Universidad Autónoma de Nuevo León.

Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia.

Nutrición animal.
Producto Integrador del Aprendizaje:
“Biomoléculas Importantes en la Nutrición
Animal, metabolismo y utilidad fisiológica en
la salud y la producción”
Calcio
Equipo 3:
Ivone Patricia Arenas Arellano
Leonardo Ismael Sánchez Román
Leticia Izchel Juárez Zúñiga
Cynthia Alejandra Garza Guevara
Daniela Alejandra Guerra Leza
Semestre: 5
Docente: MC. Daniela Saraí Rico Costilla
Grupo: 053

Escobedo, Nuevo León a 4 de Noviembre del 2019.

 Universidad Autónoma de Nuevo León.
Revisión del tema Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia
Noviembre del 2019

Importancia del Calcio en la Nutrición

Animal, metabolismo y utilidad fisiológica
en la salud y producción.
Importance of Calcium in Animal Nutrition, metabolism and physiological utility in
health and production.

Sánchez Leonardo, Arenas Ivone, Juárez Leticia, Garza Cynthia, Guerra Daniela

Resumen

Introducción: ¿? Metodología: ¿? Desarrollo del método: ¿? Conclusiones: ¿?

Palabras clave: Calcio, Nutrición, Fisiología, Metabolismo, Biomoléculas, Bovinos, Aves

Introducción

El calcio tiene diversas funciones, es requerido para muchos procesos vitales que se
desarrollan en el organismo de los animales; ayuda a que haya una correcta o normal
coagulación en la sangre, mantiene las enzimas activas, al igual que la permeabilidad de
las membranas, también ayuda en la regulación de los latidos del corazón y la
excitabilidad muscular. También participa en la formación de los dientes y es muy esencial
para una mayor producción de leche, por lo que éste es un componente muy importante
dentro de las industrias de producción de ganado en leche. Otra característica importante
es que los huesos reservan minerales, como el calcio o el fósforo, los cuales son
permanentemente movilizados. (Mufarrege, 2002)

Materiales y métodos

Se realizó la recopilación bibliográfica

 Resultados

EL METABOLISMO DEL CALCIO

El mecanismo de absorción de Ca es un proceso dependiente de la vitamina D que, en el

caso de los bovinos se presenta desde el rumen hasta el intestino grueso, siendo
precisamente en el rumen donde se absorbe el 50% o más del calcio dietario (Schöder y
Breves, 2006). En bovinos, el papel de vitamina D ha sido más ampliamente estudiado en
el ganado lechero debido a sus implicaciones fisiológicas durante la lactancia (Horst et al.,
2003). Los huesos contienen las reservas de calcio de los animales, desde los huesos
donde este mineral es movilizado. Al disminuir los niveles de calcio en sangre aumenta la
secreción de la hormona Para tiroidea. La hormona paratiroidea en riñón activa la
producción de 1,25-dehidroxi-colecalciferol, o bien la forma activa de la vitamina D. La
Vitamina D ocasiona un incremento de la unión calcio-proteína en la mucosa del intestino,
esto aumenta la absorción de calcio. La hormona paratiroidea causa la reabsorción de
calcio en el riñón y con esto la movilización de calcio desde los huesos.

La prioridad de los mamíferos es mantener concentraciones de calcio en plasma y en

fluidos extracelulares, cerca de 2,5 mmol (100 mg)1-1. El calcio se absorberá
dependiendo de la demanda del animal hasta los límites que fueron establecidos por la
propia absorción del mineral en la ración, va a variar entre 90% para la leche, hasta 50%
en raciones sólidas. Finalmente, la excreción por vía urinaria tiende a ser baja y
constante, aunque puede verse aumentada en bovinos de leche con alcalosis o en las
gallinas ponedoras durante los días que no hay formación de cascara.

EL CALCIO EN EL GANADO BOVINO

Brendon y Dugmore (2012) nos indican la existencia de aproximadamente 21 minerales

que son muy esenciales para el ganado, ya que son requeridos para poder llevar a cabo
las funciones normales del organismo, sin embargo, estos no se sintetizan en el
organismo de éstos animales, así que se deben agregar a la dieta en proporciones
adecuadas para los mismos si se quiere optimizar el rendimiento de los animales que se
manejen. (Rodríguez y Ruíz, 2015)

Entre ellos, podemos encontrar tanto macrominerales como microminerales, siendo el

calcio el macromineral del cual nos enfocaremos a lo largo de este trabajo de
investigación. (Rodríguez y Ruíz, 2015)

Cabe decir que el 99% del Calcio y el 80% del Fósforo se encuentran mayormente en los
huesos y los dientes. Las fuentes naturales donde se puede encontrar el Calcio, son los
forrajes para el ganado en pastoreo. La hoja va a contener dos veces más calcio que el
tallo. Los forrajes de los que se alimenta el ganado de pastoreo son fuentes satisfactorias
de calcio, sobre todo cuando en éstos se encuentran las leguminosas. (Pittaluga, 2009)
La cantidad de calcio en los forrajes o pasturas, muchas veces depende de la estación del
año; un ejemplo de esto lo menciona un artículo de Uruguay, donde mencionan que en
primavera y verano generalmente se suelen encontrar valores menores de calcio en
comparación del invierno, que el contenido de Calcio en las pasturas es mayor, al igual
que en el otoño, aunque ciertamente todo esto depende del clima de la zona donde se
presente. (Pittaluga, 2009)

Composición de la leche del ganado bovino: La leche está compuesta de nutrientes

correspondientes a las sustancias denominadas: agua grasa, proteína (la caseína es la
más abundante), vitaminas, lactosa y minerales como lo es el calcio (Agudelo, 2005).

