Avicultura en El Salvador: origen y evolución de la industria avícola

CENTRO ESCOLAR INSA
BACHILLERATO Técnico VOCACIONAL ADMINISTRATIVO CONTABLE
MÓDULO 3.1 – “Registro de transacciones y elaboración de

estados financieros para los sectores de la banca, seguros, agrícola
y gobierno”
Tema: La Avicultura
Docente: Telma Nohemí Argueta de Martínez
Santa Ana, 09 de febrero de 2020.

Integrantes: No. Lista
Edwin Vladimir Alvarenga Tino….…………………..…………...……..9
Diego Alejandro Álvarez Cáceres…………………………………….....10
René Leonardo Arana Henríquez…………………………...…………...11
Edwin Adán Arrué Alfaro…………………………………..…………...14
Javier Ernesto Cornejo Castro………………………………………...…27
Axel Mardoqueo Cuyuch Abac………………………………………….31
NOTA: ______
ÍNDICE
INTRODUCCIÓN .............................................................................................................................. i
LA AVICULTURA ............................................................................................................................. 1
1- ORIGEN Y EVOLUCIÓN DEL SECTOR AVÍCOLA ...................................................................... 1
1.1. DEFNICIÓN DE AVICULTURA .......................................................................................... 1
1.2. TIPOS DE AVICULTURA ................................................................................................... 2
1.3. FASES IMPORTANTES DE LA AVICULTURA ........................................................................ 2
2. ORIGEN Y EVOLUCIÓN DE LA AVICULTURA EN EL SALVADOR. ............................................ 4

2.1 IMPORTANCIA DE LA INDUSTRIA AVÍCOLA ........................................................................ 7
2.1.1. ÁMBITO ECONÓMICO ........................................................................................... 7
2.1.2. ÁMBITO SOCIAL ................................................................................................... 10
2.1.3. ÁMBITO CULTURAL ............................................................................................. 10
2.2. INSTITUCIONES INVOLUCRADAS EN EL SECTOR AVICOLA .............................................. 10
3. ASPECTOS LEGALES DEL SECTOR AVÍCOLA ............................................................................. 11

3.1 LEYES MERCANTILES.......................................................................................................... 12
3.2 LEYES TRIBUTARIAS ........................................................................................................... 15
3.3 Ley de Fomento Avícola .................................................................................................... 17
4. CASO PRÁCTICO ....................................................................................................................... 19
CONCLUSIÓN ............................................................................................................................... 27
BIBLIOGRAFÍA .............................................................................................................................. 28
INTRODUCCIÓN
La industria avícola a pesar de presentar importantes procesos de avances económicos

tiene la obligación de controlar todos sus movimientos de actividades financieras y
aplicación contable. El sector avícola en El Salvador es muy fundamental ya que esta
rama genera una gran variedad empleos directos e indirectos, especialmente para
personas del área rural, además contribuye al desarrollo económico de la nación a través
de diferentes inversiones de empresas extranjeras, así mismo las exportaciones de
huevos, carnes y otros subproductos derivados del pollo contribuyen en gran medida.
i
LA AVICULTURA
1- ORIGEN Y EVOLUCIÓN DEL SECTOR AVÍCOLA
La avicultura tiene su origen hace unos ocho mil años, cuando los pobladores de ciertas
regiones de la India, China y probablemente de otras zonas del sureste de Asia iniciaron
la domesticación del Gallus gallus que habitaban en la jungla, desde los valles de la
India, acompañando a las tribus nómadas que avanzaban hacia el oeste, hasta llegar a
Grecia.
Después, serían los celtas, quienes a lo largo de sus conquistas fueron dejando núcleos
de población que facilitaron la propagación de las gallinas por toda Europa. Se cree que
el período de mayor dispersión tuvo lugar durante la Edad de Hierro. Aquellas gallinas
primitivas ponían alrededor de 30 huevos al año y si bien la avicultura es la cría de aves,
es una actividad que se práctica con fines de lucro o simplemente alimenticio.
Las gallinas están hoy distribuidas por casi todo el mundo. En los países occidentales la
tendencia actual es a la especialización de la producción en granjas avícolas: algunos
productores se encargan del incubado de huevos, otros de la producción de huevos para
el consumo y otros de la cría de pollos para el mercado de la carne.
Este preámbulo, es lo que le da vida a la avicultura en El Salvador, la cual se origina en

los años 50 específicamente en el año de 1956.
1.1. DEFNICIÓN DE AVICULTURA
Rama de la zootecnia, que se ocupa de la cría de aves, con vistas al
1
aprovechamiento de sus productos.
.
“Rama de la zootecnia, que trata de la producción, incubación, crianza,
selección, engorde, producción de carne y huevo.
1.2. TIPOS DE AVICULTURA
Este tipo de crías de aves tiene ramas como:
Gallinocultura: Se dedica a la cría de gallináceas.

Meleagricultura: Se dedica a la cría de pavos (guajolotes).
Anacultura: Se dedica a la cría de patos.
Coturnicultura: Se dedica a la cría de codornices y otras pequeñas aves.
Numidicultura: Se dedica a la cría de gallinas de Guinea.
Colombicultura: Se dedica a la cría de palomas productoras de carnes o huevos.
Colombofilia: Se dedica a la cría de palomas mensajeras.
Estrutiocultura: Se dedica a la cría de avestruces.
Canaricultura: Se dedica a la cría de canarios.
Dentro de la avicultura se incluye tanto la avicultura de producción para

conseguir carne, plumas o huevos; y la avicultura recreativa con la cría de especies por
cuestión de afición, como el silvestrismo, la colombofilia, la canaricultura o la cría
de loros u otras especies exóticas.
1.3. FASES IMPORTANTES DE LA AVICULTURA

