Carrera:

Ingeniería de Negocios

Asignatura:
Diseño de Materiales Embalaje y Envase

Licenciada:
Lic. Isis Inestroza

Estudiantes:
Orlim Aleesy Lobo

Yoro, Yoro
Julio de 2019
 MATERIALES DE ALTA BARRERA PARA EL EMPACADO

Empaques plásticos de alta barrera para alimentos

Hoy ya encontramos nuevas presentaciones empacadas con materiales

plásticos de alta barrera, con formas novedosas, más seguros, livianos y
prácticos a la hora de usar. Similares avances ocurren en las secciones de
productos refrigerados y congelados, en donde los empaques de alta barrera
han permitido mayores tiempos de vida útil y conservación de propiedades
organolépticas en productos empacados al vacío o con atmosferas modificadas
como las carnes frías, carnes frescas, pescados, mariscos, comidas
preparadas, pastas frescas, postres, salsas y quesos.

Avances en las tecnologías de equipos de tratamiento, en el control del

proceso de esterilización y en el desarrollo de polímeros resistentes a los
exigentes tratamientos térmicos y con excelentes propiedades de barrera a la
humedad y/o al oxígeno, pigmentación y/o transparencia, retención de aromas
y sabores, menor peso y reciclable, han permitido esta evolución ofreciendo
alternativas a los consumidores y generando importantes ahorros en costos de
energía de transformación, almacenamiento y transporte, que finalmente
generan menores huellas de carbono al planeta haciéndolos más sustentables.

Los procesos de transformación más utilizados para fabricar este tipo de

empaques incluyen tecnologías como la co extrusión, termo formado, soplado y
co inyección, que pueden combinar múltiples capas de diferentes polímeros,
cada uno de ellos con propiedades y atributos específicos tales como:
resistencia térmica a bajas o altas temperaturas (PE, PS, PP); estructura y
resistencia mecánica (PS, PP, PE, PA, PET); barrera a la humedad (PP, PET,
PE); barrera a los aromas y gases (EVOH, PVDC, PET, PA); capacidad de
adhesión (EVA, EAA) y barrera a la luz (pigmentos, aditivos UV).

Adicionalmente hay importantes avances en uso de recubrimientos con otros

materiales como óxidos de Silicio, Aluminio, nano compuestos y absorbedores
de oxígeno que complementan la efectividad de los materiales y todos los
procesos anteriormente mencionados.

Los empaques de alta barrera para alimentos seguirán avanzando, liderados

por países como Estados Unidos, la Unión Europea y Japón, presionando para
que las empresas de alimentos latinoamericanas inviertan en conversiones
tecnológicas en sus procesos de esterilización y sistemas de envasado,
abriéndose un espacio en este tipo de mercados, diversificando la oferta,
permitiendo que los consumidores puedan adquirir nuevas alternativas de
alimentos procesados en empaques plásticos de alta barrera convenientes,
seguros, confiables, prácticos, portables, novedosos y sustentables.

TOXICIDAD POR MAL ENVASADO

La intoxicación alimentaria, también denominada «enfermedad transmitida por

los alimentos», es una enfermedad provocada por comer alimentos
contaminados. Las causas más frecuentes de intoxicación alimentaria son los
organismos infecciosos —entre ellos, bacterias, virus y parásitos— o sus
toxinas.

Los organismos infecciosos o sus toxinas pueden contaminar los alimentos en

cualquier momento del procesamiento o la producción. Si los alimentos se
manipulan o cocinan de manera incorrecta, la contaminación también puede
producirse en el hogar.

Los síntomas de intoxicación alimentaria, que pueden comenzar unas horas

después de haber ingerido alimentos contaminados, a menudo comprenden
náuseas, vómitos o diarrea. En la mayoría de los casos, la intoxicación
alimentaria es leve y desaparece sin tratamiento. Pero algunas personas
necesitan ir al hospital.
Síntomas

Los síntomas de intoxicación alimentaria varían según el origen de la

contaminación. En la mayoría de los tipos de intoxicación alimentaria se
presentan uno o más de los siguientes signos y síntomas:

 Náuseas

 Vómitos

 Diarrea líquida o con sangre

 Dolor y calambres abdominales

 Fiebre

Los signos y síntomas pueden comenzar horas después de ingerir el alimento

contaminado, o bien pueden comenzar días o incluso semanas después. Las
náuseas que genera la intoxicación alimentaria suelen durar entre unas horas y
varios días.

