaciones en

Disecado de crustáceos Faenamiento De Animales. clases presenciales.
Contension y anestecia en  Recepción y reposo
especímenes menores Inspección ante
continuación de crustaceos mortem Proceso de
faenamiento
Practica N°2  Pesaje,
Práctica de observación duchado,aturdimiento.
camal Aplicación de la
matriz de evaluación Elaboración del informe
de la práctica observación
camal.

Actitudes: Muestra interés en los temas desarrollados, trabaja en equipo.

3
 UNIDAD 2 FUNDAMENTOS TRATAMIENTO DE LA PIEL DEL
ANIMAL
Del 29 de Octubre al 23 de Noviembre Total de horas: 12
Competencia/elemento de competencia: El alumno responde correctamente lo referente
al tratamiento de la piel en animales, las interrogantes planteadas en clases. Participa
críticamente en el desarrollo de los contenidos del curso
Criterios de desempeño Conocimientos esenciales Evidencias
 Valora la I.ASPECTOS
importancia FUNDAMENTALES DE LA
De los fundamentos PIEL EN ANIMALES
de la piel  Estructura y 1. Trabajos grupales.
 Participa de un composición química
conversatorio de la  Tipos, defectos, 2. Trabajos
importancia del partes, y estructura individuales
correcto tratado de de la piel
la Materia Prima. 3. Exámenes
 El cuero, propiedades
y tipos de cueros
Practica N°3: Disecado 4. Intervenciones
de Peces.  Conservación de la orales
Preservantes, soluciones piel , secado de la piel
fijadoras.  Trabajo de ribera, 5. Participaciones en
Practica N°4: Disecado remojo pelambre clases presenciales.
de Anfibios  Calero, descamado,
Preservantes especiales, descarnado
almacenamiento Desencalado, fallas de
Practica N°5: Disecado proceso
de Reptiles.  Flujos de proceso,
Preservantes especiales, balances, y
almacenamiento formulaciones
 Costos y evaluación
 Los alumnos serán del proceso
capaces de conocer los Tipos de cortes
especímenes tipo caso de
peces,anfibios y reptiles;
aspectos morfológicos
externos y internos,
técnicas taxidermicas,
observaciones medidas y
anotaciones, preparación
disecación y armado.
 Conocer los preservantes
especiales, soluciones
fijadoras, propiedades e
importancia.
Actitudes Participan activamente en clases con sus conocimientos previos, es abierto al
dialogo con trabajos individuales y grupales.

UNIDAD 3 OBTENCIÓN, CARACTERÍSTICAS Y

4
 CONSERVACIÓN DE PIELES Y CUEROS.
Del 26 de Noviembre al 21 Diciembre Total de horas: 12
Competencia/elemento de competencia: Conoce las técnicas adecuadas para la
obtención de pieles con las características deseables para su procesamiento y
adecuada conservación.
Criterios de desempeño Conocimientos esenciales Evidencias

 Elabora s u s f i c h a s 1. Técnica adecuada de

bibliográficas y matanza y sangría para
cibergraficas. pieles limpias. 1. Trabajos grupales.
 Responde las preguntas
sesión de aprendizaje. 2. Técnica de desuello 2. Trabajos
 Muestra seguridad, pieles enteras. individuales
perseverancia y
selección de 3. Características d e las pieles
estrategias y el 3. Exámenes.
desarrollo de la animales para curtiembre.
práctica. 4. Generalidades. Estructura 4. Intervenciones
de las pieles orales.
Practica N°6 Disecado de utilizadas: vacunos, becerros,
Aves. ovejas y cabras. 5. Participaciones en
Captura y manejo de aves 5. Composición química. clases presenciales.
6. Putrefacción. Factores
Practica N°7 Captura y de crecimiento de
Manejo de Mamíferos. microorganismos.
Disposiciones Legales 7. Procedimiento de
manejo de mamíferos. conservación y preservación
de pieles. Evaluación de la
 Los alumnos serán calidad de pieles
capaces de conocer los conservadas. Daños y
especímenes tipo caso de defectos de las pieles.
aves y mamíferos;
aspectos morfológicos
externos y internos,
técnicas taxidermicas,
observaciones medidas y
anotaciones, preparación
disecación y armado.
 Conocer los preservantes
especiales, soluciones
fijadoras, propiedades e
importancia.
Actitudes participan y evalúan activamente en clases con sus conocimientos previos, es
abierto al dialogo con trabajos individuales y grupales
Examen de Medio Ciclo del 26 al 30 de Noviembre del 2018

