OPERACIONES UNITARIAS

Separación de 2 o más
Procesos Unitarios:
sustancias presentes
Involucra las reacciones
en una mezcla.
químicas para obtener
Conjunto de etapas físicas;
productos con
químicas y bioquímicas que
características muy
tienen lugar en los productos
Intercambio de una diferentes a las materias
de transformación agrícola en
propiedad, mediante primas utilizadas para
las industrias alimentarias.
un agente separador, hacerlo
que es distinto para
cada propiedad que
transfiera. CLASIFICACION

DE TRANSFERENCIA DE DE TRANSFERENCIA DE DE TRANSFERENCIA DE DE TRANSFERENCIA

MATERIA: Controlada CALOR: Controlada por TRANSPORTE DE SIMULTANEA DE
por la difusión de un gradientes de CANTIDAD DE MATERIA- CALOR: En
componente en el seno temperatura. Depende el MOVIMIENTO: Estudian estas existen un gradiente
de una mezcla. mecanismo con que se los procesos en que se de concentración y
transfiere el calor. ponen en contacto dos temperatura.
fases.
EJEMPLOS
EJEMPLOS EJEMPLOS
EJEMPLOS
Destilación; Absorción;
Extracción; Adsorción Humidificación y des
Conducción, convección
e intercambio iónico. Circulación interna y
y radiación. humidificación;
externa de fluido y
cristalización,
movimiento de sólidos
deshidratación y
en el seno de fluidos.
liofilización.