1-¿Qué son los carbohidratos?

Los carbohidratos son unas biomoléculas que también toman los nombres de hidratos
de carbono, glúcidos, azúcares o sacáridos; estas moléculas están formadas por tres
elementos fundamentales: el carbono, el hidrógeno y el oxígeno, este último en una
proporción algo más baja. Su principal función en el organismo de los seres vivos es la
de contribuir en el almacenamiento y en la obtención de energía de forma
inmediata, son la fuente principal de combustible para los músculos, el cerebro y
otros órganos vitales.
Esto se cumple gracias a una enzima, la amilasa, que ayuda a descomponer esta
molécula en glucosa o azúcar en sangre, que hace posible que el cuerpo utilice la
energía para realizar sus funciones.
Los carbohidratos son uno de los grupos alimenticios básicos y son importantes
para llevar una vida saludable.
Son macronutrientes, junto a la grasa y la proteína, es una de las tres formas
principales de sustancias que usa el cuerpo humano para obtener energía o
calorías. Se deben obtener a través de la alimentación porque nuestro cuerpo no
puede producirlos por sí solos. Sin embargo, hay que tener en cuenta su
constitución calórica.
Las fuentes más saludables de carbohidratos son aquellas que no tienen algún
proceso humano, es decir, están en su estado más puro. Por ejemplo, granos
enteros, verduras y frutas.
Las fuentes menos saludables son aquellas más industrializadas, harinas
refinadas, dulces, pasteles, refrescos azucarados, etc.
https://cuidateplus.marca.com/alimentacion/diccionario/carbohidratos.html

Carbohidratos buenos:
 Bajos o moderados en calorías;
 Alto contenido de nutrientes;
 Carente de azúcares refinados y granos refinados;
 Alto contenido en fibra natural;
 Bajos en sodio;
 Bajos en grasas saturadas;
 Muy bajos o carentes de colesterol y grasas trans.

Carbohidratos malos:
 Altos en calorías;
 Llenos de azúcares refinados, como el jarabe de maíz, azúcar blanca, miel
y jugos de frutas;
 Altos en granos refinados como la harina blanca;
 Bajos en nutrientes;
 Bajos en fibra;
 Alto contenido de sodio;
 A veces altos en grasas saturadas;
 A veces altos en grasas trans y colesterol;

https://www.geosalud.com/nutricion/hidratos-de-carbono-carbohidratos.html
 2-Tipos de carbohidratos

Los carbohidratos se clasifican de acuerdo a su complejidad en: 

Simples 
Los carbohidratos simples o también llamados monosacáridos, son unidades o
moléculas simples que al unirse forman carbohidratos más complejos, estos son la
glucosa, la ribosa, la xilosa, la galactosa y la fructosa. Al consumir una porción
de carbohidrato, esta molécula más compleja se irá descomponiendo a nivel del
tracto gastrointestinal hasta llegar al intestino en forma de monosacáridos para
poder ser absorbidos. Los carbohidratos simples que provienen de los alimentos
incluyen la fructosa (que se encuentra en las frutas) y la galactosa (en los productos
lácteos). Conformados por monosacáridos y disacáridos.

Monosacáridos
Son los más simples, ya que están formados por una sola molécula. Esto los convierte
en la principal fuente de combustible para el organismo y hace posible que sean
usados como una fuente de energía y también en biosíntesis o anabolismo, el conjunto
de procesos del metabolismo destinados a formar los componentes celulares. También
hay algunos tipos de monosacáridos, como la ribosa o la desoxirribosa, que forman
parte del material genético del ADN. Cuando estos monosacáridos no son necesarios
en ninguna de las funciones que les son propias, se convierten en otra forma diferente
como por ejemplo los polisacáridos.
Son de sabor dulce y son solubles en agua. Ejemplos de monosacáridos son la
glucosa, la fructosa y la galactosa.

Disacáridos
Son otro tipo de hidratos de carbono que, como indica su nombre, están formados por
dos moléculas de monosacáridos. Estas pueden hidrolizarse y dar lugar a dos
monosacáridos libres. Los disacáridos más comunes en los alimentos son:
 Sacarosa. Unión de glucosa y fructosa. Es el azúcar común.
 Lactosa. Unión de glucosa y galactosa. Es el azúcar presente en la leche
 Maltosa. Unión de dos glucosas.

Este tipo de Carbohidratos que son elaborados a base de azúcar refinada tienen
un alto aporte calórico y bajo valor nutritivo, por lo que se deben consumir de una
manera moderada

Complejos
Los carbohidratos complejos o polisacáridos son aquellos que contienen más de
10 unidades de monosacáridos, formando estructuras moleculares complejas que
pueden ser lineares o ramificadas, los carbohidratos complejos abarcan la lactosa
(también presente en productos lácteos), la maltosa (que aparece en ciertas verduras,
así como en la cerveza en cuya elaboración se emplea el cereal de la malta), y la
sacarosa (que se encuentra en el azúcar de mesa o azúcar común), algunos ejemplos
son el almidón, el glucógeno que se almacena en el hígado y la celulosa. Están
conformados por los Polisacáridos.

