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REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA.

MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACIÓN


UNIVERSITARIA UNIVERSIDAD TERRITORIAL DELTAICA
FRANCISCO TAMAYO.
PROGRAMA NACIONAL DE FORMACIÒN EN AGROALIMENTACION.
MATA DE VENADO, ESTADO MONAGAS.
NÚCLEO TEMBLADOR.

ELABORACION DE HARINA DE LOMBRIZ ROJA CALIFORNIANA


(Eisenia foétida) PARA EL ENRIQUECIMIENTO PROTEICO DE
ALIMENTOS ALTERNATIVOS PARA AVES

Caso: Comunidad Las Parcelas, Parroquia Temblador, Municipio Libertador,


Estado Monagas.

Tutora: Ing. Yoana Aparicio


Participantes:
Arévalo Mariexys 27.719.910
Bonillo José 26.275.856
Gómez Otamis 30.117.459
Rodríguez Anyelo 26.117.237
Sánchez Omar 28.237.427
Tablante Hector27.248.217
Fermin Darlenis 27.073.921
Velasquez Fernando, 27.719.158
Noviembre 2019.
REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA.
MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACIÓN
UNIVERSITARIA UNIVERSIDAD TERRITORIAL DELTAICA
FRANCISCO TAMAYO.
PROGRAMA NACIONAL DE FORMACIÒN EN AGROALIMENTACION.
MATA DE VENADO, ESTADO MONAGAS.
NÚCLEO TEMBLADOR.

ELABORACION DE HARINA DE LOMBRIZ ROJA CALIFORNIANA


(Eisenia foétida) PARA EL ENRIQUECIMIENTO PROTEICO DE
ALIMENTOS ALTERNATIVOS PARA AVES

Caso: Comunidad Las Parcelas, Parroquia Temblador, Municipio Libertador,


Estado Monagas.

Participantes:
Arévalo Mariexys 27.719.910
Bonillo José 26.275.856
Gómez Otamis 30.117.459
Rodríguez Anyelo 26.117.237
Sánchez Omar 28.237.427
Tablante Hector27.248.217
Fermín Darlenis 27.073.921
Velásquez Fernando, 27.719.158
Tutora:
Ing. Yoana Aparicio
Trayecto:
Línea de Investigación:
Tema generador:
Noviembre, 2019.

FASE I

DIAGNÓSTICO SITUACIONAL PARTICIPATIVO

1.1.- Antecedentes de la comunidad

La comunidad de Las Parcelas, empezó a formarse en el año 1954. La


primera familia que se estableció, fue la familia Grin, conformada por seis
miembros. Marta Grin era la matriarca, de nacionalidad Norteamericana y de
religión cristiana; viajaban por diferentes países difundiendo la palabra de
Dios. La primera calle de este sector fue lo que hoy conocemos como la
avenida Antonio Guzmán Blanco. La segunda calle que hicieron, quitando la
corteza terrestre con un patrol, fue la calle Guayana y luego la calle Sucre.

En el año 1964, mediante un convenio Venezuela- Estados Unidos,


llegó un plan de viviendas a Temblador, que incluía la red de aguas blancas.
La primera casa construida por Malariologia en el sector Las Parcelas, fue la
de la familia Latinez. Seguidamente construyeron la de la familia Padrino,
ubicada frente a lo que es actualmente el salón de lectura Temblador, luego
la de la familia Ruiz.

Vale destacar, que los nombres de las calles las Acacias, Venezuela y
Caracas; les fue colocado por el señor Ali Camejo. El nombre de la calle Las
Acacias surge, porque en la misma había muchos árboles de esta especie.
La calle Venezuela, por nuestro país y la Caracas, porque al final de esta
habitaban unos familiares suyos, llegado de la capital de la República.
1.2. Aspectos Socio Productivos, Demográficos, Geográficos,
Ambientales, Educativos, Culturales, de Salud de la comunidad u
organización.

1.2.1. Aspectos socio productivos

En la comunidad de Las Parcelas existen diversos medio de producción


como son negocios formales (Distribuidora Los Andes C.A, Inversiones
somos lo que somos, Chicago Ciro, Bombo Cherry, Distribuidora García, y
Harina Don Julián Albornoz, entre otros.) informales (bodega, venta de
helados artesanales, cigarros), como medio de sustento familiar unos
trabajan con el Gobierno Municipal y Regional, y otro grupo percibe ingresos
provenientes de ayudas sociales. También existe alguna empresa
cooperativa o de gestión social en la comunidad.

En la comunidad se realiza la elaboración y comercialización de la


harina artesanal de maíz por el señor Julián albornoz, al igual que la cría de
gallinas y gallos por parte de la familia Sánchez, que algunas son destinadas
a su propio consumo, y en su gran parte a la venta para así tener un medio
de sustento familiar, quienes expusieron la situación difícil que se les
presenta a hora de la obtención de los alimentos comercializados por la
escasez y el alto costo de los mismos.

1.2.2. Aspectos Geográficos, Demográficos

El sector Las Parcelas, está ubicado en el Municipio Libertador del


Estado Monagas, se encuentra alinderad de la siguiente manera: por el
Norte con la Avenida Francisco de Miranda, por el Sur con el sector Simara,
por el Este con la Avenida Antonio Guzmán Blanco y por el Oeste con el
sector Nuevo Temblador. Actualmente el sector está conformado
demográficamente en alrededor de 2.000 personas, que están distribuidos en
554 familias, se encuentran 554 viviendas de tipo rural habitadas, la
población infantil cubre un total de 180 (54 son varones, 116 son hembras),
420adolescentes (185 son varones, 235 son hembras) y un promedio de
1.400 adultos.

1.2.3. Aspectos Culturales y Educativos

El origen de los habitantes de esta comunidad es criollo su lenguaje


cotidiano coloquial, se encuentran diversas ideologías religiosas ( cristianos
católicos, evangélicos, testigos de Jehova, santeros entre otros.), también se
celebran las fiestas Patronales de la Virgen Del Valle, el día de la Cruz de
Mayo y las fiestas patronales del 19 de marzo, en donde se pueden observar
la realización de una feria, con ventas de comidas, licores, bailes y otros
artículos, así como también se celebran las fiestas navideñas.