Cuándo consultar al médico

Si tienes alguno de los siguientes signos o síntomas, busca atención médica.

 Episodios frecuentes de vómitos e incapacidad para retener líquidos

 Vómitos o heces con sangre

 Diarrea durante más de tres días

 Dolor extremo o calambres abdominales intensos

 Temperatura bucal superior a 100,4 °F (38 °C)

 Signos o síntomas de deshidratación: sed excesiva, sequedad de boca,

poca cantidad o ausencia de orina, debilidad grave, mareos o aturdimiento

 Síntomas neurológicos como visión borrosa, debilidad muscular y

hormigueo en los brazos.
Causas

La contaminación de los alimentos puede producirse en cualquier momento de

su producción: el cultivo, la cosecha, el procesamiento, el almacenamiento, el
traslado o la preparación. La causa suele ser la contaminación cruzada, es
decir, la transferencia de organismos nocivos de una superficie a otra. Esto es
especialmente problemático en el caso de los alimentos crudos y listos para
consumir, como ensaladas u otros productos. Debido a que estos alimentos no
están cocidos, los organismos nocivos no se destruyen antes de comer y
pueden causar una intoxicación alimentaria.

Muchos agentes bacterianos, virales o parasitarios causan intoxicación

alimentaria. La siguiente tabla muestra algunos de los posibles contaminantes,
cuándo es posible que comiences a tener síntomas y las formas de transmisión
frecuentes del organismo.
Contaminante Aparición Alimentos afectados y medios de
de los transmisión
síntomas

Campylobacter De 2 a Carne de res y carne de ave. La contaminación

5 días se produce durante el procesamiento si las
heces del animal entran en contacto con las
superficies de la carne. Otras fuentes son la
leche no pasteurizada y el agua contaminada.

Clostridium De 12 a Los alimentos envasados en el hogar con baja

botulinum 72 horas acidez, los alimentos comerciales mal
envasados, el pescado ahumado o en salazón,
las papas horneadas en papel de aluminio y
otros alimentos que se mantienen a
temperaturas elevadas durante demasiado
tiempo.

Clostridium De 8 a Carnes, estofados y salsas. Por lo general, se

perfringens 16 horas transmite cuando las fuentes no mantienen la
comida lo suficientemente caliente o cuando la
comida se enfría muy lentamente.

Escherichia coli De 1 a Carne de res contaminada con heces durante

(E. coli) O157:H7 8 días el carneado. Se transmite principalmente a
través de la carne de res molida poco cocida.
Otras fuentes son la leche y la sidra de
manzana no pasteurizadas, los brotes de
alfalfa y el agua contaminada.

Giardia lamblia De 1 a Productos crudos y listos para consumir, y

2 semanas agua contaminada. Puede transmitirse a través
de las personas infectadas que manipulan los
alimentos.
Contaminante Aparición Alimentos afectados y medios de
de los transmisión
síntomas

Hepatitis A 28 días Productos crudos y listos para consumir, y

mariscos de agua contaminada. Puede
transmitirse a través de las personas infectadas
que manipulan los alimentos.

Listeria De 9 a Perros calientes, fiambres, leche y quesos no

48 horas pasteurizados, y productos crudos sin lavar.
Puede transmitirse a través del suelo y el agua
contaminados.

Norovirus (virus De 12 a Productos crudos y listos para consumir, y

tipo Norwalk) 48 horas mariscos de agua contaminada. Puede
transmitirse a través de las personas infectadas
que manipulan los alimentos.

Rotavirus De 1 a Productos crudos y listos para consumir. Puede

3 días transmitirse a través de las personas infectadas
que manipulan los alimentos.

Salmonela De 1 a Carne de res, carne de ave, leche o yemas de

3 días huevo crudas o contaminadas. Sobrevive a una
mala cocción. Puede transmitirse a través de
los cuchillos, las superficies de corte o las
personas infectadas que manipulan los
alimentos.

Shigela De 24 a Mariscos y productos crudos y listos para

48 horas consumir. Puede transmitirse a través de las
personas infectadas que manipulan los
alimentos.

