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INGENIERÍA EN GESTIÓN EMPRESARIAL

ASIGNATURA:
GESTIÓN DE LA PRODUCCIÓN I

TRABAJO:
REPORTE DE INVESTIGACIÓN

INTEGRANTES:

 GOMEZ VALDEZ ADILENE ISABEL

 MARTINEZ BAUTISTA LIZBETH

DOCENTE:
M.I.I. ROSALIA SANTIAGO ANTONIO

6° SEMESTRE / “A”

Martes 18 de febrero del 2020, Tantoyuca, Ver.

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ÍNDICE
INTRODUCCIÓN ............................................................................................................................. 3
ANTECEDENTES DE LA PRODUCCIÓN ............................................................................................ 6
LAS PRINCIPALES ACTIVIDADES QUE CONTEMPLAN LA ADMINISTRACIÓN DE OPERACIONES. . 15
EJEMPLO DE LA ADMINISTRACIÓN DE OPERACIONES ................................................................ 19
CONCLUSIÓN. .............................................................................................................................. 21
BIBLIOGRAFÍA .............................................................................................................................. 22
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INTRODUCCIÓN
La administración de operaciones ha sido de gran importancia para las empresas de hoy
en día para la producción de bienes y servicios con la finalidad de satisfacer a los
consumidores, así mismos poder tomar buenas decisiones de lo que se produce dentro de
una empresa. Con ello hacer que las empresas sean más rentables y más productivas; de
esta manera poder cumplir con la demanda de la población en general, por otra parte se
realiza un reporte de investigación para conocer desde los inicios de la administración de
operaciones y de la importancia que ayuda en las actividades de una empresa, por esta
razón se citaran las opiniones de diversos autores para obtener un amplio conocimiento
en cuanto a los hechos históricos del tema ya mencionado, a través de esto conocer el
motivo del porque le dan un valor agregado a los bienes y servicios producidos. Por
consiguiente, la administración de operaciones no solo se encarga del proceso de
producción, sino que también analiza diferentes aspectos como lo es el proceso, la
capacidad, el inventario, la fuerza de trabajo y la calidad.

Sin embargo, para ejecutar todas estas operaciones de una manera eficiente y eficaz es
necesario contratar a administradores de operaciones para que lleven una supervisión
minuciosa de las actividades y así pongan en práctica las diversas estrategias para el
beneficio de la empresa, a base de ello se ara la ejecución del proceso de producción que
va inmerso la planificación, la organización, la dirección y control; todo esto servirá para
poder producir bienes y servicios de buena calidad, esto traerá consigo la ventaja
competitiva ante las demás empresas, al igual que la fidelización de sus consumidores.
Por esta razón es importante que cada empresa u organización lleve a cabo una correcta
administración de operaciones para tomar decisiones como pueden ser estratégicas,
tácticas, de control y de planeación operacional.

De igual manera se hará mención del concepto de administración de operaciones, como

también se ejemplificará para tener una mejor clarificación del tema, durante el desarrollo
se hará uso de dos técnicas de investigación como lo son: fuentes digitales y de análisis
de fuentes impresas.
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La administración de operaciones surgió desde hace mucho tiempo, desde las primeras
civilizaciones; pero para poder comprender y entender los inicios de este tema, es
importante conocer el concepto de administración de operaciones, así mismo ampliar más
el conocimiento con el beneficio de ir identificando su importancia y la aportación que
trajo la administración de operaciones a la actualidad.

Ilustración 1 se muestra la importancia que se tuvo desde la época primitiva hasta la actualidad.

De acuerdo con los diversos autores citados, la administración de operaciones es:

Según (Heinz Weihrich, 2004)“es el diseño, y la mejora de los sistemas que crean y
producen los principales bienes y servicios, y que está dedicada a la investigación y a la
ejecución de todas aquellas acciones que van a generar una mayor productividad mediante
la planificación, organización, dirección y control en la producción, aplicando todos esos
procesos individuales de la mejor manera posible, destinado todo ello a aumentar la
calidad del producto”.