También la comunidad prepara platos gastronómicos, típicos y


culturales, tradición de la zona como algunos dulces, cachapas con queso de
mano, helados caseros, jaleas, pabellón criollo, entre otros. Estos platos lo
realizan con el fin de su propio disfrute o que las personas que se trasladan
hasta la comunidad, con el fin de compartir con sus familiares y puedan
degustar de las exquisiteces que allí se acostumbran a realizar.

En cuanto al aspecto educativo, esta comunidad cuenta con un Centro


de Educación Integral, y la Unidad Educativa Ramón Pierluisis, donde se
imparte educación media, básica y diversificada a los jóvenes de los
sectores circunvecinos y además en sus instalaciones le sirven a las
Misiones, Robinson, Ribas, Universidad Bolivariana de Venezuela y
Universidad Bolivariana de Venezuela, y la UPEL.

1.2.4. Aspectos de Salud y Ambiental

En la comunidad existe dos centros de salud privados Clínica Temblador y


Clínica San Jorge. En este sector es muy deficiente la recolecta de basura y
por consiguiente muchos habitantes se ven en la necesidad de quemar sus
desperdicios en los patios de sus casas, generando muchas enfermedades
respiratorias ocasionadas por el humo, generándose una gran problemática
de contaminación ambiental. Debido a las lluvias se puede observar la
proliferación de insectos como zancudos, avispas, y de animales rastreros
como ratones, cucarachas, entre otros.

Identificación y jerarquización de las necesidades y potencialidades en


la comunidad u organismo.

El diagnóstico realizado en la comunidad de Las Parcelas, se pudo


observar las siguientes necesidades que serán identificadas mediante la
técnica FODA. con la finalidad de obtener información especificando las
Fortalezas, Oportunidades, Debilidades y Amenazas con las que cuentan en
la comunidad para así poder determinar qué tipo de proyecto se puede
desarrollar de manera factible, que se puedan dar soluciones a las
debilidades o amenazas que se presentan, tomando como principal apoyo
las Fortalezas y oportunidades que están presentes en la comunidad.
Fortaleza
• Poseen servicio de telecomunicaciones
• Cuentan con electricidad y Agua
• Poseen terrenos propios
• Es de fácil acceso al estiércol y las lombrices.

Debilidades

• Falta de financiamiento para continuar con la cría de gallos.


• Difícil acceso a los alimentos para aves.
• Poco conocimiento en la elaboración y transformación de materias
primas.

Oportunidades

• Tiene el apoyo de la comunidad.


• Cuentan con los espacios necesarios para la cría de lombrices.
• Fomentar la venta de harina de lombriz.
• Obtener un alimento como suplemento proteico para la cría de sus
aves de corral.
• Aumento de ingreso económico familiar.

Amenazas

• La delincuencia.
• Las aves como las palomas propagan enfermedades.
• Contaminación por la quema de basuras.
• Falta de asistencia médica.
• Y la proliferación de animales e insectos.

De acuerdo a los resultados obtenidos se tomó la decisión de


desarrollar un proyecto que permita a la familia Sánchez Albornoz producir
un alimento de tipo alternativo, de fácil elaboración, bajo costo y de alto valor
proteico, para resolver el problema de la alimentación de las aves, ya que
esta actividad constituye uno de sus medios de sustento y alimentación
familiar.
Además, cuentan con potencialidades para llevar a cabo el proyecto,
como existencia de electricidad, agua, apoyo comunitario, terreno entre
otros, Permitiendo que exista una mayor producción de aves, de mayor
calidad, con alto nivel proteico asegurando la soberanía alimentaria y de esta
manera contribuir al desarrollo agroalimentario del país; iniciando con el
abastecimiento familiar como pilar fundamental para el desarrollo agrícola de
las comunidades.

1.4. Contextualización de la realidad a abordar

Uno de los problemas a los que se enfrenta la sociedad actual,


resultado del crecimiento de la población, es la producción de alimentos, son
necesarias cantidades cada vez mayores, y que además son difíciles de
obtener, pues los requerimientos son en plazos cada vez más cortos.
Durante los últimos años, investigadores de todo el mundo proponen y
ensayan diferentes opcionesalimenticias para las comunidades. Dentro de
éstas, destaca la producción de diversos materiales alimentarios utilizando a
la lombriz (Eisenia foetida.)

En la actualidad es necesario generar información sobre alternativas en


la alimentación animal. Tal es el caso del uso de la lombriz coqueta roja que
en Guatemala está siendo utilizada en la transformación de abono orgánico
de alta calidad en viveros y granjas especializadas. Tal como lo señala
Barcena (2010):

La harina de lombriz coqueta roja posee un alto contenido


proteico (65% a 75%) y un perfil balanceado de aminoácidos y
de ácidos grasos insaturados; tanto el ácido linoléico como el
linolénico, que muestra dicha lombriz, son altamente nutritivos
Las características nutricionales de este tipo de harina la
presentan como una materia prima ideal en la formulación de
raciones balanceadas para las principales especies animales,
debido a que es una fuente de proteína de origen animal para
suplemento alimenticio. Para obtener un Kg. de harina de
lombriz roja se necesita de 8 – 10 Kg. de lombrices vivas (p.2)

Las ventajas que las lombrices brindan son muchas ya que no solo son
altas en proteína, sino que también en otros minerales como el fósforo, y
potasio entre otros minerales. Además de que no se enferman ni transmiten
enfermedades. La obtención a un bajo costo de la harina de lombriz rica en
proteínas se debe a que las lombrices se alimentan de desechos orgánicos,
crecen a una alta velocidad y se multiplican rápidamente.

La lombricultura en nuestro país no es muy difundida por los


productores a pesar de que es un negocio en expansión, y a futuro será el
medio más rápido y eficiente para la recuperación de los suelos de las zonas
rurales y los pocos que la conocen la utilizan para la obtención de humus,
mas no como una alternativa en la alimentación animal como fuente de
proteínas.

En el Municipio Libertador, en la población de Temblador, la familia


Sánchez Albornoz, quienes en su comunidad se dedican a la cría de gallos y
gallinas con fines comerciales, en los momentos actuales en que vive el país,
los productores se enfrenta a la problemática con respecto a la obtención de
alimentos concentrados a bajos costos, de fácil acceso y con un nivel de
nutrición elevado para las aves, y que además sea obtenido de manera fácil,
y que no represente una amenaza al medio ambiente.

