Proceso

CENTRIFUGACIÓN
PARÁMETROS SÍMBOLO % VALOR (Kg)
ENTRADA 4.2 42
95.8 958
TOTAL DE ENTRADA - 1000
SALIDA 70 41.3413
30 17.7177
0.07 0.659
99.93 940.282
59.059
TOTAL DE SALIDAS
- 940.941

Proceso
MADURACIÓN
PARÁMETROS SÍMBOLO % VALOR (Kg)
ENTRADA 70 41.3413
30 17.7177
TOTAL DE ENTRADA - 59.059
SALIDA 70 41.3413
30 17.7177

TOTAL DE SALIDAS
- 59.059
 Proceso
CENTRIFUGACIÓN
PARÁMETROS SÍMBOLO % VALOR (Kg)
ENTRADA 70 41.3413
30 17.7177
TOTAL DE ENTRADA - 59.059
SALIDA 70 41.3413
30 17.7177

TOTAL DE SALIDAS
- 59.059

Proceso
BATIDO
PARÁMETROS SÍMBOLO % VALOR (Kg)
ENTRADA 70 41.3413
30 17.7177
TOTAL DE ENTRADA - 59.059
SALIDA 0.35 0.028
99.65 8.027
81 41.346
19 9.698
8.055
TOTAL DE SALIDAS
- 51.044
 PASTEURIZACIÓN (Calor sensible)
MASA SÍMBOLO UNIDADES VALOR
NOMBRE PRODUCTO EN LA CORRIENTE G Kg 59.059
CALOR ESPECÍFICO Cp Cal/g°C 0.94
TEMPERATURA INICIAL °Ti °C 25
TEMPERATURA FINAL °Tf °C 80
DIFERENCIA DE TEMPERATURA ∆T °C 55
CALOR REQUERIDO Q kJ 3053350.3
PÉRDIDAS DE CALOR Q kJ -
CALOR TOTAL REQUERIDO Q kJ 3053350.3

ENFRIAMIENTO, CHOQUE TÉRMICO (Calor sensible)

MASA SÍMBOLO UNIDADES VALOR
NOMBRE PRODUCTO EN LA CORRIENTE G Kg 1000
CALOR ESPECÍFICO Cp Cal/g°C 2.6
TEMPERATURA INICIAL °Ti °C 71
TEMPERATURA FINAL °Tf °C 4
DIFERENCIA DE TEMPERATURA ∆T °C -67
CALOR REQUERIDO Q kJ 1742000
PÉRDIDAS DE CALOR Q kJ -
CALOR TOTAL REQUERIDO Q kJ 174200
ENFRIAMIENTO, AGUA CON HIELO (Calor sensible)
MASA SÍMBOLO UNIDADES VALOR
AGUA Kg 521.557
ENTALPÍA H kJ/Kg 334
CALOR TOTAL REQUERIDO Q kJ 174200