“CASO PRACTICO”

MATERIA:
ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD

PROFESORA:
VIOLETA GARCIA GUZMAN

ALUMNOS (A):

LOPEZ VELES JANETH 18020185

VILLAFAN PINEDA CARLA 18020189
ZAMORA VAZQUEZ PERLA YISEL 18020217

CARRERA:

ING. BIOQUIMICA

Apatzingán, Michoacán. 20 DE FEBRERO, 2020

 OBJETIVO
El objetivo de las diferentes técnicas de calidad en este caso “círculos de calidad”,
es crear conciencia de calidad y productividad en todos y cada uno de los miembros
de una organización, a través del trabajo en equipo y el intercambio de experiencias y
conocimientos, así como el apoyo reciproco. Todo ello, para estudiar y resolver
problemáticas que afecten el adecuado desempeño y calidad de un proceso, proponer
ideas y alternativas con un enfoque de mejora continua.

Otro de los objetivos es permitir a las personas participar en el mejoramiento de sus

labores, y provocar un sentimiento de identificación con la empresa, y aprovechar el
potencial intelectual de los servidores, mejorar su autoestima, reconocer sus logros y
reducir costos.

Todo va a permitir que una organización pueda brindar un servicio de calidad, motivos
más que suficientes para implementar un programa de círculos de calidad.

CONTEXTO DE LA INVESTIGACION
Nombre de nuestra empresa “Cenaduría Gris” ubicada en la colonia Josefa Ortiz de
Domínguez calle Venustiano Carranza #606.
Cuenta como personal, meseros y cocineros.

PRESENTA PROBLEMÁTICA
En una empresa ya sea pequeña, mediana o grande se suscitan diariamente
diferentes problemáticas, particularmente en el caso de nuestra pequeña empresa al
implementar la técnica de círculos de calidad que a base de lo estudiado consiste en
reunir el personal (meseros y cocineros) para hablar sobre los diferentes problemas e
inconformidades acerca del establecimiento, después de indagar a fondo llegamos a un
listado de diversas problemáticas éstas podrían ser de varios tipos: calidad de los
productos, errores en la toma de pedido, falta de higiene tanto personal como a la hora
de preparar por parte de las empleadas, mala atención del personal, alta demora para
preparar y entregar platillos; para ello al igual propusimos oportunidades de mejoras
factibles para cada uno de las problemáticas, algunas de ellas fueron: contratar personal
capacitado o bien,
capacitar antes de admitir su entrada al trabajo, atender por turnos a los clientes, usar
equipo adecuado como cubre bocas, redes para evitar la caída de cabello a la comida,
destinar solo una persona para que administre el dinero, mantener el área limpia y libre
de malos olores.

ANALISIS DE PROBLEMÁTICA
PROBLEMÁTICA: El tiempo.
Se demora el tiempo de espera al cliente de entregar sus alimentos, por lo que muchos
de ellos optan por pasar a retirarse, llevándose una mala imagen del lugar esta es una
problemática seria, ya que aparte de calidad en los productos, y un buen servicio
siempre buscamos rapidez y eficacia en el lugar al que decidimos consumir.

PROPUESTA DE MEJORA
Posterior al dialogo con el personal de este establecimiento las y los trabajadores,
de acuerdo con los dueños que en este caso son también los cocineros, determinamos
la propuesta de mejora que más se adapte tanto a las necesidades de todos los clientes
como a los prestadores del servicio, la mejora se trata de que contrataremos personal
para enseñarles con anticipación todo lo que se tiene que hacer y cómo se deben
preparar los pedidos para que así no haya errores o se reduzcan de manera significativa
y sean mucho más rápidas y eficaces al preparar los pedidos, al igual que contratar
personal con estudio mínimo primaria ya que al saber leer y escribir perfectamente se
les facilitaría aún más su trabajo, otra propuesta importante seria entregar turnos para
que así la gente sepa detrás de quien iría y cuánto tiempo le tomara esperar su pedido.

CONCLUSION

Sabemos que la empresa como tal debe ser un equipo de trabajo que busque que
cada uno de los miembros desarrolle o cumpla una función diferente de manera
voluntaria, la clave de un buen establecimiento es que no haya individualismos y que si
hay un solo objetivo es necesario el trabajo colaborativo, llevamos a cabo este proceso
con el fin de evaluar los comportamientos y mejorar en los aspectos que se había estado
fallando, así a través de esta aplicación de técnicas de calidad la pequeña empresa
aumente su venta, cree un ambiente ameno dentro de ella, que haya compromiso por
cada miembro con la misma meta de organización y por ende aumentar su influencia en
el ámbito social. Este trabajo fue coordinado principalmente por el gerente quien además
de ser ejemplo de su aplicación, evaluó el desarrollo de este método con el fin de que
cada uno de los miembros activos en la empresa sin importar cual de las dos sea su
función cumpla con este proceso evolutivo que lleva al equipo de trabajo hacia la
excelencia.

FUENTES DE INFORMACION

http://www.rclibros.es/pdf/capitulo_9788494180194.pdf

https://www.iso9001calidad.com/wp-content/uploads/007-manual-de-calidad.pdf

• Manual de Calidad de Juray, 5ª Edición. Joseph M. Juran, A. Blanton Godfrey. Editorial:

Mc Graw Hill.

• Ingeniería de Mantenimiento, Técnicas y Métodos de Aplicación a la fase operativa de

los equipos. Adolfo Crespo Márquez, Pedro Moreu de León, Antonio Sánchez
Herguedas. Ediciones: AENOR.