Informe Final PDF

INFORME FINAL
DE LA EMPRESA
KKIMAKO´
UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA
FACULTAD DE AGRONOMIA
SEGUNDO SEMESTRE 2019
MODULO EMPRESARIAL
Ing. Agr MYRNA AYALA
INFORME FINAL DE LA EMPRESA KKIMAKO´

PRODUCTORA DE ROLLS DE FRUTA
INTEGRANTES
Andrea Alejandra Osorio Morales 201603428
Walter Estuardo Martínez Hernández 201710798
Lucia Fernanda Tuch Yanes 201513229
Cristian Eduardo García Morales 201603482
Carlos Eduardo Vega Cuellar 201603864
Guatemala, 10 de enero de 2019

RESUMEN EJECUTIVO
“Kkimako´” es una empresa 100% guatemalteca que ha optado por este nombre que proviene de
la lengua maya-quiche, haciendo así un homenaje a todas esas culturas ancestrales que habitan en
Guatemala y que hacen del país un lugar único en el mundo, este nombre tiene por significado que
representa a todos aquellos que recolectaban frutas para su consumo. Bajo esta ideal “Kkimako´”
tiene objetivo primordial producir y comercializar un producto artesanal hecho con frutas 100%
naturales, libre de preservantes y edulcorantes que puedan llegar a ser dañinos para la salud, el
cual sea adecuado para el consumo de clientes no importando la edad; la empresa opta por ofrecer
un snack saludable que presente la ventaja de ser consumido en cualquier momento del día
brindándoles no solo la satisfacción de consumir una golosina, si no la tranquilidad de que al
mismo tiempo se encuentran brindando beneficios para su salud.
Bajo su slogan “otro roll a tu vida” “Kkimako´” ofrecerá dichos snacks en forma de rollos, los
cuales esta elaborados con la finalidad sustituir los snacks convencionales, brindando de esta
manera beneficios a la salud, obteniendo una nueva alternativa con la cual el consumir frutas, será
sencillo, ya que facilita el transporte, ocupa menos espacio y se pueden obtener los mismos
beneficios que consumir una fruta fresca.
Kkimako´ es una empresa que está fundada con principios y valores que resguardan el medio
ambiente, por lo cual nuestro producto se ofrece en un empaque biodegradable, el cual contiene la
porción de fruta recomendada consumir en un día.
Para este proyecto se contó con una inversión inicial de Q 2,500.00 financiados en su totalidad por
los inversionistas, los cuales asumirán un riesgo del 20%, con lo cual a través de las proyecciones
de venta realizadas se pretende conseguir una meta establecida a través de la venta del producto
en una única presentación en las primeras semanas, aumentando el número de presentaciones
ofrecidas durante el trascurso del tiempo, con lo cual se realizado una estimación de indicadores
financieros en una proyección de 5 años, estimando que el proyecto en base a la VAN, TIR y una
relación beneficio-costo, es viable, ya que estos indicadores ascienden a Q 2,588,258.65, 159.6%
y 1.71 respectivamente.
Lo cual permite una oportunidad de incursionar mercado en crecimiento ya existente, con un
producto innovador como los rollos y golosinas de frutas deshidratadas que tienen muchas
bondades, no solamente en su conservación sino también a la hora del consumo, sus componentes
y los múltiples beneficios para las personas que las consumen.
• Con respecto al mercado, podemos señalar que la existencia de este tipo de productos es muy
baja teniendo en cuenta que no hay un conocimiento importante del producto, lo cual es un
obstáculo para que exista una demanda masiva de este tipo de producto. Por ello nuestra
expectativa es generar influencia en los consumidores a través de redes sociales y degustaciones,
logrando introducirnos al mercado a través de la atención personalizada al cliente.
•Existe una gran variedad de frutas que son producidas dentro de la región guatemalteca, debido a
la variabilidad de climas que posee el territorio, lo cual nos representa una ventaja a la hora de
implementar nuevos sabores a los consumidores, los cuales no sean comparables con los ofrecidos
por el mercado, brindándole un valor agregado a nuestro producto
INDICE GENERAL
1. INTRODUCCIÓN .................................................................................................................. 1
2. DEFINICIÓN DEL PRODUCTO .......................................................................................... 2
3. MARCA .................................................................................................................................. 4
3.1 Marca .................................................................................................................................... 4
3.2 Logo ...................................................................................................................................... 4
4. REGISTRO DE LA EMPRESA ............................................................................................. 5
4.1. Sociedad Anónima ............................................................................................................... 5
4.2 Restricciones Legales............................................................................................................ 5
4.3 Diagrama del proceso de creación de una sociedad anónima. .............................................. 6
4.4 Implicaciones de la Legislación Tributaria ........................................................................... 7
4.5 ISR ........................................................................................................................................ 7
5. ACTIVIDADES PROGRAMADAS EN EL PROYECTO Y SU DESARROLLO .............. 7
5.1 SINTESIS COMERCIAL ..................................................................................................... 7
5.1.1 PRESENTACIÓN DEL PRODUCTO .......................................................................... 7
5.2 ESTRATEGIAS DE INTRODUCCIÓN AL MERCADO................................................... 8
5.2.1 Up Seling ....................................................................................................................... 8
5.3 SINTESIS DE DIFUSION ................................................................................................... 8
5.3.1 PUBLICIDAD Y PROMOCIÓN .................................................................................. 8
5.4 SINTESIS DE OPERACIÓN ............................................................................................... 9
5.4.1 LOCALIZACIÓN DEL PROYECTO ........................................................................... 9
5.5 ESTRUCTURACION DEL EQUIPO ................................................................................ 10
5.5.1 INGENERIA DE PRODUCCIÓN .............................................................................. 10
5.5.2 DIAGRAMA DE FLUJO ............................................................................................ 13
5.6 SINTESIS DE INVERSION............................................................................................... 19
5.6.1 INVERSIÓN PREVISTA ............................................................................................ 19
5.6.2 INVERSIÓN REAL..................................................................................................... 19
6. ACTIVIDADES ADICIONALES ........................................................................................ 20
6.1 Localización Alterna de producción ................................................................................... 20
6.2 Elaboración de Néctares de Fruta ....................................................................................... 21
7. RESULTADOS..................................................................................................................... 22
7.1 Resultados esperados .......................................................................................................... 22
7.1.1 Balance general Inicial ................................................................................................. 22
7.1.2 Estado de resultados ..................................................................................................... 23
7.2 Resultados obtenidos .......................................................................................................... 23
7.2.1 Balance general Final ....................................................................................................... 25
7.2.2 Estado de Resultados ....................................................................................................... 25
7.3 Razones Financieras............................................................................................................ 26
7.3.1 Rentabilidad simple ..................................................................................................... 26
7.3.2 Relación Beneficio/Costo ............................................................................................ 26
7.3.3 Margen Bruto ............................................................................................................... 26
7.3.3 Margen Neto ................................................................................................................ 26
8. GESTIÓN Y LOGROS DEL PROYECTO .......................................................................... 27
8.1 Ventas Registradas .............................................................................................................. 27
8.2 Alcance del proyecto........................................................................................................... 28
8.2 Análisis de la Gestión ......................................................................................................... 29
9. MODELO DE NEGOCIO .................................................................................................... 30
9.1 Lean CANVAS Inicial ........................................................................................................ 30
9.2 Lean CANVAS Final .......................................................................................................... 31
10. DESARROLLO DE PROTOTIPOS.................................................................................. 32
10.1 Desarrollo de producto ...................................................................................................... 32
10.2 Desarrollo de logo ............................................................................................................. 33
10.3 Normas de desarrollo de prototipo .................................................................................... 34
10.3.1 Buenas Prácticas de manofactura............................................................................... 34
11. PROYECCIÓN A 5 AÑOS ............................................................................................... 36
11.1 Tamaño del proyecto......................................................................................................... 36
11.1 Costos e Inversiones ......................................................................................................... 36
11.1.1 Costos Fijos................................................................................................................ 36
11.1.2 Costos variables ......................................................................................................... 37
11.1.3 Inversiones ................................................................................................................. 37
11.2 Punto de Equilibrio ........................................................................................................... 38
11.3 Financiamiento .................................................................................................................. 38
11.4 Tasa de Descuento Ponderada .......................................................................................... 39
11.4 INDICADORES FINANCIEROS .................................................................................... 40
11.4.1 Balance general .......................................................................................................... 40
11.4.2 Estado de resultados ................................................................................................... 41
11.4.3 Flujo neto de efectivo................................................................................................. 41
11.4.4 Valor actual neto (VAN) ............................................................................................ 42
11.4.5 Tasa interna de retorno (TIR) .................................................................................... 42
11.4.6 Relación Beneficio-Costo .............................................................................................. 42
12. CANALES DE COMERCIALIZACIÓN .......................................................................... 43
12.1 Venta directa ................................................................................................................. 43
12.2 Intermediaros ................................................................................................................ 43
13. PERSONAL REQUERIDO ............................................................................................... 44
14. ALIANZAS ESTRÁTEGICAS ......................................................................................... 44
14.1 Materia Prima.................................................................................................................... 44
14.2 Marketing .......................................................................................................................... 44
14.2 Comercialización .............................................................................................................. 45
15. PLAN DE ESCALAMIENTO ........................................................................................... 45
16. ORGANIZACIÓN DEL EQUIPO .................................................................................... 47
16.1 Estructura organización .................................................................................................... 47
1 Consejo de Administración ................................................................................................ 47
4.4.2 Control de Gestión y Gerencia ..................................................................................... 47
4.4.3 Marketing ................................................................................................................ 48
4.4.4 Comercial/Ventas .................................................................................................... 48
4.4.5 Compras .................................................................................................................. 48
4.4.6 Producción .............................................................................................................. 48
4.4.7 Control de Calidad .................................................................................................. 48
4.4.8 Administración ........................................................................................................ 49
4.4.9 Finanzas .................................................................................................................. 49
4.4.10 Gestión de RR. HH ................................................................................................. 49
17. ACTIVIDADES A REALIZAR EN LOS PROXIMOS 6 MESES................................... 50
17.1 Costos de Producción Proyectado ..................................................................................... 50
