Desarrollo de un modelo de negocio y de su planeación operativa para un bien

manufacturero

Nicolás Eduardo Pinilla Ballen Código 1710011119

Yessica Lorena Rojas Gerena Código 1010011524
Virginia Alison Leyton Tique Código 1710011049
Juan Camilo Ramos Sánchez Código 1320013336

Institución Universitaria Politécnico Grancolombiano

Facultad de ingeniería, diseño e innovación
Ingeniería Industrial
Bogotá D.C
2019
 2

Abstract

This research work will be developed as a classroom project for the Production course at the

Polytechnic Grancolombiano night day in the second half of 2019. In which different

predetermined models of analysis will be used to help us make decisions that will give us the

collection of survey data conducted to the community via web, the objective of this project

will be to implement a new idea of business in the flowering sector.

 3
Tabla de Contenidos

Capítulo 1 Descripción y análisis del modelo de negocio 4

Identificación y descripción del problema 4
Oportunidad de negocio (potencial) 4
Propuesta de valor 4
Modelo Pestel. 5
Modelo Canvas 5
Análisis DOFA 6
Capítulo 2 Definición del problema de investigación 7
Descripción del problema 7
Objetivos 8
Identificación de variables de decisión 8
Recolección de información 9
Validación de los resultados 10
Toma de decisiones 10
Capítulo 3 Desarrollo de la planeación operativa (manufacturera) 11
Generación de pronósticos 12
Planeación agregada 13
Cálculo de capacidades 13
Plan de requerimiento de materiales 14
Costeo de la operación 14
Diseño paso a paso del empaque prototipo 15
Producto final de los empaques prototipos 16
Lista de referencias 17
Vita 18
 4

Capítulo 1

Descripción y análisis del modelo de negocio

Identificación y descripción del problema

Este proyecto busca encontrar una alternativa que se comprometa con el medio ambiente,

donde también se facilite la distribución de flores. Un producto hecho para fechas especiales

en el cual se aprovechen los materiales al máximo permita su degradación lo más pronto y lo

más importante conservando la calidad de las flores con la posibilidad de que el empaque

tenga un segundo uso.

Oportunidad de negocio (potencial)

Existen cuatro temporadas importantes para el sector floricultor: San Valentín- febrero, día

de la madre- mayo, acción de gracias- noviembre, navidad- diciembre, las cuales son

excelentes temporadas en la plaza de mercado, el mercado de las flores en Bogotá.

Propuesta de valor

Diseñar un producto llamativo para conservar rosas y flores, que sea apropiado para las

fechas en que es más alta su demanda, y que está comprometido con el medio ambiente, por

medio de un diseño eficiente que aprovecha al máximo sus materiales, y haciendo uso de

materiales reciclados para obtener rápida degradación del material y no generar

contaminación.
 5

Modelo Pestel

Factores políticos: Factores económicos:

● Políticas del nuevo gobierno. ● Falta de recursos para la producción

● Las elecciones de alcaldes y del material biodegradable.
gobernadores a nivel nacional. ● Crecimiento positivo con el
● validar información de la economía incremento de ventas de flores en
del sector sobre los aspectos empaque biodegradable con
económicos y su fortalecimiento segundo uso en la plaza de mercado
comercial en la comunidad. de Paloquemao.

Factores Sociales: Factores tecnológicos:

● Utilización de recursos a base de ● Hermosas flores las cuales serán

residuos naturales de las plantas y duraderas con un empaque de bajo
contribuyendo al bienestar y el costo, fácil de transportar con
ambiente de los futuros habitantes excelentes diseños llamativos.
de la ciudad.

Factores ecológicos o ambientales: Factores legales o jurídicos:

● Uso de residuos de plantas(tallos, ● Sistema de gestión en seguridad y

hojas),para la creación de salud en el trabajo.
empaques livianos y fáciles de
transportar, el mercado de las flores
está en busca de ayudar en la
conservación del medio ambiente.

Modelo Canvas

Aliados Actividades Propuesta de Relación con el Segmentos de

Clave Clave Valor Cliente Clientes

Tiendas y Gestión de Este proyecto está Entrega rápida y Tiendas

locales suministros, Comprometido puntual, dedicadas a la
dedicadas a la Poner en con el medio venta de flores
venta de Flores contacto al ambiente, por Servicio eficaz preferiblemente
de la plaza de consumidor medio de un Pre y Post venta en el sector
mercado en el final y el diseño eficiente adecuado Paloquemao de
Sector de producto a que aprovecha al la plaza de
Paloquemao través de nuestra máximo sus mercado, con
página web materiales, y posibilidades de
 6

