GIN

El gin es un destilado de bayas de enebro, aromatizantes cítricos y herbáceos, en cuanto a las

hierbas a utilizar para la obtención de un buen Gin son: corteza de Cassia, raíz de Angélica,
raíz de Lyrio, cáscara de naranja, etc. Cuantas más hierbas contenga mejor será su calidad,
debido a la extracción de éstas de sus aceites esenciales, que son los que le dan al producto
el aroma, bouquet, dulzor y cuerpo.
Es importante antes de utilizar estas hierbas mantenerlas en cámaras especiales a
temperatura estable y someterlas a análisis de calidad para saber la cantidad y tipos
distintos a utilizar, para mantener la calidad estable del producto. Para eso se balancea el
peso físico de las hierbas y su contenido en aceites esenciales
Debe elaborarse con alcoholes de cereales frescos de 96° altamente neutros ( la suma de
impurezas no debe exceder el 0.5 gramos por litro) los mas utilizados son el centeno, maíz y
la cebada.
El primer paso es hidratar el alcohol de 96° a 60°, con agua deshionizada y luego pasa al
alambique para la destilación y purificación.
El proceso en el alambique dura de 10 a 12 horas, finalizando con un alcohol de 72° y luego
es hidratado nuevamente (con agua deshionizada o destilada) para obtener un alcohol de
45°.
Luego se le realiza el filtrado para darle brillo y terminación para enviarlo a fraccionarlo ya
que como el vodka no necesita añejamiento.

Con una graduación de 40° a 45° y sabor extra seco, se destila desde el siglo XVI y han
sufrido muchas mejoras en su aroma y sabor desde su creación.
Por el contenido de azúcar se lo clasifica en Dry Gin con menos de un 1% y el Old Tom Gin
de 1% a 1.5%.

Los más populares son:

Beefeeter: es el único Gin Premium destilado en Londres.

Bombay: clásico Gin Inglés hecho a base de la misma receta desde 1761.

Bombay Sapphire: elaborado a base de hierbas y raíces aromáticas, es el más perfumado de

todos los Gin.

Gordon”s: clásico Gin Inglés.

Plymouth: Gin inglés llevado a la fama por la marina real INGLESA.

Seagram”s Extra Dry: gin con un particular sabor cítrico.

Tankeray: clásico gin inglés de botella verde.

Página 1 de 1