3/07

Boletín de Nutrición Nestlé FoodServices

MÉTODOS
DE
COCCIÓN

EN ESTE NÚMERO
Métodos de cocción con calor y humedad

• Hervir
• Escalfar
• Al vapor
• Estofar/cocer en líquidos
• Cocimiento en olla de presión
• Cocimiento en microondas

Métodos de cocción con calor en seco

• Asar
• Saltear
• A la parrilla
• Hornear

Métodos de cocción friendo los alimentos

• Freír en abundante aceite

• Freír en sartén
• Sofreír / uso de un wok
2 Métodos de
Cocción

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Métodos de Cocción

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Cocción

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Métodos de Cocción

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Cocción

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Métodos de Cocción

sin efecto sensible muy sensible

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