Por otra parte, para los autores (Chase, Jacobs, & J, 2009) la administración de
operaciones la definen como: “La administración de operaciones y suministro (AOS) se
entiende como el diseño, la operación y la mejora de los sistemas que crean y entregan
los productos y los servicios primarios de una empresa. La AOS, al igual que el marketing
y las finanzas, es un campo funcional de la empresa que tiene una clara línea de
responsabilidades administrativas”.

Al analizar los dos conceptos dados sobre la administración de operaciones, se llega a la

conclusión que esta, es un sistema donde se diseña y se crea bienes y servicios que ayuden
a las empresas ser productivas y ser competitivas en el mercado; sin embargo, no solo se
dedica a la transformación, sino que también a las responsabilidades administrativas y la
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toma de decisiones dentro de la organización para llegar a cumplir las metas establecidas
por dicha entidad.

Con respecto a la administración de operaciones se muestra un dato fundamental, es cómo

influye en las diferentes áreas de una empresa y de las funciones que realiza en la misma.
En la siguiente ilustración se representa lo mencionado en el párrafo anterior:

Ilustración 2 La administración de operaciones y las áreas funcionales que lo solicitan

(Posada, 2002)
Ilustración 2: La imagen nos muestra la relación que tiene la administración con otras
áreas dentro de una organización donde se hace presente en cada una de ellas y de la
importancia que otorga, como también el adecuado control que proporciona.

Para comprender mejor dichos conceptos y de las áreas en las que interfiere la
administración de operaciones en el estudio, como en la toma decisiones respecto a las
actividades plateadas dentro de una organización; se dará a conocer un ejemplo sobre
cómo influye en el proceso de producción de bienes y servicios con un respectivo tiempo
determinado y el estándar de calidad necesario en una pizzería.
 1. P á gpara
Proceso: Son las tiendas e instalaciones, equipos necesarios i n a la| 6

elaboración del producto y la ubicación.

2. Capacidad: Se determina de acuerdo al estudio de mercado, registros
históricos, horarios, meseros y turnos.
3. Inventarios: Los proveedores, cantidad de materia prima y cuando realizar
los pedidos correspondientes.
4. Fuerza de trabajo: Capacitación del recurso humano, supervisión, control
y la medición del desempeño.
5. Calidad: Estándares; son los menús que ofrecerán al consumidor,
temperaturas, cantidad etc.

Ilustración 3 Se muestra cómo va desde el proceso hasta la calidad que ofrecen

Después de haber definido lo que significa administración de operaciones e identificar en

qué áreas de la empresa influye; posteriormente se aborda los hechos históricos desde que
nace esta ciencia y conocer la aportación que ha traído en la actualidad a las empresas y
ver como nosotros mismos la utilizamos en nuestra vida cotidiana. A continuación, se
muestra un ejemplo de una línea del tiempo basada en el surgimiento de la producción,
que tiene relación con la administración de operaciones.

ANTECEDENTES DE LA PRODUCCIÓN:

Modo de Modo de Modo de Modo de Modo de

producción producción producción producción producción
primitivo asiático. esclavista. feudalista. capitalista.

1. Asia Relación:
2. África trabajo,
3. América. dinero y
especie.

No hay Modo de
clases producción
sociales. socialista.
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En esta línea del tiempo se puede observar el inicio de la producción y su evolución

durante las diferentes etapas del tiempo hasta llegar en la actualidad, todo esto ha traído
grandes ventajas como desventajas a las empresas.

Modo de producción primitivo.

Es la primera formación económico-social que se llevó a cabo por el régimen de la
comunidad primitiva en donde se alimentaban de frutos silvestres, nueces, raíces etc. Sin
embargo, también existía la división del trabajo primitiva originada por la capacidad de
género y edad de los integrantes de la sociedad en general.

Ilustración 4 se identifica la primera forma de organización para satisfacer sus necesidades.

En la figura 4: Se muestra de cómo el hombre cubre sus necesidades directamente de la

naturaleza que les proporciona, como también, la caza de animales que de proveer
alimento también les facilitaba vestimenta para cubrirse a los cambios climáticos.
Modo de producción asiático.
Este modo de producción se desarrolla en algunas regiones de Asia, américa y África que
se determina el comienzo de la vida sedentaria, el desarrollo de las grandes civilizaciones
y la aplicación del trabajo colectivo en las diferentes tribus como también el comienzo de
la agricultura.
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Ilustración 5 Se muestra la recolección de trigo y el comienzo de la agricultura.

