Características bromatológicas

de los alimentos
Unidad II
“Una buena alimentación prevee el 95
por ciento de las enfermedades”

– LINUS PAULING
 Temario

Productos de origen animal:

carne, leche, huevo,
pescados y mariscos

Productos de origen vegetal:

cereales, leguminosas,
frutas y verduras
 Objetivos

Identificar el valor
nutritivo de los alimentos

Diferenciar productos de
origen animal y vegetal

Uso de tablas de
composición nutrimental
 Infografía

Diseñar la infografía

Debe incluir:

Cantidad contenida

Porción recomendable

Conclusión
¿Qué son los
nutrientes?
 Nutrientes
Sustancias que forman parte de
los alimentos

Absorbibles por el tracto

digestivo

Útiles en el metabolismo orgánico

Agrupan en:

Macronutrientes: prótidos,
los glúcidos, los lípidos
(calóricos) y el agua

Micronutrientes: las
vitaminas y las sustancias
minerales (acalóricos)
 Tarea
En una hoja, del tamaño que
elijan:

Cuadro o mapa que

contenga todos los grupos
alimentarios

Tipo de nutrientes:
glúcidos, proteínas, lípidos,
vitaminas y minerales

Función de cada grupo