NOMBRES: BRANDON RIVERA

TATIANA LEON

PROYECTO EMPRESARIAL

La empresa será un restaurante estilo rodizio ambientado, con el fin de brindar una idea
que une lo diferente con algo ya conocido, muchas personas saben que es un rodizo y así
mismo saben como se manejan, a esto se le agrega que se va a generar diferentes tipos de
comida en el cual el consumidor puede escoger a gusto lo que desea y llevando variedad
en cada tipo de comida; disfrutando en un ambiente con temática innovadora, siendo
agradable visualmente por los clientes. Estudiando las tendencias actuales y futuras y es
ahí donde vamos a generar impacto, de esas tendencias nos vamos a centrar en crear un
restaurante diferente a la competencia, mostrando un atractivo a los clientes, y de igual
manera atendiendo las necesidades actuales, siendo un diferenciador clave. Este proyecto
va segmentado a todas las personas que tengan el sustento de poder adquirir el producto
o servicio, atraído por la temática del mismo, siendo una organización de fines de lucro,
formal y descentralizada; en el tamaño del mercado nos enfocamos a un nivel local,
mostrando una tendencia en alza, alcanzando una expansión a nivel nacional y con el
tiempo a un nivel internacional. Para ello damos a conocer las variables del macroentorno
(PESTEL), señalando las variables que mayor riesgo nos genera en el proyecto:

 VARIABLES POLÍTICAS

1. Regulación sobre el empleo: Este es un procedimiento mediante el cual

la empresa está en una mala situación económica en donde la capacidad
laboral es demasiada y por ende busca obtener una autorización para
suspender o despedir a los trabajadores; Esta tiene como finalidad obtener
la autoridad laboral competente de un permiso para suspender o extinguir
las relaciones laborales en un marco en el cual se garantiza ciertos
derechos de los trabajadores.

2. Política de incentivo al proyecto: Política creada para generar incentivos

o estímulos a los empleados con el fin de garantizar un buen rendimiento
por parte de los mismos; estos incentivos se entregan en un monto total al
líder del proyecto y éste debe repartir el incentivo, dependiendo de la labor
hecha por cada participante el cual haya aportado proactivamente en el
proceso del proyecto. Los incentivos serán generados siempre y cuando se
cumplan ciertos parámetros tales como el resultado global del proyecto, el
rendimiento del programa o grupo de proyecto y del desempeño directo
del participante. Se debe dejar claro cuáles son los aspectos en los cuales
se da la bonificación ya que puede generar una competencia desleal en los
participantes del proyecto y esto pueda recaer en la meta principal.

3. Políticas para el fomento del comercio: Son políticas generadas por la

empresa mediante reglas establecidas con el fin de aumentar nuestra
comercialización, definiendo así un segmento de mercado para detectar
nuestro público objetivo y dirigirnos de una forma más especializada,
asimismo conocer las oportunidades y amenazas de nuestro entorno,
 mejorando el posicionamiento de nuestra marca en las personas. dado el
caso de que se pierda el objetivo de ventas y las políticas del comercio nos
lleven a diferentes condiciones de ventas, será necesario establecer
sistemas de control lo cual definirá exactamente cuál va a hacer el modo
en que vamos a controlar las políticas planteadas.

4. El fomento del comercio exterior: Fomentar el comercio exterior por

medio de la influencia en los precios y las cantidades de los productos
competidores que se importarán al país, ofreciendo así una perspectiva
más global; estando sujetos a un conjunto de normas, tratados o acuerdos
para la vitalidad de la economía y para cubrir la respectiva demanda del
mercado meta. Dado el caso de que los exportadores suban los precios por
consecuencias de los aranceles, se afectará los costos de nuestros insumos
directa o indirectamente y las ganancias económicas adicionales
resultantes de la protección arancelaria se tiende a debilitar el interés por
incrementar la productividad.

