Tema 58. Estudio de los lípidos simples y complejos.

LÍPIDO: derivado natural de los ácidos grasos resultante de una condensación con alcoholes o aminas. 
El metabolismo tisular de los lípidos es DINÁMICO

Químicamente son un compuesto formado por una cadena hidrocarbonada con un grupo carboxilo (COOH). En la dieta tomamos lípidos en forma, generalmente, de triacilglicéridos, ya sean en forma de grasas sólidas o líquidas. Cuando tomamos los lípidos en la dieta, lo que aumenta en sangre es una lipoproteína denominada quilomicrón (97 98 % de triglicéridos y 2 3 % de proteínas). Clasificación: Lípidos saponificables y y y y Acilglicéridos (glicerol + ácido graso) Glicerofosfolípidos (glicerol + ácido graso + fosfato + alcohol) o Donde el alcohol puede ser: colina, etanolamina, serina, inositol Esfingolípidos (esfingosina + ácido graso + grupo polar) Céridos (alcohol de cadena larga + ácido graso)

Lípidos no saponificables y y y y Isoprenoides Terpenos Esteroides Eicosanoides

No fijan agua) y y y Almacenamiento de energía. Cuerpos cetónicos (Se forman en el hígado a partir de Ácidos Grasos). . en ayuno manteniendo los niveles de glucemia constantes. Antígeno de superficie. Precursor de los esteroides. Almacén de ácidos grasos poli-insaturados. Fosfolípidos y y y Componentes esenciales de las membranas celulares. Función protectora y aislante. Forma de transporte de los ácidos grasos.Funciones celulares y fisiológicas de los lípidos Ácidos grasos y y y Fuel metabólico y ahorro de azúcar (podemos oxidarlos y obtener energía) Precursor de los eicosanoides Somos capaces de estar 30 días Parte fundamental de los lípidos simples y complejos. Triacilglicéridos (El tejido adiposo está formado por ellos. vitamina D y ácidos biliares . Esfingolípidos y y y Componentes de la estructura de las membranas. Colesterol y y Componentes estructurales de las membranas. Generan señales reguladoras. Generan señales . y Fuel metabólico y ahorro de azúcar.

se libera mucha más energía. Al hidrolizarse. El tejido adiposo blanco envía señales hormonales en forma de adipoquinas. por encima de azúcares (4 Kcal/g). Se almacena sin fijar agua. La grasa ingerida que va al tejido adiposo blanco se hidroliza. el quilomicrón queda reducido a remanente de quilomicrón(formado esencialmente por colesterol). con lo que al oxidarlos. NO pasan por el hígado. Aportan los ácidos grasos esenciales para el cuerpo. El colesterol se transporta al hígado. Provocan sensación de saciedad. pasan a los conductos linfáticos hasta la sangre. ya que constituyen el 98 % de éstos.Importancia de los lípidos en la dieta Conforman un compuesto biológico con un aporte energético muy grande (9 Kcal/g). Los quilomicrones van al tejido adiposo blanco. Son una fuente de vitaminas liposolubles importante. En el tejido adiposo blanco: Este ciclo está en continuo movimiento. Los triglicéridos se transportan en forma de quilomicrón. Aumentan la palatabilidad de las comidas. Los lípidos dan más energía que otros metabolitos porque están más reducidos. (Hace la comida atractiva) Visión General de la ingesta de grasa: Los triglicéridos se absorben en los enterocitos. El porcentaje restante es de colesterol.    . proteínas (4 Kcal/g) y el alcohol (7 Kcal/g). con lo que aumenta la cantidad de materia rica en energía reduciendo el peso del organismo.

 Cuando nos alimentamos la insulina aumenta su concentración en el cuerpo y por lo tanto disminuye la relación glucagón/insulina. el cuerpo responde formando glucógeno. Sin embargo. Con esta relación disminuida. ¥ ¤ £ ¢ £ ¦ ¦ o En el hígado se produce la vía del glucógeno y se forman los V D . si el e ceso es demasiado e agerado. § ¨ ale del hígado en forma de VLDL y se dirige al tejido adiposo blanco Ácido graso + Glicerol 3 P --> riglicérido . se sintetizan lípidos ( ediante la lipogénesis de no o) en forma de triacilglicéridos. los cuales pasan a la sangre y van al tejido adiposo blanco. ocurre Cuando los triglicéridos pasan en forma de quilomicrones a la linfa: ¡    nte un exceso de azúcares.

la insulina baja en sangre y el coeficiente glucagón/insulina aumenta.Oxidación . En el ayuno vamos a tener más lipólisis que síntesis de lípidos.Los tejidos se hablan entre ellos: ESTO ES DINÁMICO  Cuando estamos en la fase de ayuno. B .

© Clasificación de los ácidos grasos Se pueden clasificar desde diferentes puntos de vista: y y Bioquímico o Saturados  Por Ejemplo: Esteárico (16C) y palmítico. Linolénico y Araquidónico. está situado a tres carbonos del doble  . (18C) o Insaturados (poseen al menos un doble enlace en la cadena carbonada)  Mono-insaturado. mientras que los trans.ÁCIDO GRASO: los ácidos grasos consisten en una cadena hidrocarbonada con un grupo carboxilo terminal que corresponden con una fórmula química tal como: CH3 (CH2 n COO-. Nutricional o Esenciales (linoléico. CH3 CH2 CH = CH CH2 CH = CH CH2 CH = CH (CH2 7 COOH El linolénico es el omega 3 porque el carbono enlace más cercano. Ej. Nómina de carbonos de los ácidos grasos: El carbono 2 de la cadena del ácido graso se conoce como carbono . El último carbono se denomina carbono . Oleico  Poli-insaturados. P. Aquellos con más de un doble enlace. va a permitir las configuraciones CIS y TRANS Los ácidos grasos en cis serán los que encontremos en organismos vivos. linolénico) o No esenciales El doble enlace. son los que contribuyen a la arterioesclerosis. Son por ejemplo el Linoléico.

