Tema 4.

CALIDAD DE
AGUA 3

Abastecimiento de
agua potable
Ing. Rosa Miglio T.

CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS
DEL AGUA

- Las aguas naturales contaminadas contienen gran cantidad de

organismos vivos: parte de ellos son benéficos y son los que
mantienen la actividad biológica, produciendo fermentaciones,
descomposición y degradación de la materia orgánica e inorgánica.

- También contienen organismos perjudiciales, conocidos como

Patógenos, que contaminan los cuerpos acuáticos y los transforman
en vehículos portadores de enfermedades infecciosas.

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 ORGANISMOS PÁTOGENOS

- En el intestino del hombre y de los animales existen : 4 grupos

principales de organismos transmisores de enfermedades: Bacterias,
Virus, Protozoarios y Helmintos.
- Muchos de ellos, después de excretados con las heces, pueden
sobrevivir en el medio ambiente y tienen diferentes dosis infectivas.
- Transmitiendo las enfermedades de manera directa: por consumo o
contacto con el agua infectada, o de manera indirecta: a través de
vectores, alimentos, utensilios, depósitos, etc.

MICROORGANISMOS Y DOSIS
INFECTIVA
ORGANISMOS Número por gramo Supervivencia Dósis
de heces Infectiva

Campylobacter 107 1 semana 1 - 106

Giardia Lamblia 105 1 semana 25 –100 q.
Shigella spp 107 1 mes 1 - 104
Vibrio Cholerae 107 1 mes 102-105
Salmonella spp 108 3 meses 104-106
Escherichia coli 108 3 meses 103-108
Trichuris trichura 103 9 meses 1 -10
Ascaris Lumbricoides 104 12 meses 1 - 10

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 MICROORGANISMOS DE RIESGO
(OMS)

La transmisión de enfermedades por microorganismos de riesgo

puede darse por:
1. Ingestión (bebida).- gastrointestinales, bacterias, virus,
protozoarios y helmintos.
2. Inhalación y aspiración (aerosoles).- proceso respiratorio,
legionella, diversas infecciones virales.
3. Contacto (inmersión, baño).- contacto con la piel, membranas,
mucosas, heridas, ojos; aeromonas, pseudomonas.

DIMENSIONES DE LOS PATOGENOS

VIRUS 0,02 a 0,1 micrones

BACTERIAS 0,5 a 5 micrones

PROTOZOOS 4 a 20 micrones
Quiste de giardia

HELMINTOS 40 a 60 micrones

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 BACTERIAS

Son organismos unicelulares de formas diversas y de tamaño y

modo de vida diferentes según la especie y el medio.
Sus características son:
 Tiempo de persistencia en el agua de corto a moderado.
 Baja resistencia al cloro.
 Dosis infectiva alta

PATOGENOS BACTERIANOS

“LOS CINCO GRANDES”

Salmonella salmonelosis, fiebre tifoidea

Shigella shigelosis
E.coli enterotoxigenica diarrea
Vibrio cholerae cólera
Campylobacter jejuni gastroenteritis

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 VIRUS

o Los virus son partículas parásitas obligadas muy riesgosas

para la salud.
o 100 veces mas pequeños que bacterias
o Son excretados junto con las heces de las personas
enfermas en grandes cantidades.
o No se multiplican en el ambiente.
o Se ha atribuido al agua de abastecimiento ciertos brotes de
hepatitis infecciosa.

VIRUS

Mas de 120 virus entéricos, todos patógenos a humanos ,

baja dosis mínima infectiva.

HEPATITIS Hepatitis
NORWALK Gatroenteritis
ROTAVIRUS Gastroenteritis y polio
VIRUS Partículas de menos de 27 nm

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 PROTOZOARIOS

QUISTES DE GIARDIA
o Microorganismos aerobios o anaeróbicos. (forma infectiva)

o Los protozoarios se alimentan de bacterias y otros microorganismos y

son capaces de mantener el equilibrio natural entre los diferentes
tipos de microorganismos.
o Ciertos protozoos son también patógenos y son difíciles de eliminar
en los tratamientos de agua, pues se presentan en forma de quistes, y
su dosis infectiva es muy baja.
o Tienen alta resistencia al cloro y larga persistencia en el agua y el
lodo.