5. Políticas impositivas: políticas basadas en el impuesto u obligaciones

generalmente a favor del acreedor tributario que se encuentra regido al
derecho público; estas políticas se caracterizan por no requerir una
contraprestación directa o determinada por parte de la administración. En
los impuestos que pagan las empresas se generó una reforma tributaria
para aligerar la carga impositiva a las compañías, de esta manera puede
generar más empleo, al mismo modo el impuesto del patrimonio fue
tumbado para las personas jurídicas sin contar la eliminación de aranceles
para más de 3000 materias primas y bienes que no son producidos en el
país. El proyecta estará enfocado en utilizar la reforma tributaria para
generar más empleo y en la disminución de impuestos para estimular la
producción de la empresa.

 VARIABLES ECONÓMICAS

1. Evolución del PIB: El crecimiento económico es el aumento del valor de

los bienes servicios producidos por una determinada, y para calcularlo
normalmente se recurre al crecimiento del PIB real como indicador de este
crecimiento económico. Los datos revelados por el DANE sobre el
crecimiento del PIB del segundo trimestre confirman que la meta de 3,6%
de expansión en Colombia. Este registro es clave para determinar qué tan
realista es la tasa de crecimiento de 3,6% esperaba por el gobierno para
2019, mientras que el banco de la república la corrigió a la baja de a 3 %
y el mercado de acuerdo al mes de julio con un promedio de 3.08 %.
Precisamente, este escenario en el banco mundial para la revisión a la baja
del pronóstico de crecimiento de la economía mundial: pasará de 3 % en
2019 a 2,9 % en 2020.

2. Tendencias de inflación: La inflación es el aumento de precios de los

bienes y servicios que se vende un país. Cuando un país tiene una inflación
el valor del dinero cae. La inflación tiene efectos directos en las finanzas
en la organización ya que se vendería mucho menos de lo habitual. Cuando
 la inflación es mayor el poder adquisitivo de nuestro mercado meta se
reduce y compra menos. La inflación también afecta en el sueldo de los
empleados, ya que, al bajar el poder adquisitivo de la moneda, lo más
normal es que los trabajadores piden un aumento de sus salarios para
seguir consumiendo como siempre. Por otro lado, un proceso de inflación
descontrolada produce incertidumbre en el mercado con lo cual dejan de
desarrollarse muchos proyectos e inversiones y por ende dejan de
consumir.
3. Tasas de interés: La tasa de interés es el precio del dinero en el mercado
financiero. Al igual que el precio de cualquier producto, cuando hay más
dinero la tasa baja y cuando hay escasez sube. Cuando esta sube los
demandantes desean comprar menos, es decir, solicitan menos recursos en
préstamo a los intermediarios financieros, mientras que los oferentes
buscan colocar más recursos. Lo contrario sucede cuando baja la tasa: los
demandantes del mercado financiero solicitan más créditos. La tasa que en
el proyecto se van a implementar es la tasa pasiva o de captación, es la que
pagan los intermediarios financieros a los oferentes de recursos por el
dinero captado.

4. Tasa de desempleo: En el proyecto es importante la tasa de desempleo;

para el mes de julio de 2019, la tasa de desempleo fue 10,7%, lo que
presentó un aumento de 1,0 puntos porcentuales respecto a julio de 2018
con una tasa de 9,7%. La tasa de ocupación se ubicó en 56,2 %, lo que
significó una disminución de 1,2 puntos porcentuales respecto al mismo
mes de 2018 con una tasa de 57,4 %. Finalmente, la tasa global de
participación se ubicó en 63,0%, en el mismo mes del año anterior esta
tasa fue 63,6 %. Esto nos deja un caso especial con un desempleo que
sigue deteriorándose en 12 meses después del rebote del PIB. El aumento
de la población iniciativa en este periodo de 91 mil personas, equivalente
a un crecimiento del 4,5%, donde el grupo otros registros la mayor
variación de 17,6 % equivalentemente.