17.2 Ingresos proyectados ......................................................................................................... 50
17.3 Indicadores Financieros .................................................................................................... 52
17.3.1 Estado de Resultados ................................................................................................. 52
17.3.2 Flujo Neto de Efectivo ............................................................................................... 52
18. EXPERIENCIA DEL PROYECTO .................................................................................. 53
19. CONCLUSIONES ............................................................................................................. 56
20. RECOMENDACIONES .................................................................................................... 57
21. ANEXOS ........................................................................................................................... 58
21.1 Apertura de Cuenta Bancaria ............................................................................................ 58
21.2 Costos e Inversiones esperados ......................................................................................... 59
21.2.1 Costos Fijos................................................................................................................ 59
21.2.2 Costos variables ......................................................................................................... 59
21.2.3 Inversiones ................................................................................................................. 59
21.3 Costos e Inversiones Reales .............................................................................................. 60
21.3.1 Costos de producción ................................................................................................. 60
21.4 Informe Contable .............................................................................................................. 62
INDICE DE TABLAS
Tabla 1 Presentaciones a producir para la comercialización de Fruit Leather .............................. 2
Tabla 2 Sabores producidos de en las diferentes presentaciones ................................................... 3
Tabla 3 instalaciones donde se realizaron las actividades de compra y trasformación de
materia prima y puntos de venta a lo largo del proyecto. ............................................ 10
Tabla 4. Balance inicial de la empresa Kkimako´ ....................................................................... 22
Tabla 5. Estado de resultados proyectado a dos meses de la empresa Kkimako´ ....................... 23
Tabla 6. Balance final de la empresa kkimako´ ........................................................................... 25
Tabla 7. Estado de Resultados de la empresa kkimako´ .............................................................. 25
Tabla 9. Resumen de ventas realizadas durante el mes de septiembre ........................................ 27
Tabla 10. Resumen de ventas realizadas durante el mes de octubre ........................................... 27
Tabla 11. Resumen de ventas realizadas durante el mes de octubre ........................................... 27
Tabla 12. Resultados obtenidos vs Resultados esperados ........................................................... 28
Tabla 13. Demanda real y tamaño del proyecto “Kkimako´” anual y mensual ........................... 36
Tabla 14. Costos fijos de la empresa Kkimako´ .......................................................................... 36
Tabla 15. Costos de producción y empaque de la empresa Kkimako´ ........................................ 37
Tabla 16. Inversiones de producción de la empresa Kkimako´ ................................................... 37
Tabla 17. Riesgos financieros asumidos por los inversionistas sobre el capital .......................... 39
Tabla 18. Balance inicial proyectado de la empresa Kkimako´................................................... 40
Tabla 19. Estado de resultados proyectado a cinco años de la empresa Kkimako´ ..................... 41
Tabla 20. Flujo neto de efectivo proyectado a dos meses de la empresa Kkimako´ ................... 41
Tabla 21. Implicaciones de la legislación laboral para los trabajadores de la empresa
Kkimako´ ..................................................................................................................... 44
Tabla 22. Costos de producción proyectados a 6 meses .............................................................. 50
Tabla 23. Ingresos proyectados a seis meses ............................................................................... 50
Tabla 24. Estado de Resultados Proyectado a seis meses ............................................................ 52
Tabla 25. Estado de Resultados Proyectado a seis meses ............................................................ 52
Tabla 26 Cuadro comparativo de mejoras del proceso productivo.............................................. 53
Tabla 27 FODA de Organización ................................................................................................ 54
Tabla 28 FODA del Equipo de trabajo ........................................................................................ 55
Tabla 29. Costos fijos esperados de la empresa Kkimako´ ......................................................... 59
Tabla 30. Costos de producción esperados de la empresa Kkimako´ .......................................... 59
Tabla 31. Inversiones de producción esperadas de la empresa Kkimako´ .................................. 59
Tabla 32. Costos de producción del mes de septiembre .............................................................. 60
Tabla 33. Costos de producción del mes de octubre .................................................................... 61
Tabla 34. Costos de producción del mes de noviembre............................................................... 61
Tabla 35. Libro Diario de la empresa kkimako´ .......................................................................... 62
TABLA DE FIGURAS
Figura 1 Presentación de Q. 5.00 y Q.10.00 respectivamente ....................................................... 2
Figura 2 frutas utilizadas para realizar las combinaciones de sabores comercializadas ................ 3
Figura 3 logo de la Empresa Kkimako´. ........................................................................................ 4
Figura 4 Diagrama de proceso en la inscripción de una sociedad anónima .................................. 6
Figura 5 presentación de producto 2019. ....................................................................................... 7
Figura 6 tabla nutricional añadida al empaque del producto. ........................................................ 8
Figura 7 Entrevista realizada dentro de la feria de emprendimiento, logrando promocionar
de una mejor manera nuestro producto. ........................................................................ 9
Figura 8 Stand colocado en la feria de emprendimiento dentro del campus central de la
USAC. ........................................................................................................................... 9
Figura 9 Transformación de materia prima (fresa/mora) en deshidratadora comercial. .............. 10
Figura 10 producto final preparado para depositar en empaque ecológico. ................................ 11
Figura 11 la empacadora utilizando calor, producto final empacado listo para su distribucion.
..................................................................................................................................... 11
Figura 12 cajas utilizadas para la distribución de los empaques y presentación en los stands.
(septiembre-noviembre 2019). .................................................................................... 11
Figura 13 presentación grafica de la ingeniería del proyecto dentro de la empresa Kkimako’
en el periodo del mes de septiembre, octubre y noviembre de 2019. .......................... 12
Figura 14 Ubicación de Edificio T12, Facultad de Ciencias Químicas y Farmacia,
USAC.14°35'02.4"N 90°33'16.0"W. Fuente. (GoogleMaps, 2019)............................ 20
Figura 15 Ubicación de Edificio T8, Facultad de Agronomía, USAC. 14°35'07.1"N
90°33'13.5"W. Fuente (GoogleMaps, Edificio T8, FAUSAC, 2019) ......................... 20
Figura 16 Presentación comercial de los jugos elaborados ........................................................ 21
Figura 17. Producto vendido durante el periodo de operacion de la empresa Kkimako´ ............ 23
Figura 18. Producto vendido durante el periodo de operacion de la empresa Kkimako´ ............ 24
Figura 19. Lean CANVAS inicial de la empresa Kkimako´ ....................................................... 30
Figura 20. Lean CANVAS final de la empresa Kkimako´ .......................................................... 31
Figura 21.Descripción del proceso productivo de la empresa Kkimako’ .................................... 32
Figura 22. Bolsa “Eco frendly”, utilizada como empaque. .......................................................... 33
Figura 23.Interior de la bolsa “Eco frendly” con rollos de fruta deshidratada ............................ 33
Figura 24. Logo y slogan de la Empresa Kkimako’ .................................................................... 33
Figura 25.Etiqueta utilizada en el sabor de Piña & tajin.............................................................. 33
Figura 26.Etiqueta utilizada en el sabor de Piña y Zapote ........................................................... 33
Figura 27. BPM de personal e infraestructura ............................................................................. 34
Figura 28. BPM de Materia prima y Almacenamiento ................................................................ 34
Figura 29.BPM en Proceso de Dulce deshidratado de fresa y mora ............................................ 35
Figura 30. BPM en proceso de Dulce deshidratado de fresa y mora, piña y tajin y piña y
zapote........................................................................................................................... 35
Figura 31. Cadena de comercialización directa. .......................................................................... 43
Figura 32. Cadena de comercialización Indirecta. ....................................................................... 43
Figura 33. Tendencia de los ingresos proyectados a seis meses .................................................. 51
Figura 34.Apertura de Cuenta bancaria, Fecha: 28/08/2019 ....................................................... 58
1. INTRODUCCIÓN
En el módulo empresarial se desarrollaron actividades con las cuales se pretendieron establecer la
línea base en la fundación de una empresa, siendo por ello que en el presente informe, se detallan,
las actividades que se programaron en el proyecto de acuerdo a la línea de producción y el producto
final que se comercializó; realizando actividades como la introducción al mercado, la cual se
realizó a través de la estrategia up seling, además de la estructuración del equipo, delegando cada
una de las responsabilidades que conllevó a el crecimiento de la empresa Kkimako´ en torno a un
modelo de negocios definido.
La empresa “Kkimako´” fue fundada con la intención de brindar una alternativa de snacks de frutas
deshidratadas innovador y saludable libre preservantes y azucares dañinos para la salud, siendo
nuestra misión ofrecer a los consumidores guatemaltecos una alternativa novedosa, producida
artesanalmente por emprendedores, buscando crear un cambio en los hábitos alimenticios de la
población en general, a través de una golosina apta para el consumo de personas de todas las
edades.
Por ello, entre los resultados obtenidos y en base a la experiencia generada, la empresa es una
oportunidad de negocio rentable a largo plazo y esto se sustenta de acuerdo a los estados y razones
financieras, ya que la VAN, la cual nos indica que el valor del proyecto al finalizar las actividades
operativas será de 2,588,258.65 y una TIR de 1.596, que ratifica la oportunidad que representa por
obtener una aceptación del mercado al ser una alternativa que beneficia a la salud.
El producto que Kimakko´ oferta, se caracteriza por ser un producto 100% natural con un olor,
color y sabor propios de la fruta fresca procesada, tiene una vida útil estimada de año, no requiere
refrigeración ni congelamiento para su almacenamiento, serán libres de grasa y colesterol, tendrán
alta concentración de nutrientes y serán un snack ideal para personas activas. Los planes de
“Kkimako´” han sido planteados a futuro con la certeza de que el producto será aceptable en el
mercado y se logrará satisfacer los gustos de los clientes a través de los diferentes sabores y
diversas presentaciones con las que se pretende impresionar y atraer a los consumidores.
1
2. DEFINICIÓN DEL PRODUCTO
“Kkimako´” ofrece una alternativa innovadora denominada “Fruit leather” o tiras de fruta, lo cual
es un producto inspirado en el deseo de brindar a los consumidores guatemaltecos una golosina
saludable, a base 100% de frutas de temporada, debido a su sabor y consistencia estas buscan servir
como un sustituto a aquellas golosinas procesadas conocidas y comunes en el mercado tales como
tiras acidas, tiras de gomita, etc.
Adicional a lo anterior, estas se encuentran 100% libre de azúcar promoviendo así un alimento
balanceado y saludable. Brindando a los consumidores la seguridad de consumir un snack el cual
además de satisfacer su antojo de algo dulce, les estará brindando beneficios a su salud como
vitaminas y minerales que poseen las frutas utilizadas para su producción, además posee la ventaja
de ser un producto que puede llevarse a todos lados lo cual en algunos casos se dificulta con frutas
pesadas o de gran tamaño. “Kkimako´” busca poder satisfacer todos los gustos de los clientes por
ello se estima ofrecer diversos sabores y presentaciones las cuales se describen en la siguiente
tabla.
Tabla 1 Presentaciones a producir para la comercialización de Fruit Leather
PRESENTACIÓN DESCRIPCIÓN
Bolsa 4 onza (un sabor a Presentación pre-empacada durante el proceso de
elección del cliente) producción en la cual se encuentra un solo sabor
de tiras equivalentes a 4 onza
bolsas de 2 onzas Presentación enfocada a clientes que adquirirán
el producto con fines de probar el producto por
primera vez o ser obsequiado a una tercera
persona, con lo cual la la cantidad contenida es
pequeña Adicional a lo anterior será posible
personalizar una tarjeta a gusto del cliente.
Fuente. Elaboración propia, 2019.
*NOTA: Se pretende utilizar un empaque amigable con el ambiente, atendiendo a las tendencias
ecológicas del mercado, con lo cual se pretende impactar no solo en el mercado de las golosinas
saludables, sino también a el sector de los consumidores preocupados por el uso excesivo de
plástico.
Figura 1 Presentación de Q. 5.00 y Q.10.00 respectivamente
2
Figura 2 frutas utilizadas para realizar las combinaciones de sabores comercializadas
De acuerdo a encuestas y degustaciones se definieron las combinaciones de sabores que eran las
demandadas por los consumidores, utilizando principalmente frutos como la fresa, mora y piña
(ver figura 2 y tabla 2).
Tabla 2 Sabores producidos de en las diferentes presentaciones
NOMBRE DESCRIPCION PRESENTACIÓN