Staphylococcus De 1 a Carnes y ensaladas listas para consumir,

aureus 6 horas salsas de crema y masas rellenas con crema.
 Contaminante Aparición Alimentos afectados y medios de
de los transmisión
síntomas

Puede transmitirse a través del contacto con

las manos, la tos y los estornudos.

Vibrio vulnificus De 1 a Ostras crudas; y almejas, vieiras enteras y

7 días mejillones crudos o poco cocidos. Puede
transmitirse a través del agua de mar
contaminada.

Factores de riesgo

Si te enfermarás tras comer un alimento contaminado dependerá de tu

organismo, la magnitud de la exposición, tu edad y tu salud. Los grupos de alto
riesgo comprenden:

 Adultos mayores. A medida que envejeces, es posible que el sistema

inmunitario no responda con tanta rapidez y efectividad a los organismos
infecciosos como lo hacía cuando eras más joven.

 Mujeres embarazadas. Durante el embarazo, los cambios en el

metabolismo y la circulación pueden aumentar el riesgo de presentar una
intoxicación alimentaria. Tu reacción puede ser más fuerte durante el
embarazo. En raras ocasiones, el bebé puede enfermarse también.

 Lactantes y niños pequeños. El sistema inmunitario de los lactantes y

los niños pequeños no se encuentra completamente desarrollado.

 Personas con enfermedades crónicas. Padecer una enfermedad

crónica, como diabetes, enfermedad hepática o sida, o estar bajo
tratamiento con quimioterapia o radioterapia para el cáncer reducen tu
respuesta inmunitaria.
5 NIVELES DE PRODUCTOS
Materiales mal usados en envase de alimentos y sus riesgos.

Atrás quedaron los días en que se utilizaban las hojas de plátano o maíz para
transportar la comida. Hoy en día hasta los “tamales” o “envueltos” que
comemos pueden venir empacados en lata.

En cuanto al empaque de la comida se refiere, hay dos cosas que pensar. Lo

primero es que tan seguro es para nuestra salud el tipo de material que se
utiliza para guardar, transportar o almacenar nuestra comida. Lo segundo,
cómo evitar o disminuir los desechos. Los “malos” desechos en especial,
aquellos que no son biodegradables.

La solución es saber más de química para escoger los mejores materiales para
envasar la comida que compramos en el mercado o en restaurantes y lo que
usamos para llevar el almuerzo al trabajo o la escuela.

La regla de oro, es el vidrio. Este es el material que presenta menos riesgos al
para la salud corporal y para la salud pública pues es uno de los elementos que
se puede reciclar fácilmente.

Los plásticos son una de las opciones más populares hoy en día. Sin
embargo, este material viene en muchas variedades y tiene sus limitaciones de
uso de acuerdo a su fin. Estas son las clases de plásticos utilizados para
comidas más frecuentemente. De cualquier forma si me preguntan, yo prefiero
el peso extra del vidrio a cualquier versión de una vasija de plástico.

Cuando utilice plásticos, identifique su categoría. Usualmente, un pequeño

triángulo que tiene un número adentro que va desde 1 hasta 7. Uno y dos son
utilizados para bebidas, jugos o leche. En la medida de lo posible no exponga
estas botellas al sol o calor. Un ejemplo del número tres es la capa delgada
transparente de vinilo que muchas veces cubre la carne que se vende en el
mercado. Contiene PVC y por lo tanto en la medida de lo posible evítelo. El
número cinco es el plástico más utilizado para poner la comida de llevar en los
restaurantes, así como muchas salsas y comidas listas que se venden en el
mercado.

En cuanto a su cualidad biodegradable, los plásticos se llevan un dos sobre 10

porque tardan décadas en descomponerse. Por otra parte, los plásticos no son
recomendados para calentar comida en el horno microondas.

Definitivamente NO recomendable es el uso de icopor o polietileno, que

según números estudios es causante de varios tipos de cáncer.

Cuando escoja productos de plástico para empacar o envasar comidas es

mejor evitar el PVC y asegurarse de que no tengan Bisfenol A (BPA).

El Consejo Nacional de Defensa de los Recursos Naturales (NRDC) está

demandando a la Oficina de Comidas y Drogas de Estados Unidos por no
prohibir el uso de Bisfenol A (BPA).

La demanda fue impuesta ya que el NRDC encontró que el químico tóxico

puede contaminar la comida que contiene y afectar el crecimiento saludable del
cerebro y la próstata en fetos, bebes y niños.