PROTOZOARIOS
PAISES DE ZONAS TEMPLADAS:
“LOS TRES GRANDES”

Giardia lamblia GIARDIASIS

Cryptosporidium parvum CRIPTOSPORIDIOSIS
(Genera graves diarreas,
nauseas, fiebre)

Entamoeba histolytica DISENTERIA AMEBIANA

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 HELMINTOS

o Parásitos del intestino humano que transmiten enfermedades a través de huevos

o larvas eliminadas con las heces de personas enfermas. Los huevos presentan
una cáscara gruesa que les sirve de protección y les permite sobrevivir varios
meses.
 Son difíciles de eliminar en el tratamiento de aguas. Las directrices de la OMS
para reutilización de efluentes tratados en riego sin restricciones señalan menos
de un huevo viable para reuso.
 Existen 3 grupos:
Céstodos : planos (Taenia)
Tremátodos: planos (Fasciola hepática)
Nemátodos: cilíndricos (Ascaris lumbricoide, Trichuris trichuria,
Ancylostoma duodenale)

INDICADORES MICROBIOLÓGICOS
DE CONTAMINACIÓN DEL AGUA

LOS COLIFORMES : estas bacterias constituyen aproximadamente el 10 % de los

microorganismos intestinales de los seres humanos y otros animales y se utilizan
ampliamente como organismos indicadores.
El hombre excreta diariamente entre 109 y 4 x 1011 bacterias coliformes, estos son
bacilos aerobios y facultativos anaerobios que fermentan la lactosa con
producción de gas y viven en el tracto digestivo, por lo cual están casi siempre
presentes en las aguas que contienen patógenos entéricos (agua de grifo, fluvial,
subterránea, embalsada, recreativa, estuaria, marina y residual).
Pueden usarse como indicadores:
o Coliformes totales (CT)
o Coliformes fecales (CF) o termotolerantes (CTT)
o Escherichia coli (E coli)

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 COLIFORMES TOTALES

 Considera principalmente: Escherichia, Enterobacter, Citrobacter,

Klebsiella
 Todos estos, excepto Escherichia, pueden existir como organismos
de vida libre además de ser organismos intestinales.
 Fermentan lactosa a 35°C en un tiempo de 24-48 horas.
 La OMS ya no considera los CT en sus guías 2005

COLIFORMES TERMOTOLERANTES
(FECALES)

 Ciertos miembros del grupo de coliformes totales, relacionados con

contaminación fecal.
 Principalmente Escherichia coli y Klebsiella spp .
 Viven en el tracto intestinal de humanos y animales.
 Generalmente no se multiplican en los ambientes acuáticos.
 Fermentan lactosa a una temperatura de 44.5°C (mayoría de otros
coliformes no pueden sobrevivir a esta temperatura). Las técnicas
de análisis son por tubos múltiples y filtración por membrana.

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 E. coli ( Escherichia coli)

 E. coli es el principal indicador bacteriano en el agua, es más

específica al intestino humano que a los otros mamíferos.
 Si hay E. coli, es altamente posible que haya otras bacterias
dañinas.
 E. coli no es patógeno, a excepción de O157:H7 que causa
enfermedad grave.
 Se determina por fluorescencia.

Bacterias

Bacterias Heterotróficas-
Incluyen toda las bacterias en la
naturaleza

Coliformes totales – incluyen

todas las bacterias en el
agua

Coliformes Fecales – en intestinos

de mamíferos
E. coli

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 CONTEO DE ORGANISMOS
BACTERIALES

Para poblaciones de bacterias en general:

• Determinación por filtración en membrana heterotrófica
Como indicador de contaminación microbiologica (coliformes)
• Prueba P/A : Presencia/ Ausencia - Sí/No -
• Prueba de tubos múltiples, determina el NMP : Número más
probable – Es un estimado estadístico
• Prueba de filtración por membranas, determina las UFC : Unidades
formadoras de colonias - Es un conteo exacto

Es necesario una cuidadosa técnica para esterilizar los frascos.