Frutos rojos Delicioso sabor de bayas
como fresa o mora.
Cítricos Deliciosa combinación de
cítricos como piña con un
poco de tajín. Disponible en todas las
Piña y zapote Mezcla de piña y zapote al presentaciones descritas en la
gusto del cliente. tabla 1
Fresa y mora Deliciosa combinación de
fruto dulce y un poco de
acidez.
Fuente: Elaboración Propia

*NOTA: Los sabores descritos se encuentran sujetos a modificaciones debido a la disponibilidad
de materia prima en el mercado y a la tendencia que se pueda establecer con el avance del
proyecto
.
3
3. MARCA
3.1 Marca
La marca kkimako´ fue pensada para que las personas que adquirieran cualquiera de los
artículos, los asociaran a productos saludables, 100% naturales que pudieran consumir en
cualquier momento y que no representara ningún riesgo a la salud.
3.2 Logo
El logo de kkimako´ está representado por un mandala. Los mandalas son representaciones
graficas que por su diseño geométrico transmiten estabilidad y equilibrio. También,
dependiendo de los colores que se usen, pueden potenciarse las sensaciones que se piensen
transmitir a los clientes.
La palabra Kkimako significa recolectores de fruta en lengua Maya Quiche.
Figura 3 logo de la Empresa Kkimako´.
4
4. REGISTRO DE LA EMPRESA
4.1. Sociedad Anónima
Se presenta como la opción idónea, puesto que la responsabilidad de cada socio es limitada al
monto de acciones que posea, y este monto también es importante para determinar el
porcentaje de las ganancias que le corresponde a cada socio, ventaja que permite determinar
que socio posee la mayoría.
La formación del nombre se encuentra abierta, siendo una característica que le permite utilizar
un nombre distinto a los nombres de los socios. (AUDITOOL, 2017)
4.2 Restricciones Legales
Para crear una sociedad anónima en Guatemala, es necesario que un Notario realice la Escritura
Constitutiva, y se proceda con la inscripción ante el Registro Mercantil.
Entidad que realizará una calificación en conjunto con la Administración Tributaria (SAT), de
los requisitos y sobre los aspectos legales necesarios, emitiendo una resolución favorable, en
su caso, en un plazo promedio de 15 días hábiles. (AUDITOOL, 2017)
Autorizado el expediente presentado, el Registro Mercantil extenderá cuatro documentos, los

cuales consisten en:
1. Representación Legal autorizada de la sociedad
2. NIT de la sociedad (Constancia del RTU)
3. Orden de pago para habilitación de libros en SAT
4. Edicto, que contiene los datos de la sociedad en formación, el cual se publicará en
el Diario de Centroamérica, para notificar a la población de la creación de la sociedad
y el nombre que utilizará.
Al contar con estos documentos la sociedad comienza a tener obligaciones tributarias frente a
la SAT, por lo que se vuelve vital la presentación de las declaraciones de impuestos.
Al haber publicado el edicto se tiene que hacer una espera de 8 días hábiles, con el fin de poder
hacer de conocimiento público la creación de la sociedad.
Al noveno día, el Notario realiza una solicitud de entrega de documentos, y adjunta la

publicación realizada para que sea añadida al expediente. Efectuada la solicitud, en un plazo
mínimo de 5 días hábiles el Registro Mercantil entrega una serie de documentos que consisten
en:
1. Patenten de sociedad
2. Patente de empresa
3. Constancia de habilitación de libros ante el registro mercantil
4. Estructura constitutiva y su constancia de haber sido aprobada.
5
Como complemento la SAT solicita que el representante legal se presente a la oficina SAT que
se encuentra dentro del Registro Mercantil para la toma de una fotografía y registro de huella
(AUDITOOL, 2017). Al ser una característica principal de la Sociedad Anónima, es
importante contar con tres documentos, los cuales son de importancia para darle cumplimiento
a lo estipulado en la ley, siendo:
1. Títulos de acciones. (Art. 120 Código de Comercio de Guatemala)
2. Registro de accionistas. (Art. 119 y 125 Código de Comercio de Guatemala)
3. Constancia del Registro Mercantil, de haber presentado el Aviso de Emisión de Acciones.
4.3 Diagrama del proceso de creación de una sociedad anónima.
Autenticación de firma por

abogado
Solicitud de
Presentar certificación
inscripción
contable
Presentar original y copia
de DPI del
Solicitar y cancelar orden de
representante legal
pago Q.190.00
Presentar el expediente en El expediente es calificado

ventanilla receptora por asesoría jurídica
Publicación del edicto en el

diario oficial
Memorial de solicitud
de inscripción
Ocho días después presentar en
definitiva el Registro Mercantil
Página completa del
diario donde se publico
el edicto
Testimonio original de
la escritura
Fotocopia razonada del Recoger la patente de

nombramiento del comercio y la de sociedad
representante legal adherir Q.50.00 y Q.200.00 de
timbres fiscales
Figura 4 Diagrama de proceso en la inscripción de una sociedad anónima

Fuente: Elaboración propia
6
4.4 Implicaciones de la Legislación Tributaria
El concepto de este tributo, se da a razón de la compra venta de productos, efectuándose en
compras pequeñas de empresas, con altos volúmenes de ventas y servicios, se aplicará para el
proyecto en la venta de colmenas y servicios de mantenimiento de las mismas.
Se deberá pagar mensualmente el 12% sobre nuestras ventas, que se deberá pagar como fecha
límite el último día hábil del mes siguiente al que se está presentando. El cual se calcula con
el apoyo de los libros contables de compras y ventas, donde el IVA de ventas se le restara el
IVA de compras, dando como resultado el IVA a pagar.
4.5 ISR
El proyecto se inscribirá directamente con el régimen del 25%, con la finalidad de utilizarlo
como herramienta fiscal, por lo que se reducirá impuestos al presentar los intereses del
préstamo como gastos, además se esperan ganancias arriba de 100,000 por lo que es
conveniente presentar directamente este régimen para evitar problemas tributarios y evitar que
se calcule sobre nuestros ingresos.
5. ACTIVIDADES PROGRAMADAS EN EL PROYECTO Y SU DESARROLLO

5.1 SINTESIS COMERCIAL
5.1.1 PRESENTACIÓN DEL PRODUCTO
El 20 de septiembre de 2019, se realizó la presentación del producto dentro del campus
central de la universidad de San Carlos de Guatemala, zona 12, en la plaza de la facultad de
agronomía, edificio T9, a las 13:00 pm, en donde se logró comercializar en un paquete de 23
g con 10 tiras de fruta de piña/tajin y un paquete de 30 g con 10 tiras de fresa/mora.
Figura 5 presentación de producto 2019.

Fuente: Propia
Parte de la presentación del producto, se incorporó en ella la información nutricional, la cual se

considera importante tratándose de un producto comestible y 100% natural, en donde se le
garantiza al consumidor la descripción de las características del producto y así trasmitirle confianza
y satisfacción al momento de consumirlo.
7
Figura 6 tabla nutricional añadida al empaque del producto.
Fuente: Propia
5.2 ESTRATEGIAS DE INTRODUCCIÓN AL MERCADO

5.2.1 Up Seling
Esta es una técnica de ventas desarrollada en Estados Unidos, en la cual el vendedor induce
al cliente a la compra de un producto de mejor calidad a un precio más elevado que el que
consume cotidianamente. Es decir, con esta técnica se pretende dar a conocer al cliente las
diferentes opciones presentes en el mercado como sustitutos a un producto y las ventajas que
posee un producto en comparación con otro. (Eduarea´s Blog, 2012)
esta técnica se implementó al describir las características principales de los snaks ofrecidos
por nuestra empresa “Kkimako’”, añadiendo sus propiedades nutricionales, uso de materia
prima de calidad, la ausencia de preservantes y edulcorantes artificiales, en comparación con
las golosinas existentes en el mercado.
una de las estrategias de introducción al mercado de los dulces artesanales y productos
comestibles 100% naturales, fue ofrecerle al consumidor, precios cómodos y accesibles a su
bolsillo, manejando sabores únicos y una inocuidad y buenas prácticas de manufactura al
momento de trasformar la materia prima.
5.3 SINTESIS DE DIFUSION
5.3.1 PUBLICIDAD Y PROMOCIÓN
Una de las mayores ventas se obtuvo en las ferias de emprendimiento donde la participación
de nuestra empresa fue indispensable, ya que se ofrecía al publico un producto innovador,
100% saludable y natural.
teniendo en cuenta la mayor publicidad en redes sociales, pagina de Fb, entrevista realizada
en la feria de emprendimiento, y volantes manejados durante el mes de septiembre, octubre
y noviembre.
8
Figura 7 Entrevista realizada dentro de la feria de emprendimiento, logrando promocionar de una
mejor manera nuestro producto.
Fuente: Propia
Figura 8 Stand colocado en la feria de emprendimiento dentro del campus central de la USAC.
Fuente: Propia
5.4 SINTESIS DE OPERACIÓN

5.4.1 LOCALIZACIÓN DEL PROYECTO
Las actividades realizadas para la transformación de materia prima, se presentaron durante
el periodo del mes de septiembre al mes de noviembre de 2019. obteniendo la materia prima
en mercados ubicados dentro de la ciudad capital, y su punto de transformación en las
instalaciones de la USAC, en el laboratorio de agroindustria, ubicado en el sótano del edificio
T8.
9
Tabla 3 instalaciones donde se realizaron las actividades de compra y trasformación de materia
prima y puntos de venta a lo largo del proyecto.
Insumos Terminal z.4, Lab. de USAC, Nueva

adquiridos/actividades CENMA, Mercado agroindustria, santa rosa,
realizadas snt Martín Santa rosa,
Agronomía,
Guatemala
edificio T8,
USAC,Z.12
Disponibilidad de materia X
prima
Instalaciones para la X
desinfección
Instalaciones para X
transformación
Instalaciones de X
almacenamiento
Puntos de venta X
5.5 ESTRUCTURACION DEL EQUIPO

5.5.1 INGENERIA DE PRODUCCIÓN
La ingeniería de producción se basó desde la recepción de la materia prima hasta la
distribución del producto final, iniciando con la compra del equipo necesario para la
transformación de la materia prima, durante el periodo del mes de agosto y septiembre,
obteniendo una deshidratadora con una capacidad de 6 bandejas, extractor de jugos y pulpa,
licuadora manual, tabla de picar, cuchillos y demás implementos de cocina que hicieron
posible realizar el producto final.
Figura 9 Transformación de materia prima (fresa/mora) en deshidratadora comercial.
10
Figura 10 producto final preparado para depositar en empaque ecológico.
Figura 11 la empacadora utilizando calor, producto final empacado listo para su distribucion.
Figura 12 cajas utilizadas para la distribución de los empaques y presentación en los stands.
(septiembre-noviembre 2019).
11
Figura 13 presentación grafica de la ingeniería del proyecto dentro de la empresa Kkimako’ en el
periodo del mes de septiembre, octubre y noviembre de 2019.
12
5.5.2 DIAGRAMA DE FLUJO
13
14
15
16
17
18
5.6 SINTESIS DE INVERSION
5.6.1 INVERSIÓN PREVISTA

La inversión prevista para llevar a cabo el proyecto o el inicio del producto, tomando en
cuenta, infraestructura, inmobiliario, compra de materia prima, transporte y demás utensilios
conjuntos a maquinaria industrial prestada dentro de las instalaciones de laboratorio de
agroindustria, se proyectaba una inversión de Q.1500.00
5.6.2 INVERSIÓN REAL

