Curry con leche de coco estilo Tai

Esta receta es rica en sabores dulces y picantes con una mezcla de especias es un platillo
fácil y delicioso para cocinar. El curry estilo thai es una de las recetas más populares de 
esta cocina. 

Ingredientes

2 cucharadas grandes de pasta de curry rojo o verde Thailandes

1 cucharada de aceite
1 mazo de cebolla cambray (es la cebolla blanca, pequeña con todo y hojas)
1 lata de bamboo en agua (lo venden en tiendas especializadas)
2 zanahorias
2 calabacines verdes
un  ramito de hoja de albahaca
2 dientes de ajo machacados
2 cucharadas de azúcar
sal al gusto
1 taza de leche de coco (la leche de coco la venden comercialmente en latas)
Tofu al gusto queso de soja

Preparación
Dore el tofu con aceite hasta que quede un poco firme y reservelo para agregarlo al
final. Pique la verdura finamente o como le parezca mas conveniente. En un wok o
sarten hondo, dore las cebollas y el ajo con aceite y espolvoree con 2 cucharadas de
azúcar. Cuando el azúcar se disuelva agregue la sal y el resto de las verduras. Fria  por
unos pocos minutos. Posteriormente agregue el curry y la leche de coco. Dejelo hervir y
al final agregue el tofu y la albahaca.  Apague y deje reposar unos minutos. Sirvalo con
arroz blanco.

Kaeng Phed Nua

Curry Tailandés de carne

Ingredientes
4 tacitas de leche de coco
½ kilo de carne de vaca magra  cortada en tiras
2 cucharadas de pasta de curry roja
½ cucharadita de cardamomo molido
¼ cucharadita cucharilla de nuez moscada molida
1 cucharada de nam pla (o salsa de pescado)
½ taza de hojas de albahaca picadas o 1 cucharada de albahaca seca remojada en agua
templada 5 minutos y escurrida

Preparación
En una olla lleve a ebullición la leche de coco. Agregue la carne a tiras, reduzca el
fuego y deje cocinar despacio, parcialmente tapado durante 1 hora o hasta que la carne
esté tierna. Agregue, removiendo, la pasta de curry, el cardamomo, la nuez moscada y
nam pla. Cocine el curry destapado durante 15 minutos para que espese. Antes de servir,
añada la albahaca, apague y deje reposar unos minutos.