En Estados Unidos el BPA se encuentra en algunos empaques de leches para

niños, en cajas de pizzas, latas de sopas, vegetales o frutas, y en algunos
envases de policarbonato plástico. La doctora Sarah Janssen, científica del
programa de salud pública del NRDC dice que “es muy triste pensar que la
comida es la principal causa de este químico en las personas que lo tienen en
sus cuerpos”.

Una tendencia en varios restaurantes y cafeterías en Estados Unidos hoy en

día en comprar vasos, platos, cubiertos y envases para llevar comida de
materiales hechos de papel y otros materiales orgánicos de fácil
descomposición.

Para resumir, la primera opción para envasar o almacenar comida es el vidrio.

Evite el BPA y el PVC en cualquier tipo de empaque. Y compre productos que
ofrezcan empaques y materiales ecológicos.

La complicación grave más frecuente de la intoxicación alimentaria es la

deshidratación, una pérdida grave de agua y sales y minerales esenciales. Si
eres un adulto sano y bebes lo suficiente como para reemplazar los líquidos
que se pierden por la diarrea y los vómitos, la deshidratación no debería ser un
problema.
Los bebés, los adultos mayores y las personas con inhibición del sistema
inmunitario o enfermedades crónicas podrían sufrir deshidratación grave si
pierden más líquido del que pueden reemplazar. En este caso, es posible que
tengan que hospitalizarse y recibir líquidos por vía intravenosa. En casos
extremos, la deshidratación puede ser mortal.

Algunos tipos de intoxicación alimentaria tienen complicaciones posiblemente

graves para ciertas personas. Algunos de ellos son:

 Listeria monocytogenes. Las complicaciones de una intoxicación

alimentaria por listeria pueden ser muy graves para un feto. En las
primeras etapas del embarazo, una infección por listeria puede provocar
un aborto espontáneo. Más adelante en el embarazo, una infección por
listeria puede provocar muerte fetal, nacimiento prematuro o una infección
potencialmente mortal en el bebé después del nacimiento, incluso si la
madre solo estaba levemente enferma. Los bebés que sobreviven a una
infección por listeria pueden tener daño neurológico a largo plazo y
retrasos en el desarrollo.

 Escherichia coli (E. coli). Ciertas cepas de E. coli pueden causar una

complicación grave llamada «síndrome urémico hemolítico». Este
síndrome daña el recubrimiento de los pequeños vasos sanguíneos de los
riñones y, a veces, provoca insuficiencia renal. Los adultos mayores, los
niños menores de 5 años y las personas que tienen el sistema inmunitario
debilitado corren un riesgo mayor de presentar esta complicación. Si
perteneces a una de estas categorías de riesgo, consulta con el médico
ante la aparición del primer signo de diarrea intensa o con sangre.

Prevención

Para prevenir la intoxicación alimentaria en el hogar, sigue estos consejos:

 Lávate las manos y lava los utensilios y las superficies de los

alimentos con frecuencia. Lávate bien las manos con agua tibia y jabón
antes y después de manipular o preparar alimentos. Usa agua caliente y
jabón para lavar utensilios, tablas para cortar y otras superficies que
utilices.

 Mantén los alimentos crudos separados de los que están listos

para comer. Al hacer las compras, preparar la comida o almacenar
 alimentos, mantén la carne de res, la carne de ave, el pescado y los
mariscos crudos lejos de los otros alimentos. Esto evita la contaminación
cruzada.

 Cocina los alimentos a una temperatura segura. La mejor manera de

saber si los alimentos se están cocinando a la temperatura segura es
utilizar un termómetro de alimentos. Puedes eliminar los organismos
perjudiciales en la mayoría de los alimentos cocinándolos a la temperatura
adecuada.

Cocina la carne de res picada a 160 °F (71,1 °C), los filetes y las costillas
asadas (como cordero, cerdo y ternera) a 145 °F (62,8 °C) como mínimo.
Cocina el pollo y el pavo a 165 °F (75 °C). Asegúrate de que el pescado y
los mariscos estén bien cocidos.

 Refrigera o congela los alimentos perecederos de inmediato, es

decir, dentro de las dos horas desde que los compraste o los preparaste.
Si la temperatura ambiente es superior a 90 °F (32,2 °C), refrigera los
alimentos perecederos dentro de una hora después de comprarlos.