La industria avícola es una de las ramas que desempeñan un papel importante en la
producción, es por ello que, es necesario contar con una herramienta de registro y
control contable que garantice la razonabilidad en la valuación de las gallinas ponedoras
y los pollos de engorde, para la obtención y transformación de uno o varios productos.16
a) Selección o genética
2
Es la que se encarga del estudio de las características de los seres vivos, que son
heredadas de generaciones anteriores, para el caso de la avicultura, es el estudio de las
características de tamaño, peso y calidad de carne de pollo o huevos para el consumo.
b) Multiplicación o reproducción (Incubación)
En esta fase se adquieren pollos de un día de nacidos, que posteriormente se venderán,

después de finalizada su explotación. El producto final de esta fase es la obtención de
huevos fértiles, sí la raza es para la producción de huevos, se obtendrán gallinas
ponedoras; por el contrario, si su fin es la producción de carne, se obtendrán pollos para
el engorde.
c) Crianza (engorde o ponedora)
En esta etapa la finalidad es la crianza de pollitas hasta el momento que son destinadas a
la puesta, con una duración de veinte semanas, en estas granjas puede distinguirse la
cría, que va del crecimiento de la pollita de un día hasta ocho o nueve semanas; y la
recría, que es desde la octava o novena semana hasta el inicio de la puesta.
Dentro del proceso de crianza en los diferentes centros de costos están:
Aves recién nacidos
De 1 a 3 días de nacidos que inician el proceso de crianza.
Aves de engorde
Con una ración balanceada de concentrado, en un período de 5 a 7 semanas, logran

alcanzar un peso comercial para la venta de 3 a 5 libras.
Aves en desarrollo
Destinadas para la producción de huevos, que, al alcanzar una edad de 20 semanas,

remplazan a las que finalizan su ciclo de postura.
Aves en postura
Gallina mayor de 20 semanas que se encuentra en su ciclo de postura; este ciclo dura
aproximadamente entre 76 a 80 semanas.
3
2. ORIGEN Y EVOLUCIÓN DE LA AVICULTURA EN EL
SALVADOR.
A principios de la década de los años cincuenta, la

avicultura tenía vigencia prácticamente como
actividad doméstica, con un campo de operación
reducido al rancho campesino y patio de las casas en
las comunidades urbanas.
En esa época la producción avícola no estaba ni podía estar protegida por ninguna
prevención sanitaria; la única prevención posible de los productores contra las epidemias
era vender sus aves antes que iniciara el invierno, ya que con éste las enfermedades se
propagaban.
Aunado a ello, la incubación artificial no era utilizada en el país y los polluelos se

importaban de Estados Unidos de un día de nacidos, por lo cual en la mayoría de
ocasiones llegaban a las granjas en malas condiciones lo que incrementaba los niveles de
mortandad.
Por este motivo, el sector avícola no era sujeto de crédito. No existían líneas de
financiamiento alguno para la avicultura. Fue hasta lograr el apoyo del sistema
financiero, que el esfuerzo de los avicultores transformó la producción
doméstica en producción empresarial, reduciendo costos y aumentando
considerablemente la oferta de huevos y carne de pollo, así como el desarrollo de la
incubación para satisfacer las necesidades de gallinas ponedoras
y pollos de engorde.
Para el año de 1952 la Universidad de El Salvador, a través de su

facultad de ciencias agronómicas, introdujo un programa de
estudios denominado “avícola”, dicho proyecto incluyó la idea de
montar una exposición avícola móvil, que se presentó en ocho
vagones de ferrocarril, en donde se transportaban semillas
mejoradas, abonos, fertilizantes, polluelos, pollos y gallos de
raza.
Es así como en el año de 1960, se da la comercialización y distribución de los productos

avícolas en todo el país y también se crea la ley de fomento avícola, la cual sirvió de
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impulso para la implementación de la avicultura, generación de la materia prima,
incentivos fiscales, además de exención de impuestos (ley derogada años más tarde).
Después de la mencionada ley, los pequeños y medianos avicultores contaron con

amplio margen de seguridad y de confianza en sus labores empresariales, y como
resultado de este esfuerzo, en 1961 se dio mayor importancia a las actividades de la
Asociación de Avicultores de El Salvador (AVES) fundada el 28 de agosto de 1956.
En 1961, el gobierno de nuestro país reconoció que los incentivos y estímulos fiscales
que existían en los demás países integrantes del tratado general de integración
económica Centroamericana, eran más ventajosos que los que recibía el avicultor
salvadoreño. En vista de lo anterior, el 24 de noviembre de 1961, por medio del decreto
legislativo No. 471, del Directorio Cívico Militar de El Salvador, publicado en el diario
oficial No 233, tomo 193, del 19 de diciembre de 1961, se decretó la “ley de Fomento
Avícola”, de la cual la Avicultura cobró impulso y dio como resultado el surgimiento de
varias empresas con el fin de competir con los productos de los demás países del resto
de Centroamérica.
Para 1962, durante el primer año de vigencia de la ley, la avicultura contaba

aproximadamente con 300,000 gallinas ponedoras, para una producción anual de 56
millones de huevos, y se estaban produciendo aproximadamente un millón y medio de
libras de carne de pollo. Los efectos de la ley se comenzaron a visualizar
inmediatamente con el crecimiento de la producción, habiendo llegado a producir en
1968-1969, 330 millones de huevos y 5 millones de libras de pollo.
Era tanto el auge de la avicultura que se estaba exportando el 20% de la producción de

huevos a los países centroamericanos especialmente a la república de Honduras. Al
surgir el conflicto con honduras y el cierre de la carretera panamericana, las
exportaciones se redujeron drásticamente y los avicultores se vieron forzados a
disminuir sus producciones o salirse de la avicultura por los bajos precios, al tener
excesiva oferta con relación a la demanda interna.
Actualmente, entre las actividades más importantes desarrolladas por el avicultor o

empresario avícola salvadoreño, figuran las siguientes:
▪ Producción de huevo fértil

▪ Incubación de huevo fértil
▪ Producción de huevo de consumo
5
▪ Producción de carne de pollo.
De las actividades mencionadas anteriormente, la más

explotada en nuestro país es la producción de huevos de
consumo y carne de pollo, por una demanda creciente por
parte de los consumidores.
La comercialización del huevo para consumo humano se realiza de tres maneras: 80% se
comercializa a granel en los mercados tradicionales y centrales de abasto, 14% en
tiendas de autoservicio en envases cerrados y 6% restante se destina al uso industrial.
El Salvador produce alrededor de 60 millones de pollos y 120 mil pavos por año, y
cuenta con alrededor de 4,1 millones de aves ponedoras en producción. La producción
nacional en el año 2019 creció 2% en cuanto la producción de huevo y carne de pollo en
general
Hasta hace 10 años, el consumo de pollo era uno de los más bajos de Latinoamérica,
pero actualmente se ha equiparado en torno a las 32 libras (14,5 kg) per cápita (aunque
Panamá y Costa Rica consumen el doble). La estructura de la industria es similar a la
que se observa en el resto de Latinoamérica, con dos o tres empresas líderes en cada
sector, y un conjunto de empresas pequeñas y medianas. Las tres principales empresas
de producción de carne aviar son Avícola Salvadoreña S.A. de C.V. (“Pollo Indio”),
Alimentos Sello de Oro S.A. de C.V. y Avícola Campestre S.A. de C.V. existiendo un
30% del mercado en productores menores. (Industria Avícola, 2006).
En huevos, con un consumo per cápita de alrededor de 170 huevos por año, El Salvador
presenta el segundo consumo más alto de Centroamérica, con un mercado ya maduro. El
sector ha venido creciendo por la demanda industrial, de panaderías y fábricas de pastas.
La producción del sector avícola ha crecido aceleradamente en los últimos 17 años,