Durante el mes de septiembre de 2019, se llevó a cabo la apertura de la cuenta bancaria a
nombre del socio Lucia Fernanda Tuch Yanes, con una inversión de Q.500.00 c/u, siendo 5
socios, obteniendo un total de Q.2500.00. tomando como una inversión inicial la compra de
la deshidratadora comercial.
los fondos obtenidos para la apertura de la cuenta bancaria, son propios, no se contó con
ninguna ayuda o socio externo a los 5 mencionados.
19
6. ACTIVIDADES ADICIONALES
6.1 Localización Alterna de producción
Derivado de la creciente demanda del producto se procedió a segmentar el proceso de
producción. La primera parte consistió en el procesamiento de la materia prima, llevada a cabo
en el laboratorio de industrias agropecuarias y forestales, ubicado en el edificio T8 de la
Facultad de Agronomia. Mientras que en la segunda parte del proceso se realizo el deshidratado
de la mezcla realizada, en dos lugares a la vez, el primero el laboratorio antes mencionado, y
el segundo en el laboratorio de farmacéutica industrial ubicado en el edificio T12 de la Facultad
de Ciencias Quimicas y Farmacia. (QQBB, 2007)
Figura 14 Ubicación de Edificio T12, Facultad de Ciencias Químicas y Farmacia,

USAC.14°35'02.4"N 90°33'16.0"W. Fuente. (GoogleMaps, 2019)
Figura 15 Ubicación de Edificio T8, Facultad de Agronomía, USAC. 14°35'07.1"N

90°33'13.5"W. Fuente (GoogleMaps, Edificio T8, FAUSAC, 2019)
20
6.2 Elaboración de Néctares de Fruta
se realizó una producción de néctar de piña como subproducto del jugo obtenido en el proceso
de extracción de pulpa de dicho fruto. el cual se realizó también su proceso en el laboratorio
de agroindustria de la facultad de agronomía, edificio T8. Usac, Z12.
Figura 16 Presentación comercial de los jugos elaborados
21
7. RESULTADOS
7.1 Resultados esperados
Con base en las correcciones realizadas a las metas de venta realizadas en un inicio, la meta
establecida consistió en duplicar la inversión realizada en un periodo de dos meses. Esto a
través de ventas en bazares y ferias dentro y fuera del campus universitario. Así como también
a través de la comercialización del producto a través de redes sociales y la venta directa a través
de vendedores ambulantes.
Por lo cual se estableció una producción y comercialización de un total de 176 paquetes al mes.
A través de lo cual se esperaba obtener los siguientes indicadores financieros.
7.1.1 Balance general Inicial

Tabla 4. Balance inicial de la empresa Kkimako´
BALANCE GENERAL
ACTIVOS
CORRIENTES
Caja y bancos Q 2,500.00
Inventarios Q -
TOTAL ACTIVOS CORRIENTES Q 2,500.00
NO CORRIENTES
Mob. y Equ Q 649.99
Depreciación Q -
TOTAL ACTIVOS NO CORRIENTES Q 655.41
TOTAL DE ACTIVOS Q 3,149.99
PASIVOS
CORRIENTES
Cuentas por pagar Q 649.99
TOTAL PASIVO CORRIENTE Q 649.99
TOTAL PASIVOS Q 649.99
PATRIMONIO
Ganancias acumuladas Q -
Aporte de los socios Q 2,500.00
TOTAL PATRIMONIO Q 2,500.00
TOTAL PASIVO Y PATRIMONIO Q 3,149.99
22
7.1.2 Estado de resultados
Tabla 5. Estado de resultados proyectado a dos meses de la empresa Kkimako´
Cuenta Agosto Septiembre Octubre

Ingresos Q 2,640.00 Q 2,640.00
Costos Variables Q 824.28 Q 824.28
Utilidad Bruta Q - Q 1,815.72 Q 1,815.72
Costos Fijos Q 50.00 Q 50.00
Depreciaciones Q 5.42 Q 5.42
Amortizaciones Q - Q -
Utilidad operacional Q - Q 1,760.30 Q 1,760.30
Gastos Financieros Q - Q -
Utilidad antes de impuestos Q - Q 1,760.30 Q 1,760.30
ISR 25% Q - Q 440.08 Q 440.08
Utilidad Neta Q - Q 1,320.23 Q 1,320.23
7.2 Resultados obtenidos
180
160
140
120
100
80
60
40
20
0
SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE
Fresa/mora Piña/tajín Piña/zapote
Figura 17. Producto vendido durante el periodo de operación de la empresa Kkimako´

En la figura anterior podemos observar un crecimiento exponencial en las ventas registradas

durante los meses de funcionamiento, a través de los cuales fue posible identificar que el sabor con
mayor aceptación fue la presentación de Fresa y mora. Presentando un incremento en el gusto de
los consumidores por la presentación de Piña-Zapote entre los meses de septiembre a noviembre,
23
ya que durante el primer mes no se registró ninguna venta para dicha presentación. Como se
muestra en la figura posterior.
180
160
140
120
100
80
60
40
20
0
SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE
Fresa/mora Piña/tajín Piña/zapote
Figura 18. Producto vendido durante el periodo de operación de la empresa Kkimako´

Adicional a lo anterior durante el periodo de producción se realizó una modificación al

mercado objetivo, puesto que los niños con edades en un rango de 4 a 10 años no encontraban
atractivo el producto, derivado que estos no poseían ningún tipo de endulzantes, por lo cual se
tomó en consideración un mercado objetivo de jóvenes y adultos en un rango de edades entre
14 y 50 años.
Debido a disponibilidades de tiempo por parte de los miembros del grupo no fue posible
cumplir con la meta establecida. Puesto que no se tuvo un nivel de venta estable durante los
meses de producción. Sin embargo, a través de los resultados obtenidos su calcularon las
siguientes razones financieras:
24
7.2.1 Balance general Final
Tabla 6. Balance final de la empresa kkimako´
BALANCE FINAL
ACTIVOS
CORRIENTES
Caja y bancos Q 4,740.75
Inventarios Q 200.00
TOTAL ACTIVOS CORRIENTES Q 4,940.75
NO CORRIENTES
Mob. y Equ Q 717.92
TOTAL ACTIVOS NO CORRIENTES Q 717.92
TOTAL DE ACTIVOS Q 5,658.67
PASIVOS
CORRIENTES
Impuesto sobre la renta Q 82.93
Pasivo Laboral Q 1,500.00
TOTAL PASIVO CORRIENTE Q 1,582.93
TOTAL PASIVOS Q 1,582.93
PATRIMONIO
Ganancias acumuladas Q 1,575.74
Aporte de los socios Q 2,500.00
TOTAL PASIVO Y PATRIMONIO Q 5,658.67
7.2.2 Estado de Resultados
Tabla 7. Estado de Resultados de la empresa kkimako´
Cuenta Agosto Septiembre Octubre Noviembre TOTAL

Ingresos Q 310.00 Q 2,625.00 Q 2,660.00 Q 5,595.00
Costos Variables Q 905.84 Q 431.55 Q 952.00 Q 2,289.39
Utilidad Bruta Q - -Q 595.84 Q 2,193.45 Q 1,708.00 Q 3,305.61
Costos Fijos Q 550.00 Q 550.00 Q 550.00 Q 1,650.00
Depreciaciones Q - Q - Q -
Amortizaciones Q - Q - Q -
Utilidad operacional Q - -Q 1,145.84 Q 1,643.45 Q 1,158.00 Q 1,655.61
Gastos Financieros Q - Q - Q -
Ingresos Financieros Q 1.20 Q - Q 1.86 Q 3.06
Utilidad antes de impuestos Q - -Q 1,144.64 Q 1,643.45 Q 1,159.86 Q 1,658.67
ISR 5% Q - -Q 57.23 Q 82.17 Q 57.99 Q 82.93
Utilidad Neta Q - -Q 1,087.41 Q 1,561.28 Q 1,101.87 Q 1,575.74
25
Con base en el estado de resultados generado se puede observar que durante el primer mes de
ejecución se presentó una pérdida de Q 612.41, esto derivado de que no se vendió el total de
producto producido. Sin embargo, debido a las características del producto este fue almacenado y
comercializado en los meses posteriores, obteniendo una utilidad neta acumulada de Q3,000.74,
al finalizar el proyecto.
7.3 Razones Financieras
7.3.1 Rentabilidad simple
1,757.74 + 5,595.00 − 2,289.39 − 1,650.00 − 2500

𝑅𝑆 = ∗ 100 = 29%
2,500
Con base en la rentabilidad simple obtenida, se puede concluir que por cada quetzal invertido en
el proyecto se obtienen 29 centavos de ganancia.
7.3.2 Relación Beneficio/Costo
5,595.00
𝐵/𝐶 = = 1.42
2,289.39 + 1650.00
Al finalizar el proyecto se obtuvo una relación beneficio-costo, en la cual por cada quetzal
invertido se obtuvieron Q1.42 de ganancia, evidenciando la rentabilidad del proyecto.
7.3.3 Margen Bruto

3,305.61
𝑀𝐵 = = 0.59
5,595.00
Este margen fue calculado a través de la relación entre las utilidades brutas y los ingresos totales
obtenidos, con la finalidad comparar como influyen el pago de costos variables en las ganancias
obtenidas, obteniendo un margen bruto en el cual, por cada quetzal invertido se obtienen 59
centavos de ganancia.
7.3.3 Margen Neto
1,575.74
𝑀𝑁 = = 0.28
5,595.00
Por otro lado, el margen neto es calculado a través de la relación entre las utilidades netas y los
ingresos totales. Al ser calculado a través de las utilidades netas a través de este podemos observar
la influencia de los costos fijos en las ganancias obtenidas. Ya que el pago de salarios y gastos de
mantenimiento reducen las ganancias a 28 centavos, por cada quetzal invertido.
Con base en los márgenes calculados podemos observar como el pago de gastos administrativos y
fiscales reduce los márgenes de ganancia a la mitad, sin embargo, el margen neto se encuentra por
encima del riesgo capital propuesto por los socios de la empresa.
26
8. GESTIÓN Y LOGROS DEL PROYECTO
8.1 Ventas Registradas
Tabla 8. Resumen de ventas realizadas durante el mes de septiembre
RESUMEN DE INGRESOS
MES DE SEPTIEMBRE
P. de Q10.00 P. de Q5.00 SABOR TOTAL
10 0 Fresa/mora Q 100.00
21 0 Piña/tajín Q 210.00
0 0 Piña/zapote Q -
TOTAL Q 310.00
Tabla 9. Resumen de ventas realizadas durante el mes de octubre
RESUMEN DE INGRESOS
MES DE OCTUBRE
102 15 Fresa/mora Q 1,095.00
53 15 Piña/zapote Q 605.00
TOTAL Q 2,625.00
Tabla 10. Resumen de ventas realizadas durante el mes de octubre
RESUMEN DE INGRESOS
MES DE NOVIEMBRE
75 93 Fresa/mora Q 1,215.00
36 40 Piña/zapote Q 560.00
TOTAL Q 2,660.00
Dichas tablas reflejan los totales de producto comercializado durante los meses en
funcionamiento, los registros de ventas detallados se encuentran en la sección final de los
anexos. Adicional a lo anterior es posible visualizar que los consumidores tuvieron mayor
preferencia por la presentación de Fresa-Mora, seguido de Piña-Tajín, dejando en ultimo
puesto la presentación de Piña-Zapote.
27
8.2 Alcance del proyecto
Tabla 11. Resultados obtenidos vs Resultados esperados
INDICADOR ESPERADOS OBTENIDOS