5
 UNIDAD 4 CURTIDO DE PIELES.
Del 26 de Diciembre al 04 de Enero del 2019 Total de horas: 06
Competencia/elemento de competencia: Identifica y hace uso de conceptos
sobre los tipos de curtidos que se aplican al cuero después de su obtención del
animal.
Criterios de desempeño Conocimientos esenciales Evidencias

 Recopila información de 1. Elementos

diversas fuentes
bibliográficas fidedignas. fundamentales para el curtido
 Sintetiza Información y de pieles. 1. Trabajos
elabora fichas de grupales.
aprendizaje. 2. Proceso de curtiembre
 Respeta las opiniones de pieles para peletería.
de sus 2. Trabajos
compañeros de clase. 3. Proceso de curtiembre
individuales
de pieles apelambradas.
 Expone conclusiones.
4. Teñido de pieles y
3. Exámenes.
cueros
Practica N°8 Peletería y
osteotecnia. 4. Intervenciones
 Se conocerá los tipos de orales.
Curtido.
Referencias. Historia. 5. Participaciones en
Técnicas básicas clases presenciales.
de conservación de
pieles.

 Se discute sobre la
Osteotécnia. Preparación
de huesos para el
armado de esqueleto.
Características y
condiciones. Técnicas de
limpieza. Armado de
esqueleto.

Actitudes participan activamente en clases con sus conocimientos previos, es abierto

al dialogo con trabajos individuales y grupales

UNIDAD 5 PELETERIAY CURTIEMBRE

Del 07 de Enero al 25 Enero Total de horas: 12
Competencia/elemento de competencia: al finalizar el estudio de la
Unidad se desarrollará competencias y habilidades para
aplicación de marchas en la producción de cueros, aplicar
parámetros técnicos como conservar , procesar, las especies
mayores y menores de abasto como materia prima para la
obtención, selección, procesamiento de pieles.
Criterios de desempeño Conocimientos esenciales Evidencias

 Realización de una 1. Objetivos, parámetros

guía reactivos, técnicos
6
 temperaturas, 2. Controles asociados 1. Trabajos
movimientos y de a la curtación al grupales.
procesos finales. cromo
 Elaboración de un 2. Trabajos
3. Neutralizado
manual de individuales
procesos de 4. Agentes
transformación de neutralizantes 3. Exámenes.
las pieles de 5. Agentes recurtido y
diferentes especies engrase Proceso de 4. Intervenciones
en cuero y curticion de pieles y orales.
peletería. peletería
 Elaboración del informe 5. Participaciones en
de las practicas de 6. Perchado, abatanado, clases presenciales.
observacion. y acabado
 Desarrollo 7. Procesos
extracurricular de la tecnológicos de
matriz de evaluación. producción

Practica N°9 Seminario

Actitudes participan activamente en clases con sus conocimientos previos, es abierto al

dialogo con trabajos individuales y grupales
Examen final del 21 al 25 de Enero del 2019

II-ESTRATEGIAS DE APRENDIZAJE-ENSEÑANZA

A fin de lograr un mejor desarrollo del aprendizaje, se emplearán permanentemente las

siguientes estrategias metodológicas:

II.1 De enseñanza. Conferencia o clase magistral, Análisis de lecturas

II.2 De aprendizaje. Dinámica grupal. Exposiciones teóricas y practicas.
II.3 De investigación formativa. Prácticas individuales, Evaluación y análisis
de resultados.
Se consideraran 2 evaluaciones.
EVALUACIÓN SEMANA
Examen de Medio Curso 26-11-2018 al 30-11-2018
Examen Final 21-01-2019 al 25-01-2019

III- RECURSOS DIDÁCTICOS

a. Materiales Educativos Interactivos:

 Presentaciones en Power Point, transparencias, proyector, multimedia, videos
 Pizarra acrílicas, plumones, mota,
 Material impreso: separatas del curso, textos básicos, direcciones electrónicas.

b. La parte experimental se desarrollará mediante grupos. Se usará guía de prácticas,

equipos como:
Estufa con termostato, baño maría, centrífuga, balanza analítica, materiales de
vidrio, computadora, reactivos específicos, etc.

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IV- EVALUACIÓN DEL APRENDIZAJE.