5. Acceso de los recursos: Desde el punto de vista tradicional, los recursos

disponibles para los que limitan a recursos monetarios y recursos
humanos. también podríamos incluir las herramientas los softwares, las
utilidades en general de las que hacemos uso en nuestra gestión diaria.
Para el proyecto sea integral y eficaz, debe tener en cuenta todos los
recursos que influyen en la capacidad de la empresa para entregar sus
valores principales. En general, la lista de recursos a considerar incluye
los relacionados con la producción, el almacenamiento, la investigación y
desarrollo de productos, desarrollo de procesos. Este proyecto vamos a
completar un sistema de recursos, considerando los recursos clasificados
en categorías distintas, recursos físicos, recursos humanos, la propiedad
intelectual, software y métodos y recursos financieros.

 VARIABLES SOCIALES

1. Cambios en el estilo de vida: El hábito de vida de las personas, sus

comportamientos y actitudes en el día a día han cambiado en el transcurso
de los años y como empresa se debe adaptar a este cambio de vida,
 ofreciéndoles a los clientes espacios y estrategias que permitan asumir el
impacto de la modernidad y los cambios sociales desde una perspectiva
integral de una vida saludable tanto físico como mental. El proyecto estará
dirigido a los hábitos de cada persona, generando un espacio en el cual
puedan compartir y disfrutar sus estilos de vida en un ambiente agradable.

2. Hábitos de consumo: Hoy en día el consumidor es exigente en la

adquisición de un producto o servicio. Los hábitos de consumo han ido
cambiando a través de los años y el deber de la empresa es poder acoplarse
a esos nuevos hábitos o exigencias del consumidor. El proyecto debe estar
enfocado en las costumbres actuales y futuras de los consumidores para
poder funcionar. Actualmente los hábitos más usados de un consumidor
están basados en la entrega rápida, en el manejo ambiental del producto o
servicio, y la calidad de éste. La empresa para poder generar impacto debe
asociarse a los hábitos de sus consumidores, eso sí, los hábitos no siempre
son los mismos y constantemente son cambiantes por lo que la empresa
debe estar adaptándose permanentemente para así no perder el nicho de
mercado en el cual está establecido

3. Tendencias actuales o patrones culturales: en el proyecto se enfocará

en el conjunto de normas que rige el comportamiento de un mercado
potencial, en función de sus tradiciones, costumbres, hábitos, creencias y
experiencias que favorece la actividad de nuestro mercado meta, que viven
en una misma sociedad. El proyecto se basa en las personas quienes se
sienten identificados entre sí por escuchar una canción, al probar una
comida; abarcando diversas culturas de las relaciones humanas que han
vivido por el transcurrir de los años, junto con sus formas particulares de
comunicarse e interactuar entre sí; generando así satisfacción en los
patrones que a través de la sociedad se regula el comportamiento de las
personas quienes estaremos dirigidos.

4. Ingreso per cápita: Hay que tener en cuenta a qué tipo de personas va a
ser segmentado el proyecto, ya que de ahí se puede empezar éste; esta
variable muestra a qué se puede acoplar la empresa con respecto al ingreso
que manejan las personas, y es que, aunque la organización se fije en la
población total hay que tener un estimado de ingresos para poder así fijar
precios y establecerlos en el final del proyecto. Se toma como variable
social más que económica ya que lo que vamos a ver reflejado al final es
al tipo de personas al cual nos vamos a enfocar, y esto reflejado a sus
ingresos generados. El cliente toca enfocarlo por todos los aspectos en el
cual puedan influir en la organización y su estimado de entrada de dinero
es un factor clave.

5. Movilidad social: Este se refiere a la movilidad del mercado potencial de

un nivel socioeconómico a otro. La empresa genera una oportunidad a las
personas un nivel de igualdad de una buena calidad de vida y el gusto de
disfrutar una buena comida, en un ambiente que se especializa a satisfacer
el cliente, aprovechando y maximizando el talento del mercado meta, en
el cual se vincula la teoría de las clases sociales, generando una movilidad
de cada individuo de la sociedad de manera agradable. Por otra parte, en
 lugares que esto no ocurre y no hay posibilidades de competir en
circunstancias similares, crece la desigualdad, además de eso se genera
tensiones sociales, y la reputación del lugar puede afectarse de gran
gravedad.

