Está en la página 1de 44

UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE

GUATEMALA FACULTAD DE AGRONOMÍA


ÁREA INTEGRADA
INDUCCIÓN AL EJERCICIO PROFESIONAL
SUPERVISADO -EPS-

EVALUACION DE TRES SISTEMAS DE MILPA, EN EL CASERIO CHUISAJCAP, SAN


ANTONIO PALOPÓ, DEPARTAMENTO DE SOLOLÁ.

Elaborado por:
Andrea Alejandra Osorio Morales 201610798
Carlos Eduardo Vega Cuellar 201603768
Denis Josué López Quiñonez 201603288
Walter Estuardo Martínez Hernández 201610798
Jorge Alejandro Suárez Illescas 200918263
Marvin Orlando Sicajau Pec 201516857
Tito Leonel Fajardo Olivares 201503231
Blanca Marina Mérida Maldonado 200915834
Óscar Bautista 201015253
Gustavo Adolfo López Ruíz 201400677
Marvin Gumersindo Martinez Felipe 199912126
Dulce Rocío Aguilar Santos 201543995
Paola Alejandra Muñoz Castañeda 201502844
Elmar Eduardo tzuquen 200718283

Guatemala, 21 de enero de 2020


ÍNDICE

TITULO DE LA INVESTIGACIÓN .......................................................................................................... 3


INTRODUCCIÓN ........................................................................................................................................ 4
DEFINICION DEL PROBLEMA ............................................................................................................... 5
JUSTIFICACION ......................................................................................................................................... 6
MARCO TEORICO ..................................................................................................................................... 7
5.1. MARCO CONCEPTUAL ............................................................................................................................... 7
5.1.1. ¿Qué es un asocio? ..................................................................................................................................... 7
5.1.2. Diferentes formas de asociaciones de cultivos ........................................................................................... 7
5.1.3. Ventajas del asocio de cultivo .................................................................................................................... 11
5.1.4. Desventajas del asocio de cultivos ........................................................................................................... 12
5.1.5. Generalidades del maíz ............................................................................................................................ 12
5.1.6. Manejo agronómico .................................................................................................................................. 17
5.1.7. Genotipos para la zona del altiplano ........................................................................................................ 20
5.1.8. Generalidades de las cucúrbitas ............................................................................................................... 21
5.1.9. Generalidades de las hortalizas................................................................................................................ 25
5.1.10. Generalidades de las hierbas medicinales ........................................................................................... 26
5.2. MARCO REFERENCIAL ............................................................................................................................. 28
5.2.1. Localización geográfica ........................................................................................................................... 28
5.2.2. Extensión territorial .................................................................................................................................. 28
5.2.3. Altitud y clima ........................................................................................................................................... 28
5.2.4. Orografía .................................................................................................................................................. 29
5.2.5. Fisiografía ................................................................................................................................................ 29
5.2.6. Hidrología ................................................................................................................................................. 29
5.2.7. Bosques ..................................................................................................................................................... 29
5.2.8. Flora y fauna ............................................................................................................................................ 29
5.2.9. División político-administrativa ............................................................................................................... 30
5.2.10. División administrativa ........................................................................................................................ 30
5.2.11. Antecedentes Investigativos ................................................................................................................. 31
OBJETIVOS ................................................................................................................................................ 34
6.1. GENERAL........................................................................................................................................................ 34
6.2. ESPECÍFICOS ................................................................................................................................................... 34
HIPOTESIS ................................................................................................................................................. 35
METODOLOGIA ....................................................................................................................................... 36
8.1. DISEÑO EXPERIMENTAL .................................................................................................................................. 36
8.2. DESCRIPCIÓN DE TRATAMIENTOS .................................................................................................................... 36
8.3. VARIABLES DE RESPUESTA ............................................................................................................................. 38
8.3.1. Determinación del rendimiento referenciado............................................................................................ 38
8.4. DETERMINACIÓN DE LA ADAPTABILIDAD A LAS CONDICIONES EDAFOCLIMÁTICAS DEL CASERÍO CHUISAJCAP 39
8.5. IDENTIFICACIÓN DEL ASOCIO CON MAYOR ACEPTACIÓN POR EL CASERÍO........................................................ 39
8.6. MANEJO DEL EXPERIMENTO ........................................................................................................................... 39
8.6.1. Manejo agronómico .................................................................................................................................. 39
8.6.2. Análisis de datos ....................................................................................................................................... 40
BIBLIOGRAFÍA......................................................................................................................................... 41
ANEXOS ...................................................................................................................................................... 43
ÍNDICE DE CUADROS
CUADRO 1 CARACTERÍSTICAS DE LAS DIFERENTES ETAPAS FENOLÓGICAS DEL CULTIVO DE MAÍZ ......14
CUADRO 2 REQUERIMIENTO HÍDRICO ................................................................................................15
CUADRO 3 ELEMENTOS NUTRITIVOS NECESARIOS PARA EL MAÍZ. ......................................................18
CUADRO 4 ALDEAS Y CASERÍOS QUE CONFORMAN EL MUNICIPIO DE SAN ANTONIO PALOPÓ,
SOLOLÁ............................................................................................................................30
CUADRO 5 TRATAMIENTOS A EVALUAR ..............................................................................................36
CUADRO 6 VARIABLES DE RESPUESTA A DETERMINAR .......................................................................38
CUADRO 7 MATRIZ DE RENDIMIENTO REFERENCIADO ........................................................................39
CUADRO 8 RESULTADOS DE LAS PREGUNTAS REALIZADAS EN LA COMUNIDAD DIAGNOSTICADA .......43

ÍNDICE DE FIGURAS
FIGURA 4. ASOCIO MILPA, FRIJOL Y CALABAZA. ...................................................................................8
FIGURA 5. ASOCIO MILPA, FRIJOL Y MANZANILLA. ...............................................................................8
FIGURA 6. ASOCIO MAÍZ, FRIJOL Y HABA ..............................................................................................9
FIGURA 7. ASOCIO MAÍZ, FRIJOL Y ÁRBOLES. .....................................................................................10
FIGURA 8. ASOCIO MAÍZ, MANÍA Y ROSA DE JAMAICA. .......................................................................10
FIGURA 9. DISEÑO DEL SISTEMA MILPA INTERCALADA CON ÁRBOLES FRUTALES. ............................... 11
FIGURA 8 CICLO TECNOLÓGICO DE LA PLANTA DE MAÍZ. ....................................................................14
FIGURA 9 LOCALIZACIÓN GEOGRÁFICA DEL MUNICIPIO DE SAN ANTONIO PALOPÓ, DEPARTAMENTO
DE SOLOLÁ..........................................................................................................................28
TITULO DE LA INVESTIGACIÓN

EVALUACION DE TRES SISTEMAS MILPA, EN EL CASERIO CHUISAJCAP,


SAN ANTONIO PALOPÓ, DEPARTAMENTO DE SOLOLÁ.
INTRODUCCIÓN

La alimentación y nutrición son un derecho de todas las personas, familias y grupos sociales.
Sin embargo, el entorno social y económico de nuestro país limita que un alto porcentaje de
la población tenga acceso a alimentos, debido a la persistencia de los distintos niveles de
pobreza que se concentran en áreas menos favorecidas, como el área rural, en la cual según
(Chamalé, 2006), el sesenta por ciento de los hogares no tiene la capacidad para cubrir el
costo de una canasta básica alimentaria, a pesar de usar sus ingresos para cubrir la mayor
parte de la misma. Por lo que se dedican a la producción de diversos alimentos que permitan
un mejor aprovechamiento para la seguridad alimentaria.

La realidad de las familias del área rural, obliga a reconocer la importancia del sistema milpa
en el combate para reducir el hambre en Guatemala, así como su relevancia cultural para la
población indígena y ladina. Este sistema, se entiendo como la asociación entre maíz, frijol
y ayotes sembrado de manera combinada para aprovechar sus beneficios y los sinergismos
entre sí.

Para la población guatemalteca el cultivar la milpa, cosecharla y consumirla constituye la


base como proveedor de alimentos energéticos, además representa toda una relación de vida
por encima de los elementos económicos presentes en la realidad actual del país. Desde la
antigüedad se sabía que la simple mezcla de maíz, frijol y calabaza nos provee de los
elementos necesarios para llevar una vida sana. Esta práctica se desarrolló durante muchos
años y sigue vigente hasta la actualidad. (USAID, 2017)

Lograr que las familias rurales que cuentan con insuficientes ingresos económicos produzcan
su propio alimento para una dieta adecuada es, entonces, indispensable para que las personas
se desarrollen y vivan al máximo su capacidad productiva y su potencial intelectual. (FAO,
2007)

Por lo cual, y con base en el diagnóstico realizado, el fortalecimiento de las capacidades


humanas locales constituye un factor central si se quiere mejorar y diversificar la
alimentación de las familias del Caserío CHUISAJCAP, San Antonio Palopó, Sólola. Por lo
tanto se llevará a cabo la implementación de diferentes tipos de sistema milpa, con el fin de
evaluar el asocio con mayo adaptabilidad y aceptación en la comunidad.

4
DEFINICION DEL PROBLEMA

El sistema milpa es un sistema que involucra la siembra de maíz (Zea mays) como principal
componente, asociado a especies de las familias fabaceae y cucurbitaceae, entre otras. Este
promueve la conservación de los materiales genéticos nativos de una región y la soberanía
alimentaria, al brindar a las familias productoras una mayor variabilidad de nutrientes en su
fuente de alimento.