Recursos Clave haciendo uso de Canales ampliar el

Personal: materiales mercado en
Profesionales en reciclados para Nuestros canales demás
manipulación de obtener rápida serán a través de localidades de
materiales. degradación del una página web Bogotá.
Capital: material con de ventas,
Aportación de posibilidad de trasporte terrestre
los socios segundo uso y no y en un futuro
Infraestructura: generar aéreo.
Web local contaminación.
Tecnología:
Dominio
Hosting.
Estructura de Costo Estructura de Ingresos
Costos de trasformación de material sistemas de pago para nuestro producto serán:
reciclado. tarjeta debito
Costos de inventario efectivo
Costos de presencia en internet trasferencia bancaria

Modelo Análisis DOFA

FORTALEZAS DEBILIDADES

Innovación de empaque Inicialmente falta de recursos para la

Biodegradable con segundo uso.
Buscar mejoras (Uso y trasporte)
de las flores.
Conocer las falencias ya existentes
de los diferentes empaques.
producción del empaque
Creer que no es necesario un cambio
en los empaques para las flores

OPORTUNIDADES AMENAZAS
Vender el producto a varias tiendas Falta un lugar para el punto
en el sector de Paloquemao. de fabrica
Facilitar el trasporte del producto Competencia
Alto nivel de consumo
Ser fuente de empleo
 7

Capítulo 2

Descripción del problema

Actualmente en Colombia en las empresas floricultoras, se reciben devoluciones por cajas

y/o empaques que llegan al cliente en mal estado: rotas, abolladas, etc. Se deduce que para

el uso de la flor no se manejan actualmente empaques de material biodegradable o de

Segundo USO, que adicional a esto no permiten un adecuado manejo en el momento del

transporte y presentación.

En la actualidad las microempresas de flores buscan diseñar empaques que ayuden a la

protección de flores y contribuyan en la innovación, nuestra idea de negocio busca ayudar

con cuidado del medio ambiente. Los agricultores se esfuerzan en hacer entrega a las

empresas comercializadoras de flores en excelente estado, las empresas que fabrican

empaques para el sector floricultor han diseñado sistemas o formas de hacer un empaque más

resistente, implementan materiales como el plástico, pedazos de hierro para crear un empaque

más seguro para el producto. El material principal de los empaques siempre ha sido cartón

en sus distintas formas lo malo de este material es su textura ya que es muy frágil y flexible

a los cambios como son espacio, clima, forma, etc.

El empaque tiene que contar con estas características como aporte a su conservación y

seguridad.
 8

Objetivos

General

Diseñar un empaque innovador y óptimo para las flores hacia los mercados, en material

biodegradable y/o para segundo uso.

Específicos

- Adaptar el empaque a unos estándares de calidad y las características físicas de las flores.

- Diseñar un empaque que permita la adecuada manipulación.

- Establecer las características para las diferentes condiciones que requiera el cliente.

- Utilizar materiales biodegradables para su segundo uso.

Identificación de variables de decisión

-Demanda: La cantidad de producto terminado(empacado) que los clientes requieren.

-Distribución de la mano de obra: En la elaboración del empaque dependiendo del material

y ocasión.

-Manejo del producto en proceso.

-Productividad: Es la capacidad que tendrá la empresa de utilizar eficientemente sus recursos

para producir mayores cantidades de empaques de Flores.

-Optimizar: variar el destino o la ubicación de los recursos para observar los niveles de

producción.
 9

Recolección de información

La recolección de información se dio por vía web en un enlace público que se compartió en

una comunidad de Facebook por medio de Google encuestas para el publico dedicado a la

venta de flores en las plazas de mercados y/o tiendas.

Validación de los resultados

Todos los datos solo podían ser ingresados por el usuario a quien le llegase el enlace, y este

registraba datos básicos de identificación para garantizar la fiabilidad de los datos y que sean

completados en su totalidad para viabilizar los envíos de datos como adecuado.

Toma de decisiones.

A continuación, el resumen de datos:

