PRÁCTICA DE LABOTARIO DE QUÍMICA ORGÁNICA GENERAL N° 11

PREPARACIÓN DE JABONES

MAYA JURADO YULIA VERONICA

VALDES ARIAS EDWIN FRANCISCO

Fecha de realización de la práctica: 24/02/2020

Fecha de entrega de informe: 02/03/2020

RESUMEN: La saponificación es la reacción que produce la formación de jabones. La

principal causa es la disociación de las grasas en un medio alcalino, separándose glicerina y
ácidos grasos. Estos últimos se asocian inmediatamente con los álcalis constituyendo las
sales sódicas de los ácidos grasos: el jabón. Las grasas o aceites vegetales utilizados para la
obtención de jabones están constituidos por triglicéridos, que son triésteres de la glicerina,
con tres ácidos carboxílicos, denominados ácidos grasos. En la práctica se utilizó el aceite
de coco como ácido graso, el cual al someterlo al proceso de saponificación, no se formó el
jabón esperado aun teniendo todas las condiciones de reacción. De forma que la fabricación
de jabones es un proceso en el cual, además de influir las concentraciones y cantidades
necesarias para la reacción también influyen la velocidad de la reacción y la técnica para
realizar con efectividad el proceso.

METODOLOGÍA Formación de con una altura de 4

espuma cm
La metodología realizada en la práctica aproximadamente.
de laboratorio se siguió al pie de la letra No se generó espuma
con respecto a la guía de trabajo número Hidrólisis y se observó un
11 del manual de prácticas de laboratorio cambio de color en la
de química orgánica general. solución.
Ensayo con Se evidenció el
OBJETIVOS agua dura endurecimiento del
(CaCl2) jabón.
Obtener un jabón mediante la hidrólisis Ensayo con Se evidenció el
básica de una fuente de grasa natural. agua dura endurecimiento del
(MgCl2) jabón.
CÁLCULOS Y RESULTADOS

Saponificación:

No se formó el jabón sólido utilizando el

aceite asignado al grupo; el cual era aceite
coco.
Para realizar los ensayos restantes, se
utilizó el jabón preparado por otro grupo
de trabajo con aceite oliva.
Tabla 1. Resultados de los ensayos con
el jabón preparado.
ENSAYO OBSERVACIONES
Se generó espuma
 Imagen 3. Ensayo de hidrólisis

Imagen 1. Resultado de saponificación

con aceite de coco
Imagen 4. Ensayo con agua dura
(CaCl2)

Imagen 2. Ensayo de formación de

espuma

Imagen 4. Ensayo con agua dura

(MgCl2)

ANÁLISIS Y DISCUSIÓN DE
RESULTADOS

Cuando un triacilglicerol se somete a un

proceso de hidrólisis alcalina, se obtiene
glicerol y sales de metales alcalinos de los
ácidos grasos; estas últimas se conocen,
comúnmente, con el nombre de jabones.
Este proceso se denomina saponificación.
La reacción tiene lugar en dos etapas:
primero se liberan los ácidos grasos, y
luego el álcali y los ácidos grasos se
neutralizan; así se forma el jabón.
Reacción de saponificación de un aceite o
una grasa.
Las sales de sodio producen jabones
duros y las de potasio jabones blandos.
Los jabones deben su acción limpiadora a
sus propiedades emulsificantes, lo que a
su vez se debe a su naturaleza
hidrosoluble del extremo hidrofílico y al
carácter liposoluble del extremo del
hidrocarbonado de la molécula. [1]
Molécula de un jabón.
La característica principal del jabón es la
presencia en la molécula de dos zonas de
distinta polaridad: una hidrófila
(o lipófoba) y otra lipófila (o hidrófoba).
La zona hidrófila se localiza en torno al
grupo carboxilo que está fuertemente
polarizado y además forma puentes de
hidrógeno con las moléculas de agua. La
zona lipófila es muy poco polar y
corresponde a la cadena hidrocarbonada.
[2]
El proceso de saponificación o hidrólisis
de un éster, es un tipo de reacción para
ésteres y ácidos grasos de ácidos
carboxílicos que se da con la exposición
de estos y un elemento alcalino (NaOH ó
KOH) mediante ruptura del enlace acilo o
el enlace carbono-alquilo generalmente;
dando lugar así a una sal de carboxilato
(que es lo que se conoce como jabón).
Estas sales de carboxilato son moléculas
largas, característica heredada del lípido
en reacción, que en los extremos tiene el
elemento alcalino con carga negativa que
es afín con el agua y en otro extremo se
sitúan los ácidos grasos que son afines
con otras grasas; es así cómo actúan los
jabones sobre partículas grasas, atrayendo
las hacía sí, pero separándolas junto con
las moléculas de agua.
Para la práctica realizada en el
laboratorio, al grupo se le asignó trabajar
con aceite de coco, cuyo ácido graso
principal o mayoritario es el ácido láurico
el cual es un ácido graso de ácido
carboxílico que tiene la siguiente
estructura molecular:
Estructura del ácido láurico.
Y que al reaccionar con hidróxido de
sodio (NaOH) debía darse la formación
de un jabón y glicerina, pero en la
práctica esto no se dio debido a que,
aunque se contaba con las condiciones
para la reacción como concentraciones y
cantidades necesarias, no se llevó una
agitación constante y activa para que
aumentase la velocidad de reacción.
Debido esto fue necesario utilizar un
jabón preparado por otro grupo, mediante
el aceite vegetal de oliva, para realizar
pruebas posteriores. la obtención de este
jabón se dio mediante la hidrólisis del
ácido oleico (mediante el metodo de
reacción ya expuesto anteriormente) que
es un ácido graso insaturado con la
siguiente estructura :