La pérdida de este sistema es una de las principales amenazas por las que atraviesa el caserío
Chuisajcap del municipio de San Antonio Palopó, ya que estos consideran como sistema
milpa únicamente al asocio de maíz (Zea mays) con especies pertenecientes a la familia
fabaceae. Con lo cual han limitado su fuente principal de alimento únicamente a estos dos
cultivos.

5
JUSTIFICACION

Las familias guatemaltecas del altiplano se caracterizan por la siembra de maíz en asocio con
otros cultivos, por ejemplo, frijol, ayotes, chiles, etc., aplicando así el sistema milpa.
Desafortunadamente algunos agricultores únicamente realizan asocio de milpa y frijol, dos
cultivos muy importantes, ya que estos siempre están incluidos en la alimentación de las
familias, tal es el caso del caserío Chuisajcap.

Sin embargo, en términos alimenticios, la implementación de un sistema milpa, provee a los


productores una fuente de alimento más diversa, rica en nutrientes. Ya que el maíz
proporciona los carbohidratos, La fabáceas las proteínas, y las cucúrbitas vitaminas y
minerales. Cubriendo de esta manera los nutrientes básicos para el óptimo desarrollo y
crecimiento de los diferentes miembros de la familia. De manera ancestral este sistema es
reconocido como una excelente propuesta para asegurar la alimentación de la familia.

Por lo cual se pretende evaluar diferentes asocios para determinar cuál es más efectivo en
relación a cuál genera menor gasto económico y mayor producción para beneficiar a las
familias.

6
MARCO TEORICO

5.1. MARCO CONCEPTUAL

5.1.1. ¿Qué es un asocio?


Asociación de cultivos es la siembra o plantación de dos o más especies vegetales
muy próximas entre sí, de tal manera que una o ambas pueden obtener beneficios
(a través de la absorción de nutrientes o de cambios en el medio ambiente) tales
como la mejora de la productividad, control de plagas, la prevención de
enfermedades o adquirir un mejor sabor, (Hernandez, 2012).

5.1.2. Diferentes formas de asociaciones de cultivos


Las asociaciones de cultivos consisten en la plantación conjunta de distintos
cultivos con la intención de que se ayuden entre sí en la captación de nutrientes,
el control de plagas, la polinización; así como otros factores que mejoren la
productividad agrícola. Muchos de los principios actuales de la asociación de
cultivos se utilizaban siglos atrás en pequeños huertos, ahora se realizan en las
parcelas de los agricultores. El asocio del maíz con otros cultivos ha llevado a
considerar a la milpa como un sistema complejo en donde se aprovechan, de
manera complementaria, los diferentes recursos presentes en el sistema (agua, luz,
suelo). A continuación, se presentan las formas de asociar cultivos agrícolas.
(Cortés & et.al., 2012)

a. Maíz, frijol y calabaza


Esta asociación también es conocida como “tres hermanas” o también
“milpa tradicional”. La milpa es entonces, un espacio físico en donde
cohabitan un mundo de flora y fauna que, en su conjunto, forman una
simbiosis (forma de asociación en donde las plantas que viven juntas se
benefician mutuamente). El objetivo es preservarse y mantenerse. Por
ejemplo, el maíz necesita de frijol para obtener mayores nutrientes y el
frijol necesita del maíz para tener una espaldera en donde poder
desarrollarse óptimamente; así como ambos necesitan del follaje de la
planta de calabaza que cubra el suelo y evita que crezcan las malas hierbas.
(Torres, 2018)

7
Figura 1. Asocio milpa, frijol y calabaza.

Fuente: USAID.

b. Maíz, frijol y hierbas


En la región del occidente de Guatemala podemos encontrar, en el
sistema, la asociación de cultivos de maíz, frijol y hierbas. Esta actividad
se realiza para el aprovechamiento de las tierras; además, brindan
medicinas y una buena alimentación a la familia. (Hernandez, 2012)
Las hierbas que podemos encontrar son hierba mora, perejil, nabos, bledo
(amaranto), mostaza, miltomate, apazote, lechuguilla, alfalfa
principalmente. En algunas comunidades se desarrollan las plantas de Tol,
que se utilizan como recipientes (tecomates) y se pueden adecuar para
trasladar las semillas al momento de la siembra. Además, se puede
encontrar la asociación de algunas plantas medicinales como la
manzanilla, hierba buena, flor de muerto; entre otras. (Hernandez, 2012).

Figura 2. Asocio milpa, frijol y manzanilla.

Fuente: USAID.

8
c. Maíz, frijol y hortalizas
En la región del altiplano occidental, la milpa es prioridad para la mayoría
de agricultores. Año con año se ha venido desarrollando la asociación con
otros cultivos como las hortalizas. Estas actividades son realizadas para el
aprovechamiento del agua y del suelo, brindan mayor estabilidad
económica y diversidad de productos agrícolas para las comunidades y
para la exportación.
Entre las hortalizas podemos mencionar la papa, tomate, ejotes, habas;
entre otras. También se puede hablar de algunas hortalizas de exportación
como el zuchini, arveja china, la escarola, brócoli y coliflor. (Méndez,
2017).
Figura 3. Asocio maíz, frijol y haba

Fuente: USAID.

d. Maíz, frijol y árboles (maderable y leña)


Los terrenos de vocación forestal pueden ser aprovechados en la
agricultura para la siembra de maíz y frijol, siempre que se dispongan
árboles para que las raíces de los árboles retengan el suelo para evitar la
erosión. Algunos pájaros del bosque pueden comer insectos que causan
daño a la agricultura y así ayudar a controlar plagas. (E. & al., 2008)
Los mayas prehispánicos se alimentaban, principalmente, del sistema
milpa entre el bosque y pudo alimentar a mucha gente, hasta la fecha esta
actividad se realiza en muchas comunidades. El sistema es eficiente en la
conservación del suelo y en la disminución de los escurrimientos del
suelo. Es una tecnología económica y socialmente viable; además de ser
eficiente para la producción de granos básicos y con ello, asegurar la
seguridad alimentaria de las familias rurales. (E. & al., 2008).

9
Figura 4. Asocio maíz, frijol y árboles.

Fuente: (E. & al., 2008)

Por otro lado, se obtienen productos forestales como leña y madera. Es


importante aclarar que hay un sin número de asociaciones que pueden ir
cambiando en cada aldea, municipio o de un agricultor a otro. Podemos
poner el ejemplo de la asociación maíz con manía o rosa de Jamaica que
se desarrolla en Jacaltenango, Huehuetenango.
Figura 5. Asocio maíz, manía y rosa de Jamaica.

Fuente: (Cortés & et.al., 2012)

e. Sistema maíz intercalado con árboles frutales (MIAF)


Es una tecnología agrícola alternativa cuyo objetivo es contribuir a
solucionar problemas económicos, sociales, ecológicos y de alimentación
que aquejan a los pequeños productores dedicados primordialmente al
cultivo de granos (Cortés & et.al., 2012). El arreglo espacial en franjas de
las principales especies componentes del sistema MIAF (maíz, frijol y
árbol frutal) está diseñado para mejorar la eficiencia y obtener altos
rendimientos de buena calidad de cada especie (E. & al., 2008).

10
Figura 6. Diseño del sistema milpa intercalada con árboles frutales.

Fuente: (Cortés & et.al., 2012).

5.1.3. Ventajas del asocio de cultivo


 Se consiguen producciones mayores por unidad de superficie cultivada. La
magnitud empleada para esta medida es la Relación Equivalente de Suelo
(RES)1 que calcula la superficie de monocultivo de cada especie de las
asociadas que se necesita para obtener la misma producción que una
hectárea de cultivo asociado. Las buenas asociaciones dan valores de RES
mayor que 1. Con valores de RES menor que 1 la asociación no sería
recomendable, (Rodas, 2011).
 Se mejora el uso efectivo de los recursos (luz, agua y nutrientes) en el
tiempo y en el espacio: la asociación de plantas con arquitecturas muy
diferenciadas (plantas erectas + plantas rastreras) mejora la captación de
radiación, aumenta el sombramiento del suelo (disminuye la evaporación
y con ella, el consumo de agua), (Rodas, 2011).
 Ventajas sanitarias: en general hay una influencia positiva de la diversidad
vegetal en la disminución de la incidencia de plagas. En el caso de
enfermedades, las respuestas son más variables, (Rodas, 2011).
 Estabilidad económica: más destacable en las agriculturas de subsistencia.
 Mejora la diversidad vegetal de la explotación.
 Reducción del riesgo frente a agentes meteorológicos y fluctuaciones de
los precios.
 Obtener productos de mayor calidad: es el caso de la combinación de
diferentes especies forrajeras en las praderas con objeto de proporcionar
una alimentación más apetecible al ganado (Rodas, 2011).
 Obtener producciones comerciales antes que la del cultivo principal: es el
caso de especies frutales que se asocian con objeto de recoger algunas

11
cosechas antes de que el cultivo principal empiece a producir (Rodas,
2011).
 Asegurar la polinización cruzada: es el caso del maíz y el chirimoyo que se
asocian para que la floración de ambos coincida. Con ello se logra que las
chirimoyas sean de mayor calidad, porque la presencia del maíz en
floración atrae insectos polinizadores que facilitan la polinización de la flor
del chirimoyo (Rodas, 2011).

5.1.4. Desventajas del asocio de cultivos

 No se pueden implantar bajo todos los sistemas de cultivo.