.
10
 11

Tabla 1.
ID Correo electrónico ¿Que medios utiliza para
¿Con
la compra
que ocasión
de flores?
compra
Al momento
usted flores?
de realizarEnlaselcompras
empaquededeflores,
la flor
Si¿Que
usted
al momento
factores
prefiere
de
son
que
realizar
decisivos?
sea:
¿Conoce
la compra
usteda usted
una empresa
leCalifique
ofrecen
de venta
un
de empaque
1 ade
5 (siendo
flores
biodegradable,
que
5 eluse
mayor)
empaques
según
para usted
su
biodegradables?
criterio,
¿Representa
que tan
1 jcramoss@poligran.edu.co
Internet Fecha personal especialPrecio Biodegradable Si Si 2
2 jcramoss@poligran.edu.co
Internet Fecha personal especialPrecio Biodegradable Si No 2
3 jcramoss@poligran.edu.co
Internet Fecha personal especialDiseño Biodegradable Si No 3
4 jcramoss@poligran.edu.co
Internet Fecha personal especialCalidad Biodegradable Si No 3
5 jcramoss@poligran.edu.co
Internet Fecha personal especialCalidad Biodegradable Si No 4
6 jcramoss@poligran.edu.co
Internet Fecha personal especialCalidad Biodegradable Si No 4
7 jcramoss@poligran.edu.co
Plaza de Mercado Fecha personal especialCalidad Biodegradable Si No 4
8 jcramoss@poligran.edu.co
Plaza de Mercado Decorativo Calidad Segundo uso Si No 5
9 jcramoss@poligran.edu.co
Plaza de Mercado Decorativo Calidad Segundo uso Si No 5
10 jcramoss@poligran.edu.co
Plaza de Mercado Decorativo Calidad Segundo uso Si No 5
11 jcramoss@poligran.edu.co
Calle Decorativo Calidad Segundo uso No No 5

Desarrollo propio, Modelo de encuesta.

Capítulo 3

Desarrollo de la planeación operativa (manufacturera)

La operación se plantea con base a la necesidad de un +90% de contar con empaques

biodegradables en el total de puntos que tengan disponibilidad para vender flores
independientes de su canal de distribución, ya que está demostrado sobre la intención que el
cliente buscará y establecerá este empaque como una ventaja competitiva. Por tanto, nuestro
porcentaje de saturación supera la actual capacidad instalada de operación, debe repensarse
la estrategia de mercadeo para poder cubrir la necesidad sin desbordar la producción, que
como consecuencia negativa puede generar un rechazo de parte de los productores para su
uso si se evidencia este proceso como una demora en el proceso de venta.
 12

Generación de pronósticos

Los pronósticos se generaron a través de información recopilada de Asocolflores y el Dane

las cuales encontramos la relación de la demanda total del 2018 que fue igual a 259.523

toneladas en todo el año, también se observa que tenemos tres picos en la demanda en el mes

de febrero con un 20%, en mayo el 25% y en diciembre el 30% por o cual se sacaron esos

porcentajes del total y se divide el resto de la demanda en los meses restantes.

Imagen, Desarrollo propio.

Como resultado observamos que el suavizamiento exponencial simple es el mejor método de

pronóstico ya que maneja los menores errores y establece un modelo mucho más fiable de

continuidad para este negocio de empaques biodegradables.

 13

Planeación agregada

Plan maestro de producción

MPS

Unidades Familia de Porcentaje de ventas Referencia Porcentaje de ventas Referencia

60% 40%
producto (Plan agregado) A B
Octubre 5100 3060 2040
Noviembre 8800 5280 3520
Unidades a producir 13900 8340 5560

Octubre Noviembre
Semanas 1 2 3 4 5 6 7 8
Inventario Inicial 1000 164 1373 173 1181 861 541 221
Unidades pronosticadas 765 765 765 765 1320 1320 1320 1320
Referencia A Pedidos de clientes 836 791 1200 992 803 451 690 866
Inventario final 164 1373 173 1181 861 541 221 1
MPS 2000 2000 1000 1000 1000 1100
Inventario Inicial 630 1680 725 1895 845 695 595 715
Unidades pronosticadas 510 510 510 510 880 880 880 880
Referencia B Pedidos de clientes 950 955 830 1050 1150 1100 0 0
Inventario final 1680 725 1895 845 695 595 715 735
MPS 2000 2000 1000 1000 1000 900
Capacidad promedio de planta 2000 2000 2000 2000 2000 2000 2000 2000

Cálculo de capacidades

Plan maestro de producción

MPS

Octubre Noviembre Tiempo Trabajadores 12

Total
Semanas 1 2 3 4 5 6 7 8 Estándar Horas/día 8
MPS Referencia A 0 2000 0 2000 1000 1000 1000 1100 0,27 8100 Días semana 6
MPS Referencia B 2000 0 2000 0 1000 1000 1000 900 0,30 7900 Horas semana ?
Capacidad promedio de planta 2000 2000 2000 2000 2000 2000 2000 2000 16000

Capacidad instalada 576 576 576 576 576 576 576 576
Capacidad requerida 600 540 600 540 570 570 570 567
Deficit -24 36 -24 36 6 6 6 9
 14

Plan de requerimiento de materiales

Plan maestro de producción

MPS

Unidades Familia de Porcentaje de ventas Porcentaje de ventas

60% 40%
producto (Plan agregado) Referencia A Referencia B
Octubre 5100 3060 2040
Noviembre 8800 5280 3520
Unidades a producir 13900 8340 5560