Entre los minerales que pueden influir en la tasa de digestión del almidón se encuentra el
calcio, debido a que es importante cofactor de las enzimas amilolíticas. Los resultados de
Warner y Woods (1972) demuestran cómo puede afectar una ración limitada en calcio el
comportamiento del ganado de engorda al recibir 85% de concentrado en la ración.

Los resultados de seis experimentos realizados por Steele y Brink (1983), donde se
observa que en general la suplementación de calcio mejora la eficiencia, al reducir el
consumo y mejorar la ganancia. Este aspecto debe tenerse presente durante la
formulación de raciones para un corral de engorda. Algunos experimentos indican que la
digestibilidad puede incrementarse con la suplementación de minerales, lo cual solo se
puede atribuir a una mayor actividad de los microorganismos del tracto gastrointestinal.
Vázquez et al. (2011) reportan incrementos en la digestibilidad in vitro de 2 a 3% con Zn y
Cu.

Los elementos minerales de la leche llegarían a ser el sodio (Na), potasio (K), magnesio
(Mg), hierro (Fe), cobalto (Co), cobre (Cu), fosforo (P), fluoruros, yoduros. En la parte de
la membrana de los glóbulos de grasa se encuentran en la leche es donde llegamos a
encontrar la mayor concentración de calcio (Ca) y demás minerales El calcio a su
correspondiente mayor parte del total la encontramos ligada a la caseína y tan solo un
tercio es encontrada en disociación iónica. La cantidad de contenido de calcio se ve
también influido en la época que se encuentra el año (Agudelo, 2005)

El cuadro siguiente se indica las necesidades de ganado de engorde para razas

pequeñas y medianas, con pesos vivos entre los 200 kg y 450 kg y rangos de ganancia de
peso diaria de 0,500 kg a 2,000 kg. Se divide en seis partes: necesidades de
mantenimiento para los diferentes pesos, requisitos para ganancia diaria de energía neta
(ENg), proteína metabolizable (PM), proteína cruda (PC) y calcio y fósforo.
EL CALCIO EN AVES

En las aves, el calcio ayuda a proteger al huevo durante la deposición de la cascara a

través del oviducto. La cascara contiene grandes cantidades de CaCO3 y la necesidad de
suministrar unos 2 g de calcio por cada huevo producido domina el metabolismo del calcio
en la gallina ponedora.

Producción del huevo de codorniz relacionado con el aporte de calcio en la dieta.

La producción de huevos es una de las maneras de producción animal que son destinado
al consumo humano pero de los cuales se conoce más comúnmente los que son
producidos por las gallinas pero hay otras aves ponedoras como lo son la codorniz de las
cuales también podemos sacar provecho de los huevos que llegan a producir, además
contiene un alto valor nutritivo, proteico y energético (Jibaja, 2011).

Una de las bases principales para la buena producción de las codornices es la

alimentación, mejor dicho un alimento del cual este compuesto de los nutrientes que son
necesarios para la producción del huevo. En conjunto de la alimentación el aporte de
Calcio (Ca) es muy importante para la producción del huevo ya que llega a aumentar el
nivel de producción del huevo y la cantidad del peso del mismo. También si no se llegase
a dar una ración adecuada de calcio en la dieta del ave podría a llegar afectar
negativamente al peso que tendría el huevo (Jibaja, 2011).

El cascaron de la codorniz llega a pesar de 5-6 g conteniendo 2 g de Calcio (Ca),

tomando en cuenta que el calcio total del esqueleto está estimado en 20 de calcio esto
nos da a entender que aproximadamente un 10% del total del calcio corporal lo contiene
cada huevo. Así que por esta razón es importante el aporte de calcio a las dietas de las
aves de postura porque el calcio que tomaran para la producción del mismo huevo se
obtendrá a nivel intestinal con la absorción y con la movilización de calcio que se
encuentra en el hueso. La absorción y el transporte del calcio son regulados por la
vitamina D y a su vez cuando hay un déficit de esta misma puede afectar a la producción
del huevo (Jibaja, 2011).

La siguiente tabla nos muestra la relación del aporte de calcio al porcentaje de postura:

Porcentaje de postura (%) bajo la influencia de niveles de calcio en la producción de

huevos de codorniz (Jibaja, 2011).