La harina de lombriz se presenta como una alternativa viable en la


alimentación de aves, como un alimento rico en proteínas y aminoácidos
esenciales que la ubica como uno de los alimentos de mayor calidad que se
puede encontrar en la naturaleza. Esta alternativa ofrece la oportunidad de
producir un alimento de altísima calidad y a un costo muy bajo, rentabilidad y
productividad no alcanzada por otra actividad similar.

1.5. Objetivo General y Objetivos Específicos.

Objetivo General:

Elaborar harina de lombriz roja californiana (Eseinia foétida) para el


enriquecimiento proteico de alimentos balanceados alternativos para aves.

Objetivos Específicos

• Diagnosticar los Aspectos Socio Productivos, Demográficos,


Geográficos, Ambientales, Educativos, Culturales, de Salud de la
comunidad Las Parcelas, Temblador, Municipio Libertador, Estado
Monagas.

• Orientar a las familias en el conocimiento de los diferentes alimentos


alternativos para aves

• Elaborar la harina de lombriz roja californiana para enriquecer el


alimento de las aves.

• Inducir a los productores al uso de la harina de lombriz en la


alimentación de las aves.

1.6. Justificación.

La importancia de la investigación radica en el estudio del contenido


proteico que brinda la harina de lombriz para el alimento de las aves. Esta
también caracteriza por emplear nuevas técnicas de aprendizaje ilustrativo
tomando en cuenta los beneficios que se sustrae de este tema abordado.
Las bondades bromatológicas de la carne de lombriz han permitido que estas
se empleen como productor de carne para el consumo animal y humano.

Además la propuesta generada por los participantes de la elaboración


de harina de lombriz se lleva a cabo con el compromiso de fomentar nuevas
salidas al mercado de lombrices rojas californianas buscando diversos usos
que van desde la simple producción de abono natural hasta la creación de
un alimento no contaminante que sirva de provecho para animales de
diversas especies siendo esto un nuevo método de sustentabilidad especial
para animales tanto como ( aves, porcinos, piscicultura, entre otros).

El presente proyecto se vincula con el Segundo Plan de Desarrollo


Económico y Social de la Nación (2013-2019), en su Objetivo nacional:
Construir e impulsar el modelo económico productivo ecosocialista, basado
en una relación armónica entre el hombre y la naturaleza, que garantice el
uso y aprovechamiento racional, óptimo y sostenible de los recursos
naturales, respetando los procesos y ciclos de la naturaleza

En concordancia con el objetivo específico Constituir un sistema


nacional, regional y local para el aprovechamiento de residuos y desechos,
para la creación de insumos útiles para el vivir bien, dándole prioridad a su
uso como materias primas secundarias para la industria nacional
FASE II.

ASPECTOS TEÓRICOS Y METODOLÓGICOS

2.1. Perspectivas Teóricas

Antecedentes relacionados con la investigación

Batz, N. (2016), realizó una investigación titulada: "Efecto del uso de la


harina de lombriz coqueta roja (Eisenia foetida) como fuente proteica en
bloques nutricionales, sobre el rendimiento productivo de conejos de engorde
(Oryctolagus cuniculus)". El propósito del presente estudio fue evaluar el
efecto del uso de la harina de lombriz coqueta roja como fuente proteica en
bloques nutricionales, sobre el rendimiento productivo de conejos de
engorde, para lo cual se utilizó 18 conejos machos de raza california. La fase
experimental consistió en evaluar el efecto del uso de harina de lombriz
coqueta roja como fuente proteica en bloques nutricionales. Los tratamientos
fueron los siguientes Tratamiento 1 Concentrado comercial, Tratamiento 2
bloque nutricional sin harina de lombriz coqueta roja, Tratamiento 3 bloque
nutricional con harina de lombriz coqueta roja, los conejos fueron alojados en
jaulas individuales con su respectivo comedero y bebedero, el estudio tuvo
una duración de 46 días.
Conversión alimenticia estadísticamente no presentaron diferencias
significativas entre tratamientos (P>0.05), los resultados fueron los
siguientes: tratamiento uno con (1.92 kg.), tratamiento dos con (1.96 Kg.), por
último, el tratamiento tres con (1.88 Kg.). Rendimiento en canal,
estadísticamente no presentan diferencias significativas entre tratamientos
(P>0.05). En donde el tratamiento uno concentrado comercial con (49.64 %)
tratamiento dos bloques nutricionales sin harina de lombriz coqueta roja con
(49.88%) y el tratamiento tres bloques nutricionales con harina de lombriz
coqueta roja (49.67%).

Bismark G. (2016), realizo un trabajo titulado: "Producción y


elaboración de harina de lombriz y elaboración de dos dietas utilizando este
insumo como sustituto proteico de origen animal en alimentación de pollos
de engorde". Esta investigación consistió, en la elaboración de harina de
lombriz, y su evaluación como sustituto proteico de origen animal en dietas
para aves, comparado con un balanceado comercial. Utilizamos 200 pollos
recién nacidos; Se empleó un diseño estadístico de bloques completos al
azar con niveles de significancia de 0,05-0,01.

Finalizada esta investigación, no hubo diferencia significativa entre


tratamientos (P<0.05); pero económicamente sí; porque la dieta elaborada
tuvo un costo mayor que el balanceado comercial, pero este costo se vio
recompensado en un producto de mejor calidad. En conclusión, dicha harina
es una opción viable para alimentación a largo plazo.

La Lombriz Roja Californiana

La lombriz roja californiana es una variedad obtenida mediante cruces


genéticos con diversas lombrices. Es hermafrodita incompleta (posee ambos
sexos), se aparea cada siete días, es muy fecunda: pone una cápsula cada
siete días, de la que nacen de una a veinte lombrices. El promedio anual es
de tres mil quinientas lombrices considerando las generaciones que se
consiguen en el período. La incubación es de 14 a 21 días, maduran
sexualmente a los 90 días. Tienen un peso de 0.5 a 1.0 gramos, una vida útil
de 4 a 16 años. Esenia foetida es la lombriz más conocida y empleada en
más del 80% de los criaderos del mundo.

La acción química que realiza la lombriz, de reciclar desechos


orgánicos convirtiéndolos en humus, sirve para enriquecer la fertilidad del
suelo. Al tragar grandes cantidades de tierra, aprovecha para alimentarse de
cualquier residuo orgánico. No come las raíces de las plantas mientras estén
vivas, por lo que no perjudica los cultivos.