convirtiéndose en uno de los segmentos más dinámicos del sector agropecuario y de la
economía salvadoreña.
El sector comprende además de la producción de huevos y carne de pollo, la producción

de carne de pavo y de gallina, pero estos dos últimos productos tienen una participación
marginal (0,9% y 5%, respectivamente para el año 2006).
Adicionalmente, la cadena de valor incluye el procesamiento de la carne aviar para la

producción de distintos tipos de embutidos, así como también patties y similares.
6
2.1 IMPORTANCIA DE LA INDUSTRIA AVÍCOLA
En El Salvador, la industria está teniendo un amplio desarrollo dentro del campo de

producción de carne, colocando el sector agropecuario en uno de los primeros lugares
del que hacer económico del país. A pesar de las dificultades experimentadas desde
1997 para exportar los productos avícolas hacia la región centroamericana, la avicultura
salvadoreña presento aspectos positivos en el incremento de su producción,
determinados por aspectos coyunturales de las economías regionales, especialmente por
la insuficiente producción Avícola de Honduras. Además, el comercio de estos
productos se vio favorecido por la armonización de las medidas fito y zoo sanitarias en
la región.
Invariablemente el sector avícola es el más dinámico del sector agropecuario, partiendo

que es el sector que crece a un ritmo constante acompañado a la economía nacional.
El sector se diversifica con subproductos derivados, convirtiéndose en valor agregado de

su industria.
Es por ello que la avicultura se observa como una oportunidad de desarrollo sostenible
para las economías empresariales y familiares. Así mismo es importante enfatizar el
importante apoyo que han tenido los avicultores grandes o pequeños de instituciones
importantes como la asociación avícola de El Salvador la cual ha puesto al alcance de
estos recursos tecnológicos, fuentes de investigación, herramientas veterinarias
científicas y zootécnicas para mejorar así la producción de las actividades en un rubro
que es de suma importancia para el país.
2.1.1. ÁMBITO ECONÓMICO

La industria avícola es un sector vital en la economía del país, siendo una opción
importante en la generación de fuentes de trabajo, participa activamente en la
capacitación y profesionalización de avicultores y contribuye con la sociedad en general,
aportando productos nutritivos, sanos de bajo costo para una alimentación balanceada y
económica de la población salvadoreña.
El impacto de la avicultura en la económica del país se mide por los siguientes aspectos:
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- Inversión en infraestructura hasta la fecha, la inversión en infraestructura operativa
alcanza la cifra de 236 millones de dólares, con una inversión anual de 12 millones de
dólares.
- Generación de empleo. La inversión permite garantizar empleo directo a más de 9 mil

trabajadores, teniendo activa participación la mujer. A estos empleos directos se suman
más de 72 mil indirectos que benefician a igual número de familias, garantizándoles un
nivel de vida digno y un futuro promisorio.
- Así mismo para la estabilidad económica del país, la avicultura aporta la importante
cifra de 15.12% de participación en el Producto Interno Bruto Agropecuario (PIBA) y el
1.74% del producto interno bruto (PIB).
2.1.1.1. Contribución al Producto Interno Bruto (PIB)

El consumo de huevo está muy elevado, cada salvadoreño promedio come 20 huevos
mensuales, El Salvador es autosuficiente se tiene un sistema de producción organizado y
emplea alta tecnología. La producción estimada de huevos para este año es de 1150 mil
huevos, de estos un 10% se exporta a Honduras y Guatemala.
El crecimiento de este producto es un 8%, gracias a que el ritmo del consumo se

mantiene con indicadores al alza. El consumo local y las exportaciones de este producto
durante el año pasado aportaron un 2% al Producto Interno Bruto (PIB).
2.1.1.2. Generación de empleos

Así como la diversidad de aportes que tiene nuestra economía por parte de cada uno de
los sectores; el sector avícola contribuye en gran medida para que el desarrollo
sostenible de nuestro país mantenga su marcha hacia una constante mejora.
Para que esto se lleve a cabo se hace necesario reconocer dos tipos de empleos que están
involucrados en estas actividades.
a) Empleo Informal
Está constituido por personas que por sus conocimientos y experiencias desarrollan
actividades que permiten llevar adelante la producción y de esta forma satisfacer
necesidades económicas para su hogar.
8
Por lo general este tipo de empleados carece de prestaciones de ley como son: ISSS,
AFP, entre otros.
Debido a la informalidad que existe en este tipo de empleos no se cuenta con registro
que permita tener un número estimado de empleos informales existentes.
b) Empleo Formal
Este tipo de empleos goza de todas las prestaciones que permite la ley, debido a que la
mayoría de trabajadores tienen estudios de bachillerato o plan básico lo que les facilita
ser acreedores de este tipo de empleos. Las grandes empresas productoras de
huevos generan nueve mil empleos directos y 72 mil indirectos; pero en las épocas como
navidad y fin de año se incrementan por la necesidad de sacar con mayor rapidez la
producción de huevos, ya que son en los días que las personas lo consumen más.
2.1.1.3. Actividades comerciales en la explotación avícola

a) Explotación de huevo de consumo
El huevo además s de ser consumido en El Salvador se

exporta un 10% a Guatemala y Honduras revelando así
las estadísticas que hasta junio de 2006 se vendió la
cantidad de 232 mil 638 toneladas de huevos incluyendo
ahí los de consumo humano, siendo así un año muy
productivo debido que en el 2005 se produjo en el país
unos 1100 millones de huevos, dando a conocer el alza en la producción y consumo.
b) Crecimiento y Desarrollo
La producción de huevos se ha mantenido lo mismo por casi dos décadas, los

productores se están preparando para demostrar que el huevo es saludable debido a que
el salvadoreño promedio consume 20 huevos, siendo este el producto más consumido
gracias a su bajo precio.
Los productores quieren elevar sus ventas en un sector de la población que está
influenciada por una ola de desprestigio que se generó en la década de los noventas, que
finalmente se han hecho estudios científicos que indican que el consumo de huevos es
muy nutritivo, teniendo sentido en salud y economía familiar.
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2.1.2. ÁMBITO SOCIAL
Como es natural el desarrollo de las actividades sociales se han convertido en fuentes de
empleo, aunque no la cuantía necesaria, si se considera son en granjas, pero si se toman
en cuenta todas las actividades económicas que genera, en forma directa o indirecta se
observa que el empleo generado es significativo, ya que según datos de la asociación de
Avicultores de El Salvador, proporcionan empleos directos a más de 8,000 personas, de
las cuales el 60% pertenecen al área rural, y a la vez genera 60,000 empleos indirectos.
Así también, la contribución nutricional que proporciona a la población consumidora es
relevante, ya que los productos avícolas son accesibles a la mayoría de la población,
garantizando con esto el consumo de alimentos ricos en proteínas a bajo costo.
2.1.3. ÁMBITO CULTURAL

