Delimitación del problema

La desnutrición y las deficiencias de micronutrientes (vitaminas y minerales) son frecuentes en la

población colombiana y están asociadas con factores de riesgos biológicos y ambientales. Hoy en día una

cuarta parte de la población infantil colombiana sufre deficiencia de micronutrientes y no puede llevar

una vida saludable y productiva. La alimentación saludable permite alcanzar el crecimiento y desarrollo

del niño, favorece y posibilita un buen estado de salud y disminuye el riesgo de enfermedades crónicas. El

consumo de frutas y verduras guarda una estrecha relación con el estilo de vida, su ingesta insuficiente es

uno de los 10 factores principales de riesgo de mortalidad a escala mundial. (OMS, 2005).

Adicionalmente, se estima que la ingesta insuficiente de frutas y verduras es causante de

aproximadamente un 19% de los cánceres gastrointestinales, un 31% de las cardiopatías isquémicas y un

11% de los accidentes vasculares cerebrales. La ingesta de frutas y verduras variadas garantiza una

ingesta suficiente de la mayoría de los micronutrientes, de fibra dietética y de una serie de sustancias

benéficas para la salud.

El consumo diario de frutas y verduras debería alcanzar los 400 gr de acuerdo a la recomendación

de la OMS/ FAO, para prevenir enfermedades crónicas y mantener un adecuado estado de salud; esto

indica que el número mínimo de porciones consumidas, entre frutas y verduras, debería ser de cinco. Los

bajos consumos se reflejan en las prevalencias de sobrepeso y obesidad que marcan las tendencias de

morbilidad y mortalidad en el mundo. En Europa el consumo promedio de verduras, legumbres y nueces

es de 220 g por día y el de frutas de 166 g por día, lo que significa un consumo medio entre frutas y

verduras de 386 g por día. Mientras que en México, 4 % de los niños entre 6 y 12 años, cumplía con las

recomendaciones diarias del consumo de frutas y verduras, en Argentina el consumo per-cápita de frutas

y verduras en la población no alcanza los 200 gr diarios.

Se ha evidenciado que Colombia dispone de una diversidad de productos en el mercado interno de

frutas, según la Corporación Colombia Internacional, en el año 2012 se ofrecían 42 tipos de frutas y 30
verduras diferentes en los mercados locales. En cuanto al consumo el Perfil Nacional del consumo de

frutas, verduras y hortalizas del año 2012, evidenció que la población colombiana consume en promedio

50 g diarios de verduras y hortalizas y 94 g de frutas, que, comparados con la recomendación establecida

por la OMS, corresponden a un porcentaje de solo el 36%. En referencia al consumo diario de frutas y

verduras en población colombiana, la Encuesta Nacional de Situación Nutricional en Colombia - ENSIN

2010 encontró que 1 de cada 3 colombianos entre 5 y 64 años NO consume frutas diariamente. En

población nivel 1 del SISBEN, este porcentaje es de 41,2% en frutas. Las mujeres consumen mayor

cantidad de frutas que los hombres. La frecuencia diaria es mayor en el área urbana (urbana 69,5% vs

rural 58,5%). Las regiones con menor consumo diario de frutas son Amazonia y Orinoquia y Región

Central.

Con relación a las verduras, cinco de cada siete colombianos entre 5 y 64 años, NO consumen

hortalizas diariamente. En población nivel 1 del SISBEN, este porcentaje es de 76,7%. Las mujeres

consumen más hortalizas y verduras que los hombres. El consumo es mayor en el área urbana (urbana

29,9% vs rural 22,.8%). La región que menos consume diariamente hortalizas y verduras es la Central.

Las deficiencias de micronutrientes en la infancia, particularmente las deficiencias de hierro, calcio, zinc

y vitamina A, tienen consecuencias adversas que pueden ser solo reversibles en parte, si se tratan a tiempo

durante los dos primeros años de vida. El consumo adecuado de frutas y verduras, armonizado con otros

hábitos alimentarios saludables es un factor fundamental para prevenir y reducir las deficiencias de

micronutrientes que afectan a la población colombiana. Además, según un estudio de salud y bienestar

realizado en 2019 por DSM (una empresa global basada en la ciencia activa en Nutrición, Salud y Vida

Sostenible), indica que a nivel mundial existe una gran preocupación en los padres que desean que sus

hijos crezcan más saludables, felices y fuertes recibiendo alimentos nutritivos y saludables.

En la actualidad en nuestro país existe una amplia oferta de productos a base de frutas dirigidos a

la población infantil menor de 2 años, como lo son compotas y papillas de frutas pero que aportan una

alta cantidad de azúcar. Y no se encuentran productos alimenticios a base de verduras y frutas dirigidos a

niños entre 4 y 10 años. Es acá en donde encontramos una oportunidad de negocio al desarrollar un
producto alimenticio a un costo asequible dirigido a la población infantil que sea a base de verduras y

frutas, con una presentación llamativa y con buen sabor a niños, que además facilite que los padres de

familias y cuidadores brinden alimentos nutritivos a los niños.