Taller de aplicación

26-5-2019 TEORIAS ADMINISTRATIAS, SISTEMA ADMINISTRATIVO MCDONALD´S

Manejo de Procesos Empresariales

Pablo Andres Gonzalez Novoa

ADMINISTRACION DE EMPRESAS III SEMESTRE
 TEORIAS ADMINISTRATIAS, SISTEMA ADMINISTRATIVO
MCDONALD´S

*Indique si la empresa seleccionada es un sistema, explique por qué, mencione sus

elementos y objetivo organizacional.
McDonald´s está basado en un sistema administrativo que es mundialmente reconocido, tanto por
ser una organización comercial de alta calidad, como por ser una de las mejores oportunidades de
oferta de Franquicias. La clave del éxito de McDonald’s es tener una base muy firme de personas
y de sus Franquiciados, lo cual proporciona una inteligencia colectiva creando una red a nivel
mundial todo centralizado en una sola corporación la cual controla administra y da capacitación a
todos sus miembros focalizando a todo su equipo hacia un mismo objetivo, obtener una gran
rentabilidad, fidelidad de sus clientes todo basado en una de sus fortalezas que es el orden, ya que
su mayor preocupación es la satisfacción del cliente tanto en calidad, servicio, limpieza y precio y
para esto arma toda una infraestructura y procesos sistemáticos que garantizan el cumplimiento de
sus objetivos un ejemplo de ello es que “McDonald’s emplea un sistema de operaciones
sumamente rígido. Existen reglas específicas para hacer todo, desde establecer la distancia entre
la pared y el refrigerador y la temperatura exacta en que se deben freír las papas. Todos estos
métodos se encuentran detallados en manuales especiales.
*De las teorías administrativas vistas en clase seleccione una teoría que emplearía para
administrar esta empresa, explique porque la aplicaría.
McDonald´s utiliza el Principios de la Administración Clásica como división del Trabajo que fue
precisamente la clave de la diferencia y el éxito en McDonald’s aunque en un principio el
restaurante era bueno y tenía acogida uno de sus dueños nota que deben agilizar los procesos y
para esto elimina muchos platos de su menú para especializarse y acelerar los procesos en los que
más rentabilidad dan y los que tienen más acogida, del mismo modo capacita su personal para
dicha labor y reduce notablemente el tiempo del servicio. Esta idea consolidada posiciona
notablemente el negocio. Aquí vemos cómo “la especialización de las tareas y las personas
aumentan la eficiencia, al igual que la centralización en la cual este principio que consiste en “la
concentración de la autoridad jerárquica de la organización” McDonald’s es una empresa con una
estructura organizacional bien definida, centralizada en un orden jerárquico-encabezada por el
gerente. Esta estructura organizacional aplica para todas las Franquicias además hay un diseño de
cargos y Tareas todos tienen su proceso, sus proyecciones y se combinan con otros cargos para la
ejecución de tareas, todos los procesos estan muy bien definidos y existe control sobre la ejecución
de estos. Así como también el hecho de que tengan un modelo o estructura organizacional denota
que hay un diseño de cargos y tareas.
 *Defina las políticas de Administración estratégica y de Talento Humano para esta
empresa aplicando la teoría elegida.
McDonald´s promueve la equidad “Amabilidad y justicia para conseguir la lealtad del personal
“sus bases están sentadas puesto que no solo dan garantía de remuneración, sino que no les exigen
a sus empleados trabajos excesivos, sino más bien cómodos para que puedan estudiar y crecer
profesionalmente, así como también el trato amable, pues ellos parten de la premisa de que un
buen trato con amabilidad y justicia garantiza la efectividad y lealtad de sus empleados. Dan
estabilidad al personal, McDonald’s propicia de manera estratégica la motivación de sus
empleados, ya que son conscientes que la rotación de personal no es favorable pues necesitan
personal especializado para garantizar la calidad, por esta razón tratan de que el empleado se sienta
a gusto con el fin de mantenerlo; por esta razón trata de garantizarle sus beneficios y derechos que
garanticen su estabilidad. Esto concuerda perfectamente con este principio, ya que asegura que “la
rotación tiene un impacto negativo en la eficiencia de la organización. Cuanto más tiempo
permanezca una persona en un cargo, tanto mejor para la empresa”
*Realice el mapa de procesos de la empresa.