Ventas mensuales Q2,640.00 Q1,815.00
VAN 1,375.31 52.64
TIR 0.75 1.22
B/C 2.03 2.63
*NOTA: El monto de ventas obtenido fue calculado a través de un promedio de los ingresos
registrados, ya que no fueron constante a lo largo del desarrollo del proyecto.
Tal y como se observa en la tabla anterior podemos observar que si bien no se cumplio con la
meta fijada, fue posible obtener una relación beneficio costo superior gracias a la reducción de
costos, lo cual fue logrado a través de negociaciones con proveedores de fruta.
Adicional a lo anterior se debe tomar en cuenta, que tal y como se indicó en la sección de
actividades adicionales, se realizó la comercialización de néctares de fruta realizados como un
subproducto obtenido del proceso de producción. Dichos ingresos no fueron incluidos en los
análisis económicos realizados.
28
8.2 Análisis de la Gestión
FORTALEZAS OPORTUNIDADES
- Control estricto de los movimientos - Producto no perecedero a largo plazo,
financieros realizados (Control de por lo cual es posible almacenarlo.
compras, ventas y producción) - Alta demanda del producto dentro del
- Cumplimiento de los tiempos de Campus Universitario y cercanías.
producción y comercialización. - Gestión multidisciplinaria en la cual se
- Se contó con un miembro toman en cuenta las opiniones de todos
especializado en cada una de las tareas los miembros.
de producción. - Implementación de nuevos sabores
- Procesos de mejora continua en los
procesos de producción y
comercialización.
DEBILIDADES AMENAZAS
- Falta de disponibilidad de vender todos - Fuente de materia prima en función de
los días de la semana, derivado de las la temporalidad
diferentes ocupaciones de los - Oferta creciente de productos libres de
miembros. edulcorantes
- Desconocimiento del público en
general de la existencia del producto.
- Preferencia de los consumidores por
snacks de menor valor.
-
29
9. MODELO DE NEGOCIO
9.1 Lean CANVAS Inicial
Figura 19. Lean CANVAS inicial de la empresa Kkimako´

Fuente. Elaboración propia, 2019
30
9.2 Lean CANVAS Final
Figura 20. Lean CANVAS final de la empresa Kkimako´

Fuente. Elaboración propia, 2019
31
De acuerdo al desarrollo operativo de la empresa Kkimako´, los cambios realizados al CANVAS,
final respecto al inicial, esencialmente fue la segmentación del mercado, ya que en el primer
CANVAS está orientado a niños en edades de 4 a 10 años, sin embargo, para este sector, no resultó
atractivo el producto por lo cual el nuevo segmento del mercado trabajado lo constituyeron jóvenes
y adultos en un rango de edades de 15 a 50 años.
10. DESARROLLO DE PROTOTIPOS

10.1 Desarrollo de producto
La elaboración de Rolls de fruta deshidratada fue basada en diferentes recetas disponibles en
línea. A través de las cuales se procedio a selecciona las frutas de temporada que se adaptaran
a las necesidades comerciales. Adicional a esto se implmentaron técnicas de manofactura
para eficientizar el proceso, obteniendo como resultado el proceso descrito en la imagen_ y
en los diagrmas de proceso posteriores. El desarrollo de protoripos tuvo un costo total de
Q180.00, descrito en la sección de inversiones.
Figura 21.Descripción del proceso productivo de la empresa Kkimako’
32
Figura 22. Bolsa “Eco frendly”, utilizada Figura 23.Interior de la bolsa “Eco frendly”
como empaque. con rollos de fruta deshidratada
10.2 Desarrollo de logo

El logo fue inspirado en las tendencias actuales, la cuales indicas que los jóvenes entre 15 y
25 años se encuentran atraídos por las denomidas “Mandalas”, las cuales no solo son
atractivas para la vista si no, poseen también significados espirituales basados en la simetría
de sus formas y los colores utilizados.
Figura 24. Logo y slogan de la Empresa Kkimako’
Figura 25.Etiqueta utilizada en el sabor Figura 26.Etiqueta utilizada en el sabor de

de Piña & tajin. Piña y Zapote
33
10.3 Normas de desarrollo de prototipo
10.3.1 Buenas Prácticas de manofactura
Figura 27. BPM de personal e infraestructura

Fuente. ((INTEDYA), 2017)
Figura 28. BPM de Materia prima y Almacenamiento

Fuente. ((INTEDYA), 2017)
34
Figura 29.BPM en Proceso de Dulce deshidratado de fresa y mora
Figura 30. BPM en proceso de Dulce deshidratado de fresa y mora, piña y tajin y piña y zapote.
35
11. PROYECCIÓN A 5 AÑOS
Dicha sección fue realizada tomando como base las proyecciones realizada en el plan de negocios,
tomando como base una producción a gran escala, con mayor acceso a equipo industrial. Además
de tomar en consideración la comercialización en los supermercados mas representativos del
segmento de mercado.
11.1 Tamaño del proyecto
Debido a las características estacionarias presentadas dentro del proceso de comercialización

de golosinas sintéticas de preferencia del cliente, se estableció el tamaño proyecto
considerando la demanda real obtenida a partir del análisis de las respuestas brindadas en la
encuesta realizada en el estudio de mercado. Lo cual contratando con la capacidad productiva
que se posee actualmente nos da un tamaño mensual de 176 paquetes al mes
Tabla 12. Demanda real y tamaño del proyecto “Kkimako´” anual y mensual
DEMANDA REAL 51, 296 personas
TAMAÑO DEL PROYECTO ANUAL 180,000 golosinas de fruta deshidratada
TAMAÑO DEL PROYECTO MENSUAL 15,000 golosinas de fruta deshidratada
Con lo cual no se pretende cubrir el 100% de la demanda mensual durante las primeras etapas
de desarrollo, sin embargo, se pretende aumentar la cobertura del proyecto en un 10% anual.
11.1 Costos e Inversiones

11.1.1 Costos Fijos
Tabla 13. Costos fijos de la empresa Kkimako´
COSTO
UNIDAD DE COSTO COSTO TOTAL
DESCRIPCIÓN CANTIDAD TOTAL
MEDIDA MENSUAL (Q) (Q)
ANUAL (Q)
Gastos generales (impresiones, utiles de
limpieza, lapiceros, hojas,etc.) Q 500.00 Q 500.00 Q 6,000.00
Sueldos Gerencia 8 personas Q 6,445.15 Q 51,561.20 Q 618,734.40
Sueldo Secretaria 1 personas Q 4,380.10 Q 4,380.10 Q 52,561.20
Sueldo mantenimiento 1 personas Q 3,003.39 Q 3,003.39 Q 36,040.72
sueldo Obreros 3 Personas Q 3,967.09 Q 11,901.27 Q 142,815.24
Arrendamiento 1 Lote Q 1,500.00 Q 1,500.00 Q 18,000.00
Depreciación 1 anual Q 548.06 Q 548.06 Q 6,576.67
agua 10 metros cubicos Q 8.00 Q 80.00 Q 960.00
Luz Q 200.00 Q 2,400.00
Total Q 73,674.02 Q 884,088.23
36
11.1.2 Costos variables
Tabla 14. Costos de producción y empaque de la empresa Kkimako´
COSTO
UNIDAD DE COSTO COSTO TOTAL
DESCRIPCIÓN CANTIDAD TOTAL
MEDIDA UNITARIO (Q) MENSUAL (Q)
ANUAL (Q)
Papel Calcomania 3 paquete Q 77.00 Q 231.00 Q 2,772.00
papel mantequilla 10 rollo Q 16.00 Q 160.00 Q 1,920.00
Fresas 20 lb Q 7.00 Q 140.00 Q 1,680.00
Mora 16 lb Q 5.00 Q 80.00 Q 960.00
Piña 60 unidad Q 4.17 Q 250.00 Q 3,000.00
banano 2 docena Q 10.00 Q 20.00 Q 240.00
Zapote 1 red Q 170.00 Q 170.00 Q 2,040.00
bolsas (ECOPACK) 500 unidad Q 1.00 Q 500.00 Q 6,000.00
Total Q 290.17 Q 1,551.00 Q 18,612.00
*NOTA: Los costos de producción variables se encuentran sujetos a modificaciones derivado de
las tendencias del mercado, y el avance del proceso de introducción de nuevos sabores.
11.1.3 Inversiones
Tabla 15. Inversiones de producción de la empresa Kkimako´
INVERSION DIFERIDA
INVERSION Cantidad Valor Unitario (Q) Costo Total (Q)
Formulario de inscripción de comercio 1 Q 200.00 Q 200.00
Pago de inscripción 1 Q 100.00 Q 100.00
Timbres Fiscales 1 Q 50.00 Q 50.00
Licencia ambiental 1 Q 50.00 Q 50.00
Licencia sanitaria 1 Q 300.00 Q 300.00
Registro Empresa 1 Q 2,000.00 Q 2,000.00
Estudio de Mercado 1 Q 10,000.00
Estudio Ambiental 1 Q 17,464.00
Estudio Legal 1 Q 12,000.00
Estudio Tecnico 1 Q 15,000.00
Subtotal Q 1,780.00 Q 57,164.00
INVERSION FIJA DE ADMINISTRACION
Computadora 2 Q 4,500.00 Q 9,000.00
Impresora 1 Q 1,200.00 Q 1,200.00
Teléfono 1 Q 800.00 Q 800.00
Estantera 2 Q 400.00 Q 800.00
Escritorio 2 Q 1,200.00 Q 2,400.00
37
Silla 2 Q 700.00 Q 1,400.00
Subtotal Q 4,300.00 Q 15,600.00
INVERSION FIJA DE PRODUCCION
Licuadora Industrial 2 Q 6,500.00 Q 13,000.00
Deshidratadora 2 Q 10,000.00 Q 20,000.00
Extractor de pulpa 1 Q 20,000.00 Q 20,000.00
Estufa Industrial 1 Q 2,000.00 Q 2,000.00
Olla de acero inoxidable 3 Q 780.00 Q 2,340.00
Empacadora 1 Q 15,000.00 Q 15,000.00
mesa de acero inoxidable 6 Q 1,000.00 Q 6,000.00
Escobas 3 Q 20.00 Q 60.00
botas de Hule 10 Q 75.00 Q 750.00
Overol 10 Q 300.00 Q 3,000.00
Depositos de basura 6 Q 150.00 Q 900.00
Subtotal Q 2,570.00 Q 83,050.00
TOTAL DE INVERSIONES Q 155,814.00
*NOTA: Las inversiones se encuentran sujetas a modificaciones a medida que el nivel de
producción sea aumentado.
11.2 Punto de Equilibrio
𝐶𝑜𝑠𝑡𝑜𝑠 𝑓𝑖𝑗𝑜𝑠 𝑚𝑒𝑛𝑠𝑢𝑎𝑙𝑒𝑠