 Descongela los alimentos de manera segura. No descongeles los

alimentos a temperatura ambiente. La manera más segura de descongelar
los alimentos es hacerlo en el refrigerador. Si colocas alimentos
congelados en el microondas con la función «descongelar» o configurado
con «potencia al 50 por ciento», asegúrate de cocinarlos inmediatamente.

 Deséchalo si tienes dudas. Si no estás seguro de si un alimento fue

preparado, servido o almacenado de manera segura, deséchalo. Los
alimentos que permanecen a temperatura ambiente durante demasiado
tiempo pueden contener bacterias o toxinas que no pueden eliminarse
mediante la cocción. No pruebes alimentos si no estás seguro de que
estén en buen estado; solo deséchalos. Incluso si lucen y huelen bien,
podría no ser seguro consumirlos.

La intoxicación alimentaria es particularmente grave y puede resultar mortal

para niños pequeños, mujeres embarazadas y sus bebés, adultos mayores y
personas cuyo sistema inmunitario se encuentra debilitado. Estas personas
deberán tener precauciones adicionales y evitar los siguientes alimentos:

 Carne de res y carne de ave crudas o poco cocidas

 Pescado o mariscos crudos o poco cocidos, como ostras, almejas,

mejillones y vieiras
  Huevos o alimentos que pueden contener huevo crudos o poco cocidos,
como masa para galletas y helado casero

 Brotes crudos, como alfalfa, frijoles, tréboles y brotes de rábano

 Jugos y sidra no pasteurizados

 Leche y productos lácteos no pasteurizados

 Quesos blandos, como feta, Brie y Camembert, queso azul y queso no

pasteurizado

 Patés y pastas de carne refrigeradas

 Perritos calientes

 Etc

SOBRE LA LEGISLACION EN EL AREA DE MATERIALES Y EMPAQUES

del Consejo de Ministros, el Proyecto Reglamento de Inspección, Aprobación y

Certificación de Productos Cárnicos Comercialmente Estériles, para que se
emitiera Opinión Legal y se adjuntó además la siguiente documentación:
Decreto No. 157-94, modificado mediante Decreto No. 344-2005, “Ley
Fitozoosanitaria”, Acuerdo No. 552-05 de Reglamento de Inspección, Sacrificio
e Industrialización de Productos y Subproductos Avícolas, Acuerdo No.078-00
del Reglamento de Inspección Canes y Productos Cárnicos. POR TANTO: En
uso de las facultades de que está investido y en aplicación de los artículos 245
numeral 11 y Artículo 255 de la Constitución de la República; 36 numeral 8,
116, 118, 119 y 122 de la Ley General de la Administración Pública;
ACUERDA: PRIMERO: Aprobar en todas y cada una de sus partes el
Reglamento que literalmente dice: “REGLAMENTO DE INSPECCIÓN,
APROBACIÓN Y CERTIFICACIÓN DE PRODUCTOS CÁRNICOS
COMERCIALMENTE ESTÉRILES” DE LOS OBJETIVOS CAPÍTULO I Artículo
1. El presente Reglamento tiene como objetivo normar los requisitos técnicos y
tecnológicos que deben cumplir los productos cárnicos de origen bovino,
porcino y avícola comercialmente estériles y los establecimientos que
procesen, comercialicen estos productos destinados al consumo interno o a la
exportación. Artículo 2. El presente Reglamento tiene como objetivo normar los
requisitos técnicos y tecnológicos que deben cumplir los productos cárnicos de
origen bovino, porcino y avícola comercialmente estériles y los
establecimientos que procesen, comercialicen estos productos destinados al
consumo interno o a la exportación. Artículo 3. La autoridad competente en la
ejecución del presente Reglamento es la Secretaría de Estado en los
Despachos de Agricultura y Ganadería (SAG), a través de la Dirección General
del Servicio Nacional de Sanidad Agropecuaria (SENASA). DE LAS
DISPOSICIONES GENERALES CAPÍTULO II Artículo 4. Los productos y
establecimientos que produzcan alimentos comercialmente estériles de origen
cárnico bovino o porcino estarán sujetos a lo dispuesto en el presente
Reglamento y a lo estipulado en el Reglamento de Inspección de Productos y
Subproductos Cárnicos, Acuerdo No. 078-00. Artículo 5. Igualmente los
productos y establecimientos que produzcan alimentos comercialmente
estériles de origen cárnico avícola estarán sujetos a lo dispuesto en el presente
Reglamento y a lo estipulado en el Reglamento de Inspección, Sacrificio e
Industrialización de Productos y Subproductos Avícolas Acuerdo No. 552-05.
DE LAS DEFINICIONES CAPÍTULO III Artículo 6. Para los fines del presente
Reglamento, se establecen las siguientes definiciones: 1. ACTIVIDAD
ACUOSA (aw): La relación de la presión del vapor de agua del producto a la
presión del vapor del agua pura a la misma temperatura. 2. ALIMENTO DE
BAJA ACIDEZ: Producto enlatado en el que cualquier componente tiene un pH
mayor a 4.6 y una actividad de agua mayor a 0.85. 3. ALIMENTO
ACIDIFICADO DE BAJO ÁCIDO: Todo alimento que haya sido tratado para
obtener un pH de equilibrio de 4.6 o menor, después del tratamiento térmico. 4.
ALIMENTO ENLATADO: Un alimento con una actividad de agua mayor a 0.85
el cual recibe un proceso térmico antes o después de ser envasado o llenado
en un envase herméticamente sellado. 5. AUTOCLAVE (RETORTA): Un
recipiente a presión, destinado para el tratamiento térmico de los alimentos
envasados en recipientes herméticamente cerrados.