 VARIABLES TECNOLÓGICAS

1. Nivel de penetración de la tecnología: El impacto de la tecnología en la

sociedad nos da la posibilidad de tener oportunidades en las economías
que nos rodean, además nos posibilita tener la facilidad de generar un
empleo más directo a pesar de las distintas regiones. El proyecto se va a
generar la capacidad de utilizar en varios sectores las telecomunicaciones,
informática y comunicaciones, es decir el uso de los mecanismos para los
principales agentes sociales como lo son los individuos, el proyecto se va
enfatizar en crear planes de digitalización para nuestro sector en donde se
desea maximizar el impacto, así mismo favorece el desarrollo de las
capacidades como empresa junto al nivel de preparación de la sociedad
para hacer un buen uso de la infraestructura.

2. El grado de obsolescencia tecnológica: La obsolescencia en sí es la caída

en desuso de las máquinas, equipos y tecnologías motivadas no por el mal
funcionamiento del mismo, sino por un insuficiente desempeño de sus
funciones en comparación con las nuevas máquinas que están incluidas en
el mercado para la mejora de la actividad de la organización. Si en dado
caso la obsolescencia tecnológica hace referencia a la necesidad de
recambio de un aparato tecnológico simplemente por el hecho de que
aparece una nueva versión del mismo, incluso aunque los cambios no sean
significativos, ni el producto anterior haya llegado al final de su vida útil,
la organización tendrá la garantía de adquirir una tecnología mejorada para
no incluir en daños de la producción.

3. Tendencia a nuevas tecnologías: Cada día se van generando nuevas

tendencias las cuales son problema para la organización debido a que
deben estar alertas a la creación de la nueva tendencia y poder sacarle
provecho. tener un contra grande como está la genera como una variable
importante debido a que es el tiempo de reacción de la empresa la cual
depende de si se pueda acoplar a la nueva tendencia o no. Generar un pro
para esta variable es poder proyectar las futuras tendencias e irlas
amoldando a la organización para poder sacarle provecho cuando salga
cada una; también cabe resaltar el poder agregar las nuevas tecnologías
dentro de los procesos actuales y así obtener un mejor rendimiento de
éstas.

4. Promoción e inversión para desarrollo tecnológico: La actualidad está

marcada por la aceleración del cambio tecnológico. La dinámica social y
empresarial se ha vuelto más vertiginosa y nos enfrenta con muchos y
variados desafíos. En este proyecto, se basa en lograr una acertada
combinación entre la exploración de nuevas fórmulas y posibilidades y la
explotación de recursos e ideas maduras se convierte en un factor clave.
La empresa también evoluciona a partir de una buena combinación entre
 exploración y explotación. Sacar provecho de los activos tangibles e
intangibles que constituyen la empresa y, al mismo tiempo, invertir para
recrear las fuentes productivas es uno de los imperativos que debe resolver
cualquier modelo de negocio para asegurar la sustentabilidad del proyecto.

5. La brecha digital: Tener presente que no todo el mundo maneja la

tecnología moderna es un factor clave y saber esta situación puede generar
un punto fuerte a la hora de poner en marcha la organización; hoy en día
es verdad que la mayoría de las personas tienen dominio de la tecnología
que los rodea pero no hay nada más atractivo para ellos que algo novedoso
y que se pueda manejar fácilmente, de esta situación podemos generar el
factor clave, debido a que si se invierte en tecnología autosuficiente
podremos encontrar el punto de equilibrio en donde se incursione la gente
que no tiene buen manejo de tecnología, con la innovación presentada y la
facilidad que esta tiene para que estos clientes aprendan rápidamente a
usarla con el fin de destruir esa brecha digital que pueda evitar un mal
funcionamiento o un mal proceso durante la ejecución del proyecto e
integrar las personas que saben cómo las que no a tener dominio de
tecnología diferente y en la cual todos los clientes se sientan satisfechos
por el resultado.