 Se dificulta o impide la mecanización de las labores.
 Los mayores requerimientos en mano de obra les hace ser sistemas que
requieren planificaciones más exhaustivas.
 Más indicado para pequeñas superficies.

Algunas de las prácticas recomendadas mantienen como base productiva un


sistema de cultivo basado en el monocultivo, que se justifica por la simplificación
que ello supone. En el diseño de sistemas sustentables se debe partir de la ruptura
del monocultivo para adaptarse a los criterios medioambientalistas de la
agricultura sostenible. La facilidad que la mecanización aporta en el manejo de
grandes extensiones es, nuevamente, el sustento técnico que facilita la
supervivencia de este modelo, aunque está aceptado de forma generalizada en el
mundo agronómico que el diseño de sistemas sustentables a largo plazo implica
la ruptura de la tendencia al monocultivo en las explotaciones, (Rodas, 2011).

5.1.5. Generalidades del maíz

a. Morfología
La estructura de la planta está constituida por una raíz fibrosa y un tallo
erecto de diversos tamaños de acuerdo al cultivo con hojas canceladas
dispuestas y encajados en el tallo, es una panoja que contiene una flor
masculina, ya que la femenina se encuentra a un nivel inferior y es la que
da origen a la mazorca. La planta puede alcanzar una altura de 2.50-3m
según el cultivo y las condiciones de explotación.

b. Raíz
El sistema radicular está compuesto por una raíz primaria que tiene origen
en la radicular y de muy corta duración luego de la germinación. Para
posteriormente configurar un sistema radicular o de raíces adventicias que

12
brota a nivel de la Corona del tallo y que entrelazan fuertemente por
debajo de la superficie terrestre.
El sistema va a depender de 2 factores como lo son:
 Humedad
 Condiciones de Preparación del suelo
El suelo de tipo franco arenoso se estima que durante los primeros 25 días
tengan un rápido desarrollo que se aproxima entre 40-50 cm y va a
depender de la fertilización.

c. Tallo
Es de estructura carnosa formada por nudos. Se convierte en el eje central
del sostén de la planta en donde se adhieren las hojas en posición alterna
la consistencia interior es carnosa filamentosa y con mucho contenido de
agua.

d. Hoja
Esta dispuesta en posición alterna en el tallo en números de 20-30 hojas
conformadas por una vaina, el cuello y la pluma foliar de estructura
flexible, fuerte nervadura central con nerviaciones paralelas. La superficie
es áspera y lubricante, la vaina es una estructura de forma cilíndrica abierta
hasta el terminal que recubre el tallo el largo de la hoja a nivel intermedio
que son de mayor longitud puede alcanzar 0.8-1.10 m. (aspectos generales
del maíz. Dardon A. Danilo E. I ICTA 2018)

e. Inflorescencia
Es espiga o panícula ubicada como terminación del tallo (ápice)
conformada por 25-30 espiguillas que tiene 2 flores envueltas en dos hojas
llamadas plumas a su vez protegidas por los lemas. El maíz es una planta
Mónica con inflorescencia masculina y femenina. La flor está conformada
por 2 folículos 3 estambres fértiles 1 pistilo.
La polinización se produce cuando se ensanchan los lóbulos y se separan
las plumas, salen los estambres y abren las antenas dándole oportunidad a
liberar el polen.
La inflorescencia femenina está conformada por un raquis o tus donde van
un par de plumas externas 2 lemas, 2 paletas, 2 flores. (Aspectos generales
del maíz. Dardon A. Danilo E. ICTA 2018)

f. Fenología
La planta de maíz pasa por diferentes etapas de crecimiento, así como
fuentes etapas de desarrollo a lo largo de su ciclo de vida vegetativa en el
cual la palabra atraviesa por cambios cualitativos en sus órganos. Las
cuales son las siguientes:

13
Figura 7 Ciclo tecnológico de la planta de maíz.

Cuadro 1 Características de las diferentes etapas fenológicas del cultivo


de maíz
Etapa Característica
VE El coleoptilo emerge de la superficie del suelo
V1 Es visible el cuello de la primera hoja
V2 Es visible el cuello de la segunda hoja
Vn Es visible el cuello de la hoja número “n” (fluctúa entre 16 y
22)
VT Es completamente visible la última rama de la panícula
R0 Antesis o floración masculina. Emisión del polen
R1 Son Visibles los estigmas
R2 Los granos están acuosos y se ve el embrión
R3 Los granos están lechosos
R4 Los granos están masosos
R5 Los granos se llenan de almidón sólido.
R6 Madurez Fisiológica
Fuente: USAID (2018)

a. Influencia del fotoperiodo en el maíz


El maíz es una planta determinada cuantitativa de días cortos. Esto
significa que el progreso hacia floración se retrasa progresivamente a
medida que el fotoperiodo excede de un valor mínimo. En general, para la
mayoría de germoplasma de maíz tropical el fotoperiodo crítico oscila
entre 11 y 14 horas y en promedio 13.5 horas. La mayoría de los materiales
14
tropicales tienen mucha sensibilidad al fotoperiodo que puede influir en el
retraso en la iniciación de la espiga.

b. Requerimientos Edafo climáticos


El cultivo de maíz requiere condiciones mínimas que favorecerán su
rendimiento. El conocimiento fenológico de la planta es esencial para
saber su rendimiento, así como cada uno de sus componentes.

c. Requerimiento de agua
El requerimiento mínimo que las plantas de maíz necesitan para cumplir
las diferentes fases de crecimiento. La disponibilidad de agua en
cantidades adecuadas al requerimiento de la planta, posibilita que el
cultivo pueda desarrollarse adecuadamente y que posibilite potenciar
rendimiento. La utilización del agua está en función del desarrollo
fenológico de la planta y se correlaciona con otras variables muy
importantes como lo es la capacidad de campo, evapotranspiración y
temperatura. (Fuentes L. Mario Roberto. MAIZ ICTA 2000)
La cantidad de agua accesible al cultivo en un momento dado depende de
la profundidad explorada por las raíces, de la cantidad de agua disponible
hasta dicha profundidad y de la efectividad con que las raíces pueden
extraer la humedad del suelo en los distintos niveles. En general, el cultivo
del maíz dispone de una fase crítica que demandan la mayor cantidad de
agua. Este período ocurre durante la fase de pre y post floración. La
limitación de agua en esta fase puede afectar negativamente al
rendimiento debido al estrés que provoca en la fisiología de la planta.
(Fuentes L. Mario Roberto. MAIZ ICTA 2000)
Cuadro 2 Requerimiento hídrico
Fase
Cultivo Total (mm)
Vegetativa Floración Reproductiva
Maíz 300 200 200 700
Fuente: USAID

d. Influencia de la temperatura
El desarrollo vegetativo y reproductivo de la planta de maíz en la zona
Tropical está muy relacionada con la altitud (msnm) en donde se
encuentra la plantación. Dependiendo de la ubicación de la zona, esta
manifestará diferente comportamiento relacionado a la temperatura
ambiental. En Guatemala, la zona del Trópico bajo presenta temperaturas
promedio de 25ºC y que pueden manifestar extremos de 35-40ºC en
ciertos períodos del año. Para las condiciones de altiplanicie, la
temperatura promedio es de 18ºC y pueden presentarse temperaturas
mínimas cercanas a 0ºC en ciertas épocas del año. (Fuentes L. Mario R.
ICTA 2000)

15
Localidades con menor temperatura posibilita que el desarrollo vegetativo
sea más largo y viceversa en condiciones de mayor temperatura. Cuando
las condiciones de temperatura son mayores al promedio (>35ºC) durante
el desarrollo vegetativo y especialmente en la fase de reproducción,
posibilita que la planta entre en un proceso de defensa debido al estrés que
provoca este efecto y ocurra disminución de la tasa de fotosíntesis,
posibilita la reducción del número de óvulos y viabilidad del polen, efecto
negativo en la fase de llenado de grano y puede repercutir en pérdida de
rendimiento. Lo contrario puede ocurrir al observase bajas temperaturas
que pueden causar daños a la parte vegetativa y reproductiva, por
consiguiente, también afectar el rendimiento. ( Fuentes L. Mario R. ICTA
2000)

e. Requerimientos del suelo


El cultivo de maíz se desarrolla bajo diferentes condiciones de suelo. La
mayor dificultad de desarrollo del cultivo se encuentra en los suelos
excesivamente pesados (arcillosos) y los muy sueltos (arenosos). Los
primeros por su facilidad a inundarse y los segundos por la tendencia a
secarse excesivamente. Sin embargo, las mejores condiciones se pueden
encontrar en suelos que presenten buenas condiciones tales como textura
media (francos), fértiles, bien drenados, profundos y con elevada
capacidad de retención del agua. El maíz se puede cultivar con buenos
resultados en suelos que presenten pH de 5.5 a 8, aunque el óptimo
corresponde a una ligera acidez (ph entre 6 y 7). Un pH fuera de estos
límites suele aumentar o disminuir la disponibilidad de ciertos elementos
y se produce toxicidad o carencia (Fuente L. Mario R. ICTA 2000).
Con un pH inferior a 5.5, a menudo hay problemas de toxicidad por Al y
Mn, con carencias de P y Mg. Con un pH superior a 8 (o superior a 7 en
suelos calcáreos), tiende a presentarse carencias de Fe, Mn y Zn. (Lafitte,
1994). El maíz es medianamente tolerante a los contenidos de sales en el
suelo o en las aguas de riego. Las sales retrasan la nacencia de las semillas,
sin afectar sus porcentajes de emergencia (un contenido de sales totales
solubles de 0.5% en el suelo, o bien, 15.3 gr/lt en la solución del suelo).
Las plantas mueren cuando la concentración alcanza valores de 1.15% ó
43 gr/lt (Fuentes L. Mario R. ICTA 2000).

f. Requerimientos edáficos
El maíz se adapta a diferentes tipos de suelos. Las mejores condiciones
son los que presentan textura media (francos), fértiles, bien drenados,
profundos y con buena capacidad de retención de agua. El maíz se puede
cultivar con buenos resultados en suelos que poseen pH de 5.5 a 8 aunque
el óptimo corresponde a los ligeramente acidos (pH entre 6 y 7). (Bolaños.
Citado por Dardon A. Danilo. Aspectos generales del maíz ICTA 2018)

16
5.1.6. Manejo agronómico

a. Preparación del Terreno


La preparación del terreno es el paso previo a la siembra. Se recomienda
efectuar una labor de arado al terreno con grada para que el terreno quede
suelto y sea capaz de tener cierta capacidad de captación de agua sin
encharcamientos. Se pretende que el terreno quede esponjoso y suelto
sobre todo la capa superficial donde se va a producir la siembra, esto
también para que la semilla tenga una superficie que facilite el paso de la
plántula a la hora de la germinación.