AUTORIDAD DE PROCESO: Persona(s) u organización(es) que tiene(n) el

conocimiento experto de los requerimientos de procesamiento térmico para
alimentos en envases herméticamente sellados; teniendo acceso a facilidades
para hacer tales determinaciones y designado por el establecimiento a realizar
ciertas funciones indicadas en el presente Reglamento. 7. CIERRES: Se
entiende como las partes de un envase rígido que están soldadas a una
tapadera o las partes de un envase semirrígido que se encuentran selladas
entre sí, con el objeto de cerrar herméticamente el envase. 8. ELABORACIÓN
Y ENVASE ASÉPTICO: La elaboración y envasado de un producto
comercialmente estéril en envases esterilizados, seguido de cerrado hermético
con cierre esterilizado de manera que se evite la recontaminación
microbiológica viable del producto estéril. 9. ENSAYOS DE INCUBACIÓN: Los
ensayos en los que el producto elaborado térmicamente se mantiene a una
temperatura específica durante un período de tiempo determinado, para
determinar si ocurre una proliferación de microorganismos bajo estas
condiciones. 10. ENVASE HERMÉTICAMENTE CERRADO: Los envases
diseñados y destinados a proteger el contenido contra el ingreso de
microorganismos viables después del cerrado. 11. ENVASE RÍGIDO: Todo
envase en que la forma o el contorno del recipiente lleno y cerrado no quedan
afectados por el producto encerrado ni deformados por una presión mecánica
de hasta 10 psig (0,7 kg/cm2 ), es decir, la presión que se puede ejercer
normalmente con un dedo. 12. ENVASE SEMIRRÍGIDO: Todo envase en que
la forma o los contornos del recipiente lleno y cerrado no pueden quedar
afectados por el producto encerrado a temperatura y presión atmosférica
normales, pero pueden ser deformados mediante presión externa mecánica de
menos de 10 psig (0,7 kg/cm2 ), es decir, la presión que puede ejercerse
normalmente con el dedo. 13. ENVASE FLEXIBLE: Todo envase en que la
forma o los contornos del recipiente lleno y cerrado quedan afectados por el
producto envasado. 14. ESPACIO LIBRE: El volumen que queda en un
recipiente, el cual no es ocupado por el alimento. 15. ESTERILIDAD
COMERCIAL (ESTABILIDAD DE ANAQUEL): El estado que se consigue
aplicando calor suficiente, sólo o en combinación con otros tratamientos
apropiados con el objeto de liberar a este alimento de microorganismos
capaces de reproducirse en el en unas condiciones normales no refrigeradas
(sobre 50°F o10°C), a las que éstos se mantendrán probablemente durante su
distribución y almacenamiento. 16. FACTOR CRÍTICO: Cualquier
característica, condición o aspecto de un producto, envase o procedimiento que
afecta la adecuación del programa de proceso. 17. PROCESO TÉRMICO: El
tratamiento térmico necesario para conseguir la esterilidad comercial y que se
cuantifica en función del tiempo y la temperatura o temperatura mínima de
producto. 18. PROGRAMA DE PROCESO: El proceso térmico y cualquier
factor crítico especificado requerido para lograr la esterilidad comercial de un
producto. 19. PURGADORES (VÁLVULAS DE PURGA): Los pequeños orificios
por los que escapan el vapor y otros gases de la autoclave durante todo el
tratamiento térmico. 20. SUPERVISOR DE CIERRES: El operario designado
por el establecimiento y debidamente entrenado para realizar exámenes
específicos de integridad del cierre de los envases. 21. TEMPERATURA
INICIAL, La temperatura del contenido del envase más frío que ha de tratarse
al comenzar el ciclo de esterilización, según se especifique en el tratamiento
programado. 22. TIEMPO DE CALENTAMIENTO (TIEMPO DE SUBIDA): El
tiempo, incluido el tiempo de ventilación, que transcurre entre la introducción
del medio de calentamiento en la autoclave cerrada y el momento en que la
temperatura de la autoclave alcanza la temperatura de esterilización necesaria.
23. TEMPERATURA DE ESTERILIZACIÓN: La temperatura mantenida en todo
el tratamiento térmico, según se especifique en el tratamiento programado. 24.
TIEMPO DE ESTERILIZACIÓN: El tiempo que transcurre entre el momento en
que se consigue la temperatura de esterilización y el momento en que
comienza el enfriamiento.