Modo de producción esclavista.

Comienza con la explotación de pueblos por el hombre, en donde surge la propiedad
privada, aparecen las clases sociales y el aumento de la producción en donde permite la
aparición de los comerciantes con el desarrollo e implementación de la moneda para el
intercambio de productos.

Ilustración 6 se muestra como los obligan a largas horas de trabajo y al maltrato.

Modo de producción feudalista.

Se considera como una dinámica económica de obediencia y explotación del campesino
para cubrir sus necesidades mediante la agricultura en una propiedad privada de la
nobleza y los ganaderos que al final lo producido se dividía la mayor parte para el dueño
de la propiedad y lo que restaba era para el campesino.
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Ilustración 7 Se idéntica de como el campesino trabajaba para subsistir con la agricultura y llevar un sustento a su
familia

Modo de producción capitalista

Es la manera de producción oportuno es considerado, como un sistema económico, en el
que el valor de los bienes y servicios se expresa en términos monetarios, los mismos en
los que ya se recompensan a las personas por sus labores de trabajo.

Ilustración 8 Se muestra de cómo el trabajador está en un ganar-ganar de acuerdo con su trabajo realizado.
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Modo de producción socialista.

Es la forma de organización social, política y económica en donde ya no existen las clases
sociales ni las explotaciones del hombre donde es orientada por las necesidades de
consumo de su población y no por la ambición de generar riquezas.
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Así mismo se mostrará los antecedentes de la administración de operaciones y su

evolución durante todo este tiempo. por otra parte, se mencionan los hechos históricos de
la administración de operaciones:

● Las raíces de la administración de operaciones se remontan a la Revolución

Industrial en 1770 con acontecimientos como el concepto de la división del trabajo
por Adam Smith. La máquina de vapor de James Watt y el concepto de partes
intercambiables por Eli Whitney.
● En 1776 Adam Smith en su obra “La Riqueza de las Naciones” señaló que los
trabajadores producirían grandes cantidades de artículos si dividían el trabajo en
varias tareas y que el beneficio del sistema económico será resultado del beneficio
individual de la empresa.
● Charles Babbage (1832) recomendó el empleo del método científico para analizar
los problemas de las fábricas.
● En 1878 Frederick Winslow Taylor dijo que la buena administración no era el
resultado de la aplicación de técnicas individuales al trabajo, sino de un enfoque
sistemático de las operaciones.
● Durante el año de 1911 Frank Gilbreth desarrolló técnicas de estudio de tiempos
y movimientos en las empresas industriales usando cronómetros. Y Lillian
Gilberth contribuyó en el campo de las relaciones humanas estudiando la función
del factor humano en las empresas acerca de la fatiga y la psicología del
trabajador.
● Henry Ford (1913) tomó de Eli Whitney la idea de las partes intercambiables
(refacciones) para así poder introducir la “producción en masa” en la industria de
gran escala. Destacó también el interés del elemento humano como parte de la
producción.
● En el mismo año Henry Gantt desarrollo el gráfico de Gantt que propone un
sistema para programar la producción, subrayando la importancia de la psicología
del trabajador en áreas como la moral. Así mismo Harrington Emerson desarrolló
la estructura de la organización adoptando las ideas de Taylor, donde hacía
hincapié en los objetivos de la empresa, por consiguiente, elaboró los principios
que pretendían mejorar la eficiencia de la organización.
● En 1931 H.F Dodge, H.G Roming y Shewart desarrollaron el procedimiento de la
inspección por muestreo para el control estadístico de la producción y la calidad
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para facilitar su utilidad para lo cual elaboraron tablas de muestreo estadístico

donde se explicaba la teoría de la inferencia y la probabilidad estadística.
● Dos años después Elton Mayo (los estudios de Hawthorne) destacó los factores
humanos y sociales en el trabajo. Sentó las bases de la escuela conductual.
Pensaba que la administración científica enfatizaba a menudo la capacidad técnica
a costa de la capacidad de adaptación.
● En 1935 L.H.C Tippett desarrollaron el principio de la teoría del muestreo, la cual
proporcionó a la industria un método para determinar las normas de trabajo,
tiempo ocioso y otras actividades laborales.
● Es así, como estos grandes teóricos sientan las bases de la llamada administración
de las operaciones en las empresas básicamente de manufacturas, con ello se da
importancia a la productividad. De esta manera, para las empresas en el siglo XX
disminuye el costo de producción y aumentan los excedentes.

