MANJARBLANCO

Ingredientes:
4 litros de leche,
1 Kg. de azúcar,
 
1 cucharadita de bicarbonato de sodio,
unas gotas de esencia de vainilla

Hervir la leche, y pasarla a otra cacerola en lo posible más grande. Agregar de

golpe el azúcar, el bicarbonato y la esencia de vainilla. Revolver con cuchara de
madera constantemente y hervir a fuego fuerte, todo el tiempo. A medida que
hierve el manjar comenzará a espesar. No metan los dedos si se tientan, porque
se van a quemar (yo, miles de veces). Sigan revolviendo con la cuchara de
madera para que el dulce no se pegue al fondo de la cacerola. Cuando el dulce
espese tipo salsa blanca liviana, retirar la cacerola del fuego, poner la olla dentro
de una olla más grande o en el lavaplatos lleno de agua fría y revolver hasta que
enfrié. Si se corta (como la mayonesa) colocar de a poco en la licuadora y licuar.
Si les da flojera revolver, echen una bolita de vidrio (llamado tirito, por los niños
chilenos) que mientras hierve la leche va saltando, así el manjar no se pega. Igual
recomiendo revolver