Octubre Noviembre
Semanas 1 2 3 4 5 6 7 8
Inventario Inicial 1000 164 1373 173 1181 861 541 221
Unidades pronosticadas 765 765 765 765 1320 1320 1320 1320
Referencia A Pedidos de clientes 836 791 1200 992 803 451 690 866
Inventario final 164 1373 173 1181 861 541 221 1
MPS 2000 2000 1000 1000 1000 1100
Inventario Inicial 630 1600 725 1815 845 695 595 715
Unidades pronosticadas 510 510 510 510 880 880 880 880
Referencia B Pedidos de clientes 950 955 830 1050 1150 1100 0 0
Inventario final 1600 725 1815 845 695 595 715 735
MPS 1920 80 1920 80 1000 1000 1000 900
Capacidad promedio de planta 2000 2000 2000 2000 2000 2000 2000 2000

Costeo de la operación

Plan maestro de producción

MPS

Octubre Noviembre Tiempo Trabajadores 12

Total
Semanas 1 2 3 4 5 6 7 8 Estándar Horas/día 8
MPS Referencia A 0 2000 0 2000 1000 1000 1000 1100 0,27 8100 Días semana 6
MPS Referencia B 1920 80 1920 80 1000 1000 1000 900 0,30 7900 Horas semana ?
Capacidad promedio de planta 1920 2080 1920 2080 2000 2000 2000 2000 16000

Capacidad instalada 576 576 576 576 576 576 576 576
Capacidad requerida 576 564 576 564 570 570 570 567
Deficit 0 12 0 12 6 6 6 9

Costo referencia A $ 2.000

Costo referencia B $ 2.300

El total del costo para el producto A es COP$ 16.200.000 y del Producto B

COP$ 18.120.000
 15

Diseño paso a paso del empaque prototipo 1

Paso 1: Recolectar materia prima de Paso 2: Triturar y recortas la materia
residuos florales (tallos y hojas). prima en pequeños trozos.

Paso 3: Cocinar los residuos 2 horas Paso 4: Licuar todos los residuos hasta
hasta obtener una masa. obtener la fibra del material reciclado.

Paso 5: Exprimir toda el agua de la fibra Paso 6: Resultado final de la hoja

en el bastidor y dejar secar por 3 días. producida para el empaque prototipo.
 16

Producto final de los empaques prototipos

Empaque Segundo Uso Empaque Biodegradable

 17

Lista de referencias

[1]. Sostenibilidad Semana, R. E. V. I. S. T. A. semana. (2017, 3 agosto). [Así está el mercado

de las flores en Colombia]. Recuperado 11 noviembre, 2019.

[2] Para todos, D. A. N. E. información. (2018, 10 octubre). censo-de-fincas-productoras-de-

flores. Recuperado 10 noviembre.2019, de https://www.dane.gov.co/index.php/estadisticas-
por-tema/agropecuario/censo-de-fincas-productoras-de-flores

[3] flores, p. (2019). Plaza de Paloquemao, el mercado de las flores en Bogotá. [online] Radio
Nacional de Colombia. Available at: https://www.radionacional.co/noticia/plaza-
paloquemao-flores [Accessed 20 Nov. 2019].

[4] https://ampagronegociosco.cdn.ampproject.org/v/s/amp.agronegocios.co/agricultura/en2
018-colombia-exporto-259523-toneladas-de-flores-y-la-industria-continua-en-
crecimiento-

[5] dinero, r. (2019). Floricultores le apuestan a depender menos de San Valentín. [online]
La estrategia de los floricultores de Colombia para 2018. Available at:
https://www.dinero.com/edicion-impresa/negocios/articulo/la-estrategia-de-los-
floricultores-de-colombia-para-2018/254798 [Accessed 18 Nov. 2019].

[6] noticias, m. (2019). Cerca de 35 mil toneladas de flores colombianas fueron exportadas
para cubrir la demanda de San Valentín 2019 | MINCIT. [online] MINCIT. Available
at: http://www.mincit.gov.co/prensa/noticias/comercio/cerca-de-35-mil-toneladas-
de-flores-colombianas-fu [Accessed 14 Nov. 2019].

[7] trade, c. (2019). como-funciona-el-sector-floricultor-en-colombia. [online]

Colombiatrade.com.co. Available at:
https://www.colombiatrade.com.co/noticias/como-funciona-el-sector-floricultor-en-
colombia [Accessed 14 Nov. 2019].
 18

Vita

Estudiantes de Ingeniería Industrial del politécnico grancolombiana jornada nocturna

2019-2