Polisacáridos
Son cadenas de más de diez monosacáridos cuya función en el organismo se
relaciona normalmente con labores de estructura o de almacenamiento. Ejemplos de
polisacáridos comunes son el almidón, la amilosa, el glucógeno, la celulosa y
la quitina. Estos se descomponen en glucosa más lentamente que los
carbohidratos simples y por lo tanto proporcionar una corriente progresiva
constante de energía durante todo el día. Siempre es más recomendable consumir
este tipo de carbohidratos que los simples.
https://www.caracteristicas.co/carbohidratos/
 3- Para qué sirven los carbohidratos?
Los carbohidratos proporcionan el combustible para el sistema nervioso central y
la energía para los músculos. También impiden que la proteína sea utilizada como
fuente de energía y permiten el metabolismo de las grasas. Aunque su función
principal es la energética, también hay ciertos hidratos de carbono cuya función está
relacionada con la estructura de las células o aparatos del organismo, sobre todo en el
caso de los polisacáridos. Estos pueden dar lugar a estructuras esqueléticas muy
resistentes y también pueden formar parte de la estructura propia de otras
biomoléculas como proteínas, grasas y ácidos nucleicos. 

Beneficios de los carbohidratos

Protección contra enfermedad
Evidencias sugieren que los granos enteros y la fibra dietética de los alimentos
enteros ayudan a reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares. La fibra
también puede proteger contra la obesidad y la diabetes tipo 2, esta es esencial
para la salud digestiva óptima.
Pérdida de peso
La evidencia muestra que comer muchas frutas, verduras y granos enteros puede
ayudar a controlar el peso. Su mayor contenido de fibra ayuda a sentirse
satisfecho con menos calorías. Contrariamente a lo que afirman sobre las dietas
bajas en carbohidratos, son muy pocos los estudios que muestran que una dieta
rica en carbohidratos saludables conduce al aumento de peso o la obesidad. Los
buenos carbohidratos contienen fibra. Es difícil obtener suficiente fibra en una
dieta baja en carbohidratos. La fibra dietética ayuda a sentirse lleno, y por lo
general viene en los alimentos relativamente bajos en calorías.
Buena fuente de nutrientes
Las frutas y verduras sin procesar son conocidas por su contenido de nutrientes.
Algunas incluso son considerados súper alimentos. Una fuente importante y
abundante de carbohidratos buenos son los granos enteros. Los granos enteros
también contienen antioxidantes, que se pensaba existían exclusivamente en
frutas y verduras.
Salud del corazón
La fibra ayuda a bajar el colesterol. El proceso digestivo requiere de los ácidos
biliares, que están hechos en parte con el colesterol. A medida que su digestión
mejora, se reduce la cantidad de LDL, el colesterol "malo".
4- Deficiencia de carbohidratos
No consumir suficientes carbohidratos puede causar problemas. Sin combustible
suficiente, el cuerpo no recibe energía. Además sin suficiente glucosa, el sistema
nervioso central sufre, lo que puede causar mareos o debilidad física y mental.
Una deficiencia de glucosa se llama hipoglucemia. Si el cuerpo tiene una ingesta
de carbohidratos insuficiente consumirá proteínas como combustible. Esto es
problemático porque el cuerpo necesita proteínas para hacer músculos. El uso de
proteínas para el combustible en lugar de carbohidratos pone tensión en los
riñones, debido a que los subproductos del metabolismo de las proteínas se deben
eliminar por la orina. Las personas que no consumen suficientes carbohidratos
también pueden sufrir de insuficiencia de fibra, lo que puede causar problemas
digestivos y estreñimiento.
https://www.geosalud.com/nutricion/hidratos-de-carbono-carbohidratos.html

Importancia

Los carbohidratos para el organismo son como la gasolina para un motor.

Nuestro cuerpo necesita constantemente energía para poder realizar cualquier
movimiento y los carbohidratos son ideales para proporcionarle la energía
que necesita. Los carbohidratos son esenciales, son la base de nuestra
pirámide alimenticia, y por tanto deben tener un papel principal en nuestra
alimentación.
Según la OMS (Organización Mundial de la Salud) los hidratos deben suponer
entre un 55% y 60% de nuestra nutrición diaria. Priorizando los carbohidratos
complejos frente a los simples que nunca deberán superar el 10%.
Tener energía es fundamental para sentirnos bien y poder cumplir con todas
nuestras tareas durante el día. Si sientes fatiga, cansancio o te falta ánimo para
hacerlas, probablemente estás consumiendo muy pocos carbohidratos. Y eso,
puede ocasionar un mal funcionamiento del organismo. Un adulto necesita 300
gramos diarios (1200 kilocalorías) de hidratos de carbono. En definitiva, los
carbohidratos son muy importantes porque nuestro organismo los metaboliza para
producir glucosa, molécula por la que obtiene energía.
Son importantes, además, porque participan en el funcionamiento de las
células, tejidos y órganos. También, son ricos en fibra, por lo que nos ayudan
en la digestión, evitan el estreñimiento y previenen la excesiva acumulación
de grasa en el cuerpo. 

https://www.bemorenutricion.com/importancia-carbohidrato/
https://www.diariamenteali.com/articulo/la_importancia_de_los_carbohidrato
s
 FUENTES DE CARBOHIDRATOS
Simples Complejos
 Azúcar  Legumbres
 Miel  Tubérculos
 Leche  Pan integral
 Galletas  Raíces
 Cereales  Pasta
 Frutas  Arroz integral
 Jugos  Avena
 Dulces  Granos