Estructura del ácido oleico
Una característica importante del jabón
formado era la dureza pues, no se observó
dureza total, ya que la instauración del
ácido graso no permitió esta propiedad.
Contrario a lo que hubiese pasado con el
jabón a base de aceite de coco, pues este
al no tener grado de instauración.
Formación de espuma e hidrolisis del
jabón:
Los jabones son sales que se obtienen por
la hidrolisis (reacción que se da en un
medio, sea alcalino o ácido) de grasas
animales o vegetales que son esteres, es
decir derivados de ácidos carboxílicos,
estos últimos tienen la estructura
presentada a continuación:
Estructura de los ésteres.
Están formados por más de un ácido
graso que puede ser saturado o no
saturado; sus moléculas tienen una parte
que sirve como ablandador de agua y la
otra parte actúa como detergente lo que le
da propiedades de viscosidad y espuma
grasienta; por otro lado, son agentes
tensoactivos, es decir influyen en la
tención superficial del agua, lo que da
paso a la formación de la espuma. Para
esta prueba se utilizó una pequeña
cantidad del jabón preparado con aceite
de oliva; realizado por otro grupo, en
donde al disolverlo en 10 mL de agua y
agitar se obtuvo una espuma con altura de
4 cm, esto pudo darse gracias a que el
jabón estaba formado por una cadena
carbonada lo cual le da esta característica
de espumosidad.
Posteriormente con la adición de ácido
clorhídrico a la muestra espumosas del
proceso anterior, se observó un cambio
del color inicial, pues la solución de jabón
era de color azul claro que pasó a ser de
color blanco, también se observó una
espuma muy mínima, mediante este
proceso, se llega del jabón o detergente a
los ácidos grasos que los conforman. [3]
Ensayo con agua dura:
Las sales de calcio y magnesio que
generalmente están presentes en el agua
como bicarbonatos o sulfatos, originan la
dureza del agua. Una de las
manifestaciones más comunes de la
dureza del agua son los grumos insolubles
que se forman por la reacciones de los
iones de calcio y magnesio. [4]
En la práctica se logró determinar lo
anteriormente mencionado, mediante la
prueba de dureza del jabón en solución de
cloruro de calcio y solución de magnesio,
en donde se observó un resultado positivo
para la prueba en los dos tubos de ensayo.
Ya que se formó un sólido color blanco o
simplemente se observó dureza del jabón
tanto en solución acuosa de cloruro de
calcio 10% como también en la solución
acuosa de cloruro de magnesio 10%.
Reacción de un jabón y cloruro de calcio.
Lo mismo pasa al disolver el jabón en
presencia de magnesio, formándose un
sólido que no se disuelve en agua, de
acuerdo a la siguiente reacción:
Reacción de un jabón y magnesio.
La presencia de estas sales en el agua
afectan a los jabones y detergentes, razón
por la que reaccionan, dando origen a
precipitados y disminuyendo la formación
de espuma.
CONCLUSIONES
 La agitación constante es
importante para acelerar la
reacción y obtener el jabón en un
lapso de tiempo menor.

 Las características del jabón
dependen única y directamente de
las moléculas del ácido graso
mayoritario en su composición.
[2]http://labquimicaorganicaagroumsa.
blogspot.com/2013/10/practica-n-
9.html
Fecha de visita: 27/02/2020

 Las moléculas de ácidos grasos [3] Bailey A. aceites y grasas industriales.

que forman el jabón, son las que Reverte, España, 1984 Pág.298
les da la característica de
[4] Manahan S. Introducción a la química
solubilidad en agua lo que facilita
ambiental, REVERTE S.A. Universidad
la formación de espuma.
autónoma de México, 2007. Pág.221
 El jabón al reaccionar con las
sales ((CaCl2), (MgCl2)) disueltas
en el agua produce jabones
insolubles en agua, dando un
sólido (duro) insoluble.

BILBIOGRAFÍA

[1]Herrera, C. Bolaños, V. Lutz G.

Química de alimentos: manual de
laboratorio, Editorial de la universidad de
costa rica, 1. ed. San José, C.R. 2003,
Pág.23.