𝑃𝐸 =
𝑝𝑟𝑒𝑐𝑖𝑜 𝑑𝑒 𝑣𝑒𝑛𝑡𝑎 − 𝐶𝑜𝑠𝑡𝑜 𝑣𝑎𝑙𝑜𝑟 𝑈𝑛𝑖𝑡𝑎𝑟𝑖𝑜
73,674.02
𝑃𝐸 = = 138,360.92 = 138,36 𝑢𝑛𝑖𝑑𝑎𝑑𝑒𝑠/𝑚𝑒𝑠
15 − 3.10
11.3 Financiamiento
El montón inicial será calculado tomando en cuenta el total de las inversiones más los costos fijos
del primer año de funcionamiento, siendo este de Q 1, 058, 515.00. A raíz de esto se contará con
un financiamiento mixto, en el cual el 60% provendrá de un préstamo bancario a una tasa de interés
de 15.04% (Q636,109.00), mientras que el resto constituirá el capital de trabajo de los socios,
asumiendo un riesgo capital del 20%, (Q423,506.00).
38
11.4 Tasa de Descuento Ponderada
Tabla 16. Riesgos financieros asumidos por los inversionistas sobre el capital
RIESGO PORCENTAJE
Tasa de interés nominal 15.04
Tasa Riesgo País 8.67
Riesgo de Inversión 20
636,109 ∗ (0.1504) + 423,506 ∗ (0.2867)
= 0.2050 = 20.50%
1,058,515.00
39
11.4 INDICADORES FINANCIEROS
La depreciación de las inversiones fue calculada en base al método lineal, con base en los años de
vida útil del equipo, exportándolo a su valor mensual.
11.4.1 Balance general
Tabla 17. Balance inicial proyectado de la empresa Kkimako´
Balance General
ACTIVOS
CUENTAS 2019
CORRIENTES
CAJA Y BANCOS Q 1,058,514.22
TOTAL ACTIVOS CORRIENTES Q 1,058,514.22
NO CORRIENTES
MOBILIARIO Y EQUIPO Q 98,650.00
DEPRECIACIÓN Q -
TOTAL ACTIVOS NO CORRIENTES Q 98,650.00
TOTAL DE ACTIVOS Q 1,157,164.22
PASIVOS
CORRIENTE
CUENTAS POR PAGAR Q 635,108.53
ALQUILERES Q 18,000.00
TOTAL DE PASIVO CORRIENTE Q 635,108.53
NO CORRIENTE
DEUDAS A LARGO PLAZO Q 98,650.00
TOTAL DE PASIVO NO CORRIENTE Q 98,650.00
PATRIMONIO
GANANCIAS ACUMULADAS Q -
CAPITAL O APORTE DE SOCIOS Q 423,405.69
TOTAL PASIVO+PATRIMONIO Q 1,157,164.22
40
11.4.2 Estado de resultados
Tabla 18. Estado de resultados proyectado a cinco años de la empresa Kkimako´
11.4.3 Flujo neto de efectivo
Tabla 19. Flujo neto de efectivo proyectado a 5 años de la empresa Kkimako´
41
11.4.4 Valor actual neto (VAN)
629,128.35 629,128.35 629,128.35 629,128.35 629,128.35 629,128.35

𝑉𝐴𝑁 = + + + + + − 1,214,328.22
(1 + 0.20)1 (1 + 0.20)2 (1 + 0.20)3 (1 + 0.20)4 (1 + 0.20)5 (1 + 0.20)6
= 2,588,258.65
11.4.5 Tasa interna de retorno (TIR)
1.5 -9,102.46
1.49 12,057.93
12,057.93
𝑇𝐼𝑅 = 1.5 + (1.5 − 1.49) ∗ 12,057.93+9,102.46 = 1.596= 159.6%
11.4.6 Relación Beneficio-Costo
2,700,000 2,700,000 2,700,000 2,700,000 2,700,000 2,700,000

1
+ + 3
+ 4
+ 5
+
(1 + 0.20) (1 + 0.20 (1 + 0.20) (1 + 0.20) (1 + 0.20) (1 + 0.20)6
1,664,830.46 1,664,830.46 1,664,830.46 1,664,830.46 1,664,830.46 1,664,830.46
+ + + + + + 1,650,903.60
(1 + 0.20)1 (1 + 0.20)2 (1 + 0.20)3 (1 + 0.20)4 (1 + 0.20)5 (1 + 0.20)6
𝐵/𝐶 = 1.71
42
12. CANALES DE COMERCIALIZACIÓN
12.1 Venta directa
Consumidor
• Producción de • Stands de
snack ventas
• Ferias
comerciales
Kkimako´
Figura 31. Cadena de comercialización directa.

12.2 Intermediaros
Intermediarios
• Tiendas
• Producción de • Tiendas de departamentales
snacks productos • Kioskos en CC
orgánicos
• Supermercados
Kkimako´ Consumidor
Figura 32. Cadena de comercialización Indirecta.

43
13. PERSONAL REQUERIDO
De acuerdo a las proyecciones realizadas, se necesitarán 11 empleados, de los cuales 8 serán parte
del área administrativo y 3 obreros. Los administrativos, también integrarán en las actividades de
productivas y para este caso, se estará considerando por cada trabajador las cuotas patronales y
laborales. el cual cada trabajador será inscrito en el Instituto Guatemalteco de Seguridad Social
(IGSS), El cual La inscripción en el IGSS implica el pago de la cuota patronal de 12.67% del
sueldo de cada empleado. Dicha cuota está integrada por: 10.67%, cuota patronal IGSS,1.00%
INTECAP (Instituto de Técnico de Capacitación y Productividad) y el 1.00% al IRTRA (Instituto
de Recreación de los Trabajadores). También se estará descontando a los empleados el 4.83%,
además: aguinaldo, bono14 y pasivos laborales. (AUDITOOL, Crear una Sociedad Anonima en
Guatemala, 2017)
Tabla 20. Implicaciones de la legislación laboral para los trabajadores de la empresa Kkimako´
Puesto Sueldo Bonificació Igss (12,67%) Bono 14 Aguinald Vacaciones Total mensual Total Anual
Base n o
Gerente Q 6445.15 Q250.00 Q816.60 Q536.88 Q536.88 Q268.76 Q8317.39 Q99808.68

General
Representante
Legal
Secretaria de Q 4380.1 Q250.00 Q554.95 Q364.86 Q364.68 Q182.65 Q6097.24 Q73166.88

Gerente
general
Encargado de Q 3003.39 Q250.00 Q380.52 Q250.18 Q250.18 Q125.24 Q4259.51 Q51114.12

Mantenimiento
Obreros Q 3967.09 Q250.00 Q502.63 Q330.46 Q330.46 Q165.42 Q5546.06 Q66552.72
14. ALIANZAS ESTRÁTEGICAS

De acuerdo a cada uno de procesos en la línea de producción, se realizaron diferentes alianzas que
se consideraban importantes para mejorar la eficiencia y beneficiar los intereses de la empresa.
14.1 Materia Prima
En cuanto a la materia prima, para su adquisición, se realizaron alianzas con varios vendedores
de fruta de la terminal, con la finalidad de poder obtener materia prima de calidad y asegurar
el cumplimiento de los requerimientos para la producción.
14.2 Marketing
Para el marketing, la alianza principal que se realizo fue con un proveedor de material
publicitario, ya que nos aseguró la calidad del mismo y se obtuvieron precios exclusivos para
la empresa.
44
14.2 Comercialización
Para la comercialización, se trataron alianzas con empresas orgánicas, para lograr una
expansión y tener mayor presencia en mercados de la región.
15. PLAN DE ESCALAMIENTO

El escalamiento empresarial no es más que la forma en la que las compañías crecen y se organizan
para hacerlo (Martínez, 2018). Debe de implementarse, cuando una empresa posea una tecnología
valida con potencial de escalamiento, la demanda es potencial y verificable, que existe una salud
financiera, una apertura en la generación de alianzas o sociedades que permitan el escalamiento y
la disposición de invertir en investigación, desarrollo e innovación (NESsT, 2015).
Misión
Ofrecer a los consumidores guatemaltecos una alternativa novedosa, producida artesanalmente por
emprendedores, buscando crear un cambio en los hábitos alimenticios de la población en general,
a través de una golosina saludable apta para el consumo de personas de todas las edades, por medio
de un producto a base de frutas, las cuales son producidas por pequeños productores, fomentando
una economía circulativa.
A través de una empresa transparente preocupada por la salud y la economía de los consumidores
ofreciendo un producto libre de preservantes, azucares dañinos y de calidad a un precio justo
acorde a las diferentes presentaciones ofrecidas a los consumidores.
Visión
Ser una empresa líder en el mercado de confitería en Guatemala, caracterizada por ser una empresa
responsable, amigable con el ambiente y los consumidores, además de fomentar la economía
guatemalteca a través de impulsar la economía campesina a través de contar con pequeños
productores como proveedores principales de materia prima.
Ofreciendo a los guatemaltecos otro roll a su vida, a través de un producto de confianza, producido
a partir de frutas tradicionales de temporada, recordándoles con cada mordida, que comer saludable
también puede ser delicioso.
Objetivos del escalonamiento

 Lograr un crecimiento y organización a corto, mediano y largo plazo de la empresa
Kkimako´.
 Alcanzar una expansión en la región metropolitana.
 Generar alianzas estratégicas que logren beneficiar el crecimiento de la empresa Kkimako´.
45
Metas
Corto plazo
Producir y comercializar una cantidad inicial de 10,000 paquetes de 8 onza al mes.
 Investigar y producir nuevos sabores de rolls de fruta.
 Realizar negociaciones para comercializar el producto en ferias del emprendimiento y de
la salud dentro de la universidad de San Carlos de Guatemala y ferias comerciales dentro
del segmento del mercado seleccionado.
Mediano plazo
 Aumentar la producción y comercialización de producto a 15,000 paquetes de 8 onza
mensuales
 Introducir cinco nuevos sabores.
 Establecer un kiosko de ventas en los principales centros comerciales, dentro del segmento
de mercado seleccionado.
 Implementar la venta por onza dentro de los kioskos.
Largo plazo
 Participar en ferias y bazares en diferentes centros comerciales dentro del segmento del
mercado seleccionado.
 Realizar un análisis de sensibilidad en el cual se incluyan escenarios como la
comercialización a través de intermediarios como supermercados.
 Establecer un proceso de mejora continua tanto de los sabores ofrecidos como de la imagen
del producto.
 Introducir los rolls de fruta en los principales supermercados ubicados dentro del segmento
de mercado seleccionado
Estrategia de escalonamiento
La estrategia de escalonamiento a utilizar es la expansión, ya que lo que se pretende es alcanzar
un mayor número de clientes en nuevos espacios geográficos a través de la replicación de puntos
de venta.
El modelo de negocio que se quiere escalar es el de canales de distribución compartidos, ya que el
lograr una integración para una distribución conjunto es un método que puede beneficiar a los
productos de innovación y con ello lograr un crecimiento conjunto.
El escalonamiento, se realizará ya que, de acuerdo a los indicadores financieros y las proyecciones
realizadas, el proyecto es una oportunidad de negocio viable (Ver tablas 19 y 20; puntos 11.4.4 al
11.4.6)
46
Seguimiento, Monitoreo y Evaluación de Desempeño
Es necesario realizar actividades de seguimiento y monitoreo que permita medir el desempeño y
el desarrollo del escalonamiento, esto como verificación de que los procesos se están llevando a
cabo de forma positiva para la empresa.
16. ORGANIZACIÓN DEL EQUIPO