La relación sobre el costo-benecificio de utilizar el tratamiento de 4,10% de calcio resulto

ser la mejor porque se obtiene 0.60 dólares por cada dólar que se invierte. En este caso
sobre la utilidad del calcio a nivel de las aves de postura donde se llega a la conclusión
que una dieta con la utilización de un mejor nivel de calcio aumenta la producción del
huevo (Jibaja, 2011).

Posibles alteraciones del metabolismo y/o patologías debido a un consumo

inadecuado de calcio:

Si se consume o se agrega a la dieta una cantidad inadecuada o insuficiente de calcio

puede llegar a causar diversas complicaciones para el productor o para el mismo animal,
incluyendo enfermedades que implicarían pérdidas significativas. Es importante observar
los diferentes síntomas que nos pueden indicar cuándo hay una deficiencia o ingreso
inadecuado de calcio, para así detectarlo y buscar cómo resolverlo lo antes posibles para
evitar las mayores pérdidas. (Pittaluga, 2009)
Algunos de estos síntomas o signos que podríamos encontrar, son la debilidad en los
huesos, además de que se reduce el crecimiento, reducción en el engorde, o en el peso
de los animales, además de una baja demasiado notoria de la producción de leche. En
caso de deficiencias muy severas, pueden llegar a presentarse inclusive convulsiones en
el animal. En caso de que se presenten complicaciones puede llegar a ser necesario
suministrar suplementos minerales para corregir o reponer aquella deficiencia que haya
en el animal de producción. (Mufarrege, 2002)

En bovinos de leche su deficiencia, provocará problemas por huesos débiles y en la

reproducción afectará la calidad seminal, alteraciones estrales, retención de placenta,
involución uterina y bajo porcentaje de gestación.

Asimismo, la deficiencia de calcio puede llegar a provocar osteomalacia en el caso de las

vacas lecheras adultas, lo cual puede llegar a debilitar los huesos, haciendo que éstos
estén más propensos a sufrir fracturas, además del síndrome de la “fiebre de la leche” en
vacas de cría, que puede llegar a ocasionar la muerte de las mismas. (Mufarrege, 2002)

El raquitismo es una enfermedad producida por una deficiencia de vitamina D que se

caracteriza por deformidades esqueléticas por una baja mineralización de huesos y
cartílagos, consecuencia de poco calcio en sangre.

Una de las manifestaciones que puede llegar a presentar la leche referente a una
disminución del mineral calcio se asocia a las pérdidas de la capacidad de coagulación de
la leche (Agudelo, 2005).

El calcio tiene diversas funciones, es requerido para muchos procesos vitales que se
desarrollan
el organismo de los animales; el calcio ayuda a que

Conclusión/Discusión
Bibliografía:

 Plascencia, D. (2016). Los minerales en la nutrición animal. Facultad de Zootecnia

y Ecología. Universidad Autónoma de Chihuahua.
https://www.lebas.com.mx/files/Los-Minerales-en-la-Nutricion-Animal.pdf
 Manual del Protagonista. (2016). Nutrición Animal.
https://www.jica.go.jp/project/nicaragua/007/materials/ku57pq0000224spz-
att/Manual_de_Nutricion_Animal.pdf
 Mufarrege. (2002). EL CALCIO EN LA ALIMENTACIÓN DEL GANADO BOVINO
PARA CARNE. INTA Mercedes, Corrientes. Noticias y Comentarios.
 Pittaluga, O. (2009). ROL DE LOS MINERALES EN LA PRODUCCIÓN DE
BOVINOS PARA CARNE EN URUGUAY. Instituto Nacional de Investigación
Agropecuaria.
 Ruiz-Sánchez, R.-C. y. (2015). EFECTO DE SUPLEMENTOS MINERALES
SOBRE EL DESARROLLO CORPORAL Y REPRODUCTIVO DE HEMBRAS
BOVINAS. Universidad de Costa Rica, Escuela de Zootecnia.
 Ramirez C. (2013). Formulación de raciones para carne y leche. desarrollo de un
módulo práctico para técnicos y estudiantes de ganadería de Guanacaste, Costa
Rica, InterSedes: Revista de las Sedes Regionales pp. 128-153, Universidad de
Costa Rica, Ciudad Universitaria Carlos Monge Alfaro, Costa Rica
 Mufarrege, J. (2002). EL CALCIO EN LA ALIMENTACIÓN DEL GANADO
BOVINO PARA CARNE. INTA Mercedes, Corrientes. Noticias y Comentarios Nº
359.
 Jibaja D. (2011). Niveles de calcio en la producción de huevos de codorniz
(Coturnix coturnix japónica). Ecuador. Universidad Técnica Estatal de Quevedo.
http://repositorio.uteq.edu.ec/bitstream/43000/2201/1/T-UTEQ-0241.pdf
 Agudelo D. (2005). Composición nutricional de la leche de ganado vacuno.
Colombia. Corporación Universitaria Lasallista.
http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=69520107
 Martinez, M. (2016). “Alimentación de ganado bovino con dietas altas en grano”
Segunda edición, ISBN: 978-607-28-1031-0