En el país existen diversas actividades avícolas que son de importancia tanto en lo
social, como en lo económico, pero también existe el factor cultural que juega un papel
determinante en la industria avícola ya que desde tiempos pasados las personas han
consumido el huevo como un alimento primordial e indispensable en la alimentación.
Este ha estado presente en la vida del hombre desde sus inicios.
El Salvador es el mayor consumidor de huevos a nivel centroamericano; para el

salvadoreño se vuelve un alimento indefectible en la canasta básica e indispensable en la
dieta alimenticia.
El huevo cubre todas las etapas de la vida; así como nutre un niño, fortalece un adulto y
previene enfermedades de los ancianos gracias a que posee un 13% de proteínas,
minerales y vitaminas A, B1, B2, B9, B12, E, D, hierro, fósforo y zinc. Es un compuesto
esencial para el sistema cardiovascular y el cerebro que permite que las células del
cuerpo actúen bien en el metabolismo.
Este producto además de ser tan completo, su precio es accesible para todos los estatus
sociales, haciendo posible que esté presente en la canasta básica de todos los
salvadoreños.
2.2. INSTITUCIONES INVOLUCRADAS EN EL SECTOR AVICOLA

En el salvador, los sectores productivos están representados por instituciones públicas y
privadas, gremios y asociaciones que velan por el bienestar común y el desarrollo de sus
sectores, de los que podemos mencionar:
10
a) Ministerio de Agricultura y Ganadería (MAG)
Institución gubernamental, que tiene como misión facilitar y dinamizar el desarrollo

sostenible con el firme propósito de hacer de las actividades productivas, agropecuarias,
forestales y pesqueras, negocios rentables y sostenibles.
Esta institución ejecuta un programa de reactivación a corto plazo, para el sector

agropecuario, buscando objetivos de largo alcance como el aumento de la productividad
y calidad, mejoramiento de la competitividad y el fortalecimiento de la sostenibilidad de
las actividades económicas del sector.
b) Asociación de Avicultores de El Salvador (Aves)
Institución fundada el 28 de agosto de 1956, con el objeto de fomentar y superar en el

país el desarrollo de la avicultura e industrias afines; así como también defender los
intereses del sector; Sin embargo, no fue sino hasta 13 años después de su fundación,
que comienzan a participar en forma de gremio, ya que anteriormente lo hacían de
manera independiente. Las principales o más relevantes actividades que realiza la
Asociación de Avicultores de El Salvador a partir de esa época son:
 Incentivar la apertura de las fronteras para la exportación de los excedentes

avícolas (huevos).
 Fomentar el consumo de los productos avícolas, a través de campañas
publicitarias.
 Analizar el mercado interno de los productos avícolas en cuanto a producción y
precios, manteniendo así un equilibrio en la distribución, entre otros.
3. ASPECTOS LEGALES DEL SECTOR AVÍCOLA

El desarrollo de la actividad avícola en El salvador, se ve regulada por leyes que buscan
garantizar el bienestar de la población, enmarcado dentro de un equilibrio, y para poder
operar dentro de dicho marco es necesario cumplir con ciertas regulaciones establecidas
por algunos Ministerios, tales como:
a) Ministerio de Salud
11
Esta entidad, a través de organismos regionales, departamentales y locales, desarrolla
programas de saneamiento ambiental, por lo que el establecimiento de las granjas se ve
regulado en los siguientes aspectos:
 Eliminación de basura y otros desechos

 La higiene de los alimentos
 La higiene y seguridad en el trabajo
 Eliminación y control de contaminación del agua de consumo, del suelo y del
aire.
Así mismo el Ministerio, tiene amplias facultades, en caso de grave riesgo para la salud,
puede inspeccionar el interior de casas, locales, predios públicos y privados. De aquí la
importancia de mantener las instalaciones donde se desarrolle la actividad avícola en
óptimas condiciones de salubridad, lo que evitará posibles enfermedades tanto para los
trabajadores como para los habitantes de zonas aledañas.
b) Ministerio del Medio Ambiente
Este Ministerio a través de la recién creada ley del medio ambiente tiene por objeto
desarrolla las disposiciones de la constitución de la República, que se refiere a la
protección, conservación y recuperación del medio ambiente; el uso sostenible de los
recursos naturales que permitan mejorar la calidad de vida de las presentes y futuras
generaciones; Así como también, normal la gestión ambiental, pública y privada.
3.1 LEYES MERCANTILES

Las leyes como una norma constante e invariable de las cosas nacen como una causa
primera que va relacionando entre los diversos elementos existentes que intervienen en
un fenómeno y va regulando los preceptos dictados como lo es las regulaciones
mercantiles que se describen a continuación.
3.1.1 Regulaciones Mercantiles
Estas son aquellas regulaciones avícolas que tienen mayor incidencia en la constitución
de sociedades entre los cuales se pueden mencionar los siguientes:
a) Código de comercio
12
Art. 21, 193
Las sociedades se constituyen por escritura pública.
Disuelven y liquidan por escritura, salvo la disolución y liquidación judicial.
Art. 22
El contenido de la escritura social:
Nombre, edad, ocupación, nacionalidad, domicilio, naturaleza, finalidad, razón social o

denominación, importe de capital social, régimen de administración de la sociedad,
manera de hacer distribución de utilidades, modo de contribuir reservas, bases para
practicar la liquidación de la sociedad.
Art. 22,415
La personalidad jurídica se perfecciona o extingue mediante la inscripción en el registro

de comercio.
Art. 126
La calidad personal de los socios no influye para asociarse en una sociedad de capitales
y el capital está representado por títulos valores.
Su capital se divide en partes alícuotas, representadas por títulos valores llamados

acciones.
Art. 127.
Responsabilidad de los accionistas limitada al valor de sus acciones.
En las sociedades de capitales, los accionistas limitaran su responsabilidad al valor de

acciones.
Art. 173, 176,312
El acuerdo de disminución de capital social
La sociedad podrá acordar el aumento del capital social.
Art. 192
El capital social mínimo es de $ 11,428.57. Es la cantidad que se necesita para constituir