Como se puede observar sobre la evolución histórica de la administración de operaciones;

esta comenzó en la revolución industrial cuando surgen las primeras máquinas para
eficientar la productividad de las industrias en ese tiempo. Posteriormente dos personajes
aportan a la investigación de esta ciencia a partir de estudios donde ellos especificaban
que si se llevaba una buena administración y se dividía el trabajo se produciría más
unidades y las industrias serian rentables.

De la misma forma diferentes autores aportaron otras idealidades sobre la administración

de operaciones y sobre los beneficios que traería a las organizaciones, pero el padre de la
administración que es Frederick W. Taylor, dijo “que la una buena administración no es
el resultado de la aplicación de técnicas individuales de trabajo, sino de un enfoque
sistemático de las operaciones”; esto quiere decir, que dividir el trabajo por persona no
quiere decir que será más eficiente, sino que debe ser trabajo en equipo para realizar de
una manera uniforme las operaciones de producción para alcanzar los objetivos que tienen
establecidos las empresas y de esta manera ser más productivas. a través de esto otros
personajes importantes empezaron a desarrollar diversas herramientas que serían útiles
paras las industrias para medir lo que se producía y eficientar las tareas de los
trabajadores. De igual importancia estas herramientas sirvieron para medir la calidad del
producto y llevar un control durante las operaciones que se ejecutaban en las industrias.
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Hasta llegar a siglo XX donde se sigue cometiendo ciertos errores en las operaciones que
realizan las distintas empresas, es por esta razón que se debe de llevar un control
minucioso de todo lo que se realiza dentro de las empresas, con esto hacer que lleguen a
la productividad, de igual manera para que sus bienes y servicios producidos sean de
calidad como lo que el consumidor espera.

Para poder comprender más sobre los hechos históricos de la administración de

operaciones se representa en una línea del tiempo más resumida donde se muestra cada
uno de estos hechos, para que sea más resumido y entendible.
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(Arjon, 2004)

LAS PRINCIPALES ACTIVIDADES QUE CONTEMPLAN LA

ADMINISTRACIÓN DE OPERACIONES.
 Planeación de la producción.

Ilustración 9 Se muestra para alcanzar los objetivos y utilizarlos de manera adecuada las actividades dentro de la
organización.
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 Planeación de los inventarios.

Ilustración 10 Procedimiento para la planificación de los inventarios para un mejor control de la materia prima.

 Compras

Ilustración 11 Se muestra para realizar una adecuada presupuestación de los materiales para la elaboración de sus
productos.
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 Producción

Ilustración 12 Se muestra la optimización de la capacidad productiva, teniendo en cuenta los inventarios existentes.

 Control de calidad.

Ilustración 13 se muestra en como cumplir las metas y la ejecución adecuada de un control.

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 Mantenimiento

Ilustración 14 Estrategias de mantenimiento para tener una adecuada implementación dentro de una planta

Estas actividades deben tener en cuenta las áreas que se muestran en la siguiente imagen:
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La estrategia de operaciones es una visión de la función de operaciones que depende de

la dirección o impulso generales para la toma de decisiones. Esta visión se debe integrar
con la estrategia empresarial y con frecuencia, aunque no siempre, se refleja en un plan
formal. La estrategia de operaciones debe dar como resultado un patrón consistente de
toma de decisiones en las operaciones y una ventaja competitiva para la compañía.
(Borchardt, 2015)

EJEMPLO DE LA ADMINISTRACIÓN DE OPERACIONES

Caso Vueling.

