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Transferencia de Calor

Unidad 1: Fase 2 - Solucionar problemas donde se aplica la Ley de Fourier

Presentado Por:

Ruben Darío Paredes

Román Yamith Salazar Cuaichar

Johana Marcela Gelvez Leal

Curso 211611

Grupo #: 5

Tutora
Carolina León

Universidad Nacional Abierta y a Distancia - UNAD


Escuela de Ciencias Básicas Tecnología e Ingeniería
Programa de Ingeniería de Alimentos
Pasto
2020
Introducción

La transferencia de calor es un fenómeno muy interesante, un día un hombre llamado Jean Baptiste
Joseph Fourier estaba obsesionado por el calor. En su casa la temperatura era elevada, lo cual le
permitía estar alejado de las visitas pero el permanecía forrado de ropa. Esa inquietud le llevo a
deducir una ecuación que describía la conducción de calor en cuerpos sólidos. Se llama conducción
de calor al mecanismo de energía calorífica entre dos sistemas basados en el contacto directo entre
sus partículas, pero sin flujo neto de materia. Por media de la transferencia de energía cinética entre
las partículas se tiende a igualar la temperatura entre diferentes partes de un cuerpo o distintos en
contacto.

La conductividad térmica es el principal parámetro (que depende de cada material) y mide la


capacidad para conducir el calor o para trasferir el movimiento cinético de sus partículas a otras
moléculas adyacentes (pertenezcan o no al mismo cuerpo).

Al calentar un cuerpo, las moléculas en contacto directo con el foco de calor aumentan su vibración y
chocan con las que le rodean. Éstas repiten el mismo proceso hasta que todas las moléculas se
agitan. Por esta razón, si se calienta el extremo de una varilla metálica a la llama, transcurre cierto
tiempo hasta que el calor se percibe en el otro extremo.

La conductividad térmica es una propiedad específica de cada material. Indica la capacidad de


conducir el calor a través de ellos y depende de la temperatura a la que se encuentre el material. Es
elevada en metales y baja en gases y en materiales iónicos y covalentes. Es muy baja en materiales
como la fibra de vidrio (por eso se utiliza como aislante térmico).

En los ejercicios que se realizó se comprueba que la Ley de Fourier es un proceso mediante el cual
fluye calor dentro de un medio o entre medios diferentes en contacto físico directo. Esto a su vez nos
ayuda a determinar otros factores importantes como el gasto que se realiza al calentar distintos tipos
de materiales con respecto del tiempo.
Objetivos

Conocer e identificar los Principios y conceptos básicos de la transferencia de calor a través


del material brindado por el respectivo curso

Aplicar los conocimientos básicos de transferencia de calor, mediante el análisis y solución


de problemas reales que se presentan en la industria alimentaria.

Desarrollar y Solucionar los problemas establecido en la guía de actividades y en donde se


aplica la Ley de Fourier.
Desarrollo de las temáticas

1. Realizar la conversión de unidades para los siguientes casos, y definir con sus palabras el
concepto de las propiedades que se mencionan:

a. Un fluido alimentario posee una viscosidad de 6 poises, y se desea expresar dicha


variable en el sistema internacional (Pa s) y al sistema inglés (lb/ft s)

g
∗kg
cm s
∗100 cm
1000 g kg
6 poises=6 =0 ,6 s
1m m

g
∗1lb
cm s
∗30,48 cm
453,5 g lb
6 poise=6 =0,40
1 ft ft s

Viscosidad:
Propiedad de los fluidos que caracteriza su resistencia a fluir, debida al rozamiento entre 
sus moléculas. Real academia española

b. El calor específico de la carne de cerdo magra es 3,123 KJ/Kg °C, realizar la conversión
a unidades inglesas BTU/lb °F

Kj 1 BTU 1 kg
3.123 (
KgºC 1.055 KJ )( 2.204 lb )

º de fusion=0 ºc

tº de ebullicion=100 ºc

9
T ( ºf ) =t ( ºc ) + 32
5

T 1=0(9 /5)+32=T 1=32 ºF


T 2=100 ( 95 )+32=T 2=212 ºF
∆ T (ºC )=100−0=100ºC

∆ T (ºF )=212−32=180 ºF

Kj 1 BTU 1 kg 100ºC BTU


3.123 (
KgºC 1.055 KJ )( 2.204 lb )( 180 ºF )
=0.74616
lb ºF

Calor Específico:

Según el diccionario de la real academia española; el calor específico hace referencia a la


Cantidad de calor que por kilogramo necesita un cuerpo para que su temperatura se eleve en un
grado centígrado.

c. La conductividad térmica de la manzana es 0,225BTu/ hr ft °F, se requiere expresar esta


propiedad física en el sistema internacional de unidades a W/ m °C.