una sociedad anónima.
13
Art. 254
La administración estaría a cargo de uno o varios directores, estos podrán ser o no

accionistas.
Art. 260
Representación judicial y extrajudicial de la sociedad y uso de la firma social

correspondiente al director o presidente de la junta directiva en su caso.
El pacto social puede confiar estas atribuciones a cualquiera de los directores que
termine o a un gerente nombrado por la junta directiva.
Art. 275.
Prohibiciones a los administradores de las sociedades anónimas, sean estos directores o

gerentes.
Art. 131
Las acciones de sociedades de capital variable siempre son normativas.
Las acciones podrán hacerse representar en las asambleas por otro accionista o por
persona extraña a la sociedad.
Art. 327
La liquidación de las sociedades estará a cargo de una o más liquidadores quienes serán
administradores y representantes de la sociedad, y responderán personalmente por los
actos que ejecuten cuando se exceden de los límites de su cargo.
Art. 419
Ninguna empresa mercantil ni sus establecimientos podrán funcionar sin tener su

respectiva matricula.
Los establecimientos que funcionen sin cumplir con tales registros, serán cerrados por el
Alcalde del lugar previa resolución del Concejo Municipal 6
14
3.2 LEYES TRIBUTARIAS
Estas detallan los tributos que tienen que pagar los comerciantes que les impone la ley
por hacer uso de algo. Es una obligación establecida por la ley cuyo importe se destina al
sostenimiento de las cargas públicas, debido a que las leyes tributarias son regulaciones
por mandato de ley que tienen que cumplir los comerciantes, su obligación se origina
por la actividad económica que van a realizar.
a) Código tributario
La actividad avícola está sometida al cumplimiento de principios y normas jurídicas,

dentro de las cuales están las de tipo tributaria, y en razón de ello se detallan los
siguientes artículos.
3.2.1 Contribuyentes
Art. 38
Son contribuyentes quienes realizan o respecto de los cuales se verifica el hecho

generador de la obligación tributaria.
El hecho de realizar una actividad económica y generar ingresos constituye a los dueños
o los microempresarios avícolas como contribuyentes.
3.2.2 Obligaciones Formales
Art. 85
Son obligados formales los contribuyentes o responsables que por disposición de la ley
deban dar, hacer o no hacer algo encaminado a asegurar el cumplimiento de la
obligación tributaria suplantiva o sea del pago del impuesto los micro productores
avícolas están obligados a garantizar el pago de los impuestos respectivos.
3.2.3 Contabilidad Formal
Art. 139
Para efectos de este código se entiende por contabilidad formal la que ajustándose
consistentemente a uno de los métodos generalmente aceptados por la técnica contable
apropiada para el negocio de que se trate, es llevada en libros autorizados en legal forma.
15
Lo tipificado en este artículo oferta a los microempresarios en el sentido de exigir una
contabilidad formal en todas sus actividades.
3.2.4 Inventarios
Art. 142
Los sujetos pasivos cuyas operaciones constan en transferencias de bienes muebles

corporales están obligados a llevar registros de control de inventarios que reflejan clara y
verazmente su real movimiento.
Este artículo obliga a los microempresarios avícolas a llevar un control de sus

inventarios lo que les ayudará en gran manera a la toma de decisiones.
3.2.5 Infracción
Art. 226
Constituye infracción toda acción u omisión que implique la violación de normas

tributarias o el incumplimiento de obligaciones de la misma naturaleza contenidas en
este código y en las leyes tributarias tipificadas y sancionadas por cuerpos legales.
Por el incumplimiento de normas legales los microempresarios avícolas se verán

afectados, ya que tendrán que pagar las multas y sanciones que se les determine.
b) Ley de impuestos sobre la renta
Esta ley tributaria establece la normativa que deben cumplir los comerciantes, por la
obtención de sus rentas.
3.2.6 Hecho Generador
Art. 1
La obtención de rentas por los sujetos pasivos en el ejercicio o periodo de imposición de

que se trate genera la obligación de pago del impuesto establecido en esta ley.
Este articulo afecta a los micros productores avícolas, ya que por los ingresos que
obtienen deben cumplir con la obligación sustantiva del impuesto.
3.2.7 Sujetos pasivos de la obligación tributaria sustantiva
16
Art. 5
Son sujetos pasivos o contribuyentes y por lo tanto obligados al pago del impuesto sobre
la renta, aquellos que realizan al supuesto establecido en el artículo 1 de esta ley, es
decir de personas naturales o jurídicas domiciliadas o no.
Los microempresarios avícolas tendrán que cumplir con todas las obligaciones que por
razón de ser sujetos pasivos del impuesto les correspondan.
c) Ley del impuesto a la transferencia de bienes muebles y a la prestación de

servicios (IVA).
Toda empresa mercantil, con motivo de esta ley estará obligada a pagar una tasa del
13% en concepto de impuestos, aplicada sobre el precio de venta de sus bienes o
servicios.
Art. 1
Por la presente ley se establece un impuesto que se aplicará a la transferencia,

importación, internación, exportación y al consumo de los bienes muebles corporales;
prestación o importación, internación, exportación y el autoconsumo de servicios de
acuerdo con las normas que se establecen en la misma.
Este artículo establece el alcance de aplicación de la presente ley. Los microempresarios

avícolas no quedaran fuera, ya que transfieren y consumen bienes muebles corporales.
3.3 Ley de Fomento Avícola
Esta ley se creó con el objeto de regular la dieta alimenticia de la población salvadoreña,
incrementando la producción de artículos de primera necesidad que contengan proteínas
y otros elementos nutritivos.
Esta ley norma a las empresas de la Industria Avícola, planteando la interpretación de

los siguientes conceptos:
Por avicultura, se entenderá la rama de la Zootecnia que trata de la producción,

incubación, crianza, selección, engorde, producción de carne y huevos.
Avicultor, es la persona natural o jurídica dedicada a las actividades de producción,

incubación, crianza, selección, engorde, producción de carne y huevos.
17
Industria Avícola, la rama que desempeña el papel importante de la fabricación de
piensos para aves y de la producción de carne y huevos, para ayudar a la alimentación de
la humanidad, y del aprovechamiento de los subproductos y su transformación útil para
la agricultura y avicultura.
Por Industria Avícola, las empresas o Sociedades dedicadas directa o indirectamente a la

producción de artículos específicamente para la avicultura y cuyas actividades se
mencionan anteriormente.
18
4. CASO PRÁCTICO
La empresa avícola “Los Pollos S.A. de C.V.” realiza las siguientes operaciones durante
el proceso de incubación de huevos.
"LOS POLLOS S.A. de C.V."

