Azúcar – 1 vaso

Harina tamizada – 2 vasos

Leche entera – 1 vaso

Aceite de oliva – 1/2 vaso

Huevos – 4 Grandes

Levadura – 1 Un sobre de levadura

La ralladura de un limón

Azúcar y canela al gusto para espolvorear por encima de la masa antes de introducirla al horno

Preparación:

Batimos los huevos con el azúcar en un bol, incorporando la ralladura del limón cuando esté
bien batido. Batimos un poco más, incorporamos el aceite y mezclamos. Incorporamos la leche
y volvemos a mezclar. Poco a poco vamos incorporando toda la harina, con cuidado para que
no se hagan grumos. Una vez esté todo bien incorporado, le pondremos la levadura y
mezclamos bien. Precalentamos el horno a 180 grados.

En un molde de «lata» (de ahí el nombre de la coca de llanda) ponemos el papel de hornear y
vertemos todo el contenido. Espolvoreamos a nuestro gusto el azúcar y la canela por encima
del bizcocho.

Como habremos precalentado el horno, ya estará listo para introducir el molde. Horneamos 40
minutos a 180 grados. Pasado ese momento pincharemos la coca con un palillo para ver si ya
está lista, la dejamos enfriar y a ya estará lista para disfrutar.