Clasificación zoológica.
Reino: animal
Tipo: Anélido
Clase: Oligoqueto
Orden: Opistoporo
Familia: Lombricidae
Género: Eisenia
Especie: E. Foetida

Lombricultura

Cerna y Matta (2008). Este abono, de muy buena calidad, se denomina


humus de lombriz o lombricompuesto. Este humus se produce de la digestión
de materiales orgánicos por parte de las lombrices y posee altas propiedades
como mejorador de las propiedades físicas del suelo, tales como la
permeabilidad, la retención de humedad el intercambio catiónico

La lombricultura es una biotecnología que utiliza, a una especie


domesticada de lombriz, como una herramienta de trabajo, recicla todo tipo
de materia orgánica obteniendo como fruto de este trabajo humus, carne y
harina de lombriz. Además, se trata de una interesante actividad zootécnica,
que permite perfeccionar todos los sistemas de producción agrícola. También
se puede decir que el cultivo de la lombricultura es un negocio en expansión,
y en un futuro será el medio más rápido y eficiente para la recuperación de
suelos de las zonas rurales.

Reproducción de la lombriz californiana

Las lombrices son hermafroditas: poseen tanto órganos femeninos


como masculinos, Sin embargo, esto no implica la existencia de
autofecundación, por lo cual los individuos deben aparearse para
intercambiar sus gametos. El sistema reproductor masculino está formado
por dos pares de pequeños testículos con un conducto deferente que
comunica con el paro masculino y dos vesículas seminales. Los
espermatozoides maduros son descargados durante el acoplamiento.

El sistema reproductor femenino comprende, un par de ovarios que


comunican al exterior con los oviductos, y los receptáculos seminales en los
que se almacenan los espermatozoides recibidos durante la cópula, hasta el
momento de la fecundación. Este aparato se encuentra en una posición
relativa posterior al aparato genital masculino.

El humus
El humus es la sustancia compuesta por ciertos productos orgánicos de
naturaleza coloidal, que proviene de la descomposición de los restos
orgánicos por organismos y microorganismos benéficos (hongos y bacterias).
Se caracteriza por su color negruzco debido a la gran cantidad de
carbono que contiene. Se encuentra principalmente en las partes altas de los
suelos con actividad orgánica. El humus también es considerado una
sustancia descompuesta a tal punto que es imposible saber si es de origen
animal o vegetal.

Cultivo de la lombriz

Es importante destacar que en el cultivo de lombriz roja californiana se


puede explotar bajo dos modalidades diferentes, una como lo es
la explotación ecológica que tiene por finalidad la transformación de
sustancias orgánicas residuales o molestas como son: residuos industriales,
fangos, entre otros. Es importante aclarar que el humus obtenido en
explotaciones es de baja calidad, que contiene una flora bacteriana muy
pobre y además puede contener una considerable proporción de
metales pesados tóxicos.

No es aconsejable utilizar este humus para cultivos y la otra modalidad


es la explotación productiva que consiste en el aprovechamiento de los
productos de la lombriz: humus y carne. El humus procedente de las
explotaciones es de excelente calidad, dependiendo del tipo de materia
orgánica que se suministra como alimento, que consiste en estiércol de
diferentes especies ganadera. Este humus contiene una flora bacteriana
riquísima (hasta 2 billones de colonias de bacterias activas por gramo de
humus, que da lugar a una gran variedad de enzimas que actúan como
elemento corrector de los suelos.

Preparación del Compost

El lecho es el hábitat o medio donde vive y se reproduce la lombriz, por


otro lado, el compost es preparado con desechos orgánicos, lo que permite
la asimilación óptima por parte del sistema digestivo de la lombriz. Estos
compuestos obtenidos generalmente como subproductos o materia sobrante
de procesos agrícolas e industriales, son de poca utilización y crean en la
mayoría de casos problemas por el espacio ocupado y la contaminación
que puedan causar. El 40 % restante debe componerse de residuos de
cosechas vegetales, papel cartón, rastrojos, plumas, cáscaras de huevos,
conchas de frutas y de hortalizas, fango de cloacas, residuos de industrias
de alimentación, entre otros.

Control de la acidez

Antes de incorporar estiércol a los lechos en forma de sustrato como


alimento, es necesario comprobar su acidez. El alimento de las lombrices
deberá tener un pH entre 6.5 y 7.3. Existe dos métodos usuales para medir el
pH de la muestra del alimento que va a suministrar a la lombriz, se introduce
un trozo de este papel entre estiércol humedecido dentro de la mano cerrada
durante 20 a 30 segundos, pasado ese tiempo se abre la mano y se
comprueba que el papel tornasol ha cambiado de color, se compara con una
tabla de color para apreciar el pH correspondiente a la muestra.

Humedad
Las lombrices no tienen dientes, por tanto, no pueden comer el alimento
seco. La humedad óptima del sustrato o alimento va del 70 al 60%. Este
grado de humedad se comprueba al comprimir un apuñado de estiércol en la
mano y comprobar que está totalmente húmedo, no suelta agua. Una
humedad superior al 85% resulta perjudicial.

Temperatura

Se sitúa alrededor de los 20 ºC. Cuando esta desciende por debajo de


los 14 ºC, se debe aumentar la capa de alimento aportado en la superficie de
los lechos con el fin de aislarlos de las temperaturas exteriores. El calor
excesivo es perjudicial para la lombriz.

Mezcla de alimento

El sustrato debe tener una altura de 10 a 15 cm y puede estar compuesto


por alguna de las siguientes mezclas:

• Estiércol: 8 partes + 2 partes de cartón o papel.


• Estiércol: de bovino, caprino, ovino, conejo, curi deben tener 8 partes.
• Estiércol: 7 partes + 3 partes de cáscara de cacao o cualquier
vegetal.
• Estiércol: 8 partes + 2 partes de cerezo de café previamente
descompuesto.
• Estiércol: 7 partes + 3 partes de residuos orgánicos de cocina.
• Estiércol de equino sin otra mezcla.
Siembra de Lombrices

Antes de colocar las lombrices en el medio ya preparada con todas las


especificaciones respectivas, se hace la prueba de supervivencia, se siembra
50 lombrices. Si después de 24 horas las lombrices han profundizado, se
puede sembrar el resto, y si no han sobrevivido existe alguna falla en el
compost. Estas fallas pueden ser:
• Alto o bajo pH en el medio de cultivo.
• Exceso o carencia de humedad.
• Alta temperaturas por falta de descomposición de los materiales que
conforman el lecho o la cama. Para la siembra de las lombrices se
coloca en hileras, para que ellas mismas busquen el sitio donde
existan las condiciones ideales para desarrollarse y multiplicarse.