Balance General Inicial al 01 de enero de 2019.
ACTVO
ACTIVO CORRIENTE $ 744,000.00
EFECTIVO Y EQUIVALENTES DE EFECTIVO $ 510,000.00
BANCOS $ 510,000.00
INVERSIONES TEMPORALES $ 75,000.00
CUENTAS Y DOCUMENTOS POR COBRAR $ 9,000.00
CLIENTES $ 8,000.00
DOCUMNETOS POR COBRAR $ 1,000.00
INVENTARIOS $ 150,000.00
ACTVO NO CORRIENTE $ 695,000.00
ACTIVOS BIOLOGICOS $ 420,000.00
PROPIEDAD PLANTA Y EQUIPO PROPIOS $ 200,000.00
INVERSIONES PERMANENTES $ 75,000.00
TOTAL DE ACTIVO $ 1,439,000.00
PASIVO
PASIVO CORRIENTE $ 570,000.00
CUENTAS Y DOCUMENTOS POR PAGAR $ 570,000.00
TOTAL DE PASIVO $ 570,000.00
CAPITAL $ 869,000.00
CAPITAL SOCIAL $ 869,000.00
TOTAL PASIVO + CAPITAL $ 1,439,000.00
René Arana Adán Arrué Axel Cuyuch

Contador Propietario Auditor
19
“Los Pollos S.A. de C.V.”
FECHA CÓDIGO CONCEPTO PARCIAL DEBE HABER

1/1/2019 Partida No. 1
1101 EFECTIVO Y EQUIVALENTES DE EFECTIVO $ 510,000.00
1102 INVERSIONES TEMPORALES $ 75,000.00
1103 CUENTAS Y DOCUMENTOS POR COBRAR $ 9,000.00
1108 INVENTARIOS $ 150,000.00
110803 INVENTARIO DE MATERIA PRIMA $ 70,000.00
11080301 Concentrado de aves $ 70,000.00
110804 INVENTARIIO INSUMOS Y SUMINISTROS $ 80,000.00
11080402 Materiales Avícolas $ 80,000.00
11080403 Bebederos $ 10,000.00
11080404 Comederos $ 25,000.00
11080415 Camas $ 30,000.00
11080416 Desparásitantes $ 15,000.00
1201 ACTIVOS BIOLÓGICOS $ 420,000.00
1202 PROPIEDAD PLANTA Y EQUIPO PROPIOS $ 200,000.00
1210 INVERSIONES PERMANENTES $ 75,000.00
2103 CUENTAS Y DOCUMENTOS POR PAGAR $ 570,000.00
3101 CAPITAL SOCIAL $ 869,000.00
310102 Capital Social Variable $ 869,000.00
31010201 Capital Social Variable Pagado $ 869,000.00
3101020101 Axel Cuyuch $ 239,000.00
3101020102 René Arana $ 176,000.00
3101020103 Adán Arrué $ 211,000.00
3101020104 Vladimir Alvarenga $ 243,000.00
V/ Por el registro de los saldos iniciales.
Totales $ 1,439,000.00 $1,439,000.00
08/01/2019. Se compra a CRIAVES, S.A. de C.V. la cantidad de 1,033,670 huevos

fértiles por un valor de $ 197,108.48 más IVA.

8/1/2019 Partida No. 2
1109 ACTIVO BIOLÓGICO EN EXPLOTACIÓN $ 197,108.48
110901 Aves en incubación $ 197,108.48
1105 CRÉDITO FISCAL IVA $ 25,624.10
11050101 IVA por compras locales $ 25,624.10
110102 BANCOS $ 222,732.58
11010201 Banco Agrícola $ 222,732.58
V/ Por la compra de 1,033,670
huevos a CRIAVES, S.A. DE C.V
Totales $ 222,732.58 $ 222,737.58
20
10/01/2019. Se compran materiales y suministros para fumigación (formol y aceite
mineral) del huevo en incubación por $ 2,500.00 más IVA pagados al AGROSERVICIO
LEO. S.A. de C.V. ($1,150.00 Formol) y ($1,350.00 Aceite mineral).
“Los Pollos S.A de C.V.”

10/1/2019 Partida No. 3 $ 2,500.00
1108 INVENTARIOS
INVENTARIO DE MATERIALES INSUMOS
110804 $ 2,500.00
Y SUMINISTROS
11080413 Materiales de Fumigación $ 2,500.00
1108041301 Formol $ 1,150.00
1108041302 Aceite mineral $ 1,350.00
1105 CRÉDITO FISCAL IVA $ 325.00
11050101 IVA por compras locales $ 325.00
110102 BANCOS $ 2,825.00
11010201 Banco Agrícola $ 2,825.00
V/Por la compra de materiales para
fumigación de los huevos fértiles.
Totales $ 2,825.00 $ 2,825.00
La fumigación de los huevos incubados se hace durante las doce primeras horas, en caso
contrario corre el riesgo de matar el embrión.

10/1/2019 Partida No. 3
4103 COSTOS DE EXPLOTACIÓN AVÍCOLA $ 2,500.00
410301 AVES EN INCUBACIÓN $ 2,500.00
41030101 MATERIA PRIMA $ 2,500.00
4103010111 Materiales de fumigación $ 2,500.00
410301001101 Formol $ 1,150.00
410301001102 Aceite Mineral $ 1,350.00
1108 INVENTARIOS $ 2,500.00
110804 $ 2,500.00
Y SUMINISTROS
11080413 Materiales de fumigación $ 2,500.00
11080041301 Formol $ 1,150.00
1108041302 Aceite Mineral $ 1,350.00
V/ Por la fumigación de los huevos fértiles.
Totales $ 2,500.00 $ 2,500.00
11/01/2019. Se reconoce el costo por el pago de los servicios básicos de agua, luz y
teléfono. Energía eléctrica $ 666.70, Agua $ 238.50, Teléfono $ 117.05.
21

11/1/2019 Partida No. 4
41030103 COSTOS INNDIRECTOS DE PRODUCCIÓN $ 1,022.25
4103010319 Energía eléctrica $ 666.70
4103010320 Servicio de agua $ 238.50
4103010321 Comunicaciones $ 117.05
CUENTAS Y DOCUMENTOS
2103 POR PAGAR $ 1,124.14
210304 ACREEDORES VARIOS $ 1,124.14
21030402 Servicio de agua $ 238.50
V/ Por el reconocimiento del costo del

pago de servicios básicos correspondientes
al centro de aves en incubación.
Totales $ 1,124.14 $ 1,124.14
12/01/2019. Se tuvieron los siguientes costos de producción durante el proceso aves en

incubación, los insumos salieron del inventario: Gas Propano $1,379.28. Desinfectantes
$ 270.17.

