I Parte:

a. ¿Qué es el Diacetil?
Es un aditivo que le da el sabor a mantequilla a las palomitas de maíz.

b. ¿A qué clase funcional pertenece este aditivo?

A la clase funcional de los saborizantes

c. ¿Qué hace falta ahora investigar para la regulación futura de este

aditivo?
Hace falta investigar si en realidad el diacetil es el principal causante de la
bronquiolitis obliterante.

II Parte:

a. Según los estudios realizados por el Comité Mixto FAO-OMS: ¿Cuáles

son las consecuencias que produce el bromato de potasio?
Se encontró como posible sustancia cancerígena en los humanos
en ratas y hámster, han demostrado el desarrollo de cáncer folicular de
tiroides, cáncer de riñón y peritoneo en animales expuestos a esta
sustancia.

b. ¿Cuál era la función del bromato de potasio?

Darle consistencia al pan

c. ¿En qué año se prohibió la adición del bromato de potasio en la harina de

trigo?
Diciembre 2006

d. Mencione las mezclas que se utilizan como reemplazo del bromato de

potasio.

ácido ascórbico
lecitina de soja
Datem