Normas ISO

Alimentos destinados al consumo animal

 ¿Qué es una Norma ISO?
• Organización Internacional de Normalización (International Organization
for Standarization ISO)
• Organismo no gubernamental nacido el 23 de Febrero de 1947
• Son voluntarias
• Busca la estandarización de normas de productos y seguridad para las
empresas u organizaciones a nivel internacional
Series acerca de calidad aplicada a los alimentos

• Serie ISO 9000: sobre calidad y gestión continua de la calidad (forma de

operar, estándares de calidad, tiempos de entrega, niveles de servicio,
métodos de auditoría).
• Serie ISO 22000: requisitos para desarrollar e implementar Sistemas de
Gestión de Seguridad Alimentaria e Inocuidad de los alimentos
 ISO 9001:2008
• Planificar, hacer, verificar, actuar.
• Especifica los requisitos para un sistema de gestión de la calidad, cuando una
organización:
• a) necesita demostrar su capacidad para proporcionar regularmente productos que
satisfagan los requisitos del cliente y los legales y reglamentarios aplicables
• b) aspira a aumentar la satisfacción del cliente a través de la aplicación eficaz del
sistema, incluidos los procesos para la mejora continua del sistema y el
aseguramiento de la conformidad con los requisitos del cliente y los legales y
reglamentarios aplicables.
 ISO 9004:2009
• Se basa en 8 principios
• Considera la eficacia y la eficiencia de un
SGC y por lo tanto el potencial de mejora
de la organización
• Busca la satisfacción de todas las partes
interesadas (proveedor, organización,
cliente)
 ISO 22000
• Es un modelo único de Sistema de Gestión de Seguridad Alimentaria, que cubre todos los requisitos y
actividades de la cadena alimentaria:
• Productor primario
• Material de embalaje
• Fabricante de piensos
• Productos de limpieza
• Productor de alimentos
• Aditivos e ingredientes
• Transporte
• Fabricantes de equipos
• Almacén
• Servicios externos a empresas alimentarias
 Incluye:
• Gestión de recursos
• Planificación y realización de productos seguros
• Validación, verificación y mejora del sistema de gestión de seguridad
alimentaria:
• Annex A: Referencias cruzadas con ISO9001
• Annex B: Referencias cruzadas con APPCC
 Normas de la serie 22000
• ISO 22000
Requisitos para cualquier organización en la cadena alimentaria
• ISO/TS 22003
Requisitos para las Entidades de Certificación
• ISO/TS 22004
Guía para la aplicación de la Norma ISO 22000
• ISO 22005
Trazabilidad en la cadena de alimentación humana y animal – Principios generales y guía para
su diseño y desarrollo
 ¿De qué sirve la serie ISO 22000?
• Recoge las nuevas exigencias en materia de seguridad alimentaria
• Control / reducción de riegos de seguridad alimentaria
• Cumplimiento de requisitos legales
• Gestión de riesgos relativos a toda la cadena de producción de un
• alimento
• Reducción de costes a través de la mejora de la eficiencia de los sistemas
• Continua mejora de los negocios de seguridad alimentaria
 NOM´s de relevancia
• Norma Oficial Mexicana: son de aplicación obligatoria y federal, de acceso
gratuito, sirven de referencia para determinar la calidad de productos y
servicios.
• NOM-061-ZOO-1999: Especificaciones zoosanitarias de los productos
alimenticios para consumo animal.
• NOM-012-ZOO-1993, Especificaciones para la regulación de productos
químicos, farmacéuticos, biológicos y alimenticios para uso en animales o
consumo por éstos.
 …
• NOM-024-ZOO-1995: Especificaciones y características zoosanitarias para el
transporte de animales, sus productos y subproductos, productos químicos,
farmacéuticos, biológicos y alimenticios para uso en animales o consumo por éstos.
• NOM-025-Z00-1995: Características y especificaciones zoosanitarias para las
instalaciones, equipo y operación de establecimientos que fabriquen productos
alimenticios para uso en animales o consumo por estos.
• PROY-NOM-021-PESC-1994: Que Regula los Alimentos Balanceados, los
Ingredientes para su Elaboración y los Productos Alimenticios no Convencionales,
Utilizados en la Acuacultura y el Ornato, Importados y Nacionales, para su
Comercialización y Consumo en la República Mexicana.
 Normas Mexicanas (NMX)
• Son de aplicación voluntaria, salvo que los particulares manifiesten que sus
productos/servicios son conformes con las mismas. Su acceso es restringido
y en ocasiones tiene un costo, su campo de aplicación puede ser nacional,
regional o local.
• NMX-Y-012-SCFI-1999: Alimentos para animales – Harina de sangre -
Especificaciones
• PROY-NMX-Y-098-SCFI-2012: Alimentos para animales – determinación de
humedad en alimentos balanceados e ingredientes mayores.
 …

• NMX-Y-013-SCFI-1998: Alimentos para animales – Harina de pescado –

Especificaciones
• NMX-Y-080-SCFI-1999: Alimentos para animales – Harina de carne y hueso –
Especificaciones
• NMX-Y-194-SCFI-1993: Alimentos para animales – Pasta de soya al 44% de
proteína– Especificaciones
• NMX-Y-305-SCFI-1997: Alimentos para animales – Harina de alfalfa –
Especificaciones
• NMX-Y-308-SCFI-1990: Alimentos para animales – Vitamina biotina –
Especificaciones
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• NMX-Y-327-SCFI-1998: Alimentos para animales – Melaza de caña –

Especificaciones
• NMX-Y-329-SCFI-1999: Alimentos para animales – Harina de subproductos
cárnicos – Especificaciones
• NMX-Y-289-1986: Productos para uso agropecuario – Alimentos
balanceados para animales – Ingredientes – Sulfato Ferroso heptahidratado.
• NMX-Y-291-1986: Productos para uso agropecuario – Roca Fosfórica –
Determinación de calcio – Método complejométrico de azul de hidroxina
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• NMX-Y-293-1986: Productos para uso agropecuario – Ingredientes para la
alimentación animal – Sulfato de Magnesio heptahidratado
• NMX-Y-294-SCFI-1999: Productos para uso agropecuario – Ingredientes para la
alimentación animal – Sulfato de Zinc – Especificaciones y métodos de prueba.
• NMX-Y-318-1999: Productos para uso agropecuario – Ingredientes para la
alimentación animal – Oxido de Manganeso (II) – Especificaciones y métodos de
prueba
• NMX-Y-328-SCFI-1999: Productos para uso agropecuario y de consumo animal –
Determinación de humedad en minerales – Métodos de prueba