*Realice el diagrama de flujo y establezca procesos, procedimientos, actividades y tareas

para fabricar un producto o prestar un servicio de la organización.
En McDonald´s el Principio de Planeación es sumamente importante nada es improvisación,
Siempre ha existido planeación en esta empresa desde su inicio hasta la actualidad, porque aun
cuando solo eran un sencillo restaurante de barrio conservaban sus procedimientos y pasos
organizados con el objetivo de entregar un buen servicio y con calidad, siempre han contado con
metas e ideas claras que han sido su ruta para alcanzar el éxito a partir de una previa planeación y
estos con un correcto control del proceso. McDonald´s debe parte de sus éxitos a los procesos y lo
logro con la búsqueda de la Estandarización, los métodos y procesos de trabajo, maquinaria y
equipos, herramientas e instrumentos de trabajo, materias primas para reducir la variabilidad y
diversidad en el proceso productivo eliminando desperdicio y aumentando eficiencia. Todos los
documentos consultados hablan de la sistematización y estandarización de procesos, productos,
insumos y demás para cada labor realizada y producto entregado eliminando toda posibilidad de
diversidad de producción o procesos en todas las franquicias. "Estandarizar los procesos" en la
cocina, convirtiéndola en una especie de "línea de ensamblaje" como las que Henry Ford había
introducido en las fábricas. Uno de sus servicios en los cuales fueron los pioneros es el Automac.

Variantes de servicio
El servicio de AutoMac de un solo carril tiene un altavoz, pantalla para órdenes de clientes y dos
cabinas.
En esta configuración, los clientes piden su orden en el altavoz, pagan en la cabina del cajero y
reciben la orden en la cabina del presentador. Los siguientes pasos los utilizan para ayudarle a
aumentar el nivel de servicio y de eficiencia.

El tomador de órdenes saluda al cliente

• En cuanto el automóvil para en el altavoz, el tomador de órdenes saluda al cliente
inmediatamente con voz agradable. Ningún cliente debe esperar más de 10
segundos para recibir el saludo.
• Si usa el saludo automático (sólo en algunas diademas/auriculares), el tomador
de órdenes debe estar listo para tomar la orden inmediatamente cuando termine el
mensaje de saludo.
• La práctica que se sugiere es apagar el saludo automático durante las horas pico.
El tomador de órdenes toma la orden
• El tomador de órdenes comienza a marcar la orden en la registradora en cuanto el cliente contesta
el saludo.
• finaliza la toma de la orden diciendo: “El total es $X.XX. Por favor, avance.”
El corredor ensambla la orden
• Mientras el cliente se dirige a la cabina del cajero y paga, el corredor puede empezar a ensamblar
la orden.
• El corredor selecciona la bolsa del tamaño correcto; ensambla la orden con cuidado,
comparándola con el monitor de AutoMac, agrega servilletas, condimentos, utensilios. Dobla dos
veces la bolsa para indicar que la orden está completa.
• Deja la orden en la mesa del presentador.
• Si el corredor está esperando un producto o papas para completar la orden, debe avisarle al
presentador para que éste le comunique al cliente el estado de su orden.

El cajero recibe el pago

• En la cabina del cajero, el cajero sonríe y saluda al cliente. El cajero dice
claramente el monto total de a orden al cliente y recibe el pago. Si va a dar
cambio, dice la cantidad que le devuelve al cliente mientras entrega las monedas
y después los billetes. Luego entregue el
recibo. Agradezca al cliente y pídale que avance a la cabina del presentador.
Asegúrese de mirar a los ojos y sonreír.

El presentador entrega la orden

• En la cabina del presentador, el presentador toma una porta bebidas si son dos
o más bebidas.
• Abre la ventana y espera al cliente con la orden en la mano. Sonríe y saluda
al cliente de nuevo de manera informal.
• Entrega la orden, bebida y comida juntas si es posible, sino primero la comida
y luego la bebida.
• Agradece al cliente, lo invita a que vuelva y es el último en darse la vuelta.
• Finalizada la entrega, borrando la orden de las pantallas.
• Para asegurar la velocidad del servicio en el carril de AutoMac, el corredor le comunica al
presentador la decisión de avanzar / estacionar el automóvil. Basará esta decisión en si la orden no
está completa. El presentador le comunica al cliente si debe avanzar / estacionar.