ELABORANDO CHOCOLATES

- Nombre del producto

BARRA DE CHOCOLATES REDUCIDA EN CALORIAS

- Ingredientes
CHOCOLATE SEMI AMARGO 500(GR)
ALMENDRA TOSTADA 100(GR)
UVAS TOSTADAS 50 (GR)

- Utensilios y herramientas
1- BWOLS
2- TERMOMETRO DIGITAL
3- ESPATULAS
4- MESA DE MARMOL O MESA DE ALUMINIO
5- MOLDES BARRA

- Procedimiento
1- PICAR O RAYAR EL CHOCOLATE
2- COLOCAR EL CHOCOLATE EL MICROONDAS
3- TEMPERAR EL CHOCOLATE EN BASE DE ALUMINIO: FUNDIR MAXIMO A 50ºC, BAJAR A 29-30ºC Y DEJAR
EN 31ºC.
4- AGREGAR SEMILLAS DE ALMENDRAS PICADAS Y UVAS PASAS.
5- INCORPORAR PERFECTAMENTE.
6- MOLDEAR (MOLDE BARRA).
7- VIBRAR.
8- REFRIGERAR HASTA SOLIDIFICAR POR 15 a 20 MINUTOS.
9- DESMOLDAR Y EMPACAR.

- Características del producto final

CHOCOLATE CON BUEN BRILLO, BUENA CROCANCIA, BUEN SABOR, SE PUEDEN SENTIR LAS ALMENDRAS Y LAS
UVAS PASAS, BUEN OLOR, BUENA TEXTURA, UNA BUENA APARIENCIA.

- Evidencias fotográficas
Ilustración 1RAYAR O PICAR EL CHOCOLATE

Ilustración 2 ATEMPERAR EL CHOCOLATE EN EL HORNO MICROONDAS DESDE UN MINUTO Y BAJANDO DE 30 EN 30

Ilustración 3 SE EMPIEZA DESDE 50ºC HASTA 32ºC Y LLEGAR A 31ºC

Ilustración 4 SE ESTIRA Y RECOJE EL CHOCOLATE PARA LOGRAR LOS GRADOS ADECUADOS

Ilustración 5 UVAS PASAS Y ALMENDRAS PICADAS LISTAS PARA INCORPORAR

Ilustración 6 PONEMOS EL CHOCOLATE EN LOS MOLDES Y HACEMOS VIBRACION

Ilustración 7 REFRIGERAMOS DE 15 A 20 MINUTOS Y DESMOLDAMOS

Ilustración 8 PRODUCTO FINAL EMPACADO

PROFE ESTOSCHOCOLATES LOS REALICE CON EL
CHOCOLATE QUE SOBRO EN UNOS MOLDES
DISTINTOS.
AGRADEZCO POR TODO Y TAMBIEN LE PIDO ME
DISCULPE POR QUE NO UTILICE NI EL
TERMOMETRO DIGITAL NI LA MESA DE
MARMOL PERO HICE LO QUE MEJOR PUDE
HACER ESPERO LE GUSTE