Suministro de Alimento

A la semana o a los 15 días, se empieza a suministrar comida fresca


previamente preparada con todas las recomendaciones, en capas de
aproximadamente 10 cms; se debe procurar suministrar alimento bien
balanceado. Cuando la cama está en fase de desarrollo, la cantidad de
alimento suministrado y la producción de humus serán menores, durante
esta fase se retiran las lombrices adultas, que son las que tienen mayor
consumo

Recolección

La recolección de lombrices para la venta o cualquier otra actividad se


puede efectuar en forma manual aumentando los costos, pero evitando
daños en estas, Esta tarea la puede realizar cualquier persona, para ser
cultivador se requiere de buena voluntad y algunos conocimientos. Es
importante resaltar que la cantidad de lombrices a utilizar, diferentes tamaños
de empaque y construcción de cajas para su envío, frasco en los que se
consume el kumis. Son ideales para envío de pequeñas cantidades de
lombrices. Estas mismas se deben enviar con un poco de alimento para que
además de darles resistencia, les sirva de protección durante el viaje y
pueden consumir durante el trayecto y por último el transporte depende de la
distancia, siendo preferible aérea, especificando en la caja lo delicado del
contenido.

Harina de Lombriz

La harina de lombriz posee un alto contenido proteico y un perfil


balanceado de aminoácidos y de ácidos grasos, características que la
presentan como altamente nutritiva. Esa fuente de proteínas de origen
animal está siendo usada en la alimentación de animales (como suplemento
alimenticio en alimentos balanceados). Considerando que las lombrices son
excelentes carnadas, se cree que ellas poseen propiedades organolépticas
receptoras que las hacen apetecibles para los animales.

La harina de lombriz posee un alto contenido proteico y un perfil


balanceado de aminoácidos y de ácidos grasos, características que la
presentan como altamente nutritiva. Esa fuente de proteínas de origen
animal está siendo usada en la alimentación de animales (como suplemento
alimenticio en alimentos balanceados). Considerando que las lombrices son
excelentes carnadas, se cree que ellas poseen propiedades organolépticas
receptoras que las hacen apetecibles para los animales.
Varias características de la harina de lombriz promueven su utilización
como materia- prima en la formulación de raciones para todos los tipos de
animales y todas las edades. Dentro de las principales, están su elevado
contenido proteico (65% a 75%) y la calidad de sus ácidos grasos
insaturados, tanto del ácido linoléico cuanto el linolénico.

Descripción del proceso para la obtención de harina

Materia Prima. - Se considera materia prima a las lombrices totalmente


limpias y deshidratadas.
Lavado 1.- Se recolectan las lombrices del compost y se colocan en un
tamiz, se lavan con agua hasta separar los residuos que rodean el cuerpo
del mismo.
Beneficio. - Se coloca la materia prima en un recipiente de vidrio y se le
agrega 1 000 ml. de salmuera al 4 a 5%, se espera unos diez minutos para
desechar la solución.
Lavado 2.- Las lombrices se lavan con agua de caño para eliminar los
residuos desprendidos de la salmuera. Se pesan las lombrices en una
balanza de precisión.
Secado. - Las lombrices deshidratadas se colocan en placas de vidrio con
todos los líquidos desprendidos y se pasan a una estufa que debe tener una
temperatura promedio de 105EC; el tiempo de secado es de 6 a 8 horas, se
retiran de la estufa y con la ayuda de una espátula se desprende el producto
de la superficie de las placas, luego se procede a enfriar por un tiempo de 2
horas.
Molienda. - El producto seco se muele en un mortero Nº 55 - 60 hasta
dejarlo pulverizado, luego se tamiza el producto
Envasado. - El producto ya tamizado se introduce en bolsas de polietileno
y es sellado en condiciones de aire seco.
Perspectivas Legales

La Constitución de la República Bolivariana De Venezuela en el año


(2000) amparado en el artículo 305:

El Estado promoverá la agricultura sustentable como base


estratégica del desarrollo rural integral a fin de garantizar la
seguridad alimentaria de la población; entendida como la
disponibilidad suficiente y estable de alimentos en el ámbito
nacional y el acceso oportuno y permanente a éstos por parte
del público consumidor. La seguridad alimentaria se alcanzará
desarrollando y privilegiando la producción agropecuaria
interna, entendiéndose como tal la proveniente de las
actividades agrícola, pecuaria, pesquera y acuícola. La
producción de alimentos es de interés nacional y fundamental
para el desarrollo económico y social de la Nación. A tales
fines, el Estado dictará las medidas de orden financiero,
comercial, transferencia tecnológica, tenencia de la tierra,
infraestructura, capacitación de mano de obra y otras que
fueren necesarias para alcanzar niveles estratégicos de
autoabastecimiento. Además, promoverá las acciones en el
marco de la economía nacional e internacional para compensar
las desventajas propias de la actividad agrícola. El Estado
protegerá los asentamientos y comunidades de pescadores o
pescadoras artesanales, así como sus caladeros de pesca en
aguas continentales y los próximos a la línea de costa definidos
en la ley (p. 317).

Se refiere a la promoción por parte del estado a la soberanía alimentaria,


bajo la promoción de la agricultura, y las actividades pecuarias, pesqueras y
acuícolas. La Familia Sánchez Albornoz, amparada por este articulo
desarrolla una actividad agrícola en su hogar, la cría de aves, y con el
presente proyecto se pretende darle la capacitación para que mejoren la
calidad en la alimentación de las aves.
De la misma manera en el artículo 46 de la Ley de los consejos
comunales, a través de los comités de economía comunal, elaboraran
proyectos socio-productivos, con bases de las potencialidades de la
comunidad, impulsando la propiedad social, orientados a la satisfacción de
las necesidades colectivas y vinculadas al plan comunitario de desarrollo
integral. La cría de aves en el hogar de la familia Sánchez Albornoz,
constituye un proyecto socio productivo en su comunidad, debido a que
además de generar empleos es el medio de sustento de esa familia.