Como preparar el terreno según las condiciones económicas del


agricultor:
1. Un paso de arado con tractor y uno o dos pasos de rastra de forma
cruzada
2. Un paso o dos en forma cruzada de rome plow
3. Uno o dos pasos de arado con bueyes de forma cruzada

b. Como sembrar
La siembra de la semilla, se realiza a una profundidad de 10 a 5 cm esto
dependerá de las condiciones del suelo. La siembra puede ser directa, o en
surcos el distanciamiento está condicionado por el tamaño del área, pero
generalmente en áreas mayores de una cuerda se siembra a una distancia
de 1 metro de distanciamiento entre surcos y 1 metro entre plantas, en
áreas pequeñas el distanciamiento es variable (FLORES, 2015).

La cantidad de semillas por postura varía entre 3 a 5 semillas dependiendo


de viabilidad y % de germinación de la semilla.

Al momento de la siembra se aconseja a colocar una capa de 1 a 3 gramos


de Fertilizante, luego una capa de suelo y luego la semilla, esto para
ayudar al crecimiento de la plántula al momento de su germinación
(ICTA, 2011)

c. Plagas en el suelo
1. Gallina ciega
2. Gusano alambre
3. Gusanos nocheros o trozadores
Gallina ciega: en Guatemala se han reportado 69 clases o especies de esta
plaga, distribuida en 4 géneros Phyllophaga spp, Anomala spp,
Cyclocephala Lygurus spp. Predomina la especie Phyllophaganemetriese
spp, en alturas comprendidas de 0 a 1000 msnm (Investigacion para el
desarrollo agrícola. Cardona Orellana ICTA 2014).

17
d. Aplicación de abonos
1. Abonar de 10 a 15 días después de sembrar, aplicar 3 quintales por
manzana de cualquiera de estos abonos 15-15-15, 16-20-0, 20-20-0,
18-46-0, etc.
2. Cuando las plantas comiencen a candelear que ocurre a los 45 días
después de la siembra, es momento de hacer la siguiente aplicación de
2 a 3 quintales de urea por manzana. Para lo cual se debe colocar el
abono enterrado y a un lado de la planta, sino se pierde su efecto.
(Investigacion para el desarrollo agrícola. Cardona Orellana ICTA
2014)
Cuadro 3 Elementos nutritivos necesarios para el maíz.

ELEMENTO Kg/Ha
* Nitrógeno 187
* Fósforo 38
* Potasio 192
*Calcio 38
* Magnesio 44
* Azufre 22
Cobre 0.1
Zinc 0.3
Boro 0.2
Hierro 1.9
Manganeso 0.3
Molibdeno 0.01
Fuente: USAID, 2018
Nutrimentos que se absorben en mayores cantidades (macroelementos) y
elementos secundarios. Fuente: FLORES, 2014

e. Limpias

En el control da malezas en el cultivo de maíz se recomiendan usar los


métodos siguientes:
Control cultural: Son todas aquellas prácticas disponibles en la comunidad
por el productor, que aseguran el desarrollo rápido y vigoroso del cultivo,
pare que pueda competir favorablemente con las malezas, entre esas
prácticas se encuentran las siguientes:

18
-Buena preparación del suelo.

-Destruye las malezas presentes en el campo y crea condiciones


favorables para el desarrollo de la planta.
-Siembras de variedades bien adaptadas a la zona. Estas
variedades en su crecimiento inicial son vigorosas puede superar
la competencia ejercida por las malezas.
-Buena y oportuna fertilización.

-Asocio del maíz con leguminosas. Estas siembras permiten


mejorar las condiciones del suelo en la labranza y la presencia de
insectos benéficos en el ambiente, el hábito de crecimiento de las
leguminosas ayuda a bajar las poblaciones de las malezas
principalmente las gramíneas.

Control mecánico: Este método es bien usado por los pequeños


productores cuando el control químico no ha sido satisfactorio. El método
puede ser recomendado en zonas con abundancia de mano de obra.

f. Control de enfermedades:
La enfermedad que más afecta al maíz en oriente y en el norte del país es
la mancha de asfalto. Para controlarla no debe de sembrar muy tarde y si
es necesario aplicar fungicidas como Silvacur, Nativo, Atlas, Talón, Duet,
Regnum, entre otros.
Para la costa sur, lo que más afecta es el virus del achaparramiento, el cual
se previene sembrando a tiempo, es decir no sembrar más allá del 15 de
junio. (Investigacion para el desarrollo agrícola. Cardona Orellana ICTA
2014)

g. Dobla:
Se hace para que la mazorca se seque más rápido y para que no se pudra,
ya que en invierno le entra el agua por la punta, a la vez se evita el daño
por pájaros.
La dobla se hace cuando el grano está completamente formado y ya no está
lechoso, lo cual sucede a los 85 a 90 días después de sembrado.
(Investigacion para el desarrollo agrícola. Cardona Orellana ICTA 2014)

h. Cosecha
Realice la cosecha 25 a 30 días después de la dobla, cuando el grano este
completamente seco. Luego se desgrana, ventila y se destina a la venta o
almacenamiento para su consumo. (Investigacion para el desarrollo
agrícola. Cardona Orellana ICTA 2014)

19
5.1.7. Genotipos para la zona del altiplano

a. Variedades de Polinización Libre (VPL) de grano blanco y amarillo


Como referencia se mencionan algunas variedades de genotipos para el
altiplano

1. ICTA Chivarreto
Es una variedad cuyo ciclo de siembra a cosecha es de 210 días similar
al de las variedades criollas, por lo que al igual que ellas, escapa al
peligro de las heladas tempranas. Es altamente productora, con
mazorca de tamaño regular y granos semi cristalinos de color amarillo.
Tiene un rendimiento entre 60 y 70 quintales por manzana (4-5
quintales por cuerda de 25 varas), dependiendo del manejo
agronómico y condiciones ambientales de la zona. Esta variedad se
recomienda para los municipios de Cabricán, Huitán, San Carlos Sija,
La Unión, Sibilia y San Francisco el Alto, cuya altura está
comprendida entre 2,500 a 2,700 metros sobre el nivel del mar. ( El
cultivo de maíz en Guatemala. Fuentes L. Mario R. ICTA 2002)

2. ICTA Compuesto Blanco


Es una variedad de grano blanco dentado, de la cual se pueden utilizar
las hojas y los tallos, para alimentar al ganado en el verano. Tiene un
ciclo de 225 días, la altura de la planta y de la mazorca es de 2.25 y
1.25 metros, respectivamamente. El rendimiento promedio esta entre
70 y 80 quintales por manzana, más o menos, de cuatro a cinco
quintales por cuerda de 25 varas, dependiendo del manejo agronómico
y condiciones agroclimáticas en la zona. Esta variedad se adapta a
altitudes entre 2100-2400 msnm. (El cultivo de maíz en Guatemala.
Fuente L. Mario R. ICTA 2002)

3. ICTA San Marceño Mejorado


Es una variedad de maíz de polinización libre (VPL) de grano
amarillo. Esta nueva variedad es un logro obtenido a través del
mejoramiento genético que incluye la utilización de germoplasma de
maíz proveniente de la raza “San Marceño” e incorporación de
accesiones de germoplasma mejorado superior que favorece a su
amplia adaptación agroecológica para condiciones del Altiplano de
Guatemala que es la principal limitante para esta zona. ( El cultivo de
maíz en Guatemala. Fuentes L. Mario R. ICTA 2002)

4. ICTA San Marceño Mejorado”


Fue evaluada en diferentes localidades y ambientes contrastantes de la
zona maicera del Altiplano Guatemalteco, comprendida entre altitudes
de 1800-2800 msnm. Presenta excelente arquitectura de planta y porte
bajo, buen potencial de rendimiento y características agronómicas
deseables, tales como: tolerancia al acame de tallo y de raíz que
posibilita ser menos afectada por la incidencia de fuertes vientos,

20
tolerancia a enfermedades foliares y de la mazorca que superan a los
mejores testigos convencionales. (El cultivo de maíz en Guatemala.
Fuentes L. Mario R. ICTA 2002)

5.1.8. Generalidades de las cucúrbitas

a. Características
Las cucúrbitas (Cucurbita spp) son un grupo de especies originarias de
Centro América vinculadas al sistema milpa (maíz y frijol),
principalmente en los pueblos indígenas de la región, estas contribuyen a
la seguridad alimentaria de familias de muchas comunidades campesinas
(FAO, 2014).
Las cucurbitáceas se caracteriza por ser plantas rastreras y trepadoras, que
se extiende cortándole el paso a cualquier otra planta que quiera competir
con el maíz que puede llegar a los 10 m de longitud, de tallos acanalados
“peludos” y de aspecto áspero, hojas grandes en forma de corazón, la flor
es grande de color amarillo intenso, crece intercalada con otros cultivos.
Su labor es fácil en zonas de clima templado y tropical, aunque requiere
de tierra bien drenada y aguanta mejor la falta que el exceso de agua.
(Ortiz, 2020)

b. Especies y variedades del genero cucúrbita asociadas al sistema


milpa
De este grupo se destacan principalmente 4 especies: C. moschata, C.
pepo, C. fiscifolia y C. argyrosperma (FAO, 2014).

