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FACULTAD DE INGENIERÍA

ESCUELA ACADEMICO PROFESIONAL DE INGENIERÍA

INDUSTRIAL

INFORME ACÁDEMICO

Título

BALANCE Y DIAGRAMA DE EQUIPOS DE CONSERVA DE ALCACHOFA EN

SALMUERA

Autores:

BULNES CASTILLO, Shantal

CARRERA JUAREZ, Karla

GONZALES RAMIREZ, Jhon

JARA YERBASANTA, Schelsy

LACHIRA CASTRO, Paola

ROSARIO MORE, Diego

Asesor

SIMPALO LOPEZ WILSON DANIEL

Chimbote – Perú

2019
ALCACHOFA

RECEPCION

LAVADO H2O RESIDUO


Clorox 2 ppm DESINFECCION

SELECCIÓN Y
CLASIFICACION ALCACHOFA
DAÑADA

RECORTE DE TALLO

SEPARACIÓN DE
BRACEAS

TORNEADO

CUARTEADO

ESCALDADO Y CASCARAS
ENFRIADO

ADICION DE
LLENADO
LIQUIDO DE
GOBIERNO
EXHAUSTING

CIERRE

ESTERILIZACIÓN
N

ENFRIAMIENTO

ETIQUETADO
Fuente: Tesis de la Univ. Agraria (1996)

ALMACENADO

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