Ley Orgánica de Seguridad y Soberanía Agroalimentaria (2008)

Artículo 15.

El Estado incentivará el diseño, formulación y ejecución de nuevas


alternativas tecnológicas y formas de agricultura adecuadas a las
diferentes condiciones edafoclimáticas del país, con el fin de
desarrollar una agricultura ecológica sustentable, que conlleven a una
reducción de los costos de producción y a un incremento de los
índices de productividad agrícola. (p.22)

Artículo 72.

El Estado fomentará la investigación agroalimentaria y promoverá


e implementará el uso de nuevas tecnologías para la producción y
conservación de alimentos, a fin de contribuir al mejoramiento y
desarrollo de la producción nacional. La utilización de nuevas
tecnologías, debe basarse en el principio de precaución, con el
objeto de garantizar la estabilidad y crecimiento sostenible de la
producción nacional. (p.39)
Los citados artículos se relacionan con el presente proyecto, ya que obliga
al Estado Venezolano a incentivar el diseño, formulación y ejecución de
nuevas alternativas de producción agrícola según las condiciones
edafoclimáticas de la localidad. Con el mismo se pretende elaborar un
producto novedoso y de fácil costo y preparación que permitirá mejorar la
cría de las aves.

Segundo Plan de Desarrollo Económico y Social de la Nación (2013-


2019)

5.1. Construir e impulsar el modelo económico productivo ecosocialista,


basado en una relación armónica entre el hombre y la naturaleza, que
garantice el uso y aprovechamiento racional, óptimo y sostenible de los
recursos naturales, respetando los procesos y ciclos de la naturaleza (p.136).

En concordancia con el objetivo específico 5.1.3.5. Constituir un sistema


nacional, regional y local para el aprovechamiento de residuos y desechos,
para la creación de insumos útiles para el vivir bien, dándole prioridad a su
uso como materias primas secundarias para la industria nacional

2.2. Perspectivas Metodológicas

La investigación o enfoque cualitativo, son aquellas que utilizan la


recolección de datos sin medición numérica para descubrir o afinar
preguntas de investigación en el proceso de interpretación. Pérez (2015),
señala que la investigación cualitativa "estudia la realidad en su contexto
natural y cómo sucede, sacando e interpretando fenómenos de acuerdo con
las personas implicadas; produce datos descriptivos: las palabras de las
personas, habladas o escritas y la conducta observable". (p.25)
Según lo señalado por el autor este tipo de investigación se refiere en
su más amplio sentido a la investigación que produce datos descriptivos: las
propias palabras de las personas, habladas o escritas, y la conducta
observable. La presente investigación está basada en este enfoque, en la
cual se recogieron los datos de manera no estandarizadas ni completamente
predeterminadas. En esta investigación se hicieron descripciones detalladas
de las situaciones, eventos, personas, conductas observadas y sus
manifestaciones.

El Aprendizaje Basado en Proyectos (ABP o PBL, Project-based


learning) es una estrategia de enseñanza basada en el alumnado como
protagonista de su propio aprendizaje. En esta metodología, el aprendizaje
de conocimientos tiene la misma importancia que la adquisición de
habilidades y actitudes. Es importante comprender que es una metodología y
no una estrategia instruccional. Es considerado, además, una estrategia de
aprendizaje, en la cual los estudiantes se enfrentan a un proyecto que deben
desarrollar. En este sentido, Guevara, (2015), señala:

El aprendizaje por proyectos se puede decir que es un modelo de


instrucción con el cual los estudiantes pueden planificar y evaluar
proyectos que se aplican en el mundo real. Se recomienda realizar
actividades de enseñanza de largo plazo y centrales para los
estudiantes. (p.13)

El aprendizaje por proyecto constituye un modelo de instrucción


auténtico en el que los estudiantes planean, implementan y evalúan
proyectos que tienen aplicación en el mundo real más allá del aula de clase.
Este método permitió tanto para resolver situaciones personales como
académicas que requieran información precisa, para tomar una decisión o
para llevar a cabo un trabajo.

La Investigación Acción Participativa (IAP), es una metodología de


investigación que en la actualidad está generando en la Sociedad una mayor
capacidad de respuestas a los problemas de la misma, ya que el estudio se
realiza en la comunidad no solamente por medio de un investigador que
estudie la problemática desde afuera, sino que de manera integrada se
involucre con cada uno de los miembros de la comunidad, para estudiar los
problemas, y las posibles soluciones.

En este sentido, Arango (2015), refiere que: "La IAP es un proceso


metodológico sistemático, insertado en una estrategia de acción definida,
que involucra a los beneficiarios de la misma en la producción colectiva de
los conocimientos necesarios para transformar una determinada realidad
social”. (p.19). Según lo expresado por los autores, la Investigación que se
presenta está basada en esta modalidad Acción Participativa, ya que pone el
énfasis en la participación de la población para producir los conocimientos y
los puntos de vista que nos llevara a tomar las decisiones y a ejecutar una o
más fases en el proceso de investigación.

El diseño de investigación empleado para el presente proyecto es


descriptivo, de campo apoyada en una investigación documental. La
investigación descriptiva permite a investigador conocer detalladamente las
actividades que se efectúan. En este sentido, Arias (2012), la define como:

Consiste en la caracterización de un hecho, fenómeno, individuo o


grupo, con el fin de establecer su estructura o comportamiento. Los
resultados de este tipo de investigación se ubican en un nivel
intermedio en cuanto a la profundidad de los conocimientos se
refiere. (p. 24).
En esa investigación se tomaron los hechos, acontecimientos y
características fundamentales de la comunidad de manera directa, a través
de visitas a la familia, donde los investigadores observaron directamente, se
realizaron conversatorios y entrevistas, además se realizaron consultas
bibliográficas para recolectar datos de manera que se pueda verificar dudas
que surjan al respecto de la realidad.

La investigación de campo es aquella que consiste en la recolección de


datos directamente de los sujetos investigados, o de la realidad donde
ocurren los hechos (datos primarios), sin manipular o controlar variables
alguna, es decir, el investigador obtiene la información, pero no altera las
condiciones existentes. Tamayo (2011), señala que:

Cuando los datos se recogen de la realidad, por lo tanto, los


llamamos primarios, su valor radica en que permite cerciorarse
de las verdaderas condiciones en que se han dado los datos, lo
cual facilita su revisión modificación en caso de surgir dudas.
(p.18).