Éste es el ejemplo de una empresa que está incrementando su facturación de forma

espectacular en los últimos tiempos. Aunque se trata de una compañía low cost como lo
es Ryanair, las diferencias entre una y otra son sustanciales. Vueling consigue ofrecer un
servicio adecuado a un coste competitivo y no se centra sólo en el precio, mientras que
Ryanair se enfoca sólo en costes. Esta estrategia la traslada a sus operaciones: a pesar de
que las decisiones llevan un componente importante de coste, cuida también aspectos de
servicio, en especial aquéllos que aportan valor al cliente a un coste asumible. Por
ejemplo, la mejora de la atención al pasajero por parte de azafatas y personal de tierra.
Esta es una decisión que corresponde al área de operaciones y que va alineada con la
estrategia corporativa. En el cual genera un valor agregado, mediante la planificación y
organización. Vueling comienza a orientarse también hacia la flexibilidad. La aerolínea
ha encontrado un nicho de mercado nuevo: los pasajeros que se han quedado sin vuelo en
el aeropuerto, aun habiendo contratado el servicio con otra compañía. Este grupo de
potenciales clientes, descontentos con el trato recibido, van a agradecer que otra compañía
encuentre una solución a su problema. Y, si Vueling lo consigue, van a transformarse
en clientes fieles durante largo tiempo. ¿Cómo lo hace? ¿Cómo despliega sus operaciones
para satisfacer las necesidades de este público? En primer lugar, identifica quiénes son y,
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para ello, se vale de las redes sociales. Después, prioriza la flexibilidad para poder atender
sus necesidades de la forma más ágil posible. Como la flexibilidad tiene un precio,
Vueling ya no puede continuar centrándose en una estrategia básicamente de costes.

Este análisis nos lleva a recalcar algo importante: una empresa no puede ser buena en
todas las variables competitivas, que sirven para diferenciarse de la competencia. En
consecuencia, cada compañía debe decidir hacia dónde va y hacia dónde no, cómo quiere
posicionarse en el mercado y con qué atributos quiere ser percibida por sus clientes. De
otra forma, aun siendo buena en todo, pasará desapercibida, no sobresaldrá entre las
demás. Decidir unas u otras variables competitivas repercute también en la organización
de la cadena de suministros, a la vez que todo este conjunto debe estar en sintonía con la
estrategia general. El resto de las variables, se mantendrán sencillamente en unos mínimos
adecuados para no generar insatisfacción en los clientes, pero no serán su valor más
destacado. (Thomson, 2014)
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CONCLUSIÓN.
Después de haber analizado la información en el reporte de investigación sobre los hechos
históricos de la administración de operaciones y de las actividades que son
indispensables; cabe destacar que se identificó como si es fundamental para las
organizaciones, ya que permite llevar a cabo una adecuada planificación, control así
como también la fabricación de productos y la prestación de servicios dentro de una
organización, tomando en cuenta el mejor aprovechamiento de la materia prima y el
capital humano para una óptima ejecución de las operaciones y de esta forma ser más
competitiva en el mercado. Por consiguiente, también se identificó como ha ido surgiendo
la administración de operaciones y que fue de gran importancia tanto en las épocas
primitivas como en la actualidad; ya que las primeras civilizaciones surgieron con la
recolección de frutos y la caza que fue indispensable para cubrir las necesidades de las
personas; por ende, en la actualidad se basa más de cumplir con los objetivos y metas
para lograr una satisfacción y calidad con los estándares exigidos por los consumidores.

En este reporte de investigación se adquiere el conocimiento necesario con la finalidad

de tomar una adecuada toma de decisiones de acuerdo con la reducción de materia prima
como también la maximización de las utilidades e inversiones de la empresa, mediante la
reducción de costos para que las organizaciones sean más competitivas en el mercado y
generen un ganar- ganar tanto para la sociedad en generar más empleos estables, así como
también ayudar al crecimiento de la economía del país.
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BIBLIOGRAFÍA
Arjon, A. (2004). Administración de operaciones. México.

Borchardt, J. (2015). Administración de operaciones. México.

Chase, R. B., Jacobs, F. R., & J, A. (2009). Administración de operaciones producción y cadena de
suministros. México D.F: McGraw-Hill/Interamericana editores.

Heinz Weihrich, H. K. (2004). Administracion una Perspectiva Global.

Posada, J. G. (2002). La admnistración de operaciones. Logistica, 20-21.

Thomson, G. y. (2014). Administración de produccion y operaciones . EAE Business, 13-22.