UNIVERSIDAD DE CÓRDOBA

FACULTAD DE INGENIERÍAS (INGENIERÍA AGRONÓMICA)


BIOLOGÍA CELULAR Y MOLECULAR
TALLER SOBRE ESTRUCTURA DE CARBOHIDRATOS Y LÍPIDOS

CARBOHIDRATOS
1. ¿Qué es un carbohidrato? 

2. Establezca las dos formas químicas de un carbohidrato según la
localización del grupo carbonilo. Esquematice cada una.

3. Defina, según el número de carbonos MONOSACARIDO, OLIGOSACÁRIDO y
POLISACÁRIDO 

4. ¿Cuál es la principal diferencia entre diabetes tipo I y diabetes
tipo II?
5. Establezca un enlace glucosídico entre las moléculas necesarias para
obtener los siguientes oligosacáridos:
a. Sacarosa
b. Maltosa
c. Lactosa
6. Establezca ¿Por qué los humanos pueden digerir ALMIDÓN, pero no
CELULOSA?
7. ¿Qué es un azúcar reductor? ¿Cuál de los siguientes disacáridos es
un azúcar reductor: ¿Sacarosa, Lactosa, Maltosa? Justifique su
respuesta

LÍPIDOS

Figura 1

1. Sobre la Figura 1, cuál de los siguientes enunciados es verdadero

(explique su respuesta):
a. Es un ácido graso saturado
b. Una dieta rica en esta molécula puede ocasionar
arteriosclerosis
c. Las moléculas de este tipo son usualmente líquidas a
temperatura ambiente
d. A y B son ciertas
e. A, B y C son ciertas
 Figura 2
2. Sobre la Figura 2, cuál de los siguientes enunciados es verdadero
(explique su respuesta):
a. Es un ácido graso saturado
b. Una dieta rica en esta molécula puede ocasionar
arteriosclerosis
c. Las moléculas de este tipo son usualmente líquidas a
temperatura ambiente
d. A y B son ciertas
e. A, B y C son ciertas
3. ¿Qué diferencias existen entre lípidos saponificables e
insaponificables?
4. Esquematice:
a. un ácido graso saturado
b. un ácido graso insaturado
c. un triglicérido
d. un fosfolípido
e. un esteroide
5. ¿Cuál es la principal razón por la que las grasas trans fueron
prohibidas en gran parte del mundo? Base su respuesta en la
estructura química y su comportamiento en sistemas biológicos.
------------


Para desarrollar en grupo de máximo 4 estudiantes y entregar el próximo

martes 12 de marzo.