La investigación documental se concreta exclusivamente en la


recopilación de información en diversas fuentes. Indaga sobre un tema en
documentos escritos u orales. El Manual de Trabajos de Grado, de
Especialización y Maestrías y Tesis Doctorales, (Upel, 2011), la define como:
“el estudio de problemas con el propósito de ampliar y profundizar el
conocimiento de su naturaleza, con apoyo, principalmente, en trabajos
previos, información y datos divulgados por medios impresos, audiovisuales
o electrónicos”, (p.15). Este tipo de investigación busca ampliar y profundizar
los conocimientos.
La población, es el conjunto total de individuos, objetos que poseen
algunas características comunes observables en un lugar y en un momento
determinado. Según Pineda (2004), "El universo o población puede estar
constituido por personas, animales, registros médicos, los nacimientos, las
muestras de laboratorio, los accidentes viales entre otros". (p. 108).

En este orden de ideas, la muestra, es el universo de estudio de la


investigación, sobre el cual se pretende generalizar los resultados,
constituida por características o estratos que le permiten distinguir los
sujetos, unos de otros. La población en esta investigación está representada
por una (1) Familia. La muestra, está determinada por la cantidad de
elementos que realmente participan en la investigación

La técnica de recolección representa el conjunto de procedimiento o


formas utilizadas en la obtención de la información necesaria para lograr los
objetivos de la investigación. Al respecto, Arias, (2012), "son las distintas
maneras, formas o procedimientos utilizados por el investigador para
recopilar u obtener los datos o la información que requiere. Constituyen el
camino hacia el logro de los objetivos planteados para resolver el problema
que se investiga". (p.81). En esta investigación se utilizaron como técnicas
de recolección de datos la entrevista, y la observación.

La observación, es una técnica de observación de hechos durante la cual


el analista participa activamente actúa como espectador de las actividades
llevadas a cabo por una persona para conocer mejor su sistema. En cuanto
a la entrevista, Sabino, (2013) comenta, "es una forma específica de
interacción social que tiene por objeto recolectar datos para una
investigación”. (p.116). El investigador formula preguntas a las personas
capaces de aportarle datos de interés, estableciendo un diálogo, donde una
de las partes busca recoger informaciones y la otra es la fuente de esas
informaciones.

Un instrumento de recolección de datos es en principio cualquier


recurso de que pueda valerse el investigador para acercarse a los
fenómenos y extraer de ellos información. Se utilizó un cuestionario como
instrumento para recabar la información, de 12 preguntas abiertas y
cerradas; donde el investigador hace las preguntas y el entrevistado,
responde las preguntas sobre la investigación.

2.3. Plan de Acción


Objetivo General: Elaborar harina de lombriz roja californiana (Eseinia foétida) para el enriquecimiento proteico de
alimentos balanceados alternativos para aves
Objetivo Específico Actividades Recursos Fecha Lugar Responsables
Diagnosticar los Aspectos Socio Recorrido por el Sector Lápiz Mayo La Comunidad Participantes
Productivos, Demográficos, Aplicación de la Guion de
Geográficos, Ambientales, Encuesta entrevista
Educativos, Culturales, de Conversatorio con
Salud de la comunidad Las miembros del Consejo
Parcelas, Temblador, Municipio Comunal
Libertador, Estado Monagas.

Orientar a las familias en el -Charlas para presentar Rotafolio Junio Sede de la Participantes
conocimiento de los diferentes la Harina de Lombriz roja Familia Sánchez
alimentos alternativos para aves Californiana (Eisenia Albornoz
foétida), como alternativa
de alimentos para aves
-Elaboración del
lombricultivo

Elaborar la harina de lombriz Obtener la harina de Sede de la Participantes


roja californiana para enriquecer lombriz roja Californiana Familia Sánchez
el alimento de las aves. (Eisenia foétida), Albornoz
Inducir a los productores al uso Presentar el producto a Empaqueta Sede de la Participantes
de la harina de lombriz en la los productores dora Familia Sánchez
alimentación de las aves Albornoz
FASE III

RESULTADOS Y LOGROS.

3.1. Actividades ejecutadas según el plan de acción

Se realizaron caminatas por todo el sector, identificando sus calles, sus


linderos, y otras peculiaridades de esta comunidad. Se aplicó el instrumento
para la recolección de los datos, y de esta manera elaborar el diagnostico.
Se mantuvieron conversaciones con miembros del Consejo Comunal de este
sector, quienes se mostraron muy interesados y dispuestos a participar en la
ejecución de este proyecto.

Elaboración del Lombricultivo

Preparación de canteros

Los cajones son de madera 30 cm de altura y de dimensiones de 85cm


de anchox90cm de largo. Los cajones de madera son la técnica que utilizan
los pequeños productores de países vecinos para guardar su pie de cría.

En los cajones la alimentación o inoculación se hizo de la siguiente


forma: en el piso de la cama se coloco una capa de pasto de 5 cm., sobre el
cual se agrego sustrato (3 sacos de estiércol de bovino, los cuales contenían
30 kgrs cada uno. se agregaron 100 grs de las lombrices, tomando en
cuenta la cantidad de sustrato disponible para la alimentación, en esta
población tienen que ir adultas y jóvenes.

Una vez hecha la inoculación se procede a tapar la cama con espesor


de 10 cm. y se riega agua cuidadosamente. Ya realizada la inoculación, las
lombrices penetran inmediatamente sustrato y se distribuyen en todo el
alimento en pocas horas y comienzan a alimentarse y a reproducirse.

Si la temperatura era muy elevada, se recurriria a riegos más frecuentes,


manteniendo los lechos libres de malas hierbas, procurando que las
lombrices no emigren buscando ambientes más frescos. Y en invierno, las
lombrices no sufren ninguna parálisis invernal, aunque su actividad y
reproducción disminuyen, y por lo tanto la dosis de alimento también reduce

Riego. Se mantuvo una humedad del 70 -80 %; un método sencillo para


controlar la humedad del lecho consta en tomar un puñado del alimento y si
la humedad es suficiente caerán de 8 a 10 gotitas, en épocas calurosas se
controlaban diariamente la humedad.

