Cebiche de Reineta y Camarones

Ingredientes

 1 kilo de reineta fileteada

 500g de camarones cocidos y pelados
 2 cebollas moradas chicas
 10 limones de pica (su jugo)
 1/3 taza de aceite de oliva
 1 1/2 taza de cilantro fresco picado
 1/2 ají verde picado fino
 1 diente de ajo picado o 1/2 cucharadita de Ajo en Polvo Gourmet
 Sal
 Pimienta Negra Molida Gourmet

Preparación

1. Picar el pescado en cubos de 2cm y juntarlo con los camarones. Reservar.

2. Picar la cebolla en pluma muy fina. Amortiguar la cebolla agregándole un
puñado de sal y dejarla reposar por 10 minutos. Luego, poner agua caliente (sin
hervir) sobre la cebolla y dejar actuar por 5 minutos. Colar y con el agua
corriendo, estrujar y aplastar la cebolla con las manos. Escurrir muy bien.
3. Para el aliño, mezclar el limón con el aceite, la cebolla, el cilantro, ají, ajo, sal y
Pimienta Negra Molida Gourmet a gusto.
4. Mezclar el pescado y camarones con el aliño, 20 minutos antes de servir.