No POND.
EVIDENCIAS INDICADORES TÉCNICAS INSTRUMENTOS
UNIDAD %
Ambiente real de Observación Lista de chequeo
Desempeño 50%
aprendizaje: Aula directa
Formulación
Conocimiento 20% Proceso de investigación Cuestionario
de preguntas
Documentos:
I
-Trabajos individuales/
grupales Valoración
Producto 30% Lista de chequeo
-Informes parciales del producto
-Proyectos de
investigación
Ambiente real de Observación
Desempeño 50% . Lista de chequeo
aprendizaje: Aula directa
Formulación
Conocimiento 20% Proceso de investigación cuestionario
de preguntas
Documentos:
II
-Trabajos individuales/
grupales Valoración
Producto 30% Lista de chequeo
-Informes parciales del producto
-Proyectos de
investigación
Ambiente real de Observación
Desempeño 50% Lista de chequeo
aprendizaje: Aula directa
Formulación
Conocimiento 20% Proceso de investigación cuestionario
de preguntas
Documentos:
III
-Trabajos individuales/
grupales Valoración
Producto 30% Lista de chequeo
-Informes parciales del producto
-Proyectos de
investigación

Criterios de evaluación: De acuerdo a lo establecido en el Reglamento de Evaluación

del Aprendizaje del Currículo de la Carrera Profesional.
Calificación: La fórmula para la obtención del promedio parcial de cada unidad
didáctica es la siguiente:

Ponderado(ED )+ Ponderado( EP)+ Ponderado (EC )

Promedio parcial de launidad=
Sumatoriade los ponderados

La fórmula para la obtención del promedio final del componente curricular es la

siguiente:

Nota I Unidad + Nota II Unidad + Nota III Unidad

Promedio final=
3

ED = Evidencias de desempeño.
EP = Evidencias de producto.
EC = Evidencias de conocimiento.

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V- FUENTES DE INFORMACIÓN

5.1 Bibliográficas

A. Mccabe Warren L. Smith Julian C. Harriott Peter. Operaciones

Unitarias En Ingenieria Quimica . Mcgrawhill. 2007
B. Murphy Regina M. Introduccion A Los Procesos
Quimicos. (Principios, Analisis Y Sintesis). Mcgrawhill. 2007

C. Buhler Waldermar. Trabajos En Cuero. Kapelusz. 1970

D. Miller J.R. El Arte De Trabajar En El Cuero. Albatros. 1985
E. Curtir, Teñir, Acabar.- Bayer 1990.
F. Frankel, Aída M. Tecnología Del Cuero. Albatros. 1991
G. Méndez Ramón; Producción Limpia En La Industria De Curtiembres;
Ed. Universidad Santiago De Compostela; 2009
H. Iglesias Esther; Industria Del Cuero Y Del Calzado; Ed. Instituto
I. De Investigaciones Unam; 2010
J. Rojas; La Industria Del Cuero Después De Una Década. Ed. Mc Graw
Hill.
K. Arévalo, I. 1962. Taxidermia.
Separata.
L. Instituto Jungla. 1960. Lecciones De Taxidermia. 45 Lecciones.
Madrid – España.
M. Miranda, A. 1988. Manual De Colecta Y Taxidermia. Edit. Los
Andes S.R.L. Cajamarca.
N. Montes, Luis A. 1988. Manual De Taxidermia. Editorial Albatros.
Buenos Aires, Argentina
O. Morganti, C. 1970 Taxidermia. Entomología – Herbarios. Editorial
Hobby. Buenos Aires, Argentina.
P. Perez, A. 1981. Manual Completo De Taxidermia Para El Aficionado Y El
Q. Profesional. Edit. De Vecchi S.A. Barcelona, España.
R. Pisani, George & J. Villa. Guía Técnica De Preservación De Anfibios Y
Réptiles. Buenos Aires, Argentina.
S. Pray, L. 1960. Taxidermy. The Mac Millan Company. New York, Usa.
Raymond, H. 1960. Collecting And Preparing Study Specimens Of
Vertebrates.
T. University Of Kansas. Usa.
U. Rodriguez, R. 1980. Manual De Técnicas De Gestión De Vida
Silvestre. 4ta. Edición. Wwf. Uicn, Usa
V. Weichert, Charles & W. Presch. 1981. Elementos De Anatomía De Los
W. Cordados. 2da. Ed. Mcgraw-Hill, U.S.A.
X. Weiz, Paul. 1987. La Ciencia De La Geología. 6ta. Ed. Editorial
Omega. España. William, B. 1968. Como Disecar. Edit. Vanguardia.
Bucaramanga, Colombia.

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5.2 Web grafías:
 www.fao.org.es
 www.panalimentos.org.
 www.fessman.de

______________________________________
Docente: José Antonio Pacheco Chuco
Ing. Agroindustrial

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