Aireación. Es fundamental para la correcta respiración y desarrollo de las


lombrices. Si la aireación no es la adecuada el consumo de alimento se
reduce, además del apareamiento y reproducción debido a la compactación.

Alimentación.
El alimento que se les proporcionó materia orgánica parcial o
totalmente descompuesta.

Tipos de alimentos.

-Residuos vegetales procedentes de explotaciones agrícolas.


-Estiércol de especies domésticas.

-Frutas y tubérculos no aptos para el consumo humano o vegetal, (Basuras.)

Suministro de alimentos.

Para esto se tomará en cuenta el tamaño de la cama y de la cantidad de


lombrices sembradas. El alimento preparado se coloca a lo largo de las
camas (parte media longitudinal de la canoa o cama). Este sistema permite
controlar si el alimento es apropiado o está correctamente preparado, siendo
después de 2 ó 3 días si el interior del lomo se encuentran las lombrices
colonizando el alimento nuevo, la ausencia de lombrices descalifica el
alimento por lo que habría que removerlas y cambiarlas por otro, el sistema
lomo de toro tiene además la entrada que permite determinar cuándo hay
que alimentar nuevamente las camas, esto ocurre cuando el lomo de toro ha
sido consumido del todo por las lombrices, viéndose plana la cama en la
parte de la superficie.

Para la presentación de la Harina de lombriz a la comunidad, se le


invitó a que asistieran a una charla que realizaron los participantes en casa
de la Familia Sánchez Albornoz, la cual conto con la presencia de los
habitantes de este sector, quienes se mostraron muy interesado en todo el
proceso de la elaboración de esta harina.

En cuanto a la elaboración de la harina se realizó de la siguiente


manera:

Se hizo la extracción de las lombrices adultas del lombricultivo, las


cuales se lavaron con agua suficiente para eliminar los desechos que
contienen. Se sacrificaron, para lo cual se utilizaron 100gr de sal en un litro
de agua, durante 20 minutos. Luego se enjuagaron con abundante agua,
para eliminar la sal.
Posteriormente, se utilizó un secador de pelo, durante una hora, las
lombrices quedaron de una forma pastosa y fibrosa. Se hizo el mide, para lo
cual utilizamos el secador de pelo. Luego se hizo la molienda de las
lombrices en un asistente de cocina. Una vez realizada esta actividad se
procedió al empaquetado de las mismas.

3.2. Análisis de los resultados

Una vez aplicado el instrumento, se realizó el diagnóstico de la


comunidad. Se establecieron sus fortalezas, debilidades, amenazas y
oportunidades. Posteriormente, los participantes realizaron una charla sobre
la harina que se obtienen de las lombrices a la familia y a los miembros del
Consejo comunal.

3.3. Descripción de Logros

El proyecto se desarrolló con la participación activa de la comunidad


conjuntamente, que permitió un adecuado diagnóstico y a su vez presentar
soluciones. Así mismo, trajo beneficios a nivel académico, se generaron
debates en la búsqueda de la validación de los procesos formativos y de
creación individual. Fue un eje integrador de conocimientos pues durante su
elaboración hubo convergencia entre la teoría y la práctica, donde
interactuaron los participantes y la comunidad.
3.4. Producto

Se obtuvo el producto fino, Harina de lombriz californiana. La harina de


lombriz se caracteriza por un elevado contenido de proteínas base seca) de
interés nutricional; ya que proporciona aminoácidos esenciales para la dieta
humana. La obtención a un bajo costo de la harina de lombriz rica en
proteínas se debe a que las lombrices se alimentan de desechos orgánicos,
crecen a una alta velocidad y se multiplican rápidamente.

1.-Recolección de lombrices: se procedió a recolectar a las lombrices con


un tiempo total de 2 horas, para la recolección se utilizó malla de 2mm de
diámetro para facilitar el trabajo, ya que la malla solo deja pasar el material
orgánico.

2.-Limpieza y purgado de las lombrices: en un recipiente se prepararon


100 kg. de harina de lombriz, se humedeció la harina con el fin de lograr una
consistencia parecida al alimento orgánico de las lombrices, para limpiar y
purgar el tracto digestivo de las lombrices, este proceso duró veinticuatro
horas, después fueron lavadas con suficiente agua para eliminar la harina de
maíz.

3.- Sacrificio y lavado: el siguiente procedimiento fue preparar la solución


salina a razón de 100 g. por litro, se colocan 600 grs de lombriz en la
solución por veinticinco minutos, luego fueron lavadas con suficiente agua.
Para 600 Kg. de lombrices coqueta roja vivas, se utilizaron 1 litro de agua y
100 g. de sal.
4.- Secado: para eliminar el exceso de agua se colocaron a las lombrices
coqueta roja en un colador fino durante 10 minutos, luego fueron colocados
sobre una lámina, se llevó al horno en un lapso fue de una hora y media.

Molido: Una vez secas se procedió a molerlas, con un molino utilizado para
moler café o maíz. Se obtuvo de 600 grs de lombriz una cantidad de 100 grs
de harina
f. Almacenamiento: para conservar la harina se usaron bolsas herméticas,
evitando la humedad o cualquier contaminante.
CONCLUSIONES

Los objetivos planteados en esta investigación se alcanzaron con


éxito, Se realizó charla sobre el uso de la harina de lombriz y su uso en la
alimentación de las aves, la cual tuvo mucha aceptación por parte de los
habitantes. Se construyó un lombricultivo, con el fin de cosechar la materia
prima necesaria para ejecutar el proyectó
La harina de lombriz se presenta como una opción viable como fuente
proteica para la alimentación de aves, pero eso sí a largo plazo, debido que
al iniciarse como lombricultor no se cuenta con la suficiente cantidad de
lombriz para hacer la harina, pero luego de algunos años de instalada la
explotación se puede aprovechar el excedente de lombrices que existirá en
ese momento debido a la prolificidad de la misma.
RECOMENDACIONES

Orientar a la comunidad sobre los beneficios de la Lombriz Roja


californiana, e incentivarlos a su cultivo en sus hogares

• Continuar con la elaboración de la harina de lombriz como alimento


para el enriquecimiento proteico de alimentos alternativos para aves.

• Promocionar entre los productores el uso de la harina de lombriz en la


alimentación de las aves.
REFERENCIA BIBLIOGRAFICA