Conclusiones

1- La reacción de Fehling nos permite reconocer cual es el azúcar reductor

de la mayoría de los monosacáridos y algunos disacáridos que poseen
el poder reductor.
2- Se pudo concluir que las muestras de glucosa, lactosa, maltosa y
galactosa son azúcares reductores, ya que se formó un precipitado de
color rojo-ladrillo. (óxido cuproso)
3- Con la reacción del Lugol podemos identificar de una forma general
polisacáridos, pero de forma especial entre uno de ellos se encuentra el
almidón que lo observamos en la práctica.
4- El almidón al ponerse en contacto con el Lugol presenta una coloración
violeta, esto se debe a que cuando el Lugol reacciona con las dos
estructuras que forman el almidón, con la amilosa proporciona un color
azul y cuando reacciona la amilopectina con Lugol proporciona un color
rojo y la combinación de estos dos colores nos proporciona el color
violeta característico del almidón.