EL COCINERO CIENTIFICO

El libro trata sobre la unión entre la cocina y la ciencia, lo que esta puede traer en
beneficio con los alimentos, es interesante conocer todo lo que el libro habla sobre
diferentes alimentos muy comunes en la comida mexicana.
basándonos en las bebidas la leche materna, tiene menos proteínas y coagula con
menor cantidad en el estomago
Contiene sustancias que promueven el crecimiento del Lactobacillus, impidiendo el
crecimiento de “otras” bacterias y también contiene anticuerpos que condicionan a
contraer enfermedades.
Pero hablando de bebidas una de las más importantes que todos hemos
consumido es el café y él te, estas bebidas a pesar de que muchas veces nos
ayudan a sentirnos mejor la realidad es que lo que contiene el café es cafeína la
que hace que nos mantengamos despiertos. La cafeína ayuda al cerebro a en
pequeñas dosis a mantener más activa la concentración y la alerta.
Una vez cosechadas las hojas de té, se trituran y se secan; proviniendo de esto el
sabor, olor y color característicos de las variedades de té. Luego, las hojas se
dejan fermentar por unas horas, momento en que se oscurecen hasta tomar el
tono deseado, para finalmente desecarlas casi por completo.
Durante la fermentación hay ciertas sustancias que se transforman en taninos,
pigmentos que van del marrón al negro, que le dan a la bebida un sabor
astringente, el té verde no se deja fermentar y llega al consumo con un aspecto
más similar al momento del cultivo que cualquier otra variedad de té.