 VARIABLES ECOLÓGICAS

1. La variación en las temperaturas: Al ser un restaurante, la temperatura

del lugar es un factor importante debido a que se debe tratar el manejo del
calor de las cocinas, ya que generan altas temperaturas y éstas no deben
llegar a los lugares como el salón principal donde los clientes disfrutan del
servicio, siendo reguladas por un sistema de enfriamiento. Al mismo
tiempo, donde los clientes pueden disfrutar de la comida debe estar
regulado con una temperatura adecuada a la cual no genere incomodidad;
si los clientes pasan demasiado calor o frío les provocará una sensación
continua de incomodidad. Pero más allá de la sensación física, la mala
regulación de la temperatura puede afectar al estado emocional del
comensal. Una temperatura demasiado fría puede contribuir a que el
cliente sienta tristeza o enfado, mientras que un exceso de calor podría
agobiarle.

2. Los niveles de reciclaje: El tema del reciclaje hoy en día genera un

importante impacto debido a la situación actual del mundo. Saber qué
productos son importantes para la empresa y cuál de estos se puedan
reutilizar, genera un plus tanto interior como exterior. La gente hoy en día
toma conciencia acerca del medio ambiente y al ser una organización
comprometida con ello logra que, al tiempo de ayudar al planeta,
generemos más atracción por parte de los clientes. Dentro de la
organización también se genera un proceso de reciclaje con respecto a
todos los desechos que sean generados y el saber hacer el proceso de
reciclaje en ese caso también es un tema importante para trabajar por la
sanidad de la compañía, ya que esto se vuelve un tema de alerta en caso
de no hacerlo debidamente bien.
 3. Los niveles de contaminación: La limpieza del lugar, el estado de los
alimentos, las condiciones del lugar y los desechos tanto alimenticios,
como sanitarios, son factores que afectan de manera alarmante a un
restaurante y es por eso que es un tema importante a tratar, ya que son
estas condiciones las que hacen que un restaurante o bien salga adelante
demostrando su calidad como empresa o bien fracasa al no priorizar el
tema de la contaminación en su planeación. Este proceso de verificar el
nivel de contaminación también va dirigido al exterior, en diferentes
perspectivas, por ejemplo, el sector donde se encuentre instalado el
restaurante por posibles construcciones, cambios externos que afecten la
infraestructura, la procedencia de los alimentos, entre otros. Al ser una
empresa de tanta exigencia de sanidad, es importante tener presente todos
los tipos de contaminación que se puedan generar y cómo mitigarlos y
controlarlos en su totalidad para un excelente funcionamiento.

4. La regulación energética: Estar dentro de los estándares exigidos por la

CREG (Comisión de regulación de energía y gas) es un tema clave para el
buen funcionamiento de la organización, puesto que esta variable debe ser
manejada por todos los ámbitos posibles, tanto en lo económico por el
valor de toda la materia prima que se va a utilizar, en tanto a máquinas,
iluminación e infraestructura, en lo ambiental por el consumo de energía
y de cómo esta pueda beneficiar o afectar el entorno, en lo social debido a
la impresión que genere el uso correcto de ésta y como se vuelve un
atractivo o un apartamiento de los clientes, entre otras. Al ser una
organización que deba manejar bastante energía, debe estar presente de la
regulación de ésta y de cómo las máquinas y sus derivados no generan
CO2 a niveles alarmantes.

5. Consciencia sobre la conservación del medio ambiente: Hay que fijar

el punto donde va a ser instalada la organización, donde no haya un cambio
ambiental importante, el más factible es un lugar ya urbanizado,
condiciones como estas deben ser tomadas para tener consciencia sobre el
medio ambiente, y pueden ser tomadas desde impactos grandes como el
del ejemplo anterior a impactos menores, tales como el uso de elementos
biodegradables y así evitar elementos que no ayuden al medio ambiente
(tales como las bolsas plásticas o las pajillas o pitillos). Al innovar también
se puede mostrar el apoyo al medio ambiente y ofreciendo alternativas a
posibles contras que la organización podía tener (pitillos de papel
biodegradables, ambientes rodeado de plantas que puedan purificar el aire,
entre otros).