 Cucurbita argyrosperma

Nombre botánico: Cucurbita argyrosperma Huber.


Familia: Cucurbitáceas.
Nombres comunes: castellano: calabaza, calabaza pinta, calabaza pipiana
(México), pipián (México, El Salvador, Nicaragua, Costa Rica), saquil,
pipitoria (Guatemala)

Características: Llamada igualmente Cucúrbita mixta. Los botanistas sólo


aceptaron esta especie a partir de los años 1930. Los tallos son muy largos,
las hojas son grandes y recubiertas de pelos. El pedúnculo está ribeteado
y un poco aplastado en el lugar de inserción en los frutos. Las semillas son
bastante largas y aplastadas y profundamente marginadas. El borde es a
veces de color plateado (Marin, 2010).

21
 Cucurbita pepo
Nombre botánico: Cucurbita pepo L.
Familia: Cucurbitáceas.
Nombres comunes: castellano: calabaza (México), güicoy (Guatemala)
(Saade, 2010).
Características: Un número determinado de variedades, en el seno de esta
especie, son de tipo arbusto. Las hojas y los tallos son urticantes. Las
hojas, con frecuencia profundamente recortadas, se caracterizan
igualmente por tener lóbulos angulosos (Marin, 2010).

El pedúnculo de los frutos se caracteriza por estar dividido en partes (de 5


a 8, y a veces más) muy marcadas y no se ensancha generalmente en el
lugar de inserción. Esas divisiones se prolongan, con frecuencia, sobre el
fruto por franjas o coloraciones diferentes. Las semillas son blanquecinas
y planas. Siempre son marginadas y de color blanco gris uniforme (Marin,
2010).

 Variedades:

‘Pumpkin’ (Cucurbita pepo L. var. pepo L.H. Bailey) incluye


cultivares de plantas rastreras que producen frutos esféricos, ovales
u oblados y redondeados o planos en los extremos. Los frutos de
este grupo se cultivan para ser consumidos al madurar y algunos
son empleados como forraje.

‘Scallop’ (C. pepo L. var. clypeata Alefeld) son de hábito


subarbustivo, los frutos aplanados a casi discoidales y con
ondulaciones o márgenes ecuatoriales, y se consumen en estado
inmaturo.

‘Acorn’ (C. pepo L. var. turbinata Paris), son plantas tanto


arbustivas como rastreras, con frutos obovoides o cónicos, agudos
en el ápice y longitudinalmente costado-acanalados. La cáscara es
suave, por lo que sus frutos pueden ser consumidos en estado
maduro.

‘Crookneck’ (C. pepo L. var. torticollia Alefeld), de tipo


arbustivo, con frutos de color amarillo, dorado o blanco,
claviformes y curveados en el extremo distal o apical, y
generalmente de cáscara verrucosa. Se consumen inmaturos puesto
que la cáscara y la pulpa se endurecen en la madurez.

22
‘Straightneck’ (C. pepo L. var. recticollis Paris), plantas
arbustivas y frutos de amarillos a dorados y de cáscara verrucosa
similares a los del grupo anterior.

‘Vegetable Marrow’ (C. pepo L. var. fastigata Paris), hábito


rastrero como subarbustivo y frutos cortamente cilíndricos,
ligeramente más ensanchados en el ápice, con la cáscara lisa,
endurecida y engrosada al madurar y de color variable desde crema
hasta verde oscuro (Saade, 2010).

 Cucurbita moschata
Nombre botánico: Cucurbita moschata (Duchesne ex Lam.) Duchesne ex
Poir.
Familia: Cucurbitáceas.
Nombres comunes: calabaza (México), ayote (Guatemala a Costa Rica),
auyama (Panamá a Venezuela), zapallo (Ecuador, Perú), joko (Bolivia).

Las variedades de esta especie son todas trepadoras. Sus hojas no están
recortadas, pero presentan ángulos bastante marcados. Las hojas y los
pecíolos están recubiertos de numerosos pelos que no se vuelven
espinosos. El pedúnculo presenta cinco costados o ángulos y se expande,
o se aplasta, en el lugar de la inserción en el fruto. Las semillas son a
menudo de color blanco-gris y son fuertemente marginada.

 Cucurbita ficifolia
Nombre botánico: Cucurbita ficifolia Bouché.
Familia: Cucurbitáceas.
Nombres comunes: náhuatl: chilacayote (México, Guatemala)

Características: Como su nombre lo indica, las hojas de esta especie, se


parecen a las de la higuera y tienen 5 lóbulos muy redondeados, separados
por los senos profundos. Las semillas son de color negro. Los tallos son
muy largos y pueden alcanzar 15 metros. Es una especie perenne cuando
las condiciones climáticas lo permiten. La fructificación aparece cuando
los días son más cortos.

c. Manejo agronómico
 Preparación del Terreno y Siembra
Los campos destinados a la siembra de las cucurbitáceas en el sistema
milpa deben ser ricos en materia orgánica y con buen drenaje. Si la
siembra se realiza en época lluviosa, el terreno debe tener una pendiente
moderada; si la siembra es en época seca deben ser terrenos planos para
facilitar el riego.

23
El terreno debe prepararse a una profundidad de 25-30 centímetros. El
surcado se realiza cada en las calles de los cultivos de maíz y frijol,
considerando una densidad relativamente alta y la época seca y una
densidad baja en época lluviosa. La siembra es directa en las calles,
depositando de dos a tres semillas por postura, cada dos metros, para
luego raleara una planta y la distancia entre surco en el sistema milpa
depende de la distancia a la cual se establezcan los cultivos de maíz y
frijol.
Las distancias recomendadas en el sistema milpa son de 2.0 m entre
plantas y entre 1.0 m y 1.5 m entre surcos para los cultivos como el
ayote, la chilacayote y la calabaza los cuales son cultivos con tallos
rastreros. (Ortiz, 2020)

 Prácticas de Conservación de Suelo


Cuando se va a cultivar en época lluviosa la preparación del terreno se
hace de manera convencional, pero el surcado debe realizarse en curvas
a nivel para evitar el arrastre del suelo Fuente especificada no válida..

 Manejo del Agua


Por su alto requerimiento de agua para su desarrollo vegetativo las
cucurbitáceas se cultivan en mayor proporción en la época lluviosa,
entre los meses de mayo a diciembre, durante la época seca se cultivan
cucurbitáceas de muy buena calidad por excelencia, ya que existe menor
desarrollo y propagación de plagas y enfermedades. Es necesario que en
las fases de crecimiento de tallos y hoja y de formación de los frutos se
provea la humedad adecuada.

 Manejo de Fertilización
Los requerimientos por nutrientes varían con el tipo de suelo por lo que
es importante el análisis de suelo para ajustar las dosis que deben
aplicarse. Como las cucurbitáceas desarrolla un sistema radicular
extenso con una raíz pivotante, puede abarcar hasta 2.0 m en sentido
horizontal y poco más de 1.8 m en sentido vertical. También, presentan
un sistema de raíces adventicias producidas en los nudos más próximos
al cuello de la raíz; su fortaleza depende de la humedad del suelo y de la
buena estructuración del mismo. Estas características antes
mencionadas hacen que las algunas cucurbitáceas como el zapallo
tengan mayor capacidad de explorar un volumen mayor de suelo,
dependiendo de cada especie.

24
Se debe escoger suelos con buen drenaje, bien estructurados, fertilidad
media, pH entre 5.5 y 6.8 y con buena concentración de M.O. Los suelos
muy arenosos no les favorecen ni los que contengan gran cantidad de
arcilla que impide el rápido movimiento del agua en el perfil. Los
primeros porque no retienen la humedad, y los segundos porque impiden
el movimiento del agua en el perfil, provocando encharcamiento.

La fertilización se hace junto con la de los demás cultivos del sistema


milpa, esto para evitar hacer fertilizaciones individuales por cultivo,
aplicando en fertilizantes ricos en nitrógeno, fósforo y potasio y algunos
elementos menores como el calcio y boro.
 Manejo de Plagas y Enfermedades
El manejo tanto de plagas y enfermedades se realiza principalmente de
manera preventiva, ya que una vez establecida una plaga o enfermedad
es más difícil el control de la misma, aunque por el asocio del sistema
milpa la incidencia de plagas y enfermedades se reduce
considerablemente.
 Manejo de Malezas
El manejo de malezas se realiza principalmente de manera cultural, con
chapeos dependiendo del tamaño y densidad de las malezas, sin
embargo, debido a la sombra proporcionada por las cucurbitáceas el
brote de malezas en una parcela correctamente manejada es menor.

