DIAGRAMA DE ANÁLISIS D

Agua Manteca Azúcar

8 Lleva manteca 6
1
Llena agua a la balanza

10 8 Pesa la manteca
6
Va hacia a la amasadora

9 7
Va hacia la mezcladora
RAMA DE ANÁLISIS DE OPERACIONES DEL PROCESO DEL PAN DULCE
Sal Levadura Harina

6 Lleva azúcar a 4 Lleva sal a la 2 Lleva levadura 1

la balanza balanza a la valanza

Pesa el azúcar Pesa la sal 2 Pesa la 1

6 4
levadura
3 1
Va hacia la Va hacia la Va hacia la
7 5
mezcladora mezcladora mezcladora

10

11

12

11

13

14
 14

12

13

15

16

13

RESUMEN DE ACTIVIDADES
Símbolo Actividad Cantidad

Almacenamiento 2

Tranporte 13

Espera 3

Inspección 6

Operación 16
 1 Almacén de arina

1
Hacia la mezcladora

1 Vierte arina en la mezcladora

3 Vierte la levdura en la
mezcladora

1 Inspección

5 Vierte sal en la mezcladora

7 Vierte azúcar en la mezcladora

2 Inspección

Vierte manteca a la
9 mezcladora

10 Vierte agua a la mezcladora

3 Inspección

Mezcla la materia prima

11

4 Inspección

12 Retira la masa

11 Hacia la mesa de formado

13
Forma bollos

14
14
Pesa bollos

5 Inspecciona

12 Hacia el espacio de fermentado

2 Fermentado de los bollos

13
Hacia la mesa de formado

15 labrar

16
Colocar capa de manteca
y decorado

6 Inspección

3 fermentados

13
Hacia el horno

2
Almacenamiento