 VARIABLES LEGALES

1. Leyes sanitarias: Las normas establecidas para evitar la contaminación

de alimentos, se mencionará el reglamento general para todo el local, las
obligaciones y métodos a seguir del personal que manipula directamente
la comida, como debe efectuarse la limpieza y desinfección correcta de la
cocina. debemos tener presente que la contaminación de alimentos por
parte de los cocineros y los camareros, puede darse por dos vías: por
transmisión directa o por transmisión indirecta. Si se produce
 directamente, será para ciertos microorganismos que se transfieren del
personal a la comida. puede ser por el contacto con la piel y heridas, entre
otras. Si la transmisión es indirecta, tiene lugar cuando los manipuladores
han trabajado con alimentos crudos y otros objetos. estas normas estarán
bien establecidas para evitar cualquier contaminación.

2. Legislación laboral: Conjunto de leyes y normas que tienen como

objetivo regularizar las actividades laborales, ya sea en lo que se respecta
a los derechos del trabajador, como también a sus obligaciones y lo mismo
para el empleador. Definir los derechos, los deberes y las limitaciones,
tanto a los colaboradores como de la empresa, buscar una manera eficiente
de mejorar las relaciones al interior de la organización. en este afán,
transparentar los tratos y el tipo de relaciones contractuales contribuye a
prevenir conflictos o a enfrentarlos de la mejor manera posible.

3. Licencias y permisos que requiera el proyecto: El proyecto está muy

regulado por diversas autoridades de salud estatales y locales. La
organización considera la apertura de este proyecto debe estar organizado
e informado acerca de las muchas licencias y permisos que las autoridades
sanitarias exigen mucho antes de la apertura. El no tener las licencias
necesarias para abrir y operar la organización podría en resultar en multas,
sanciones y posiblemente el cierre de la empresa. Es necesario hacer la
declaración previa al inicio de las operaciones, la declaración censal de
inicio de actividad, y darse de alta en el impuesto de actividades
económicas y en el IVA.

4. Propiedad intelectual: Se refiere a un bien económico que incluye

productos intangibles, al igual que productos físicos, reconocidas como
sujetas a explotación económica por parte de los poseedores legales en el
proyecto. El goce de beneficios y a la protección jurídica que tienen el
proyecto para el uso comercial. Para usufruir de los beneficios y
salvaguardar el diseño y el estilo, la creación del proyecto, debe ser
registrada en el instinto de propiedad intelectual del país que administre
este tipo de patentes. Esta propiedad intelectual se divide en el diseño
arquitectónico, diseños industriales, nuevas creaciones.

5. Normas regulatorias sectoriales: Existe un derecho común del trabajo,

integrado por las normas generales laborales, que se aplica a todos los
sujetos destinatarios del derecho laboral y con independencia en el
proyecto. El camino hacia la competitividad en este sector es largo y
complejo. La cifra de establecimientos gastronómicos informales, que los
diferentes entes de control denuncian en todo el país, así como el poco
interés de estas empresas en la implementación de las normas técnicas
sectoriales de sostenibilidad (NTS), evidencian la falta de información
acerca de la normatividad que regula la industria. La implementación no
supone la certificación. La disposición del Ministerio de Comercio,
Industria y Turismo sobre las Normas Técnicas Sectoriales buscan hacer
obligatoria la implementación de la norma, pero no la certificación.
VARIABLES CON MAYOR RIESGO
 Políticas para el fomento del comercio
 Tendencias de inflación
 Hábitos de consumo
 La brecha digital
 Los niveles de contaminación
 Leyes sanitarias