Fase experimental

Aislamiento del glucógeno

Corte en trozos pequeños 50 g de hígado de pollo

Se calentó el Erlenmeyer de 250 ml con precaución, 20.0 ml de KOH al 50 %.

Se adiciono inmediatamente los trozos del hígado en el Erlenmeyer que contiene el KOH.

En un baño maría durante 45 min. Se agitó el matraz de ser necesario después del
calentamiento se adiciono 30 ml de agua.

Además se adiciono 70 ml de etanol, el floculado formado es glucógeno, posteriormente

la mezcla se pasó a los tubos de centrifugación.

Por 5 min se centrifugo a velocidad máxima, se tomó el precipitado y se ensayó la prueba

de Molish.
Materiales y reactivos

Cantidad descripción Capacidad

Hígado de pollo 50 g El hígado de mamíferos, ---
aves de corral y pescados
se utilizan como comida en
diversas gastronomías de
todo el mundo. Los hígados
de cerdo, buey, cordero,
ternera, pollo y ganso se
encuentran con facilidad en
carnicerías y
supermercados
Erlenmeyer Erlenmeyer o matraz, 250 y 500 ml
también conocido como
matraz de síntesis extrema
de químicos, es uno de los
frascos de vidrio más
ampliamente utilizados en
laboratorios de Química y
Física.
Balanza analítica (1) La balanza analítica es un ---
instrumento utilizado en el
laboratorio, que sirve para
medir la masa. Su
característica más
importante es que poseen
muy poco margen de error,
lo que las hace ideales para
utilizarse en mediciones
muy precisas.
Plancha (1) es un pequeño aparato de ---
sobremesa, portátil y
autónomo, que posee uno o
más elementos de
calefacción eléctrica, y que
se emplea para calentar
recipientes con líquidos
Probetas (1) Es un instrumento 25, 50 y 100 ml
volumétrico que consiste en
un cilindro graduado de
vidrio que permite contener
líquidos y sirve para medir
volúmenes de forma
aproximada.
Sistema de baño maría (1) Es un método empleado en ---
laboratorio de química y en
la cocina, para conferir
temperatura uniforme a una
 sustancia líquida o sólida o
para calentarla lentamente,
sumergiendo el recipiente
que la contiene en otro
mayor con agua u otro
líquido que se lleva a o está
en ebullición.
Tubos de ensayo (2) Consiste en un pequeño
tubo cilíndrico de vidrio con
un extremo abierto (que
puede poseer una tapa) y el
otro cerrado y redondeado,
que se utiliza en los ---
laboratorios para contener
pequeñas muestras líquidas
o sólidas, aunque pueden
tener otras fases, como
realizar reacciones
químicas en pequeña
escala.
Centrifugadora (1) Es una máquina que pone
en rotación una muestra
para –por fuerza centrífuga–
acelerar la decantación o la
sedimentación de sus ---
componentes o fases
(generalmente una sólida y
una líquida), según su
densidad.

Nombre Formula Concentración Cantidad Grado de

toxicidad
Etanol C2H6O 95% 70 ml Inhalación
Contacto con los
ojos
ingestión
carcinogenicidad
Hidróxido de KOH 50 % 20.0 ml Irritación severa,
potasio quemaduras,
disturbios
visuales.
Reactivo de
Molish