RECUENTO EN PLACA DE
BACTERIAS HETEROTROFICAS

 Detecta una amplia variedad de microorganismos.

 Principalmente bacterias que son indicadoras de la calidad
microbiológica general del agua.
 Es un indicador de la eficiencia del tratamiento de
desinfección, > 500 indica un proceso de desinfección
inadecuado.
 Se mide mediante una prueba sencilla y de bajo costo

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 Presencia/ Ausencia

• Es un método simple de usar.

• Agregar muestra a la botella que
contiene el caldo de cultivo.
• Incubar por 24 horas a 35 ºC.
• El color del caldo cambiará a amarillo si
hay presencia de coliformes totales.
• Si está presente, ¡no indica cantidad de
bacteria!
• Si se expone a luz UV de 336 nm y la
muestra fluoresce azul, hay E. coli

NMP (Número más probable)

• Añadir la muestra diluida a 10 ó 15

tubos.
• Incubar por 24-48 horas.
• Se observará producción de gas o
turbidez si el organismo indicador está
presente.
• Generalmente se usa para muestras de
aguas residuales o turbias.
TECNICA DE LOS
• Usa una tabla basada en el número de
TUBOS MULTIPLES
tubos positivos para reportar resultados
en NMP por 100 ml de muestra

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 FILTRACIÓN POR MEMBRANA

• Se filtra la muestra o la muestra diluida

• Se transfiere el filtro a una placa de
Petri
• Se añade caldo o nutriente para hacer
crecer las colonias
• Se incuba por 24-48 horas
• Si el organismo indicador está
presente, las colonias empezarán a
aparecer y pueden contarse.
• Los resultados se reportan como
número de colonias por 100 ml de
muestra (UFC)
Placas de Petri Ampollas caldo
m-Endo

Placas para coliformes

agua (entrada) (>50) – agua (salida)
(3)

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 EQUIPOS DE CAMPO

FILTRO NMP

PRESENCIA/ AUSENCIA

Calidad del agua potable

Contaminante UFC por 100 ml

• Bacterias coliformes totales 0

• Bacterias coliformes fecales 0
• Bacterias Heterótrofas <500

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 Muestreo de agua

• Botellas para muestras

– limpiarlas y lavarlas en detalle
– enjuagarlas con agua destilada y desionizada
– esterilizarlas
• Agua de superficie
– Tomar muestra tan a unos 30 cm de la superficie
– Sostener la botella con su abertura en contra de la corriente
• De pozos
– Hacer funcionar la bomba para despejar el agua estancada.

CANTIDAD DE MUESTRA Y TIPO DE

ENVASE

ENSAYO ENVASE VOL PRESERVACION TIEMPO

MUESTRA TRANSPORTE
Bacterias V 100 ml Preservar con tíosulfato de 24 horas
heterotróficas sodio. Refrigerar a 4 °C
Coliformes V 250 ml Preservar con tíosulfato de 6 horas
totales, fecales sodio. Refrigerar a 4 °C
(tubos múltiples)
Coliformes V 500 ml Preservar con tíosulfato de 24 horas
totales, fecales sodio. Refrigerar a 4 °C
(filtrac membrana)
Turbiedad VoP 200 ml Refrigerar a 4 °C en 48 horas
oscuridad
Tomar en campo: pH, temperatura, conductividad, oxigeno disuelto

Ver: Listado de requisitos para recepción de muestras-DIGESA - MINSA

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NORMAS PARA AGUA POTABLE

1. Reglamento de la calidad de agua para consumo humano: DS N°

031-2010SA del 25 de setiembre del 2010

2. Norma Técnica Peruana ITINTEC: año 1987, no reemplaza a DS por

su carácter de Norma Técnica. Se utiliza para control de calidad.
Tiene parámetros que:
 Evalúa compuestos que afectan calidad estética y organoléptica.
 Compuestos que afectan la salud
 Calidad Bacteriológica
 Compuestos que pueden afectar la salud

Requisitos del Agua para el consumo humano

 Artículo 59°.- Agua apta para el consumo humano. Es toda

agua inocua para la salud que cumple los requisitos de
calidad establecidos en el presente Reglamento.