1 w=3.4121 BTU /h

1 m=3.28084 ft

1 DºC=1.8 DºF

Entonces se tiene que la conductividad de lamanzana es :

BTU ft
K=0.225
hr ( )
ft ºF∗(1 w /3.4121 BTU /h)∗ 3.28084 ∗(1.8 D ºF /Dº C )
m

W
K=0.3894
mºC
Conductividad Térmica:

La conductividad térmica es una propiedad física de las materias o de los cuerpos que


determina la capacidad de transportar calor por conducción de manera directa y sin intercambio de
materia.

d. La densidad aparente del aguacate es 1067Kg/ m3, expresar dicho valor en libra por
pulgada cúbica (lb/¿3 )

kg
∗2,20462lb
m3
∗1 m 3
1 kg
1067
lb
61023∈¿ 3=0,03854 3 ¿
¿

Densidad:

Magnitud que expresa la relación entre la masa y el volumen de un cuerpo, y cuya unidad enel siste
ma internacional es el kilogramo por metro cúbico (kg/m3). Diccionario de la real academia española

e. El coeficiente de transferencia de calor superficial de una plancha de calentamiento es


35 W/m2 K se requiere cambiar a BTU/h ft °F y a Kcal/h m2 °C.

W
∗1 BTU
m2 K 2
∗0.09290 m
0,293071W h
∗K
1 ft 2 BTU
35 =6.1638
1.8° F h ft 2 ° F
W
∗0.860421 Kcal
m2 K
∗K
1W h Kcal
35 =30.1147
°C h m2 ° C

Coeficiente de transferencia de calor superficial

El coeficiente de transferencia de calor superficial se representa cuando se produce la


transferencia de calor por conducción. A Conesa, 2013

2. En una habitación, se enciende un calentador eléctrico de 8 kW y se mantiene así durante


60 minutos. Calcular la cantidad de energía transmitida por el calentador a la habitación.

E=P∗t
min∗1 h
E=8 kW ∗60 =8 kWh
60 min

kWh∗3600 kJ
8 =28800 kJ
1 kWh

3. Una pared de ladrillo cuya conductividad térmica es de 0.14BTU/hft°F, se encuentra


separando dos ambientes, uno a 120°F y otro a 58°F, si la altura de la pared es de 3ft, con
una longitud de 12ft y un espesor de 3in. ¿Encontrar el flujo de energía que circula a través
de la pared?

∆T
q=−KA
∆X

BTU
k =0.14
h ft ° F

A=3 ft∗12 ft=36 ft 2

∆ T =58 ° F−120° F=−62 ° F

1 ft
∆ X=3∈¿
12∈¿=0.25 ft ¿
BTU −62 ° F BTU
(
q=− 0.14 )
h ft ° F (
∗36 ft 2
0.25 ft)=1249.92
h

BTU
∗0.293071 W h
h
q=1249.92
1 BTU

q=366.32 W

4. Con el fin de calentar una pizza desde 10°C hasta 62°C, esta se coloca sobre una placa
metálica que tiene una temperatura de 124°C, si el calentamiento dura 10 minutos,
encontrar la conductividad térmica de la pizza, al tener una masa de 1500g, un diámetro de
48 cm, con un espesor de 2cm y un cp =3.2KJ/Kg °C.

La primera ecuación que se aplica es la de transferencia de calor general:

Q=m∗cp∗∆ T

Calcular tasa de calor:

Q=1 kg∗(3.2 kJ /kg ° C)∗(62−10) ° C

Q=166.40 kJ

La segunda ecuación que se aplica es transferencia de calor por conducción:

Q=(k∗A∗∆ T )/ L

Donde:

Q = transferencia de calor por unidad de tiempo.

k =  conductividad térmica.

A = área transversal.

ΔT = diferencial de temperatura.

L = espesor

Entonces, calculamos el área y luego podemos calcular la conductividad térmica.


π∗d 2
A=
4

A=π∗¿

A=0.180 m2

Calculando la conductividad se tiene:

166.400 J /600 s=[ k∗0.180 m 2∗( 124−10 ) K ] /( 0.02m)

0,277=[ k∗0.180 m 2∗114 K ] /(0.02 m)

0,277=20.52/0.02 m

0,277=1.026 K

K=1.026/0,277

K=3,70

W
k =3,70 ∗K
m

3,70 W /m∗K Es la conductividad térmica de la pizza.


Conclusiones

Con los problemas de la ley de Fourier se mostró ser bastante útil, teniendo en cuenta las
propiedades térmicas de cada material, para modelar la transferencia de calor por conducción.
También se mostró la conductividad térmica de los materiales y lo relacionado que están con las
propiedades de éstos, conociendo la dificultad que se puede presentar para determinar la
conductividad térmica.

Se logró identificar los Principios y conceptos básicos de la transferencia de calor como los son
conducción, convención y radiación puesto que estos son mecanismos de trasferencia de energía
termia de dos sistemas mediante intercambio de energía.
Referencias Bibliográficas

fernandez, G. (s.f.). ley de fourier-conduccion termica. http://www.quimicafisica.com/ley-de-fourier-


conduccion-termica.html.

franco, a. (s.f.). fenomenos de transportes.


http://www.sc.ehu.es/sbweb/fisica_/transporte/cond_calor/conduccion/conduccion.html.

Maria, I. (2017). Mi estudio de ingenieria.


http://miestudiodeingenieria.blogspot.com/2017/06/propiedades-de-los-liquidos.html .

teoria, M. p. (2017). Calor especifico con conversion de unidades. https://www.youtube.com/watch?


v=E-4Vum_3sHU .

termodinamica- tranferencia de calor . (2015). http://termo2transfer.blogspot.com/2015/12/ley-de-


fourier-de-conduccion-de-calor.html.