5.1.9. Generalidades de las hortalizas

a. Características
Por hortaliza se conoce a cualquier cultivo herbáceo, preferiblemente, que
se puede utilizar como alimento, ya sea crudo o cocinado. El término
verdura incluye al grupo de hortalizas; de las cuales su parte comestible
pueden ser las hojas, bulbos, tallos, frutos, inflorescencias y tubérculos
(Sunii, 2006).

Las legumbres son los frutos y semillas no maduros, de las leguminosas


(vainica, frijol tierno, cubá y arveja), familia de hortalizas de mucha
importancia para la alimentación humana por su alto contenido de
proteínas; y por su capacidad de fijar el nitrógeno atmosférico que luego
se puede incorporar al suelo en forma de abono orgánico fermentado. .
Mientras la hortaliza esté unida a la planta, o sea aún sin ser cosechada,
cada parte de la planta cumple alguna de las siguientes función es:
crecimiento, reproducción, almacenamiento y supervivencia (Sunii,
2006).

25
b. Especies que se pueden asociar con el maíz y frijol
Entre las especies que se pueden asociar al maíz y frijol están: chile,
tomate, chayote, frijol, son algunas de las principales hortalizas de origen
americano. Entre los tubérculos, rizomas y raíces tropicales de origen
americano, se pueden mencionar las siguientes hortalizas: papa, yuca y
camote (Sunii, 2006).

c. Clasificación agroecológica de las hortalizas


 Las hortalizas poseen una gran capacidad de adaptación a diferentes
tipos de suelo, aunque dependen en gran medida de la disponibilidad
del agua y minerales del suelo. La textura de un suelo se define como
el tamaño de las partes que lo forman, la estructura es la manera en que
están unidas las partículas del suelo (arena, limo y arcilla) (FAO,
2014).
 Los principales tipos de suelo a los que responden bien la mayoría de
las hortalizas son: franco-arcillosos, franco-limosos y franco-arenosos
(FAO, 2014).
 La acidez de los suelos (pH) para un desarrollo normal de las hortalizas
oscila entre 5.5 a 7.5 (FAO, 2014).

5.1.10. Generalidades de las hierbas medicinales

a. Características
Se considera hierba o planta herbácea a toda planta carente de tallo leñoso,
Esta leñosidad o lignificación del tallo es lo que diferencia las hierbas o
plantas herbáceas de los árboles y arbustos (Sánchez, 2010).

Desde un punto de vista medicinal, se llaman hierbas curativas a las


plantas utilizadas con fines terapéuticos, independientemente del hecho
que tengan un cuerpo más o menos leñoso, siempre que se aproveche para
estos fines las pates más tiernas de las mismas, es decir las hojas o los
tallos no leñosos (Sánchez, 2010).

Se usan para condimentar las comidas, para conservar carnes y pescados,


algunas tienen propiedades medicinales y son útiles colaborando en el
control de plagas y enfermedades. Actúan repeliendo insectos nocivos
para los cultivos o bien atrayendo insectos benéficos como polinizadores
o enemigos naturales de las plagas (Piestun, 2008).

Requieren poco cuidado y por el contrario son un factor clave para el


cuidado del resto de las plantas. Por ello son muy utilizadas para el buen
manejo sanitario de la huerta (Sánchez, 2010).

26
b. Hierbas medicinales que se pueden asociar con maíz y frijol
Existen una gran variedad de hierbas que se pueden asociar con maíz y
frijol, ya que la mayoría de las plantas se pueden desarrollar en asocio con
el maíz y frijol, sin embargo, entre las más comunes que se pueden asociar
están: hierbabuena, manzanilla, diente de león, ortiga, anís, alcapate,
cilantro, orégano, ruda, etc. Además no requieren de muchos nutrientes
para su desarrollo. Estas plantas se caracterizan por que no necesitan
mucha luz o necesitan cierta cantidad de sombra para poder completar su
crecimiento (Piestun, 2008).

27
5.2. MARCO REFERENCIAL

5.2.1. Localización geográfica


El municipio de San Antonio Palopó está situado al oriente del departamento de
Sololá, colinda al Norte con los municipios de San Andrés Semetabaj y Santa
Catarina Palopó, al Este con Patzún-Chimaltenango, al Sur con San Lucas
Tolimán y al Oeste con el lago Atitlán. El acceso desde la Cabecera
Departamental es por carretera asfaltada, con una distancia de 20.50 Km., en el
recorrido se atraviesan los municipios de Panajachel y Santa Catarina Palopó
(Liquez, 2008).

Figura 8 Localización geográfica del Municipio de San Antonio Palopó,


Departamento de Sololá.
Fuente: (Mazariegos, 2008).

5.2.2. Extensión territorial


Es de 34 Km.2 equivalente al 3.20% del territorio departamental. De acuerdo a
medición oficial realizada por el Instituto Geográfico Nacional, a través de
sistemas de posicionamiento global -GPS-.

5.2.3. Altitud y clima


Con datos proporcionados por el Instituto Nacional de Sismología, Vulcanología,
Meteorología e Hidrología –INSIVUMEH-, la altitud oscila entre 1,590 a 2,228

28
m. 3 sobre el nivel del mar, las coordenadas son: latitud 14° 41’ 26” y longitud
91° 07´ 00”. El clima que predomina es templado, se caracteriza como verano
seco y caluroso e invierno húmedo y suave, es decir, lo que se conoce como un
clima mediterráneo. La temperatura oscila entre 13 a 20 grados centígrados. La
precipitación pluvial varía entre los 1,500 a 1,600 milímetros al año. Los meses
más lluviosos son julio, agosto y septiembre.

5.2.4. Orografía
Pertenece a las tierras altas de la cadena volcánica, con montañas, colinas
moderadas y conos. La geografía es quebrada en un 45% del territorio, con
terrenos inclinados hasta un 80%.

5.2.5. Fisiografía
Los suelos van de superficiales a profundos, de textura liviana, bien drenados, la
pendiente varía de 0 a 5% en las riberas del lago Atitlán, hasta alcanzar rangos de
32 al 45 %. Estas características permiten cultivos como maíz, frijol, cebolla, café,
anís, cilantro, tomate, brócoli, papa, flores y árboles frutales.

5.2.6. Hidrología
El lago de Atitlán constituye una fuente principal de agua para la población,
utilizada para actividades agrícolas, pecuarias y domésticas. Se conoce como río
permanente al que lleva por nombre Madre Vieja, que atraviesa parte del
Municipio y sirve de límite con el municipio de Patzún del departamento de
Chimaltenango. Las aguas no son aptas para el consumo humano debido a que el
índice de contaminación es del 50%, que produce consecuencias negativas para
la salud de los habitantes de la región. En la Cabecera existen dos nacimientos de
agua, utilizados para regar las terrazas sembradas con cebolla. De la misma forma
se aprovechan otros nacimientos que abastecen el resto de centros poblados.

5.2.7. Bosques
Existe la zona de vida bosque húmedo montano bajo subtropical (BH-MB), cuya
vegetación natural típica está representada por rodales de Quercus spp. con un
área de 26.12 Kms2 . El Municipio tiene bosques de pino, aliso, ciprés, chalum,
tasiscobo y gravilea.

5.2.8. Flora y fauna


Respecto a la flora se pueden mencionar: pino candelillo, triste, llamo o aliso,
ciprés común, gravilea, encino, orquídea y crisantemo, orquídeas y bromelias,
como: pata de gallo, tilandsia, orquídeas terrestres, semiterrestres y aéreas. La
fauna es diversa, el lago Atitlán conserva entre otros, cangrejos, diversidad de
peces como la mojarra y luvina negra. En el área montañosa se localizan especies
silvestres como: murciélago, armadillo, conejo de monte, ardilla gris, ratón, gato

29
de monte, taltuza, perro doméstico, coyote, culebra, mapache, comadreja, zorrillo,
venado cola blanca, pájaro carpintero, zanate, gorrión, gavilán, canario,
golondrina, buitre, tecolote, cotuza, tepezcuintle y tacuacín.

5.2.9. División político-administrativa


Está estructurada por diferentes centros poblados que integran el Municipio como
son: Pueblo, aldeas, cantones y caseríos.

 División política

Cuadro 4 Aldeas y Caseríos que conforman el Municipio de San Antonio


Palopó, Sololá.
Numero Descripción
1 San Antonio Palopo
2 Aldea Agua Escondida
3 Canton Chitulul
4 Canton Ojo de Agua
5 Canton Tzampetey
6 Canton El Naranjo
7 Caserio Chuiquistel
8 Caserio chuisajcap
9 Caserio El Porvenir Chipop
10 Caserio Patzaj
11 Canton Tzancorral
12 Aldea Xequistel
13 Caserio San Jose Xiquinabaj
14 Canton San Gabriel
Fuente: (Mazariegos, 2008).