11/1/2019 Partida No. 5
41030103 COSTOS INDIRRECTOS DE PRODUCCIÓN $ 1,649.45
4103010353 Gas Propano $ 1,379.28
4103010354 Desinfectantes $ 270.17
110804
Y SUMINISTROS $ 1,649.45
11080407 Gas Propano $ 1,379.28
11080412 Desinfectantes $ 270.17
V/ Por la salida del inventario de gas
propano y desinfectantes
Totales $ 1,649.45 $ 1,649.45
13/01/2019. Se pagan los servicios de agua, luz y teléfono del centro de costos de aves
en incubación.
22
13/1/2019 Partida No. 7 $ 1,124.14
2103 CUENTAS Y DOCUMENTOS POR PAGAR
210304 ACREEDORES VARIOS $ 1,124.14
21030402 Servicio de agua $ 238.50
110102 BANCOS $ 1,124.14
11010201 Banco Agrícola $ 1,124.14
V/ Por el pago de servicios básicos
correspondientes al centro de incubación.
Totales $ 1,124.14 $ 1,124.14
20/01/2019. Nacieron 878,610 pollitos de un día, teniendo una mortalidad de 131,266

pollitos, lo que se encuentra dentro de los rangos normales.
Los huevos tuvieron un costo de $ 197,108.48/1,009,896 = $ 0.1951770083256098 cada

huevo fértil, los costos incurrieron en la incubación de los pollitos muertos se los
cargarán a los vivos.
131,286 pollitos muertos x $ 0.195177 = $ 25,624.01 – Habiéndose determinado la

mortandad se hace la disminución directa del activo biológico.

20/1/2019 Partida No. 8
41030103 COSTOS INDIRECTOS DE PRODUCCIÓN $ 25,624.01
4103010358 Mortandad $ 25,624.01
1109 ACTIVO BIOLÓGICO EN EXPLOTACIÓN $ 25,624.01
110901 Aves en Incubación $ 25,624.01
V/ Por el reconocimiento de la mortandad
de 131,286 pollitos de 1 día.
Totales $ 25,624.01 $ 25,624.01
En este proceso, se les aplica una dosis de vacuna, antes de ser trasladados al siguiente
centro de costos, las vacunas son adquiridas en frascos de 1,000 dosis c/u, a un costo de
$ 12.75 c/u, se compran 253 frascos se le paga al veterinario por servicios profesionales
la cantidad de $ 300.00 más IVA.
23
253 x $ 12.75 = $ 3,225.75 IVA Crédito Fiscal $ 3,225.75 x 13% = $ 419.35

20/1/2019 Partida No. 9
INVENTARIO DE MATERIALES
110804
11080406 Vacunas $ 3,225.75
1101 EFECTIVO Y EQUIVALENTES DE EFECTIVO
110102 BANCOS $ 3,645.10 $ 3,645.10
11010201 Banco Agrícola $ 3,645.10
V/ Por la compra de vacunas para aplicar
a los pollitos de 1 día antes de ser
trasladados a los diferentes centros de
costos para su desarrollo.
Totales $ 3,645.10 $ 3,645.10
Las vacunas son aplicadas a los pollitos de 1 día.

25/1/2019 Partida No. 10
410301 INCUBACIÓN $ 3,225.75
41030103 COSTOS INDIRECTOS DE PRODUCCIÓN $ 3,225.75
4103010352 Vacunas $ 3,225.75
110804
11080406 Vacunas $ 3,225.75
V/ Por la aplicación de las vacunas a
los pollitos de 1 día.
Totales $ 3,225.75 $ 3,225.75
Retención por honorarios.
Se hace la retención respectiva del 10% en concepto de

prestación de servicios. Cálculos:
24
$ 300.00 x 10% = $ 30.00
$ 300.00 x 13% = $ 39.00

20/1/2019 Partida No. 11
4103 COSTOS DE EXPLOTACIÓN AVÍCOLA $ 300.00
410301 AVES EN INCUBACIÓN $ 300.00
4103030202 MANO DE OBRA INDIRECTA $ 300.00
410303020216 Honorarios $ 300.00
41030302021601 Veterinario $ 300.00
1101 EFECTIVO Y EQUIVALENTES DE EFECTIVO $ 309.00
110102 BANCOS $ 309.00
11010201 Banco Agrícola $ 309.00
2103 CUENTAS Y DOCUMENTOS POR PAGAR $ 30.00
RETENCIONES Y CUOTAS PATRONALES
210305 $ 30.00
POR PAGAR
21030507 Renta servicios profesionales. $ 30.00
V/ Por el pago de honorarios
al veterinario por la aplicación
de vacunas.
Totales $ 339.00 $ 339.00
31/01/2019. Se paga planilla de sueldos correspondiente al personal del departamento

de aves en incubación por un monto de $ 2,638.02
PLANILLA DE EMPLEADOS CORRESPONDIENTE AL CENTRO DE COSTOS INCUBACION NACIMIENTO
SALARIO TOTAL
NOMBRE DEL EMPLEADO DIAS HORAS SALARIO DEVENGADO ISSS AFP DESCUENTOS LIQ. A PAGAR
Axel Mardoqueo Cuyuch 30 8 $238.00 $238.00 $7.14 $17.26 $24.40 $213.61
René Leonardo Arana 30 8 $232.41 $232.41 $6.97 $16.85 $23.82 $208.59
Diego Alejandro Álvarez 30 8 $300.00 $300.00 $9.00 $21.75 $30.75 $269.25
Edwin Adán Arrué 30 8 $250.00 $250.00 $7.50 $18.13 $25.63 $224.38
Javier Ernesto Cornejo 30 8 $340.00 $340.00 $10.20 $24.65 $34.85 $305.15
Edwin Vladimir Alvarenga 30 8 $350.00 $350.00 $10.50 $25.38 $35.88 $314.13
Mario Alberto Duarte 30 8 $225.30 $225.30 $6.76 $16.33 $23.09 $202.21
Alexander Wilfredo Eraza 30 8 $286.54 $286.54 $8.60 $20.77 $29.37 $257.17
Elías Samuel Castillo 30 8 $229.97 $229.97 $6.90 $16.67 $23.57 $206.40
Pedro Pablo Bermejo 30 8 $216.67 $216.67 $6.50 $15.71 $22.21 $194.46
Nilson Javier González 30 8 $270.41 $270.41 $8.11 $19.60 $27.72 $242.69
TOTAL $2,939.30 $2,939.30 $88.18 $213.10 $301.28 $2,638.02
25