16.1 Estructura organización
1 Consejo de Administración
 Accionistas 1 (Andrea Osorio)

 Accionista 2 (Lucia Tuch)
 Accionista 3 (Walter Martínez)
 Accionista 4 (Cristian Morales)
 Accionista 5 (Carlos Vega)
4.4.2 Control de Gestión y Gerencia
Encargado: Walter Martínez

Funciones:
 Gerente de planta en general
 Cuadro de mando integral: diseño e implementación
 Medición, cumplimiento de objetos
 Análisis y control de desviaciones
 Reporte a gerencia
47
4.4.3 Marketing
Encargado: Lucia Tuch

 Investigaciones de mercado
 Estrategias competitivas:
o Posicionamiento y diferenciación
o Política de producto
o Política de precio y promociones
o Política de distribución
o Política de comunicación
 Imagen de marca
4.4.4 Comercial/Ventas
Encargado: Lucia Tuch

Funciones:
 Atender cartera de clientes
 Visitar nuevos clientes
 Gestión almacén PT
 Expediciones
 Atención al cliente
 Actualización base de datos de clientes
4.4.5 Compras
Encargado: Andrea Osorio

Funciones:
 Negociación proveedores
 Pedidos de materia prima
 Gestión almacén materia prima
4.4.6 Producción
Encargados: A. Osorio, L. Tuch, W. Martínez, C. Morales, C. Vega

Funciones:
 Planificación de producción
 Proceso productivo
 Trasformación de materia prima a producto total
4.4.7 Control de Calidad

Encargados: A. Osorio, L. Tuch, W. Martínez, C. Morales, C. Vega
Funciones:
48
 Control calidad materia prima
 Control calidad proceso de transformación
 Calidad producto final
4.4.8 Administración
Encargado: Cristian Morales

Funciones:
 Recepción proveedores
 Emisión clientes
 Control de corrientes
 Gestión cobros y pagos
4.4.9 Finanzas
Encargado: Andrea Osorio
Funciones:
 Contabilidad financiera
 Contabilidad de costes
 Gestión circulante
 Fiscalidad
 Subvenciones
 Fuentes financiación
 Negociación con bancos
4.4.10 Gestión de RR. HH
Encargado: Carlos Vega

Funciones:
 Nóminas y seguro social
 Selección personal
 Diseño sistema de remuneración
 Relaciones con sindicatos.
49
17. ACTIVIDADES A REALIZAR EN LOS PROXIMOS 6 MESES
17.1 Costos de Producción Proyectado
Con la finalidad de continuar con el proceso productivo de la empresa Kkimako´ durante seis
meses más, tomando como fecha de reanudación de operaciones el primero de enero del 2020, se
partirá de los gastos e ingresos obtenidos durante el último mes de operaciones. Adicional a lo
anterior se establecerá un nivel de compras fijo de materia prima para los meses posteriores. Tal y
como se muestra en la siguiente tabla.
Tabla 21. Costos de producción proyectados a 6 meses
Costos Fijos
Cantidad Medida Insumo C. Unitario Total
1 paquete Papel Calcomania Q 75.00 Q 75.00
2 rollo papel mantequilla Q 16.00 Q 32.00
Subtotal Q 107.00
Costos Variables
15 lb Fresas Q 10.00 Q 150.00
8 lb Mora Q 5.00 Q 40.00
200 unidad Piña Q 4.22 Q 844.44
2 docena banano Q 10.00 Q 20.00
0 fco Tajín Q 15.65 Q -
150 unidad bolsas (ECOPACK) Q 1.00 Q 150.00
Subtotal Q 1,054.44
COSTOS TOTALES Q 1,161.44
17.2 Ingresos proyectados
Con la finalidad de reportar ventas estables durante los meses posteriores se establecera una meta
de ventas mensual la cual incrementara una tasa de 0.008% mensual, con la finalidad de lograr un
incremento anual del 10% sobre los ingresos.
Tabla 22. Ingresos proyectados a seis meses
INGRESOS
MES MONTO
Enero Q 3,245.00
Febrero Q 3,270.00
Marzo Q 3,295.00
Abril Q 3,320.00
Mayo Q 3,350.00
Junio Q 3,380.00
Fuente. Elaboración Propia, 2019.
50
Q3,400.00
Q3,350.00
Q3,300.00
Q3,250.00
Q3,200.00
Q3,150.00
Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio
Figura 33. Tendencia de los ingresos proyectados a seis meses
51
17.3 Indicadores Financieros
17.3.1 Estado de Resultados
Tabla 23. Estado de Resultados Proyectado a seis meses
Cuenta Noviembre Enero Febrero Marzo Abril Junio
Ingresos Q 2,660.00 Q 3,245.00 Q 3,270.00 Q 3,295.00 Q 3,320.00 Q 3,380.00
Costos Variables Q 920.00 Q 1,054.44 Q 1,054.44 Q 1,054.44 Q 1,054.44 Q 1,054.44
Utilidad Bruta Q 1,740.00 Q 2,190.56 Q 2,215.56 Q 2,240.56 Q 2,265.56 Q 2,325.56
Costos Fijos Q 32.00 Q 107.00 Q 107.00 Q 107.00 Q 107.00 Q 107.00
Depreciaciones Q 10.83 Q 10.83 Q 10.83 Q 10.83 Q 10.83 Q 10.83
Amortizaciones Q - Q - Q - Q - Q - Q -
Utilidad operacional Q 1,697.17 Q 2,072.72 Q 2,097.72 Q 2,122.72 Q 2,147.72 Q 2,207.72
Gastos Financieros Q - Q - Q - Q - Q - Q -
Utilidad antes de impuestos Q 1,697.17 Q 2,072.72 Q 2,097.72 Q 2,122.72 Q 2,147.72 Q 2,207.72
ISR 5% Q 84.86 Q 103.64 Q 104.89 Q 106.14 Q 107.39 Q 110.39
Utilidad Neta Q 1,612.31 Q 1,969.09 Q 1,992.84 Q 2,016.59 Q 2,040.34 Q 2,097.34

17.3.2 Flujo Neto de Efectivo
Tabla 24. Estado de Resultados Proyectado a seis meses
Cuenta Noviembre Enero Febrero Marzo Abril Junio
Utilidades Netas Q 1,612.31 Q 1,969.09 Q 1,992.84 Q 2,016.59 Q 2,040.34 Q 2,097.34
Depreciaciones Q 10.83 Q 10.83 Q 10.83 Q 10.83 Q 10.83 Q 10.83
Amortizaciones Q - Q - Q - Q -
Inversion Fija Q -
Inversion Diferida Q -
Capital de Trabajo Q -
Prestamos Q -
Pago a capital Q - Q - Q - Q -
Valor de Rescate Q - Q 3,020.00
SALDO EFECTIVO FINAL Q 1,623.14 Q 1,979.92 Q 2,003.67 Q 2,027.42 Q 2,051.17 Q 5,128.17
Saldo final de efectivo acumulado Q 1,623.14 Q 3,603.06 Q 5,606.73 Q 7,634.15 Q 9,685.32 Q 14,813.49
52
18. EXPERIENCIA DEL PROYECTO
Tabla 25 Cuadro comparativo de mejoras del proceso productivo
INICIO DE PROYECTO FINAL DE PROYECTO

PROCESO PRODUCTIVO PROCESO PRODUCTIVO
 Elección de fruta sin proveedores  Elección de fruta con proveedores

fijos. fijos a bajos costos.
 Mal almacenamiento y procesamiento  Proceso de almacenamiento aplicado
de fruta. y mejora en la tecnología de
 No se poseía extractor de jugo/pulpa producción.
para el proceso de los dulces.  Se obtuvo un extracto de jugos/pulpa
 Sin normas de buenas prácticas de para la producción de dulces
manufactura. deshidratados y néctar de piña.
 Papel mantequilla de papelería.  Aplicación de buenas prácticas de
 papel etiqueta no adecuado para el manufactura.
empaque y la estética del producto.  Papel mantequilla especial para
 Presentación del producto único alimentos.
 No se tenían tamaños establecidos de  Papel etiqueta adecuada para el
las tiras de dulces. empaque y la estética del producto.
 El producto no tenía información  Presentación del producto en diversos
nutricional. precios y cantidad.
 Deshidratadora única.  Tamaño único en tiras de dulces.
 Sin horarios establecidos de trabajo de  Se creo tabla nutricional e
producción. ingredientes en empaque.
 Poco control de calidad.  Se conto con dos deshidratadoras.
 Horarios establecidos de acuerdo al
horario de clases para el proceso de
producción.
 Mejora de control de calidad.
53
Tabla 26 FODA de Organización
F O
- Buena planificación
- Desarrollo adecuado de
actividades - Preparación académica
- Buen desempeño en la - Eficiencia laboral
distribución de actividades - Valores y ética
- Efectividad en el - Desempeño intelectual
cumplimiento de actividades - Eficiencia
- Establecimiento de normas y - Eficacia
obligaciones en actividades - Tecnología innovadora
- Puntualidad en el
cumplimiento de actividades
preestablecidas
D A
- Falta de instrumentos - Innovación industrial

- Desconocimiento de - Competidores hábiles
actividades especificas - Tecnología avanzada
- Falta de personal - Problemas externos
capacitado
54
Tabla 27 FODA del Equipo de trabajo
Fortalezas Oportunidades
 Comunicación efectiva  Ayuda externa por parte de otras

personas (amigos y familiares).
 Trabajo en equipo
 Asesoramiento de profesores para
 Liderazgo por parte de la realizar los procesos de producción.
coordinadora del grupo
 Deseos de realizar las actividades
 Motivación constante por parte de

los compañeros
Debilidades Amenazas
 Problemas emocionales  Exámenes
 Trabajos ajenos al modulo
55
19. CONCLUSIONES
 Se identificaron 2 mercados objetivos: el primero lo conforman personas de edad adulta,
las cuales tienen preferencia por productos con bajos contenidos de azúcar elaborados con
ingredientes 100% naturales; el segundo mercado está conformado por personas que llevan
una alimentación saludable y balanceada con salarios moderadamente altos que desean
adquirir productos innovadores que sigan la tendencia de los productos que usualmente
ellos consumen.
 A partir de los desechos que se produjeron en la elaboración de las tiras de fruta

deshidratada se elaboraron néctares de piña y fresa con mora, los cuales aumentaron los
ingresos de la empresa y optimizaron los recursos.
 Los indicadores financieros calculadas de acuerdo a la proyección a 5 años fueron: la VAN

con un valor de 2,588,258.65; la TIR con un valor de 1.596 y un beneficio costo de Q1.71,
ratificando de esta manera, que por cada quetzal que se invierta en el proyecto, se estarán
obteniendo Q. 0.71.
56
20. RECOMENDACIONES
 De acuerdo a lo establecido anteriormente, el proyecto por sus características, el
comportamiento que se tuvo durante el periodo de ejecución y de acuerdo a las
proyecciones realizadas, se recomienda el continuar con su ejecución ya que representa
una oportunidad de negocio viable.
 Kimakko´, por sus atributos en la línea de producción, el aprovechamiento de los extractos

y residuo de la materia prima como la piel de las frutas, pueden usarse para la elaboración
de productos secundarios los cuales llegarían a generar un aumento de ganancias
significativo, por lo cual debe de realizarse un análisis de mercado para evaluar su
viabilidad.
 De acuerdo al plan de escalonamiento, es imprescindible que en base al modelo a utilizar

