1) Diferencias entre catalizadores biológicos y químicos.

2) Los catalizadores biológicos, también llamados enzimas

(del griego: ἐν, en, y ζύμη, levadura) son sustancias que
aumentan la velocidad de las reacciones que se dan en
los seres vivos.Los enzimas son proteínas que se
caracterizan por tener una gran especificidad respecto a
las sustancias cuya reacción provocan.
3) En el caso de este tipo de reacciones catalizadas por
enzimas, los reactivos (las sustancias de partida)
reciben el nombre de sustrato.

4) La industria también hace uso de este tipo de catálisis,

es típica la utilización que se hace de los enzimas
contenidos en las levaduras con el fin de elaborar
cerveza, vino o en el proceso de panificación.

Los enzimas de distinguen de los catalizadores no biológicos por su especialidad,

presentan distintos grados de especificidad:

1. ESPECIFICIDAD ESTEREOQUIMICA: Muchas enzimas muestran

preferencia por determinado isomero óptico o geométrico
2. ESPECIFICIDAD BAJA: El enzima no discrimina el sustrato y únicamente
presenta especialidad hacia el enlace que ataca
3. ESPECIFICIDAD DE GRUPO: El enzima es periférico para determinado
enlace químico adyacente a un grupo especifico ejm: la tripsina en especifica
para los enlaces peptidicos situados en el extremo carboxilo de la arginina y la
lisina
4. ESPECIFICIDAD ABSOLUTA: Pueden atacar solo un sustato y catalizar una
sola reacción. La mayoría de los enzimas pertenecen a esta categoría

El nombre de cada enzima puede ser identificado por un

código numérico, encabezado por las letras EC (enzyme
commission), seguidas de cuatro números separados por
puntos. El primer número indica a cual de las seis clases
pertenece el enzima, el segundo se refiere a distintas
subclases dentro de cada grupo, el tercero y el cuarto se
refieren a los grupos químicos específicos que intervienen
en la reacción. (Este enlace te lleva a la página de la
Enzyme Comission, donde puedes acceder a todas las
clases y subclases de enzimas).
Enzimas reguladoras

Son catalizadores biológicos, que además de las propiedades que caracterizan a las
enzimas, presentan características que le confieren papeles reguladores del
metabolismo. Existen dos tipos:

 Las enzimas alostéricas y

 Las enzimas moduladas covalentemente.

 Enzimas alostéricas.

La actividad catalítica de la enzima es modulada por la unión no covalente de un

metabólito específico a un centro de la proteína, diferente al centro catalítico.