31/1/2019 Partida No 12
4103010201 MANO DE OBRA DIRECTA $ 3,387.55
410301020101 Sueldos $ 2,939.30
410301020109 Cuota patronal ISSS $ 220.45
410301020110 Cuota patronal AFP $ 227.80
110102 BANCOS $ 2,637.97
11010201 Banco Agrícola $ 2,637.97
2103 CUENTAS Y DOUMENTOS POR PAGAR $ 749.53
210305 RETENCIONES Y CUOTAS PATRONALES
POR PAGAR $ 749.53
21030502 ISSS $ 88.18
21030503 AFP $ 213.10
21030504 Cuota patronal ISSS $ 220.45
21030505 Cuota patronal AFP $ 227.80
V/ Por pago de planilla corespondinetes al
centro de aves de incubación.
Totales $ 3,387.50 $ 3,387.50
26
CONCLUSIÓN
Podemos dar a entender que nuestro proyecto no solo es una herramienta de aprendizaje
en la rama de la contabilidad de avícola, sino que es un modelo de información en el que
buscamos impactar a las personas que porten de esta información para así tener una
mejor guía de todo el procedimiento que se realiza, en fin nuestro proyecto quiere
expandir la información en la mente de todas las personas captando así un alto
coeficiente al momento de aplicarlo dándonos la satisfacción de aportar un poco de
nuestro conocimientos, como se presentó anteriormente la avicultura en El Salvador es
muy importante ya que genera muchos empleos tanto informales como formales que dan
la oportunidad a muchas familias de tener ingresos y así poder subsistir.
27
BIBLIOGRAFÍA
 Ley de Fomento Avícola

 Carpio Colato, F. de M., Chávez Ruano, Y.E., Flores Juárez C.G., año 2010,
Implicaciones tributarias y contables derivadas de la actividad económica
realizada por una empresa avícola en El Salvador.
 www. Wikipedia, Enciclopedia Libre.com
 www. Mag.go.cr
 www.monografías.com
 es. Slidshare.net/proyecto Avícultura
 Tesis sobre contabilidad aplicada al Sector Avícola. UES.
28

Avicultura en El Salvador: origen y evolución de la industria avícola

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CENTRO ESCOLAR INSA

BACHILLERATO Técnico VOCACIONAL ADMINISTRATIVO CONTABLE

MÓDULO 3.1 – “Registro de transacciones y elaboración de

Docente: Telma Nohemí Argueta de Martínez

Santa Ana, 09 de febrero de 2020.

2. ORIGEN Y EVOLUCIÓN DE LA AVICULTURA EN EL SALVADOR. ............................................ 4

3. ASPECTOS LEGALES DEL SECTOR AVÍCOLA ............................................................................. 11

4. CASO PRÁCTICO ....................................................................................................................... 19

La industria avícola a pesar de presentar importantes procesos de avances económicos

1- ORIGEN Y EVOLUCIÓN DEL SECTOR AVÍCOLA

Este preámbulo, es lo que le da vida a la avicultura en El Salvador, la cual se origina en

1.1. DEFNICIÓN DE AVICULTURA

Rama de la zootecnia, que se ocupa de la cría de aves, con vistas al

Gallinocultura: Se dedica a la cría de gallináceas.

Anacultura: Se dedica a la cría de patos.

Coturnicultura: Se dedica a la cría de codornices y otras pequeñas aves.

Numidicultura: Se dedica a la cría de gallinas de Guinea.

Colombicultura: Se dedica a la cría de palomas productoras de carnes o huevos.

Colombofilia: Se dedica a la cría de palomas mensajeras.

Estrutiocultura: Se dedica a la cría de avestruces.

Canaricultura: Se dedica a la cría de canarios.

Dentro de la avicultura se incluye tanto la avicultura de producción para

1.3. FASES IMPORTANTES DE LA AVICULTURA

b) Multiplicación o reproducción (Incubación)

En esta fase se adquieren pollos de un día de nacidos, que posteriormente se venderán,

c) Crianza (engorde o ponedora)

Dentro del proceso de crianza en los diferentes centros de costos están:

Aves recién nacidos

De 1 a 3 días de nacidos que inician el proceso de crianza.

Con una ración balanceada de concentrado, en un período de 5 a 7 semanas, logran

Destinadas para la producción de huevos, que, al alcanzar una edad de 20 semanas,

A principios de la década de los años cincuenta, la

Aunado a ello, la incubación artificial no era utilizada en el país y los polluelos se

Para el año de 1952 la Universidad de El Salvador, a través de su

Es así como en el año de 1960, se da la comercialización y distribución de los productos

Después de la mencionada ley, los pequeños y medianos avicultores contaron con

Para 1962, durante el primer año de vigencia de la ley, la avicultura contaba

Era tanto el auge de la avicultura que se estaba exportando el 20% de la producción de

Actualmente, entre las actividades más importantes desarrolladas por el avicultor o

▪ Producción de huevo fértil

De las actividades mencionadas anteriormente, la más

La producción del sector avícola ha crecido aceleradamente en los últimos 17 años,

El sector comprende además de la producción de huevos y carne de pollo, la producción

Adicionalmente, la cadena de valor incluye el procesamiento de la carne aviar para la

En El Salvador, la industria está teniendo un amplio desarrollo dentro del campo de

Invariablemente el sector avícola es el más dinámico del sector agropecuario, partiendo

El sector se diversifica con subproductos derivados, convirtiéndose en valor agregado de

2.1.1. ÁMBITO ECONÓMICO

- Generación de empleo. La inversión permite garantizar empleo directo a más de 9 mil

2.1.1.1. Contribución al Producto Interno Bruto (PIB)

El crecimiento de este producto es un 8%, gracias a que el ritmo del consumo se

2.1.1.2. Generación de empleos

2.1.1.3. Actividades comerciales en la explotación avícola

El huevo además s de ser consumido en El Salvador se

La producción de huevos se ha mantenido lo mismo por casi dos décadas, los

2.1.3. ÁMBITO CULTURAL

El Salvador es el mayor consumidor de huevos a nivel centroamericano; para el

2.2. INSTITUCIONES INVOLUCRADAS EN EL SECTOR AVICOLA

Institución gubernamental, que tiene como misión facilitar y dinamizar el desarrollo

Esta institución ejecuta un programa de reactivación a corto plazo, para el sector

b) Asociación de Avicultores de El Salvador (Aves)

Institución fundada el 28 de agosto de 1956, con el objeto de fomentar y superar en el