La municipalidad de San Antonio Palopó al año 2,006 reconoce catorce centros


poblados: un pueblo y trece comunidades rurales, conformadas por las aldeas
Xequistel y Agua Escondida; cantones El Porvenir Chipop, Ojo de Agua, 5
Tzancorral, Chitulul, El Naranjo, San Gabriel y Tzampetey; caseríos Xiquinabaj,
Chuisajcap, Chuiquistel y Patzaj. La municipalidad no reconoce el paraje Santa
Rita y los caseríos Xojolón y Chukenúlef, porque los considera parte del cantón
El Porvenir Chipop, de la misma manera la finca Tzampetey que es parte del
caserío del mismo nombre y finca El Paraíso que pertenece al caserío Chitulul.

5.2.10. División administrativa


Además de la Constitución Política de la República de Guatemala, las
municipalidades se rigen por el Código Municipal Decreto 12-2,002, como
institución autónoma de derecho público, tiene personalidad jurídica y capacidad
para adquirir derechos y contraer obligaciones.

30
Según la estructura organizacional anterior, el Municipio se integra por un
Concejo Municipal, Alcalde, Secretaría, Tesorería, Coordinación de Servicios
Públicos y la Oficina Municipal de Planificación, con el objetivo de planificar,
organizar y dirigir las actividades de carácter administrativo.

El Concejo Municipal está integrado por: el Alcalde, tres Síndicos, cuatro


Concejales, un Síndico y Concejal suplente. La corporación municipal celebra
sesiones ordinarias una vez por semana y en forma extraordinaria cuando se
presentan situaciones especiales, así como reuniones con representantes de los
Consejos Comunitarios de Desarrollo –COCODE– una vez al mes. El ejercicio
del Gobierno corresponde con exclusividad al Concejo Municipal. El Alcalde es
el representante y personero legal de la misma, quien nombra a los alcaldes
comunitarios o auxiliares (Liquez, 2008).

5.2.11. Antecedentes Investigativos

a. Evaluación integrada de la sostenibilidad ambiental, económica y


social del cultivo de maíz en Chiapas, México
“En este estudio se evaluó la sostenibilidad de los agroecosistemas
tradicionales y alternativos de producción de maíz en tres Ejidos de la
Región Selva de Chiapas, mediante la aplicación del enfoque
agroecológico (MESMIS). El estudio se realizó en dos ciclos agrícolas:
milpa y tornamil. En el primero se evaluaron los sistemas de roza-tumba-
quema (R-T-Q), sin quema y en sucesión de nescafé (Mucuna deeringiana
Bort.).

En el segundo ciclo se analizaron tres sistemas sin quema con diferentes


periodos de nescafé, y se modificó la densidad poblacional para analizar
su efecto sobre la producción. Los valores de los indicadores económicos
y sociales se obtuvieron a través de técnicas participativas. En la milpa se
determinó el efecto positivo del fuego en el control de las arvenses y de la
plaga Diatraea liniolata (Walker).

Los sistemas alternativos con uso de abono verde presentaron mejores


resultados en los aspectos agronómicos. Los sistemas con modificación de
la densidad poblacional obtuvieron un mayor rendimiento de grano y una
mayor rentabilidad financiera. En el análisis final integrado, los sistemas
alternativos obtuvieron mejores resultados, aunque los sistemas de R-T-Q,
por la adaptación al medio ambiente, obtuvieron resultados positivos en
algunas variables. Por tanto, su uso en la región constituye una realidad
etnocultural lejos de desaparecer en el futuro cercano” (Aguilar, 2011).

31
b. Evaluación de la sustentabilidad del sistema milpa en el estado de
Tlaxcala, Mexico
“El objetivo del estudio es efectuar una evaluación comparativa de la
sustentabilidad de dos sistemas de producción: a) sistema milpa
tradicional y b) sistema de maíz en monocultivo. Para conocer las
fortalezas y las debilidades se calculó el tamaño de la muestra (n=380) a
partir de la población de productores de maíz, N=29 828.

La metodología fue construida desde una perspectiva agroecológica: se


aplicó el Marco para la Evaluación de Sistemas de Manejo de Recursos
Naturales incorporando indicadores de sustentabilidad y se consideró la
escala temporal transversal en el ciclo primavera-verano 2014 en el estado
de Tlaxcala, México. Se establecieron 15 indicadores, en los que se
abarcaron las dimensiones social, económica y ambiental.

Los resultados muestran que solo en un indicador económico, el sistema


monocultivo obtuvo el valor más alto; en dos indicadores los valores son
similares (balance oferta/demanda de grano y zacate e impacto de políticas
agrícolas); en el resto, los resultados favorecieron al sistema milpa.

En tres de estos, la diferencia es mayor a 35 puntos porcentuales: relación


beneficio/costo, eficiencia en uso de energía fósil y agrodiversidad. Se
concluye que en el sistema milpa es favorable la asociación de cultivos, se
aprovecha de mejor manera el espacio y los energéticos fósiles empleados
y se produce mayor diversidad de alimento humano. Sin embargo, hace
falta integrar otros cultivos y prácticas que hagan más sustentables ambos
sistemas de producción” (Sanchez, 2018).

c. Manejo orgánico de la milpa: rendimiento de maíz, frijol y calabaza


en monocultivo y policultivo.
“En un experimento implementado en 2015 en Piedras Blancas, Estado de
México, se compararon todas las posibles combinaciones de policultivos
de maíz, calabaza y frijol con los monocultivos de cada una de estas
plantas. Todo el manejo fue orgánico y la nutrición se basaba en estiércol
compostado de bovino.

De todos los tratamientos investigados, la asociación de maíz y frijol


demostró la mayor producción total, donde el maíz rindió 7.9 Mg ha-1 y
el frijol 1.9 Mg ha-1. En este policultivo, cada planta de maíz produjo 68.3
g, 1.2 veces superior al rendimiento por planta en monocultivo; y cada
planta de frijol 27.5 g, lo que corresponde a su rendimiento en el
monocultivo. Todas las demás combinaciones de cultivos (maíz-calabaza,

32
frijolcalabaza y maíz-frijol-calabaza) superaron también los respectivos
monocultivos en cuanto a su rendimiento total.

Con respecto a la calabaza se destacó que las diversas asociaciones


incrementaron su rendimiento por planta, pero disminuyeron la
producción por planta de maíz y frijol asociados con la calabaza. Se
conf irmó la sobrecosecha de maíz y frijol asociados comparado con los
respectivos monocultivos, lo que subraya el potencial productivo de los
sistemas de producción diversif icados” (Ebel, 2015).

33
OBJETIVOS

6.1. General
 Evaluar tres tipos de asocio en el caserio Chuisajcap, municipio de San Antonio
Palopó, departamento de Sololá

6.2. Específicos
 Identificar el asocio que presenta mayor adaptabilidad a las condiciones
edafoclimaticas del caserio Chuisajcap.
 Identificar el asocio que presenta una mayor aceptación de la comunidad

34
HIPOTESIS

En base a la funcionalidad de los sistemas de asocio y conscientes que estos promueven una
mejora a los rendimientos de los cultivos, principalmente por el aporte en el control de plagas
y enfermedades en el caso de cucúrbitas por sus características morfológicas y la fijación de
nitrógeno en el caso de las fabáceas y hierbas, la producción de los cultivos en asocio
incrementara en aquellos tratamientos en los que se diversifique con un mayor número de
especies vegetales de diferentes familias taxonómicas.

35
METODOLOGIA
La presente investigación se orienta a evaluar los sistemas milpa que se adaptan a las
condiciones del caserío Chuisajcap, San Antonio Palopó, Sololá

8.1. Descripción del diseño


El experimento se realizará en el caserío Chuisajcap, San Antonio Palopó, en un
sistema de campo abierto.

Por lo cual, basándonos en las características geomorfometricas del lugar y la región


como tal, posee un factor limitante el cual es la pendiente, ya que por lo observado
en el caminamiento, el área posee un relieve moderadamente pronunciado y
pronunciado, por lo cual ese factor se considera el de mayor relevancia por lo cual
para bloquearlo se utilizará un diseño en bloques completos al azar –DBA-.

8.1.1. Descripción del modelo


𝑌𝑖𝑗 = µ + τi + βj + ϵij

𝑖 = 1, … . , 𝑡 𝑗 = 1, … . , 𝑏
µ Media general
τi Efecto del i-esimo tratamiento
βj Efecto de j-esimo tratamiento
ϵij Error experimental de la unidad j del tratamiento i
8.2. Descripción de tratamientos
Cuadro 5 Tratamientos a evaluar
TRATAMIENTO DESCRIPCIÓN
T1 Maíz (Zea mays)
T2 Frijol (Phaseolus vulgaris)
T3 Chile (Capsicum annum)
T4 Ruda (Ruta graveolens)
T5 Maíz (Zea mays) y Frijol (Phaseolus vulgaris)
Maíz (Zea mays), Frijol (Phaseolus vulgaris) y
T6
Chile (Capsicum annum)
Maíz (Zea mays), Frijol (Phaseolus vulgaris) y
T7
Ruda (Ruta graveolens)
Fuente. Elaboración propia, 2019.

36
8.3. Dimensiones del experimento
La unidad experimental (UE) que se utilizara está constituida por 3 surcos con
distanciamiento 0.6 metros entre surco por 0.5 metros entre planta (maíz),
considerando este distanciamiento para época seca (Pérez, Hurtado, & Aparicio,
2016), utilizando 5 posturas por surco, en el caso del chile se sembrará entre los
surcos de maíz y el frijol en el medio de las plantas, en el caso de la ruda se el
procedimiento de siembra se realizara de la misma manera que el chile. Cada parcela
tendrá un distanciamiento de 2 metro entre ellas por efecto de borde.