(Expansión), se realicen las alianzas estratégicas, ya que estás fomentaran mejoras en la
calidad de la línea de producción y el aumento de puntos de venta en una mayor área
geográfica.
57
21. ANEXOS
21.1 Apertura de Cuenta Bancaria
Figura 34.Apertura de Cuenta bancaria, Fecha: 28/08/2019
58
21.2 Costos e Inversiones esperados
21.2.1 Costos Fijos
Tabla 28. Costos fijos esperados de la empresa Kkimako´
COSTOS FIJOS
Cantidad Medida Insumo Costo unitario Total, semanal Total mensual
1 watts Luz Q 12.50 Q 50.00
Subtotal Q 12.50 Q 50.00
TOTAL COSTOS FIJOS Q 12.50 Q 50.00
21.2.2 Costos variables
Tabla 29. Costos de producción esperados de la empresa Kkimako´
COSTOS VARIABLES
MATERIA PRIMA
11 lb Fresas Q 5.00 Q 55.00 Q 220.00
11 lb Mora Q 5.00 Q 55.00 Q 220.00
11 unidad Piña Q 5.00 Q 55.00 Q 220.00
2 mano Limón o naranja Q 5.00 Q 10.00 Q 40.00
1 docena Banano Q 10.00 Q 10.00 Q 40.00
0 frasco Miel Q 20.00 Q - Q -
Subtotal Q 50.00 Q 185.00 Q 740.00
EMPAQUE
44 unidad Cajitas (Qualipack) Q 1.12 Q 12.32 Q 49.28
10 pliego papel mantequilla Q 2.50 Q 6.25 Q 25.00
5 Hoja Logo y tabla Q 2.00 Q 2.50 Q 10.00
Subtotal Q 5.62 Q 21.07 Q 84.28
TOTAL COSTOS VARIABLES Q 206.07 Q 824.28
21.2.3 Inversiones
Tabla 30. Inversiones de producción esperadas de la empresa Kkimako´
INVERSIONES
INVERSION FIJA
Cantidad Insumo Costo
1 Deshidratador Q 649.99
TOTAL INVERSIONES Q 649.99
59
21.3 Costos e Inversiones Reales
21.3.1 Costos de producción

Tabla 31. Costos de producción del mes de septiembre
COSTOS TOTALES DEL MES DE SEPTIEMBRE

Costos Fijos
2 mensual Transporte Q 25.00 Q 50.00
5 mensual Salario Q 100.00 Q 500.00
Subtotal Q 550.00
Costos Variables
20 lb Fresas Q 7.00 Q 140.00
16 lb Mora Q 5.00 Q 80.00
60 unidad Piña Q 4.17 Q 250.00
2 docena Banano Q 10.00 Q 20.00
1 red Zapote Q 170.00 Q 170.00
Subtotal Q 905.84
60
Tabla 32. Costos de producción del mes de octubre
COSTOS TOTALES DEL MES DE OCTUBRE

Costos Fijos
2 mensual Transporte Q 25.00 Q 50.00
5 mensual Salario Q 100.00 Q 500.00
Subtotal Q 550.00
Costos Variables
15 lb Fresas Q 7.00 Q 105.00
8 lb Mora Q 5.00 Q 40.00
0 unidad Piña Q 4.17 Q -
1 fco Tajín Q 15.65 Q 15.65
Subtotal Q 431.55
COSTOS TOTALES Q 981.55
Tabla 33. Costos de producción del mes de noviembre
COSTOS TOTALES DEL MES DE NOVIEMBRE

Costos Fijos
2 Mensual transporte Q 25.00 Q 50.00
5 Mensual Salario Q 100.00 Q 500.00
Subtotal Q 550.00
Costos Variables
10 lb Fresas Q 10.00 Q 100.00
8 lb Mora Q 5.00 Q 40.00
180 unidad Piña Q 4.22 Q 760.00
0 fco Tajín Q 15.65 Q -
0 unidad bolsas (ECOPACK) Q 1.00 Q -
0 paquete Papel Calcomania Q 75.00 Q -
Subtotal Q 952.00
61
21.4 Informe Contable
Tabla 34. Libro Diario de la empresa kkimako´
MODULO EMPRESARIAL
Libro diario empresa: Kkimako´
Septiembre -Noviembre 2019
Año:2019
FECHA CUENTA DEBE HABER

Registro de Apertura de la cuenta
12/09/2019 Bancos Q 2,504.00
Capital de Trabajo Q 2,504.00
Q 2,504.00 Q 2,504.00
Compra de Deshidratadora y Empaque Ecológico
13/09/2019 Mobiliario y Equipo Q 650.00
Empaque Q 300.00
Bancos Q 950.00
Q 950.00 Q 950.00
Compra de Materia Prima y Envio de Empaques
14/09/2019 Provedores Q 207.95
Gastos de Envío Q 37.00
Caja Q 55.05
Bancos 300
Q 300.00 Q 300.00
Primera Venta
20/09/2019 Ventas Q 310.00
Caja Q 52.00
Bancos Q 362.00
Q 362.00 Q 362.00
Compra de Etiquetas
29/09/2019 Provedores Q 77.00
Bancos Q 77.00
Q 77.00 Q 77.00
Compra de Materia Prima
26/09/2019 Provedores Q 470.00
Caja Q 30.00
Bancos Q 500.00
62
Q 500.00 Q 500.00
Intereses Generados por el Banco
30/09/2019 Inversion Banco Q 0.12
Bancos Q 1.08
Intereses Q 1.20
Q 1.20 Q 1.20
Compra de Materia Prima y Etiquetas
2/10/2019 Provedores Q 380.96
Caja Q 75.00
Bancos Q 455.00
Q 455.96 Q 455.00
Ventas Feria del Emprendimiento
8/10/2019 Ventas Q 1,720.00
Caja Q 40.00
Bancos Q 1,760.00
Q 1,760.00 Q 1,760.00
Tercera Venta
29/10/2019 Ventas Q 905.00
Caja Q 65.00
Bancos Q 970.00
Q 970.00 Q 970.00
29/10/2019 Provedores Q 200.00
Caja Q 50.00
Bancos Q 250.00
Q 250.00 Q 250.00
Intereses Generados por el Banco
31/10/2019 Inversion Banco Q 0.19
Bancos Q 1.67
Intereses Q 1.86
Q 1.86 Q 1.86
Cuarta Venta y Compra de Materia Prima
6/11/2019 Ventas Q 50.00
Caja Q 50.00
Provedores Q 100.00
Q 100.00 Q 100.00
Quinta Venta y Compra de Materia Prima
13/11/2019 Provedores Q 440.00
Caja Q 75.00
Ventas Q 265.00
63
Bancos Q 780.00
Q 780.00 Q 780.00
21/11/2019 Provedores Q 512.00
Caja Q 88.00
Bancos Q 600.00
Q 600.00 Q 600.00
Ventas Feria de la Salud
25/11/2019 Ventas Q 460.00
Caja Q 75.00
Bancos Q 535.00
Q 535.00 Q 535.00
Ventas Feria Agropecuaria
28/11/2019 Provedores Q 36.00
Caja Q 90.00
Ventas Q 1,935.00
Bancos Q 2,061.00
Q 2,061.00 Q 2,061.00
64

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INFORME FINAL

INFORME FINAL DE LA EMPRESA KKIMAKO´

Guatemala, 10 de enero de 2019

Tabla 1 Presentaciones a producir para la comercialización de Fruit Leather

Figura 1 Presentación de Q. 5.00 y Q.10.00 respectivamente

NOMBRE DESCRIPCION PRESENTACIÓN

Fuente: Elaboración Propia

Figura 3 logo de la Empresa Kkimako´.

Autorizado el expediente presentado, el Registro Mercantil extenderá cuatro documentos, los

Al noveno día, el Notario realiza una solicitud de entrega de documentos, y adjunta la

4.3 Diagrama del proceso de creación de una sociedad anónima.

Autenticación de firma por

Presentar el expediente en El expediente es calificado

Publicación del edicto en el

Fotocopia razonada del Recoger la patente de

Figura 4 Diagrama de proceso en la inscripción de una sociedad anónima

5. ACTIVIDADES PROGRAMADAS EN EL PROYECTO Y SU DESARROLLO

Figura 5 presentación de producto 2019.

Parte de la presentación del producto, se incorporó en ella la información nutricional, la cual se

5.2 ESTRATEGIAS DE INTRODUCCIÓN AL MERCADO

5.4 SINTESIS DE OPERACIÓN

Insumos Terminal z.4, Lab. de USAC, Nueva

5.5 ESTRUCTURACION DEL EQUIPO

Figura 9 Transformación de materia prima (fresa/mora) en deshidratadora comercial.

5.6.1 INVERSIÓN PREVISTA

5.6.2 INVERSIÓN REAL

Figura 14 Ubicación de Edificio T12, Facultad de Ciencias Químicas y Farmacia,

Figura 15 Ubicación de Edificio T8, Facultad de Agronomía, USAC. 14°35'07.1"N

Figura 16 Presentación comercial de los jugos elaborados

7.1.1 Balance general Inicial

Tabla 5. Estado de resultados proyectado a dos meses de la empresa Kkimako´

Cuenta Agosto Septiembre Octubre

7.2 Resultados obtenidos

Fresa/mora Piña/tajín Piña/zapote

Figura 17. Producto vendido durante el periodo de operación de la empresa Kkimako´

En la figura anterior podemos observar un crecimiento exponencial en las ventas registradas

Fresa/mora Piña/tajín Piña/zapote

Figura 18. Producto vendido durante el periodo de operación de la empresa Kkimako´

Adicional a lo anterior durante el periodo de producción se realizó una modificación al

Cuenta Agosto Septiembre Octubre Noviembre TOTAL

1,757.74 + 5,595.00 − 2,289.39 − 1,650.00 − 2500

7.3.3 Margen Bruto

Tabla 11. Resultados obtenidos vs Resultados esperados

INDICADOR ESPERADOS OBTENIDOS

Figura 19. Lean CANVAS inicial de la empresa Kkimako´

Figura 20. Lean CANVAS final de la empresa Kkimako´

10. DESARROLLO DE PROTOTIPOS

Figura 21.Descripción del proceso productivo de la empresa Kkimako’

10.2 Desarrollo de logo

Figura 24. Logo y slogan de la Empresa Kkimako’

Figura 25.Etiqueta utilizada en el sabor Figura 26.Etiqueta utilizada en el sabor de

Figura 27. BPM de personal e infraestructura

Figura 28. BPM de Materia prima y Almacenamiento

Debido a las características estacionarias presentadas dentro del proceso de comercialización

11.1 Costos e Inversiones

11.2 Punto de Equilibrio

𝐶𝑜𝑠𝑡𝑜𝑠 𝑓𝑖𝑗𝑜𝑠 𝑚𝑒𝑛𝑠𝑢𝑎𝑙𝑒𝑠

11.4.1 Balance general

Tabla 17. Balance inicial proyectado de la empresa Kkimako´

Fuente. Elaboración propia, 2019.

Tabla 18. Estado de resultados proyectado a cinco años de la empresa Kkimako´

Fuente. Elaboración propia, 2019.

11.4.3 Flujo neto de efectivo