Los dobles enlaces en ácidos grasos se encuentran de tres a tres carbonos. El doble enlace se puede oxidar para formar epóxidos y glicoles: . Ej. Los poliinsaturados son aún más bajos.Punto de fusión: El punto de fusión depende de: y y Longitud de la cadena (a cadena más larga mayor punto de fusión). grasos no saturados tiene un punto de fusión más bajo que los a. grasos saturados del mismo número de carbonos. Número de dobles enlaces (a mayor número de dobles enlaces menor punto de fusión) o P. Los ácidos insaturados son los que más frecuentemente encontramos en los lípidos de membrana celular. RECORDAR: Los a.

Fosfatidilcolina Fosfatidiletanolamina Fosfatidilserina Fosfatidilinositol . Es una reserva energética del organimos No fija Agua. el 70 % de la colina se recicla para hacer de nuevo fosfatidilcolina. es una reserva más efectiva que los carbohidratos Cuando se oxida. se hidroliza más de lo que se sintetiza.Pregunta de Examen: Dígame todo lo que abe obre esta molécula   Lípidos simples: estudio de los glicerofosfolípidos     La colina es producto de la degradación de fosfatidilcolina y de la ingesta diaria. graso + 3 ésteres alcohol. Además.  o o o o o o o Es un triglicérido Formado por a. da 9 kcal Todos los TG acaban en el tejido adiposo blanco Se sintetiza continuamente. pero en ayunas.

Fosfatidilglicerol Fosfatidilinositol 18 KDa y 36 KDa proteínas. En las células alveolares de tipo II se secretan estas sustancias al medio que se ubican en la superficie aire-líquido. el Fosfatidil inositol se descompone en inositol y en el diglicérido correspondiente gracias a la acción de la fosfolipasa C:  El diglicérido activa la proteín kinasa C que a su vez fosforila proteínas y provoca diferentes efectos celulares. Fosfatidil inositol: se ales El Fosfatidil inositol es un fosfolípido que posee un grupo polar de inositol como sustituyente de su cadena. por las que los alvéolos se cerrarían y obliterarían. Cuando una se al llega a la célula.  El inositol pasa a inositol 3 fosfato (carbonos 1. produciendo otros efectos celulares. la posibilidad de morir asfixiados. 4 y 5) que se dirige al retículo endoplásmico y provoca la liberación del calcio que almacena la célula.SABERSE LA FÓRMULA COLINA Importancia de la fosfatidilcolina . Estas sustancias son sustancias anfipáticas (con un extremo polar y otro apolar). Esto reduce la tensión superficial e impide los efectos de las presiones de Laplace. el surfactante: El surfactante es una sustancia que se encuentra en los pulmones y evitan la atelectasia (la obliteración de los alvéolos) y por tanto.    . Está compuesto por:      Más de un 80 de lecitina (fosfatidilcolina).

Lípidos complejos: estudio de los esfingolípidos Fosfoesfingolípidos  Esfingomielina Glucoesfingolípidos y Esfingolípidos neutros (cerebrósidos) o Cerebrósidos o Globósido: Unión de una ceramida con: Esfingolípidos ácidos o Sulfátido: unión de una ceramida con una galactosa sulfatada. los productos de degradación del Fosfatidil inositol actúan como segundos mensajeros provocando respuestas celulares.En conclusión. o Gangliósidos y .

Posee un grupo OH y un grupo amina. .SABERSE LAS CARACTERÍSTICAS PERO NO LAS FÓRMULAS. Condensación de acido graso por enlace amida en el grupo amina.

Esta es la parte menos hidrófoba de la molécula Se obtiene al colocar en el fosfato y colina.galactosamina) y NANA (Ácido N-acetil-neuramínico ) o Sulfátido: Cer Gal Gal Sulfato Unión de una ceramida con una galactosa sulfatada. La fosfatidilcolina cede la colina a la ceramida que pasa a esfingomielina.Síntesis de Esfingomielina La esfingomielina se sintetiza a partir de una ceramida y una fosfatidilcolina que actúa como donante del grupo colina. y Cer Cer lc lc al Esfingolípidos ácidos: o Gangliósido: Cer lc al  La al puede unirse a y NacGal ( N acetil . Se parece en su parte polar a la fosfatidilcolina. Forman parte de las membranas celulares. o Globósido: Unión de una ceramida con dos -osas .  Glucoesfingolípidos y Esfingolípidos neutros:  o Cerebrósidos: unión de una ceramida con una -osa . La esfingomielina forma parte de las vainas de los axones. ! ! " .

La síntesis comienza con el compuesto isopentil pirofosfato: . 8 unidades dan lugar a los -caroteno. Además actúa como señal celular Existen dos tipos de isoprenoides y y Terpenos Esteroides Son unidades de ISOPRENO 6 unidades dan lugar al Escualeno que es intermediario de los esteroides.Es una molécula intermediaria en la síntesis y degradación de los esfingolípidos.

Esteroides Procedentes mayoritariamente del colesterol. cuyas funciones son: y y y y y Precursor de la Vitamina D Precursor de Sales biliares Precursor de hormonas esteroideas Componente fundamental de las membranas Componente de la bilis. El colesterol aparece en el tubo digestivo por parte de la bilis. La mayor parte se reabsorbe (circulación entero-hepática de colesterol) .

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