Figura 9 Unidad Experimental


Fuente: Elaboración Propia

Cada unidad experimental constará de un área de 3.6 m2 y de acuerdo al número de


tratamientos (7 tratamientos) se realizaran 5 repeticiones, obteniendo un total de 35
unidades experimentales, teniendo así un total de 126 m2 de área neta del
experimento (sin contar el efecto de borde)

37
8.4. Aleatorización
La distribución de las unidades experimentales se realizo en base al diseño
experimental establecido en el punto 8.1 y el cual fue aleatorizado con la función
#ram de una calculadora científica CASIO Fx-560

BI BII BIII BIV BV

T1 T5 T2 T6 T3

T6 T4 T1 T4 T5

T2 T7 T4 T3 T6

T3 T2 T3 T2 T7

T7 T1 T6 T5 T4

T5 T3 T7 T1 T2

T4 T6 T5 T7 T1

Figura 10 Aleatorización de los tratamientos y repeticiones que consta el


experimento

8.5. Variables de respuesta


Cuadro 6 Variables de respuesta a determinar
VARIABLE UNIDAD DE MEDIDA
Rendimiento Referenciado Porcentaje
Porcentaje de aceptación Porcentaje
Número de familias dispuestas Unidad
a implementar un sistema de
asocio
Fuente. Elaboración propia, 2020.

8.5.1. Determinación del rendimiento referenciado


A través del rendimiento en ton/ha obtenidos en los tratamientos en los cuales se
evaluarán los monocultivos, considerando este como el 100%. Se realizará una
regla de tres tomando el porcentaje equivalente al rendimiento obtenido en los
tratamientos combinados.

38
Posterior a esto se tabularán los porcentajes obtenidos en la matriz presente en el
cuadro 7. Una vez tabulados se realizará una sumatoria de los porcentajes
obtenidos.

Cuadro 7 Matriz de rendimiento referenciado


RENDIMIENTO REFERENCIADO
TRATAMIENTOS TOTAL
Maíz Frijol Chile Ruda
Maíz
Frijol
Chile (Capsicum
annum)
Ruda (Ruta
graveolens)
Maíz (Zea mays) y
Frijol (Phaseolus
vulgaris)
Maíz (Zea mays),
Frijol (Phaseolus
vulgaris) y Chile
(Capsicum annum)
Maíz (Zea mays),
Frijol (Phaseolus
vulgaris) y Ruda
(Ruta graveolens)
Fuente. Elaboración propia, 2020.

Dicho total será sometido a un análisis estadístico de datos.

8.6. Determinación de la adaptabilidad a las condiciones edafoclimáticas del caserío


Chuisajcap
La adaptabilidad edafoclimática a las condiciones del caserío Chuisajcap será
evaluada a través del rendimiento referenciado, obtenido en cada uno de los
tratamientos, para su posterior análisis estadístico.

8.7. Identificación del asocio con mayor aceptación por el caserío


La aceptación del caserío hacia alguno de los tratamientos evaluados será estimada
a través de un sondeo en el cual será realizado a través de un formulario. Ver anexos.

8.8. Manejo del experimento

8.8.1. Manejo agronómico de los sistemas milpa


De acuerdo al manual Elementos de identidad campesina e indígena ( Sánchez
Morales; Hernández Ortiz, 2015) el manejo que ancestralmente y

39
tradicionalmente se ha realizado al manejo del sistema milpa, considera las
siguientes practicas:

a. Preparación del terreno


Esta se llevará a cabo de forma manual, aplicando curvas a nivel de ser
necesario. Se abrirán brechas entre 15 y 20 cm, seguidamente de realizar
un vigado para realizar la nivelación del suelo.

b. Selección de semillas para la siembra


La selección de semillas será diferente de acuerdo a las especies que se
traten, en este caso haciendo referencia directamente a las semillas de maíz
y frijol, ya que estas dos especies dependen directamente de la cosecha
anterior, para el maíz, su selección se hará de acuerdo al desgrane que se
realice durante la cosecha y para el frijol se seleccionaran los granos que
se encuentren sin daños por golpe o insectos ( Sánchez Morales;
Hernández Ortiz, 2015). En el caso de la ruda y chile, la ruda se comprará
en semilla y el chile se comprará en pilón.

c. Control de hierbas y deshierbe


De acuerdo a los beneficios del sistema milpa como tal, se espera que el
crecimiento de arvenses sea mínimo, pero el control de las poblaciones
pequeñas se realizará de forma manual.

d. Cultivos a asociar con maíz y frijol


El Chile y la ruda, no se manejarán de una forma individual, ya que se
pretende que el sistema por su diversificación no será necesario realizar
un manejo aislado

e. Nutrición vegetal
Generalmente para un sistema milpa, se maneja una fertilización de tipo
orgánica de fuentes primarias como desechos vegetales y estiércoles de
origen animal.

8.8.2. Análisis de datos


Para el análisis de datos, para la variable rendimiento referenciado se realizara
un ANDEVA y prueba múltiple de medias si se cumple el supuesto de la
existencia minima de significancia.

40
BIBLIOGRAFÍA

Achipiz, S. M., Castillo, A. E., Mosquera, S. A., Hoyos, J. L., & Navia, D. P. (23 de mayo
de 2013). Efecto de recubrimiento a base de almidón sobre la maduración de
guayaba (Psidium guajava). Recuperado el 22 de diciembre de 2019, de
http://www.scielo.org.co/pdf/bsaa/v11nspe/v11nespa11.pdf

Bonilla, L. (1992). Cultivo de la Guayaba. Fundación de desarrollo agropecuario.

CEDIA. (Octubre de 2010). Geografía y Fisiografia Centro Experimental Docente de


Agronomía. Recuperado el 30 de Julio de 2018, de http://fausac.usac.edu.gt/cedia/

Ecocosas. (2017). Gel de Aloe Vera. Recuperado el 30 de diciembre de 2019, de


https://ecocosas.com/plantas-medicinales/gel-de-aloe-vera/?cn-reloaded=1

FAUSAC. (2019). Facultad de Agronomia. Guatemala, Guatemala: FAUSAC.

Flores. (1994). Manejo poscosecha de frutas y hortalizas en Venezuela. Venezuela:


UNELLEZ, San Carlos, Cojedes.

García-Mera, G. A., Salas-Macías, C. A., & Canales-Torres, H. G. (agosto de 2017).


Recubrimiento comestible natural con base en Aloe vera como estrategia de
conservación de Psidium guajava. Recuperado el 22 de diciembre de 2019, de
file:///C:/Users/ale-o/Downloads/Sin%20título(2).pdf

González, R., Cervantes, Y., & Caraballo, L. (23 de febrero de 2016). Conservacion de la
guayaba (Psidium guajava L.) en postcosecha mediante un recubrimiento comestible
binario. Recuperado el 22 de diciembre de 2019, de file:///C:/Users/ale-
o/Downloads/Dialnet-ConservacionDeLaGuayabaPsidiumGuajavaLEnPostcosech-
5744187.pdf

GoogleMaps. (2019). Edificio T12, Facultad de Ciencias Quimicas y Farmacia.


Guatemala,Guatemala: Google.

GoogleMaps. (2019). Edificio T8, FAUSAC. Guatemala, Guatemala: Google.

Guerrero. (2012). Agenda de Innovación. 187p. Fundación Poruce Guerrero, Ac.

Guevara. (1991). Insdustrialización de la Carambola. . Lima-Perú: Instituto Nacional de


Investigación Agraria y Agroinsustrial.

Malajovich, M. (2012). Solución de Almidón. Recuperado el 30 de diciembre de 2019, de


https://bteduc.com/guias_es/57_Suspension_de_almidon.pdf

Monterde, C. y. (2002). Aplicación de productos naturales en la Poscosecha de frutos.


Levante agrícola.

41
QQBB. (2007). Facultad de Ciencias quimicas y Farmacia. Guatemala, Guatemala: Facultad
de Ciencias Quimicas y Farmacia.

Rivera, E. (2003). Fitoterapia-Volumen 3, No 2. 107p.

Salazar, M. E. (2007). Agrocadena de Guayaba. Sector Agropecuario Publico Privado.

Toledo. (1995). Manejo postcosecha de frutas y hortalizas en el Perú.

Wills, M. y. (1990). Fisiología y manipulación de frutas y hortalizas post-recolección.


Zaragosa, España: Acribia S.A. .

42
ANEXOS

Cuadro 8 Resultados de las preguntas realizadas en la comunidad diagnosticada


No. Pregunta Respuesta Fam. 1 Respuesta Fam.2
(Florinda Sánchez) (Francisco López)
1 Años de utilizar el SM Generacional Generacional

2 Área cultivada ½ cuerda 5 cuerdas

3 Origen de semilla Local Local

4 Variedades de maíz Criolla (Blanco) Criolla (Blanco,


utilizadas Amarillo y negro)

5 Cultivos asociados a la milpa Frijol negro y piloy Frijol

6 Preparación del terreno Tumba, Rosa y quema Tumba, Rosa y quema


Surqueado Surqueado

7 Existe cronograma de Si cronograma y no utiliza Si cronograma y no


fertilización y cuanto aplica medida para fertilizantes utiliza medida para
de fertilizante fertilizantes

8 Plagas y enfermedades Si, gusano cogollero en Si, gusano cogollero


maíz y minador en frijol en maíz y minador en
frijol
9 Fin de la cosecha Subsistencia Subsistencia y venta de
excedentes

Fuente: Elaboración Propia

43