Se adjunta reglamento encontrado en la web para referencia

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IMPORTANCIA DEL DISEÑO GRAFICO EN LOS EMPAQUES

El grafismo es una composición gráfica que trata de interpretar o transmitir un
mensaje a través de elementos ordenados, pueden ser muchos o variados, el
grafismo abarca muchos campos, pero si nos referimos directamente como
algún arte el grafismo es cualquier elemento o arte creado o modificado a
través de una computadora. También se puede imprimir, grabar, pintar y/o
troquelar sobre casi cualquier material ya que por su gran resolución, para fines
publicitarios, comerciales, educativos, corporativos e informativos. Un grafismo
tiene un diseño unificado, es decir se concibe como una unidad y sus partes se
relacionan de acuerdo a ello.

Forma: Forma de cada elemento gráfico aislado y de las agrupaciones de

elementos. • Contorno: Partes límites de los elementos, que permiten
distinguirlos de los demás y del fondo. • Ubicación: Lugar que ocupa cada
elemento gráfico o agrupación de ellos en el espacio del grafismo. • Tamaño:
Tamaño relativo de cada elemento gráfico respecto los que le rodean. •
Contraste: intensidad de visualización de cada elemento con relación a los que
le rodean y al grafismo completo.

Es muy importante definir que el empaque de todo producto va más allá de que
se vea bonito en un escaparate, sino que vaya también de acuerdo al estilo de
vida del consumidor y sea bien también en su cocina, en su refrigerador, en su
jardín o en oficina.

Se debe de dar una constante seguimiento del diseño de la marca para

mantener favorable la percepción del usuario y ésta pueda ser duradera para
poderse vender en todas partes.

El diseño de empaque es parte fundamental de una estrategia de marketing, se

podría decir que es la pieza clave para que toda marca aumente sus ventas.

Un buen diseño de empaque debe ser memorable, divertido, amigable y fácil.

Debe de ir acorde al tipo de producto y diferenciarse de la competencia.

 Para crear un diseño llamativo te recomendamos tener en cuenta los

siguientes 4 puntos:

1.- Identificación: El empaque debe ser identificable, llamar la atención y

colocar el logotipo de la marca en primer plano. El consumidor al escuchar la
marca la debe de identificar por su color de empaque y forma de manera
inmediata.

2.- Protección: Se debe diseñar un empaque que proteja al producto, fácil de

usar y que lo mantenga fresco e impecable.

3.- Atractivo: Debe tener el tamaño ideal, un color que se asocie y represente

a la marca, un material diferente y ligero, y un formato original. Si se crea una
línea de productos empacados con materiales reciclados es un punto a favor
para la marca y ayuda a aumentar su mercado.
4.- Economía: El empaque no debe influir sobre el precio del producto. Si se
muestra un producto que se sabe generará ventas, un diferenciador es crear un
diseño con beneficios para el consumidor