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 Requisitos del Agua para el consumo humano

Artículo 60°.- Parámetros microbiológicos y otros organismos. Toda

agua destinada para el consumo humano, como se indica en el
Anexo I, debe estar exenta de:
1. Bacterias coliformes totales, termotolerantes y Escherichia coli,
2. Virus;
3. Huevos y larvas de helmintos, quistes y ooquistes de protozoarios
patógenos;
4. Organismos de vida libre, como algas, protozoarios, copépedos,
rotíferos y nemátodos en todos sus estadios evolutivos; y
5. Para el caso de Bacterias Heterotróficas menos de 500 UFC/ml a
35°C.

Requisitos del Agua para el consumo humano

Artículo 61°.- Parámetros de calidad organoléptica

El noventa por ciento (90%) de las muestras tomadas en la
red de distribución en cada monitoreo, no deben exceder las
concentraciones o valores señalados en el Anexo II del
Reglamento.
Del diez por ciento (10%) restante, el proveedor evaluará las
causas que originaron el incumplimiento y tomará medidas
para cumplir con los valores establecidos en el presente
Reglamento.

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 Requisitos del Agua para el consumo humano

Artículo 62°.- Parámetros inorgánicos y orgánicos

Toda agua destinada para el consumo humano, no deberá
exceder los límites máximos permisibles para los parámetros
inorgánicos y orgánicos señalados en la Anexo III del
Reglamento.

Requisitos del Agua para el consumo humano

Artículo 63°.- Parámetros de control obligatorio (PCO)

Son parámetros de control obligatorio para todos los proveedores
de agua, los siguientes:
1. Coliformes totales;
2. Coliformes termotolerantes;
3. Color;
4. Turbiedad;
5. Residual de desinfectante; y
6. pH.
 En caso de resultar positiva la prueba de coliformes
termotolerantes, el proveedor debe realizar el análisis de
bacterias Escherichia coli, como prueba confirmativa de la
contaminación fecal.

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 ANEXO I
LÍMITES MÁXIMOS PERMISIBLES DE PARÁMETROS
MICROBIOLÓGICOS Y PARASITOLÓGICOS
Parámetro Unidad de Límite máximo
medida permisible
Bacterias Coliformes Totales UFC/100 ml a 35ºC 0 (*)

E. Coli UFC/100 ml a 0 (*)

44,5ºC
Bacterias Coliformes Termotolerantes o Fecales UFC/100 ml a 0 (*)
44,5ºC
Bacterias Heterotróficas UFC/ml a 35ºC 500

Huevos y larvas de Helmintos, quistes y ooquistes de Nº org/l 0

protozoarios patógenos
Virus UFC / ml 0

Organismos de vida libre, como algas, protozoarios, . Nº org/l 0

copépodos, rotíferos, nemátodos en todos sus estadios
evolutivos

UFC = Unidad formadora de colonias

(*) En caso de analizar por la técnica del NMP por tubos múltiples = < 1,8 /100 ml

ANEXO II

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 ANEXO III

Hasta 77 parámetros
orgánicos

ANEXO IV

* Producto de la radioactividad natural o artificial.

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 REQUISITOS PARA FUENTES
DE AGUA

o Se encuentran en la Ley de Recursos Hídricos y en su Reglamento y se

han estable ido mediante los ECAs AGUA mediante el DS 002-
2008/MINAM
o Es aplicable a todas las fuentes de agua en el país
o Clasifica las fuentes de agua de acuerdo a su uso
o 4 categorías de usos:
 Categoría 1: Uso Poblacional y recreacional
 Categoría 2: Actividades marino-costeras
 Categoría 3: Riego de vegetales y bebida de animales
 Categoría 4: Conservación del ambiente acuático

20
 CONTINUACION ANEXO 1 –
ECAs AGUA CONTINUACION ANEXO 1 – ECAs
AGUA

21
CONTINUACION ANEXO 1 – ECAs AGUA

22