¿Qué clase de proteínas se precipitaron al cambiar la fuerza iónica de la solución?

¿Cuáles
quedaron en el sobrenadante 2 (salino)?

Se precipitaron las lactoglobulinas La a -lactalbúmina tiene un ión calcio unido, que es

imprescindible en el mantenimiento de su estructura y de su actividad como reguladora de la
galactosiltransferasa. La eliminación del calcio produce la estructura llamada "molten globule", un
estado intermedio de desnaturalización que ha sido muy utilizado como modelo en la
desnaturalización de proteínas.

La capacidad de las sales neutras para influir en la solubilidad de las proteínas está en función de
su fuerza iónica, que constituye una medida tanto de la concentración como del número de las
cargas eléctricas existentes en los cationes y los aniones aportados por la sal. El efecto de
solubilidad por salado está causado por cambios de la tendencia a la ionización, de los grupos R
disociables de la proteína.

las interacciones electrolito-no electrolito, en el cual a altas concentraciones salinas (o alta fuerza
iónica) algunos solutos como proteínas o polímeros precipitan debido al aumento de las
interacciones hidrofóbicas entre ellos. Este fenómeno está vinculado al fenómeno cosmotrópico
ejercido por algunas sales. La concentracción salina y el tipo de sal requerida para la precipitación
varían de soluto a soluto.

En el sobranadante salino quedó la lactoglobulina